Salade

Salade de riz vénéré au pamplemousse et à l'avocat

Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 30 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Quantité : 2 ou 4 personnes

Ingrédients :

• Rincer rapidement le riz noir et faire cuire le riz dans beaucoup d'eau (genre 3-4 fois son volume) à feu doux pendant 40 minutes.
• Pendant ce temps préparer les ingrédients de la sauce vinaigrette. 
• Dans un petit bol mélanger le sel, la gousse d'ail hachée, le jus d'orange, le piment d'espelette, le vinaigre, le miel, l'huile d'olive et le poivre. Fouetter l'ensemble et placer au frais en attendant le dressage.
• Couper en dés l'avocat, passer un petit filet de jus de citron par dessus et mélanger. Puis réserver.
• Peler et retirer la peau du pamplemouse. Réserver également.

• Couper en fines lamelles l'oignon.
• Émietter le fromage aux herbes.
• Après les 40 minutes de cuisson du riz, essorer et passer sous l'eau. Laisser refroidir pendant 30 minutes.
• Dans un saladier, mélanger le riz et les lamelles d'oignon. Puis ajouter les boules de mozzarella.
• Ajouter l'avocat, le pamplemousse et mélanger délicatement.

• Parsemer de fromage aux herbes émiettés et mélanger encore délicatement.
• Dresser les assiettes de la salade de riz noir.
• Puis ciseler et saupoudrer le basilic par dessus.
• Assaisonner avec la sauce vinaigrette.
• C'est prêt !!!

Je cuisine avec :

Club sandwich

Je ne sais pas pourquoi mais j'avais une envie soudaine de sandwich mais en particulier le club-sandwich. J'adore sa forme triangulaire, tous ces étages qui offrant une garniture complète et le plein de mayonnaise. Une recette tout simplement tirée du site Club Sandwich, une petite perle en matière de sandwich. À l'occaz, si vous êtes en manque d'inspiration question sandwich, n'hésitez pas à vous inspirez de leur site gourmand.

D'où vient le club sandwich ou le sandwich club? Il existe plusieurs légendes. En effet on raconte qu'un américain affamé, a réalisé son sandwich avec les restes de son frigo. Il réalisa un sandwich avec deux toats de pain grillé, du lard, une tomate et du poulet. Étant membre d'un club, il partagea sa création et tous l'auraient adoptée. Le sandwich a fait le tour des clubs pour enfin être proposé dans les restaurants par la suite. On parle aussi que le sandwich aurait apparut en 1894 dans une salle de jeux. En 1903, il fut dans le livre de cuisine de Isable Gordon Curtis. Le sandwich Club est proposé dans beaucoup de restaurant et au fil du temps on lui ajoute une troisième tranche de pain.

James Beard, chef américain  : "c'est l'un des plus grands sandwichs de tous les temps, il a traversé le monde après ses débuts en Amérique. Mais de nos jours, il est proposé à trois étages, ce qui n'est pas authentique, et tout le monde utilise de la dinde, alors qu'il y a une grande différence entre la dinde et le poulet...".

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 7 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

• Cuire les oeufs dans l'eau bouillante pendant environ 9-10 minutes. Refroidir les oeufs après cuisson dans l'eau froide puis retirer la coquille et couper en rondelles.
• Rincer la tomate et couper également en rondelles.
• Rincer également la salade et émincer la salade en lamelles.
• Déchiqueter le blanc de poulet.
• Réserver tous ces ingrédients dans une assiette.
• Faire griller le bacon sur feu vif et égoutter le gras.
• Faire griller les tranches de pain de mie à l'aide d'un grille-pain.
• Préparer votre plan de travail avec tous les ingrédients nécessaire.

• Tartiner une première tranche de pain de mayonnaise, puis éparpiller un peu partour de salade. Placer au dessus 2 rondelles de tomates et du poulet.
• Recouvrir le tout d'une deuxième tranche de pain et badigeonner de mayonnaise à nouveau sur le dessus. Disposer les rondelles d'oeuf, puis le bacon grillé et encore une fois un peu de salade.

• Déposer la dernière tranche de pain par dessus et couper en 2 dans la diagonale. Enfoncer des cures-dents dans chaque triangle et disposer dans une assiette.
• Accompagner ce club sandwich de chips ou de frites. Une petite tuerie!!! Pour ceux qui aiment la mayonnaise comme moi, badigeonnez chaque côté de mayonnaise.

