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Gyoza au porc et aux crevettes

Je me suis bien trompée sur la pâte pour gyoza en allant faire mes courses. Je me suis retrouvée avec de la pâte à ravioli chinoise. Arf!!! Pas grave, j'ai réalisé ma pâte moi-même et c'était pas mauvais du tout. J'ai utilisé la recette de pâte italienne. Top!  D'habitude j'achète les gyozas dans les épiceries asiatique mais là, j'avais envie d'essayer et j'ai bien fait. ;)

Temps de préparation : 25minutes Temps de repos : 30-60 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Quantité : 4-6 personnes

Ingrédients (pâte pour gyoza):

• Mélanger tous les ingrédients ensemble et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer 30-60 minutes sans couvrir.
• Pour une sauce un peu plus sympa, mélanger dans la sauce soja 1 cuillère à soupe de mirin, 4 cuillères à soupe d'eau, 1 gousse d'ail hachée et 1 pincée de gingembre fraîchement râpé.
• Dans un bol, mélanger les crevettes hachées, le porc, le bambou haché, les oignons verts hachés, le gingembre, l'huile de sésame, le mirin, le sel et le poivre.

• Étaler la pâte, à l'aide d'un rouleau. Avec un emporte pièce ou une petite coupelle, faire des cercles dans la pâte.
• Puis disposer au centre de chaque cercle une cuillère à soupe de la préparation.

• Mouiller les bords avec un peu d'eau et repliser la pâte sur la garniture pour créer une forme en demi-lune.
• Pincer les bords pour sceller.

• Dans une poêle, verser un peu d'huile végétale à feu moyen. Placer les raviolis gyoza dans la poêle et faire cuire environ 5-7 minutes. Cela doit être doré et croustillant.

• Servir avec la sauce soja en amuses-bouches ou en entrée. ;p
• Bon appétit! ^^

Île flottante à l'avocat

Pour mon retour de vacances, j'avais envie de légèreté sucré. J'ai eu l'idée d' île flottante après avoir vu la mousse d'avocat de "Aname le Bistrot Vietnamien". Cela tombait bien il y avait un avocat en train de mourir dans ma corbeille de fruits. Je n'étais pas sûr que cela soit bon. Conclusion une tuerie. Servir bien froid, c'est terrible.

Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 20 minutes Temps de cuisson : 9-15 minutes Quantité : 4 personnes

Ingrédients :

• Peler et vider l'avocat dans un bol mixeur. Verser en premier temps, la moitié du lait et mixer.
• Verser le lait restant et mixer à nouveau.
• Dans une casserole sur feu doux, faire chauffer le lait avocat avec la vanille.
• Pendant ce temps là, séparer les jaunes des blancs.
• Fouetter les jaunes et la moitié du sucre ensemble pendant 3-5 minutes.
• Verser le lait avocat sur cette préparation en plusieurs fois tout en fouettant.

• Si la préparation n'est pas assez verte, mettre une goutte de bleu pour 2 gouttes de jaune. Puis mélanger.
• Puis transvaser l'ensemble du mélange dans la casserole et remettre sur feu doux pendant 10 minutes. Laisser refroidir et par la suite, placer au frigo.
• Pendant ce temps monter les blancs en neige avec un petit filet de jus de citron. Ajouter le reste de sucre et monter.
• Ensuite beurrer des petits ramequins allant au four. Placer un peu de blanc en neige, saupoudrer de sucre et placer au micro-ondes pendant 20 secondes puissance maxi.

• Préparer votre caramel en suivant les instructions ici.
• Verser 1 louche de crème à l'avocat dans un bol ou une coupe. Placer un ou deux morceaux de blancs en neige. Parsemer par dessus d'amandes grillées et de caramel.

Hop, on participe au concoure de recette.de : http://recettes.de/defi-dessert-aux-legumes

Végémiam- le site de recettes végétariennes et végétaliennes

En attendant de revenir avec plein de bonnes recettes. Je vous propose de découvrir la nouvelle référence en matière de recettes végétariennes et végétaliennes sur le net : VÉGÉMIAM.

