Sandwich

Muffins aux oeufs et au bacon

C'est dimanche, c'est l'heure du brunch. J'adore prendre un brunch car on mélange le sucré et le salé. Chez moi, il y a de tout sur la table, lors du brunch. Du jambon d'Espagne, du fromage Basque, des oeufs brouillés, du beurre salé, de la confiture, du pain maison... Bref ce matin je me suis motivée et j'ai réalisé des muffins salé façon fast food.  Je pense que vous savez de quoi je parle. Oui, oui, ce clown qui ressemble à "Ça". lol

Chaque fois que je pense au petit-déj chez eux, "vite! Il faut y aller avant 11h...." et ça me fait penser à un film, "Chute libre" avec Michael Douglas. Puis une fois que je pense à ce film je pense à Disiz La Peste. En effet le clip de sa chanson "J'pète les plombs", est un remake du film.

En tout cas le mien est bien meilleur que celui de chez eux!!!

Temps de préparation : 12 minutes  Temps de cuisson : 15 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

• Préchauffer le four à 200°C.
• Couper en deux les muffins et toastez-les légèrement. Réserver.
• Dans un bol battre soit un ou deux oeufs et ajouter 2 cuillères à soupe de lait. Saler, poivrer et fouetter.
• Dans une poêle faire cuire le bacon à feu vif et réserver.

• J'ai utilisé une petite casserole pour cuire mes oeufs, afin d'obtenir une belle épaisseur. Donc prenez une petite casserole, placer sur feu moyen et jeter un peu de beurre.
• Verser l'oeuf ou les oeufs fouetté dans la petite casserole, laisser cuire pendant 3 minutes. Puis casser un oeuf entier par dessus. Laisser cuire encore bien 4-5 minutes puis réserver.
• Tartiner sur chaque face de fromage blanc (facultatif), puis placer une tranche de fromage sur chaque face également.
• Sur un côté du muffin, disposer les tranches de bacon, puis l'oeuf et refermer avec l'autre côté du muffin.

• Disposer un papier sulfurisé sur une plaque et placer les muffins dessus.
• Enfourner pendant environ 5 à 7 minutes.
• Servir immédiatement, accompagné d'un bon jus d'orange.

Idées, trucs & astuces 

Voici une autre suggestion de brunch, je vous propose ma recette de muffins oeuf bénédicte.

Petite astuce de cuisson pour les oeufs. Vous pouvez également faire cuire les oeufs dans des petits moules comme celui-ci :

Évidemment sans les moules en papier. Vous cassez et placez chaque oeuf entier dans chaque moule. Vous salez et poivrer. Puis enfourner au four pendant environ 6-8 minutes.

Sinon vous pouvez cuire à la poêle à l'aide d'un emporte-pièce de forme ronde comme ici :

Hot chili con carne cheddar sandwich

Normalement aux États-Unis le hot dog chili con carne est servi avec une saucisse. Mais je trouvais que ça "too much" aujourd'hui alors j'ai fait sans. Une vraie tuerie américaine!!! ;)

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Chauffer à feu doux le chili con carne.
• Couper dans la longueur le pain hot dog.
• Placer à l'intérieur les tranches de cheddar et placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner le pain à peine 6 minutes.
• Disposer dans une assiette de la salade et un peu de chips.
• À la sortie du four placer les cuillères de chili con carne dans chaque hot dog.
• Parsemer de gruyère et un peu de cheddar en bouteille.
• C'est prêt!

Club sandwich

Je ne sais pas pourquoi mais j'avais une envie soudaine de sandwich mais en particulier le club-sandwich. J'adore sa forme triangulaire, tous ces étages qui offrant une garniture complète et le plein de mayonnaise. Une recette tout simplement tirée du site Club Sandwich, une petite perle en matière de sandwich. À l'occaz, si vous êtes en manque d'inspiration question sandwich, n'hésitez pas à vous inspirez de leur site gourmand.