Salade d'ébly au saumon et à l'avocat

Stop aux excès et bonjour la raison. On s'est bien gavé maintenant faut revenir devant la dure réalité. On n'est pas tout jeune et perdre les kilos superflu des fêtes, c'est juste trop "hard". Alors, voilà une petite recette tout de même gourmande mais pauvre en matière grasse. Mais qu'est-ce que je raconte? Pfffff faites-vous plaisir tant qu'il est possible en ayant une vie bien équilibré... Et puis m.... on a qu'une seule vie. Alors, "let's go"!!! ;p

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de repos : 2 heures Temps de cuisson : 10-12 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble. Couper en dés le saumon et ajouter dans le bol. Mélanger l'ensemble. Recouvrir de papier cellophane et placer au frigo pendant 2 heures.

• Pendant ce temps faire cuire le blé ébly selon les indications du paquet.
• Rincer les champignons et couper en lamelles.
• Après cuisson du blé ébly, le rincer à l'eau froide.

• Après le temps écoulé (repos du saumon), verser un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir la préparation.
• Une fois que le saumon est bien cuit verser cette préparation dans un saladier.
• Ajouter les champignons puis le blé ébly. Mélanger l'ensemble et servir.

Je cuisine avec les sauces :

Salade de boulghour à la tomate

J'adore le boulghour, parfait en entrée ou pour accompagner une viande.

Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 15 minutes  Temps de cuisson : 7-12 minutes Quantité : 2-3 personnes

Ingrédients :

Préparation :

• Dans une casserole verser l'eau, le sel et le boulghour. Laisser cuire pendant 5 minutes à feu moyen.
• Une fois que le boulghour est cuit, verser le reste d'eau et ajouter à la casserole le concentré de tomate. Mélanger et laisser cuire pendant 3 minutes. Laisser refroidr.
• Pendant ce temps, couper en dés l'oignon, la tomate, et le poivron. Réservez-les dans un saladier.

• Ciseler la menthe et le persil si besoin. Ajoutez-les au saladier.
• Verser le jus de citron et l'huile à la préparation puis mélanger.
• Une fois que le boulghour a bien refroidi, verser le boulghour dans le saladier avec le reste et mélanger.
• Ajouter les épices, puis mélanger et réserver le tout au frais avant de servir.

Cette recette est cuisiné avec les épices : 

Salade de macaroni à l'italienne

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de repos : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

• Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.
• Après cuisson, rincer les pâtes à l'eau froide. Laisser bien refroidir 15 minutes.
• Pendant ce temps rincer les champignons, la tomate, le basilic et le poivron.
• Couper en lamelles les champignons.
• Couper en dés la tomate et le poivron.
• Hacher le basilic.

• Verser les pâtes dans un saladier et ajoutez-y les champignons, la tomate, le poivron coupés.
• Verser le vinaigre, le sel, le poivre et les épices Meat Lovers. Vous mélangez le tout.
• Couper en dés la mozzarella et ajoutez-y au saladier.
• Verser l'huile d'olive et le miel sans cesser de remuer.
• Parsemer au dernier moment de basilic et enfin servir.

Idées, trucs & astuces :

Vous pouvez aisément remplacer tous les légumes par ceux de saison. Cette recette peut servir d'accompagnement pour une viande ou être servi comme plat de résistance en augmentant les mesures. Vous pouvez ajouter un peu de parmesan frais afin de lui rajouter de la saveur.

Plat cuisiné avec les épices :

Kartoffelsalat

La Kartoffelsalat est un plat, un accompagnement ou une salade typiquement allemand. Selon les régions il est préparé différemment soit avec de la mayonnaise ou du vinaigre. C'est un plat très apprécié lors de l'Oktoberfest et très populaire en Autriche et en Suisse. Il est l'accompagnement idéal pour tous les plats trouvés en restauration allemande. En effet la charcuterie, le poisson fumé, la viande ou le bretzel s'accommodent parfaitement avec la Kartoffelsalat. Je suis une grande fan de ce plat, j'adore le commander au restaurant avec un bon bretzel. Vive l'Oktoberfest, je vous conseille d'y faire un tour si vous êtes de passage sur Munich. :)

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de repos : 15 + 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Quantité : 4 personnes

Ingrédients :

• Faire cuire les pommes de terre à l'eau après les avoir peler pendant 30 minutes.
• Faire chauffer un bouillon de légumes avec la cuillère à soupe de sucre.
• Après cuisson des pommes de terre, égouttez-les et laisser refroidir pendant au moins 15 minutes.
• Pendant ce temps couper les cornichons en petites rondelles et l'oignon très finement.
• Mettre tout ça dans un saladier.
• Ajoutez-y le persil haché et la ciboulette haché.
• Couper en rondelles les pommes de terre et ajoutez-les au saladier.