C'est un site crée pour trouver un maximum de recettes dans ces catégories. Il est tout nouveau. En effet, le site est en ligne depuis hier. Ce projet est de Lili du blog, Lili's Kitchen et de Julie du blog, Jujube en Cuisine. Pour le design du site, on retrouve le beau travail de Stella du blog, Stella Cuisine.

Elles souhaitent par le biais du site, mettre en avant les nombreuses recettes végétariennes et végétaliennes tirées des blogs. Vous pourrez amis blogueurs ou aminautes, poster vos recettes chaque jour afin de partager au plus grand nombre. Vous retrouverez également quelques recettes de moi pour commencer.

Pour rappel :

• Végétarien : Sans viande, sans poisson, sans mollusque et sans crustacé.
• Végétalien :  Végétarien mais aussi sans produits laitiers, oeufs et miel.

Je suis persuadé que ce site fera le bonheur de tous les gourmands végétariens, végétaliens et même omnivores (comme moi) !

Vous pourrez retrouver VÉGÉMIAM sur :

• Facebook Végémiam
• Twitter Végémiam

C'est partie, on partage ses belles recettes végé.

Mafé de poulet aux arachides

Un plat que je voulais absolument faire depuis un moment. On m'en a tellement parlé qu'il fallait que j'essaye. C'est Aïcha, la mère de mes petites cousines qui adorait ce plat. Elle l'avait cuisiné une fois, mais terriblement épicé. Mais c'est surtout chez mon amie Fatoumata que j'ai eu la chance de pouvoir regoûter ce plat merveilleux (beaucoup moins pimenté). Je suis arrivé chez elle, et sa mère a insisté pour que je reste et que je mange. Cela m'avait tellement touchée, un accueil, une gentillesse, une simplicité... Et ce mafé tellement parfumé. Merci Fat, pour ce plat de malade. Évidement encore un plat que j'ai réalisé en version frenchie. Car il y a des épices que j'ai du mal à trouver à Munich : Yété. :p

Je serais absente pendant une dizaine de jours. Donc pas de recette jusqu'au 10 mai. Don't worry, i will be back. lol

Temps de préparation : 20 minutes  Temps de cuisson : 2 heures Quantité : 4-6 personnes

Ingrédients :

• Couper en gros morceaux le poulet si besoin. Saler et poivrer.
• Dans une marmite mettre à chauffer l'huile et faire dorer le poulet des 2 côtés pendant 10 minutes.
• Hacher l'oignon, ajouter au poulet ainsi que le piment, faire revenir juste 2 minutes.
• Verser la tomate concentrée delayée avec un peu d'eau, sinon juste les 120 grammes de tomates en boîte et mélanger. Laisser mijoter pendant 5-7 minutes.

• Ajouter 500 ml d'eau à la marmite. À ébuliton ajouter la pâte d'arachides, le cube de bouillon et mélanger. Laisser mijoter pendant 30 minutes.
• Pendant ce temps, peler et couper en morceaux les légumes.
• Ajouter à la marmite en premier temps, la carotte, patate et navet. Laisser cuire 10 minutes.

• Puis ajouter le reste des légumes, aubergine, patate douce et manioc. Laisser mijoter bien 30-40 minutes, jusqu'à cuisson des légumes.
• Pendant ce temps préparer le riz.
• Servir le mafé de poulet aux arachides, accompagné de riz et de piment.

Biscuits Teddy l'ourson

Recette tirée du blog " The Cookie Fairy ". Ces biscuits sont trop mignons et très bons. Quand je les ai vu, j'ai de suite craqué. L'idée est simple et parfaite pour faire participer les enfants. Bon j'ai réalisé ces biscuits seule mais je pense que ça peut plaire aux enfants pour un atelier cuisine. ;)

Temps de préparation : 25 minutes Temps de repos : 75 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Quantité : 16 biscuits

Ingrédients :

• Battre le beurre et le sucre en poudre ensemble pendant plusieurs minutes, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
• Ajouter le jaune d'oeuf et l'extrait de vanille et mélanger.
• Tamiser le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle du plat. (Mieux à la main et possibilité de rajouter de la farine.)