D'où vient le club sandwich ou le sandwich club? Il existe plusieurs légendes. En effet on raconte qu'un américain affamé, a réalisé son sandwich avec les restes de son frigo. Il réalisa un sandwich avec deux toats de pain grillé, du lard, une tomate et du poulet. Étant membre d'un club, il partagea sa création et tous l'auraient adoptée. Le sandwich a fait le tour des clubs pour enfin être proposé dans les restaurants par la suite. On parle aussi que le sandwich aurait apparut en 1894 dans une salle de jeux. En 1903, il fut dans le livre de cuisine de Isable Gordon Curtis. Le sandwich Club est proposé dans beaucoup de restaurant et au fil du temps on lui ajoute une troisième tranche de pain.

James Beard, chef américain  : "c'est l'un des plus grands sandwichs de tous les temps, il a traversé le monde après ses débuts en Amérique. Mais de nos jours, il est proposé à trois étages, ce qui n'est pas authentique, et tout le monde utilise de la dinde, alors qu'il y a une grande différence entre la dinde et le poulet...".

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 7 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

• Cuire les oeufs dans l'eau bouillante pendant environ 9-10 minutes. Refroidir les oeufs après cuisson dans l'eau froide puis retirer la coquille et couper en rondelles.
• Rincer la tomate et couper également en rondelles.
• Rincer également la salade et émincer la salade en lamelles.
• Déchiqueter le blanc de poulet.
• Réserver tous ces ingrédients dans une assiette.
• Faire griller le bacon sur feu vif et égoutter le gras.
• Faire griller les tranches de pain de mie à l'aide d'un grille-pain.
• Préparer votre plan de travail avec tous les ingrédients nécessaire.

• Tartiner une première tranche de pain de mayonnaise, puis éparpiller un peu partour de salade. Placer au dessus 2 rondelles de tomates et du poulet.
• Recouvrir le tout d'une deuxième tranche de pain et badigeonner de mayonnaise à nouveau sur le dessus. Disposer les rondelles d'oeuf, puis le bacon grillé et encore une fois un peu de salade.

• Déposer la dernière tranche de pain par dessus et couper en 2 dans la diagonale. Enfoncer des cures-dents dans chaque triangle et disposer dans une assiette.
• Accompagner ce club sandwich de chips ou de frites. Une petite tuerie!!! Pour ceux qui aiment la mayonnaise comme moi, badigeonnez chaque côté de mayonnaise.

Rillettes au porc

En Allemagne on manque de rien, mais un peu de tout. On trouve facilement de bonnes choses. Mais il y a certains produits qui sont fabriqués différemment. Il y a comme une frustration par moment. On pense avoir trouvé le truc qui nous transporterait chez nous, puis finalement pas terrible. Voilà pourquoi on a décidé d'essayer de faire nos rillettes maison. Un vrai délice, c'est complètement dément de pouvoir faire ça soi-même. Cette recette on l'a trouvé sur le blog de Lolie qui n'est plus malheureusement pour nos papilles sur la blogosphère. Elle a eu la gentillesse de nous laisser son blog afin qu'on puisse lui piquer des recettes.

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de repos : 15 minutes Temps de cuisson : 2-4 heures Quantité : 2 pots

Ingrédients :

• Oter la couenne et les cartilages de la poitrine de porc.
• Couper en petits dés.
• Disposer les dés de porc dans une casserole.
• Ajouter le sel, le poirvre, la feuille de laurier et la gousse d'ail coupée en deux.
• Verser de l'eau. Il faut que cela recouvre toute la viande avec 5-7 cm de plus en hauteur.
• Porter le tout à ébullition, puis baisser le feu et couvrir la casserole.