• Verser le bouillon refroidit ainsi que l'huile, le vinaigre et la moutarde.
• Mélanger le tout et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

• Vous pouvez servir de suite après les 30 minutes ou attendre le lendemain (il ne sera que meilleur).

Salade méditerranéenne

Une recette inspirée de "RisoGallo". 

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de repos : 10 minutes Temps de cuisson : 14-18 minutes Quantité : 4 personnes

Ingrédients :

• Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée en suivant les indications du paquet.
• Ainsi que les oeufs pour obtenir des oeufs durs.
• L'égoutter, le rincer à l'eau froide et le laisser refroidir.
• Dans un bol préparer la sauce. Verser le jus de citron saler, poivrer et verser l'huile d'olive.
• Laver les poivrons, les champignons et les tomates. Couper le tout en morceaux (en petits carrés).
• Couper le fromage en petits dés. Vous pouvez également couper en rondelles les olives ou non.

• Ajouter l'ensemble des ingrédients au riz, verser la sauce et mélanger soigneusement.
• Couper les oeufs en deux ou en quatre et n décore le tout avec les oeufs durs

Je cuisine avec :

Salade Grecque

Souvenir d'un voyage qui date d'il y a 13 ans... que j'avais fait avec mon amie Johanna qui, aujourd'hui attend son premier enfant.

Un pêle mêle de légumes et fruits qui sont de saison... Et ma grande hésitation de l'été...

Et oui, avec chéwi, on ne sait pas où partir cet été. Nous avons 2 semaines devant nous et nous hésitons entre Espagne et Grèce. J'avoue tout j'ai un penchant pour la grèce, mon premier voyage m'a laissé un souvenir magnifique et inoubliable. Mais l'Espagne c'est "Caliente" quand même. Bon je sais on va faire une petite compétition de plat... l'un des plats qui nous donnera le plus d'amour et de chaleur à la dégustation sera visité.

Temps de préparation : 15 minutes Quantité : 4 personnes

Ingrédients :

Préparation :

• Rincer le poivron, les tomates et peler le concombre. Vider le concombre et couper le grossièrement.
• Ensuite vous faites de même avec les tomates sans les peler.
• Puis vider le poivron et couper le en petits dés.
• Éplucher l'oignon rouge et le couper en fines lamelles.

• Couper la feta en carré. (moi je l'ai acheté déjà tout prêt, vive les paresseuses!)
• Dans un saladier verser l'huile d'olive, le citron, sel, poivre, Pharaon Dukkah (cela donne à votre plat un goût incroyable), l'origan et la menthe hachée. Mélanger le tout.

• Déposer les tomates dans le saladier. Ajouter le concombre, l'oignon, le poivron et les olives. Terminer avec la feta et les olives noires.
• Mélanger bien le tout afin que l'huile d'olives soit bien partout.

Un peu d'histoire :

Les fromages blancs en saumure, dont la feta, existent probablement depuis des millénaires.

La feta ou féta est un fromage caillé en saumure en Grèce. Le nom de ce fromage est un emprunt à l'italien fetta (« tranche ») qui daterait du 17ème siècle. Elle caractérise un fromage produit selon des techniques précises. Ce type de fromage est traditionnellement produit à partir de lait de chèvre ou de brebis. Dans l'Union européenne, le nom « feta » fait l’objet d’une appellation d’origine protégée et d’une indication d’origine protégée depuis le 14 octobre 2002.

La feta est, avec la tomate, le concombre, les oignons et l'huile d'olive, un des ingrédients de la salade grecque (Horiatiki). On la retrouve également dans de nombreux autres plats traditionnels grecs.