• Diviser la pâte en deux parties égales.
• Rajouter le cacao sur l'une des pâtes et malaxer afin de bien mélanger.
• Envelopper chaque boule de pâte dans du papier cellophane et placer au frais pendant 1h.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Une fois le temps écoulé, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau. N'hésitez pas à fariner si besoin, car la pâte est fragile et friable. Il faut une épaisseur de 5 mm.
• Puis à l'aide d'un emporte pièce de 6 cm de diamètre et d'un autre de 3 cm de diamètre, faire des empreintes. 8 de chaque avec la pâte au chocolat et 8 pour la pâte à la vanille. (Diam 6 cm).
• Pour les empreintes de 3 cm de diamètre, ils vont servir pour la bouche et les oreilles (à couper en 2). Soit 16 de chaque couleur.
• Placer les têtes sur une plaque recouvert de papier sulfurisé. Poser les petits cercles par dessus en laissant de la place pour les yeux.
• Enfin couper en 2 petit cercle de 3 cm et placez-les au dessus des têtes pour les oreilles. Si il reste un peu de pâte, on peut confectionner le nez ou les yeux.

• Enfourner les biscuits Teddy l'ourson pendant 10-12 minutes. Selon les fours, mais moi j'ai enfourné juste pendant 10 minutes.
• Laisser bien refroidir les biscuits avant de décorer.

• Pendant que cela refroidit, préparer dans un petit bol 2 cuillères à soupe de sucre. Mélanger le sucre avec 1/2 cuillère à café de lait, jusqu'à obtention d'un glaçage lisse et très épais. dans un autre bol mélanger le cacao, le sucre et 1/2 cuillère à café de lait.
• À l'aide d'un cure-dent pour chaque préparation, prélever du glaçage blanc pour former les yeux. Placer une pépite de chocolat dans chaque. Puis avec le glaçage au chocolat faire le nez et la bouche sur fond de biscuit blanc. Enfin on fait comme on veut en même temps. ;)

Difficile de pas résister à ce petit biscuit Teddy l'ourson . ;)

Mousse de betterave, fromage aux herbes et radis

C'est sur le blog de Marianne, "La cuillère aux mille délices" que j'ai trouvé inspiration. Sa mousse de betterave et au radis 100% girly m'a tapé dans l'oeil. J'ai ensuite improvisé quelques petits trucs histoire de me faire plaisir. J'avais envie de couleurs!!! ;) C'est très frais et idéal pour un apéro.

Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos :  30 minutes Quantité : 4 verrines

Ingrédients :

• Couper les betteraves en morceaux, mettre dans un bol à mixeur. Ajouter le fromage blanc et mixer l'ensemble. Ajouter une cuillère à soupe d'eau si besoin.
• Couper en rondelles les radis et réserver.
• Hacher la ciboulette.
• Faire chauffer une poêle à feu vif. Cuire les tranches de bacon et réserver.
• Monter la crème liquide en chantilly et incorporer la moitié à la préparation de betterave. Saler, poivrer et ajouter le vinaigre balsamique.
• Avec l'autre moitié de chantilly, dans un autre bol ajouter le fromage aux fines herbes et mélanger. Ajouter une pincée de ciboulette, saler et poivrer.

• Dans le fond de la verrine, commencer par la mousse de betteraves. Ensuite placer 2 étages de radis, parsemer de ciboulette.
• Disposer au dessus des radis la mousse de fromages aux fines herbes. Parsemer de ciboulette.
• Couper en 2 les tranches de bacon et décorer le dessus de chaque verrine. Le bacon est facultatif, mais je trouve que ça réhausse le goût de cette charmante verrine.
• Placer au frigo avant de servir.