• Laisser mijoter sur feu doux, jusqu'à ce que le liquide soit totalement évaporé (cela dépends, mais ça peut durer maxi 4 heures).
• Retirer la feuille de laurier une fois que c'est cuit.
• Effilocher la viande à l'aide d'une fourchette, si besoin passer un coup au mixeur.
• Verser la rillette dans des bocaux stérilisés, tasser et laisser refroidir avant de mettre au frais.

Vous pouvez faire fondre un peu de saindoux, le verser sur les rillettes, le laisser figer puis recouvrir de papier sulfurisé. À conserver au frais pendant 15 jours et se congèle aussi sans problème. Alors vous pouvez facilement vous lâcher sur les quantités si vous avez un grand congélo.

Ciabatta express

Ce n'est pas le ciabatta traditionnel mais ça se rapproche pas mal. Et en plus de ça c'est un peu, beaucoup moins long que l'original. Il faudra malgrè tout que j'essaye un jour le vrai pain Ciabatta.  En tout cas ce fut parfait pour notre pique-nique en montagne. J'ai fait des sandwichs, jambon de parme, mozzarella, huile d'olive, basilic... Miam miam. Après l'effort le réconfort!!!

Temps de préparation : 30 minutes  Temps de repos : 1 heure 55 Temps de cuisson : 25-30 minutes Quantité : 6 pains

Ingrédients :

• Mettre la farine et sel sur votre plan de travail puis former un puits.
• Diluer la levure dans l'eau laisser reposer 10 minutes.
• Puis verser le tout dans le puits.
• Ajouter l'huile d'olive et commencer à pétrir jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle plus. (environ 10-15 minutes.)
• Disposer la boule de pâte dans un saladier fariné, couvrir avec un torchon propre et laisser lever la pâte pendant 1 heure.

• Travailler une deuxième fois la pâte pendant 10-15 minutes puir replacer la pâte dans le saladier et recouvrir pendant 45 minutes.
• Préchauffer le four à 240°C et verser de l'eau dans la lèchefrite ou dans un récipient métallique.
• Diviser en 6 morceaux, bouler légèrement et façonner avec douceur en forme de ciabatta (rectangulaire).

• Disposez les sur une feuille de papier sulfurisé.
• Saupoudrer les baguettes d'un voile léger de farine au dessus de la pâte.
• Enfourner pour 25-30 minutes en fonction de la taille de vos pains et il faut que le dessus soit juste dorer.

Vous pouvez ajouter à ces petits pains 40 grammes de petits dés de chorizo, ou 50 grammes d'olives vertes et noires.

Pains aux céréales

Voici la recette de ma copinaute "Coupe et Cuit". Cela fait bien longtemps que je lorgne sur son pain. Mais je n'avais pas eu l'occasion de réaliser sa recette. C'est en cuisinant mes rillettes maison que je me suis décidé. La bonne odeur du bon pain chaud. Un peu de rillettes entre les tranches, des petits cornichons et c'est le paradis. C'est une recette vraiment facile à faire.

Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 2 ou 3 heures 10 Temps de cuisson : 20-25 minutes Quantité : 6 petits pains

Ingrédients :

Préparation :

• Mélanger la levure à l'eau tiède. Laisser reposer pendant 10 minutes.
• Dans un saladier mélanger la farine, le sel, le sucre, l'huile d'olive et verser l'eau.
• Pétrir la pâte pendant une dizaine de mintues.
• Recouvrir la pâte d'un torchon propre pendant 2 heures.

• Disposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Fariner légèrement le dessus du papier sulfurisé.
• Former 6  boules avec la pâte, si besoin saupoudrer d'un peu de farine pour que ça ne colle pas.
• Déposer chaque boule de pâte sur le papier sulfurisé. Vous pouvez saupoudrer de graines de sésame ou de pavot.
• Recouvrir et laisser la pâte monter encore 1 heure.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Enfourner pendant 20-25 minutes selon les fours.
• Laisser refroidir avant de servir.