En Grèce, la feta est traditionnellement produite de janvier à mai dans des fermes ou des petites laiteries à partir de lait cru, sans additif. Dans les usines, la feta est produite à partir de lait pasteurisé emprésuré avec du yaourt frais. Source Wikipédia

Ce plat est cuisiné avec les épices de : 

Salade de betteraves, oeuf dur et aux multiples couleurs

Un peu d'histoire... Je sais c'est les vacances, mais faut toujours faire travailler ses neurones! Cette salade me rappelle ma soeur, qui le faisait souvent quant elle vivait à Barcelone. C'est frais et en plus de ça très bon...

Le terme betterave vient de la "bette", une plante cultivée à l'origine pour ses feuilles, dont la betterave est directement issue (elle vient des côtes de la Méditerranée, où elle pousse toujours à l'état sauvage) et de "rave", qui désigne toute plante potagère cultivée pour sa racine. Connue depuis le début de notre ère, la betterave était utilisée par les Anciens à des fins médicinales. Les premières recettes ont été publiées au 2ème siècle. Vers le 14ème siècle, elle devient très prisée dans la gastronomie britannique.
La popularité de la betterave sucrière, quant à elle, doit beaucoup à l'intervention de Napoléon 1er. A cause de la guerre avec l'Angleterre et du blocus exercé sur la France, le sucre de canne ne pouvait plus parvenir des Antilles. Afin de faire face à cette pénurie, l'empereur offrit des terres à tous ceux qui cultiveraient la betterave sucrière, ce qui eut pour effet d'inciter significativement sa production.
Il faudra malgré tout attendre le milieu du 19ème siècle pour voir la consommation de cette racine se populariser à travers toute l'Europe. C'est d'ailleurs à cette époque que l'on a mis au point une sélection de variétés à racine rouge, blanche et jaune, de qualité gustative supérieure. Désormais, elle est toujours cultivée en tant que légume (betterave rouge), en tant que plante fourragère (nourriture pour les ruminants) et pour la production du sucre.

La betterave rouge est cultivée principalement dans l'Orléanais, le Nord-Pas-de-Calais et en Bretagne. La France est le deuxième producteur européen après l'Italie. Crue, on la trouve sur les étals de mai à octobre, tandis que, cuite, elle est disponible toute l'année dans le commerce, conditionnée sous-vide, prête à l'emploi. Mais c’est un légume que l’on consomme plus volontiers en hiver. Source "Journal des Femmes Cuisine"

Temps de préparation : 12 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Quantité : 2 personnes (en plat principal) ou 4 personnes

Ingrédients : 

Préparation : 

• Chauffer une grande casserole d'eau chaude.
• Faire cuire les oeufs pendant 10 minutes et la pomme de terre 15 minutes.
• Laisser refroidir dans de l'eau froide après la cuisson des oeufs et de la pomme de terre.
• Faire la vinaigrette, vous pouvez doubler les mesures.
• Rincer le persil, la tomate. Couper en dés la tomate.
• Hacher le persil. Pareil pour l'échalotte.
• On répartie dans deux bols, le persi, l'échalotte et la tomate.
• Couper également en dés les betteraves puis les ajouter dans les bols.  

• Faites de même pour la pomme de terre.
• Soit hacher l'oeuf dur ou couper en deux.
• Verser la vinaigrette dans les bols et mélanger.
• Parsemer l'oeuf dur haché ou l'oeuf dur coupé en 2.
• Servir, bon appétit!

Hot dog américain- À ma façon...

Rien de tel que faire des bons hots dogs, une fois que le pain est prêt... Ok la photo n'est peut-être pas convaincante mais je vous promets que c'était bon, voire même plus sain que les hot dogs que j'ai mangés à Chigago. Mais j'avoue également que je ne dirais pas non à un petit voyage à Chigago pour manger un petit hot dog... ;) avec de bonnes potatoes maison.

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 12-15 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

• Préchauffer le four à 200°C.
• Faire chauffer une casserole d'eau avec les 2 saucisses pendant environ 8 minutes.
• Pendant ce temps-là découper en petits morceaux les cornichons, en rondelles les tomates et en lamelles l'oignon.
• Faire caraméliser l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile.
• Hacher la salade et réserver.

    

• Couper le hot dog en deux, badigeonner soit de mayonnaise, moutarde ou ketchup, chaque face.
• Puis poser les tranches de cheddar (2 tranches par hot dog).
• Poser la saucisse par-dessus et enfourner au four pendant 5 minutes, histoire de chauffer le pain et gratiner le cheddar.
• Pour finir, parsemer de salade, de tomates et d'oignons...