Marbré italien

Recette tirée du blog de Papilles et Pupilles.

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Quantité : 8 personnes

 Ingrédients :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Séparer les jaunes des blancs. Monter en neige les blancs d'oeufs en ajoutant 75 grammes de sucre.
• Ensuite foutter les jaunes avec le reste de sucre (75 grammes). Verser au fur et à mesure le lait.

• Ajouter à cette préparation la farine, la levure et l'huile. Après obtention d'une pâte compacte et collante, ajouter le mélange blanc en neige et mélanger délicatement.
• Diviser la pâte en 2 parties égales. Dans une pâte, ajouter le cacao. Puis dans l'autre la vanille. Mélanger.

• Beurrer un moule. Depuis le centre du moule, verser cuillère par cuillère les 2 pâtes.
• Enfourner pendant 25 minutes. Surveiller la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

• Laisser après cuisson dans le four éteint 10 minutes supplémentaires.

Et voilà, un beau marbré italien

Muffins de macaroni au fromage

Mais quel jour on est...? Mercredi?! Tip-top, c'est la journée des petites têtes blondes, châtains, brunes, rousses... Bref la journée des enfants. Une petite idée ludique et sympatique : On fait participer les enfants au repas de ce midi... ou même de ce soir. Voici des muffins de macaroni au cheddar, tout simple. Et en plus de ça, c'est cro cro bon! :) J'adore la présentation. C'est une recette que j'ai retrouvé datant du mois d'octobre 2012... pfiou ça fait loin. Mais toujours tendance chez les enfants et même les grands (je parle de moi). :p

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 40 minutes Quantité : 6 muffins

Ingrédients :

• Dans un bol, mélanger la chapelure et l'huile d'olive, réserver.
• Pré-cuire les macaronis (seulement la moitié du temps conseillé) et égoutter.
• Râper le fromage si besoin et réserver.

• Battre l'oeuf et une cuillère à soupe de beurre. Ajouter cette préparation aux macaronis et mélanger.
• Ajouter le fromage boursin et une pincée de noix de muscade et mélanger l'ensemble.
• Verser le lait, ajouter la mozzarella et 50 grammes de gouda (le reste pour le dessus).

• Beurrer les moules à muffins, verser dans chaque une bonne cuillère à macaroni (bombé).
• Parsemer de chapelure et du reste de gouda.
• Ajouter soit le basilic ou la ciboulette à ce moment-là.

• Enfourner pendant 30 minutes.
• Servir immédiatement pour accompagner un bon steak haché.
• Bon appétit. ^^

Chocolat chip cookie dough cupcakes

Cette recette elle tourne pas mal sur le net. Mais c'est bien Aude du blog, "J'amène le dessert", qui m'a donné le goût d'essayer. Voilà pourquoi j'avais besoin de mes mini cookies. ;) Ce n'est pas aussi beau qu'elle mais je peux vous dire qu'à mon avis c'est aussi bon que chez elle. ^^ Par contre j'ai un peu diminuer au niveau des quantités de sucre par peur que cela soit trop sucré. Sans regret, c'était parfait pour mon petit 4 h. :D

Temps de préparation : 25 minutes Temps de repos : 2 heures 10 Temps de cuisson : 18-20 minutes Quantité : 6 cupcakes

Ingrédients (garniture dough) :

• Commencer par la garniture : Dans un bol mélanger le beurre et le sucre. Ajouter la vanille.
• Verser ce mélange dans un récipient contenant la farine et commencer à mélanger. Verser petit à petit le lait concentré.
• Pour finir ajouter les pépites de chocolat. Après obtention d'une pâte homogène, recouvrir de papier cellophane et placer au frigo pendant 2 heures.