Vous pouvez utiliser d'autre farine pour réaliser ces petits pains. Ils sont parfaits pour accompagner des rillettes maison. Vous pouvez également les utiliser en sandwich. Comme par exemple un sandwich aux rillettes, au saumon, au jambon... Il est possible d'assaisonner la pâte d'épices pour lui donner un goût complètement différent, comme du cumin, du curry, ou bien du piment d'Espelette. Vous pouvez si vous êtes pressé les faire reposer juste 2 heures. C'est juste un peu moins moelleux.

Focaccia aux olives, romarin et origan

On adore le focaccia à la maison. On en achète pratiquement tous les jours. Mon ami qui adore regarder les étiquettes des produits, regardait justement celle du pain focaccia qu'on venait d'acheter. Pour lui c'était très simple cela ressemblait à la pâte à pizza dans sa composition. Alors nous avons décidés de faire notre focaccia nous même, une fois que l'autre serait fini. En fait on ne l'a pas fait, on en a racheté un autre. C'est en tombant sur le site de La pintade aixoise que j'ai décidé fermement qu'il était temps qu'on le fasse nous même! Faites un tour chez elle, ça vaut le détour : La pintade aisoise!!!

Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 90-120 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Quantité : 4-6 personnes

Ingrédients :

Préparation : 

• Faire une purée avec les pommes de terre et réserver.
• Mélanger la farine, le sel et la levure. Puis ajouter la purée et mélanger.
• Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

• Puis l'eau que vous versez petit à petit tout en mélangeant. Pétrir la pâte pendant 5 minutes.
• Laisser reposer 1 heure recouvert d'un torchon.
• Après le temps de repos, prendre la pâte et ajoutez-y les olives entières ou en rondelles. Pétrir la pâte pendant 5 minutes.

• Faire chauffer dans une petite casserole, 30 ml d'huile d'olive avec les herbes pour tiédir l'huile.
• Huiler un plat ou préparer une plaque avec du papier sulfurisé.
• Former un rectangle ou un carré de 2 cm d'épaisseur avec la pâte. Placez la dans votre plat ou sur la plaque.
• Du bout des doigts former des fossettes dans la pâte.
• Badigeonner d'huile d'olive aux herbes à l'aide d'un pinceau au dessus de la pâte. Laisser reposer encore 30-60 minutes.

• Préchauffer le four à 220°C.
• Enfourner pendant 20-25 minutes tout dépend du four. Il faut que ça soit bien dorer sur le dessus.

Burger végétarien accompagné de la sauce Big Mac®

J'avais envie d'essayer le burger végétarien. En plus de ça il y a 3 mois mon ami découvre une vidéo concernant la fameuse recette de la sauce BigMac. Évidemment le chef ne donne pas les mesures exactes mais nous avons essayés de la faire en modifiant quelques données. Le résultat est assez impressionnant. Tout ça pour ça!!! Ben voyons!!! En tout cas c'était top avec mon burger veggie!!! Une recette pour toutes mes copines végétariennes! Des idées à piquer à Charline du blog "Charline Cuisine".

Temps de préparation : 20 minutes  Temps de cuisson : 10 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients  :

• Préparer votre sauce BigMac dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Puis réserver au frigo.
• Mixer le pois chiche, le tofu avec l’oignon, l’œuf, la chapelure, le curcuma, le paprika, la farine et le basilic frais .Saler et poivrer.

• Faire chauffer une petite casserole avec un peu d'huile végétale. (casserole pour vous aider à former le steak)
• Deposer à l'aide d'une cuillère des petits tas de la préparation dans la casserole. Étaler afin d'obtenir une forme ronde.
• Faire cuire 4-7 minutes sur chaque face à feux vifs (attention à retourner les steaks délicatement, ils sont assez fragiles, j'ai utilisé une assiette pour retourner le steak).