• Préparer en attendant les muffins : Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un bol fouetter le beurre et le sucre brun. Ajouter par la suite l'oeuf et la vanille puis mélanger.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure et le bicarbonate.
• Ajouter le mélange de beurre au mélange de farine en plusieurs fois.
• Verser le lait et mélanger.
• Après obtention d'une belle pâte, ajouter les pépites de chocolat et mélanger.

• Placer dans un plat à muffins, des caissettes.
• Verser la pâte au 3/4 des caissettes et enfourner pendant 18-20 minutes (tout dépend du four).
• Après cuisson, laisser reposer pendant 10 minutes.
• Pendant ce temps préparer le topping :  Dans un bol à mixeur, verser le mascarpone, le lait, les sucres et la vanille. Mixer le tout. Et réserver au frais en attendant.

• Si jamais la garniture est trop dur, passer au micro-ondes le bol juste pendant 15 secondes.
• Remplir votre poche de cette préparation. À l'aide de la douille, faire des trous au centre de chaque muffin.
• Remplir chaque trou de la garniture.

• Dans une autre poche ou dans la même lavé, remplir du topping et déposer un joli nuage de crème au dessus de chaque muffin. Histoire de faire beau et de cacher le trou.
• Placer un mini cookie sur le dessus de chaque cupcakes et parsemer de chocolat.

Chocolat chip cookie doug cupcakes

Muffins aux oeufs et au bacon

C'est dimanche, c'est l'heure du brunch. J'adore prendre un brunch car on mélange le sucré et le salé. Chez moi, il y a de tout sur la table, lors du brunch. Du jambon d'Espagne, du fromage Basque, des oeufs brouillés, du beurre salé, de la confiture, du pain maison... Bref ce matin je me suis motivée et j'ai réalisé des muffins salé façon fast food.  Je pense que vous savez de quoi je parle. Oui, oui, ce clown qui ressemble à "Ça". lol

Chaque fois que je pense au petit-déj chez eux, "vite! Il faut y aller avant 11h...." et ça me fait penser à un film, "Chute libre" avec Michael Douglas. Puis une fois que je pense à ce film je pense à Disiz La Peste. En effet le clip de sa chanson "J'pète les plombs", est un remake du film.

En tout cas le mien est bien meilleur que celui de chez eux!!!

Temps de préparation : 12 minutes  Temps de cuisson : 15 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

• Préchauffer le four à 200°C.
• Couper en deux les muffins et toastez-les légèrement. Réserver.
• Dans un bol battre soit un ou deux oeufs et ajouter 2 cuillères à soupe de lait. Saler, poivrer et fouetter.
• Dans une poêle faire cuire le bacon à feu vif et réserver.

• J'ai utilisé une petite casserole pour cuire mes oeufs, afin d'obtenir une belle épaisseur. Donc prenez une petite casserole, placer sur feu moyen et jeter un peu de beurre.
• Verser l'oeuf ou les oeufs fouetté dans la petite casserole, laisser cuire pendant 3 minutes. Puis casser un oeuf entier par dessus. Laisser cuire encore bien 4-5 minutes puis réserver.
• Tartiner sur chaque face de fromage blanc (facultatif), puis placer une tranche de fromage sur chaque face également.
• Sur un côté du muffin, disposer les tranches de bacon, puis l'oeuf et refermer avec l'autre côté du muffin.

• Disposer un papier sulfurisé sur une plaque et placer les muffins dessus.
• Enfourner pendant environ 5 à 7 minutes.
• Servir immédiatement, accompagné d'un bon jus d'orange.

Idées, trucs & astuces 

Voici une autre suggestion de brunch, je vous propose ma recette de muffins oeuf bénédicte.

Petite astuce de cuisson pour les oeufs. Vous pouvez également faire cuire les oeufs dans des petits moules comme celui-ci :

Évidemment sans les moules en papier. Vous cassez et placez chaque oeuf entier dans chaque moule. Vous salez et poivrer. Puis enfourner au four pendant environ 6-8 minutes.

Sinon vous pouvez cuire à la poêle à l'aide d'un emporte-pièce de forme ronde comme ici :