• Pendant ce temps, chauffer les pains burger pendant 5 minutes.
• Laver la roquette et la tomate. Couper la tomate en rondelles.
• Tartiner les 2 côtés des pains avec la sauce Big Mac®.
• Disposer les feuilles de roquette.
• Ajouter 2-3 rondelles de tomate. T
• Pendant la dernière minute de cuisson du steak, déposer un carré d'emmental par dessus.
• Déposer le steak-emmental par dessus les rondelles de tomates.

• Disposer encore une fois un autre étage de roquette.
• Puis refermer et servir immédiatement.

Idées, trucs & astuces :

Voici la recette de relish proposé par Aurélien, internaute : 

Ingrédients :

• 2 concombres (épépinés mais avec la pelure)
• 2 oignons
• 1/4 poivron vert
• 1/4 poivron rouge (facultatif)
• 25 grammes de gros sel
• 250 grammes de vinaigre de cidre
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 pincée de curcuma

Préparation :

• Hacher très finement les concombre, l'oignon et les poivrons. Mettre le tout dans un saladier et ajouter le gros sel. Laisser macérer 2 heures au frais.
• Après le temps écoulé, rincer les légumes à l'eau claire, égoutter et mettre dans un torchon propre. Essorer bien pour ôter le plus de jus.
• Dans une cocotte, faire chauffer le vinaigre, ajouter les légumes et le sucre. Après ébulition, baisser le feu et laisser mijoter sans couvercle pendant environ 2 heures. (à feu doux)
• À mi-cuisson, ajouter le curcuma et le gingembre.
• Quand le relish est toute confite, que l'eau s'est évaporée, mixer le tout au mixeur.
• Verser dans un bocal la préparation et laisser refroidir. Conserver au frais.

Sandwich aux crevettes par Coaching Bien-Être

(Cliquer sur l'image pour accèder à la recette originale)

-Sandwich aux boulettes revisité-

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 15 minutes Quantité :  4 personnes

Ingrédients (140 kcal par personne) :

• 8 tranches de pain complet
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• Quelques radis
• Une dizaine de feuille de roquette, salade frissée ou cresson
• 1 oignon rouge
• 12 crevettes roses décortiquées
• 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
• 100 g de fromage blanc à 0% deMG
• sel et poivre

Préparation :

• Émincer les légumes, râper la carotte et faire gonfler les champignons noirs dans de l'eau.
• Faire revenir les oignons et faire blanchir le fenouil, le poireau, céleris, carotte, et en dernier ajouter le poulet.
• Faire bouillir 1 litre d'eau et y ajouter un bouillon de volaille.
• Recouvrir le bouillon sur la préparation.
• Puis ajouter les champignons noirs, les pousses de soja, la sauce soja et pour finir, la coriandre.
• On peut également ajouter la moitiée d'une cuillère a café de purée de piment.
• Laisser cuire 30 minutes a feu doux.
• Servir avec des nouilles chinoise

• Préparer les légumes :
• Couper la courgette en dés et le poivron en lamelles.
• Nettoyer et essorer la salade. Laver les radis. Peler et émincer l’oignon.
• Faire cuire à la vapeur la courgette et les lamelles de poivron.
• Mélanger dans un bol le fromage blanc avec la moutarde à l’ancienne. Saler et poivrer à votre convenance. Mélanger cette sauce avec les feuilles de salade.
• Répartir la salade sur le pain, puis mettre les crevettes et enfin terminer par le mélange courgette poivron.
• Refermer avec une tranche de pain.
  
  

Les conseils de Coaching Bien-Être :

Diététique :
Voilà une recette de sandwich légère afin de combattre les idées fausses ! En effet, il est tout à fait possible de manger un sandwich sans pour autant qu'il soit mauvais pour notre ligne.

" Être bien dans sa tête ça passe par l'assiette..."

Coaching Bien-Être, mon partenaire nutritionnel.

Mincir sur mesure, Coaching Bien-Être.

Contact : marine-anton@hotmail.fr

Sandwich aux boulettes de viande- de Joey Tribianni