Muffins

Muffins aux oeufs et au bacon

C'est dimanche, c'est l'heure du brunch. J'adore prendre un brunch car on mélange le sucré et le salé. Chez moi, il y a de tout sur la table, lors du brunch. Du jambon d'Espagne, du fromage Basque, des oeufs brouillés, du beurre salé, de la confiture, du pain maison... Bref ce matin je me suis motivée et j'ai réalisé des muffins salé façon fast food.  Je pense que vous savez de quoi je parle. Oui, oui, ce clown qui ressemble à "Ça". lol

Chaque fois que je pense au petit-déj chez eux, "vite! Il faut y aller avant 11h...." et ça me fait penser à un film, "Chute libre" avec Michael Douglas. Puis une fois que je pense à ce film je pense à Disiz La Peste. En effet le clip de sa chanson "J'pète les plombs", est un remake du film.

En tout cas le mien est bien meilleur que celui de chez eux!!!

Temps de préparation : 12 minutes  Temps de cuisson : 15 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

• Préchauffer le four à 200°C.
• Couper en deux les muffins et toastez-les légèrement. Réserver.
• Dans un bol battre soit un ou deux oeufs et ajouter 2 cuillères à soupe de lait. Saler, poivrer et fouetter.
• Dans une poêle faire cuire le bacon à feu vif et réserver.

• J'ai utilisé une petite casserole pour cuire mes oeufs, afin d'obtenir une belle épaisseur. Donc prenez une petite casserole, placer sur feu moyen et jeter un peu de beurre.
• Verser l'oeuf ou les oeufs fouetté dans la petite casserole, laisser cuire pendant 3 minutes. Puis casser un oeuf entier par dessus. Laisser cuire encore bien 4-5 minutes puis réserver.
• Tartiner sur chaque face de fromage blanc (facultatif), puis placer une tranche de fromage sur chaque face également.
• Sur un côté du muffin, disposer les tranches de bacon, puis l'oeuf et refermer avec l'autre côté du muffin.

• Disposer un papier sulfurisé sur une plaque et placer les muffins dessus.
• Enfourner pendant environ 5 à 7 minutes.
• Servir immédiatement, accompagné d'un bon jus d'orange.

Idées, trucs & astuces 

Voici une autre suggestion de brunch, je vous propose ma recette de muffins oeuf bénédicte.

Petite astuce de cuisson pour les oeufs. Vous pouvez également faire cuire les oeufs dans des petits moules comme celui-ci :

Évidemment sans les moules en papier. Vous cassez et placez chaque oeuf entier dans chaque moule. Vous salez et poivrer. Puis enfourner au four pendant environ 6-8 minutes.

Sinon vous pouvez cuire à la poêle à l'aide d'un emporte-pièce de forme ronde comme ici :

Cupcakes aux myrtilles et au chocolat blanc

En ce moment j'ai envie de réaliser un tas de recettes sucrées. J'adore les fêtes de noël et cela m'inspire beaucoup. On a de la chance à Munich, on sent tout de suite l'atmosphère des fêtes. Les décorations en ville sont magnifiques, il y a toujours des évènements, le marché de noël, les gens décorent devant leurs maisons ou leurs balcons, il y a tout pour être dans l'ambiance de noël. Il me restait dans un fond de boîte des myrtilles. Il fallait que je trouve quelque chose à  faire avec ça. Pourquoi pas des cupcakes. Le chocolat blanc se marie parfaitement avec les myrtilles. Et cette chantilly à la vanille est juste parfaite pour finir ce cupcake.

Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 10 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Quantité : 6 cupcakes

Ingrédients :

Préparation :

• Préparer votre chantilly : Battre la crème liquide froide avec d'abord le sachet pour chantilly. Puis incorporer le reste des ingrédients. Réserver le tout au frais. Pour que votre chantilly soit parfaite, placer 20-30 minutes vos ustensiles au frigo et la brique de crème liquide au congélo.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Concasser si besoin le chocolat blanc et réserver. Rincer les myrtilles et laisser sécher sur un torchon propre.
• Dans un saladier battre le sucre, le lait, le beurre et les oeufs.

• Ajouter la maïzena, la levure et la farine tout en continuant de battre.
• Après obtention d'une pâte homogène, ajouter les myrtilles et le chocolat blanc. Mélanger délicatement pour ne pas casser les myrtilles.
• Beurrer légèrement un plat à muffins ou verser directement dans des moules en papier pour muffins.
• Enfourner pendant 25 minutes.

• Laisser refroidir sur une grille ou autre. Une fois que c'est bien froid, remplir une poche de chantilly.
• Faire votre décoration et le tour est joué.

Muffins chocolat à l'orange et aux pépites de chocolat blanc

Ma participartion à deux concours différents :

Aujourd'hui je participe au premier concours de cuisine de YannCook et au concours de CrokMou. En effet YannCook lance un concours sur le thème de l'automne. On doit réaliser un dessert ou un gâteau avec comme ingrédient principal l'orange. J'ai opté pour un gâteau-dessert. Je vous présente mon super muffin chocolat à l'orange avec des pépites de chocolat blanc, surmonté d'une crème chantilly orange à la vanille. Un vrai moment d'extase. J'ai improvisé cette recette en m'inspirant de ma recette aux muffins chocolat, pépites de chocolat blanc juste ici. 

Je vous invite à participer à son concours :

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de repos : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Quantité : 6 muffins

Ingrédients :

• 115 grammes de farine
• 25 grammes de cacao non sucrée
• 100 ml de yaourt nature
• 75 grammes de sucre
• 40 ml d'huile de tournesol
• 1 oeuf
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à café de zestes d'orange
  
• Le jus d'une demi orange
  
• 15 grammes d'orange confite
  
• 50 grammes de pépites de chocolat blanc
  
• 150 ml de crème liquide
  
• 1 sachet de poudre pour chantilly
  
• 30 grammes de sucre glace
  
• Colorant orange
  

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C. Placer la brique de crème liquide au congélo pendant la préparation.
• Mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sucre, le cacao et l'écorce d'orange.
• Dans un autre récipient, battre l'oeuf avec le lait, le yaourt, l'huile et le jus d'orange.
• Concasser si besoin la tablette de chocolat puis réserver.

• Mélanger les deux préparations, ajouter 50 grammes de pépites de chocolat blanc et les 15 grammes d'orange confite.
• Verser dans des moules à muffins en papier.

• Placez des pépites de chocolat blanc, si il vous en reste.
• Enfourner pendant 25 minutes.
• Pendant ce temps préparer votre chantilly avec tous les ingrédients qu'il reste (Crème liquide, sucre glace, Sachet pour chantilly et colorant).

• Remplir une douille et laisser au frais pendant que les muffins refroidissent.
• Enfin placer la chantilly au dessus de chaque muffin et parsemer si il en reste d'orange confit.

Votez pour ma recette. Il vous suffit de cliquer sur le "J'AIME cette recette" de YannCook, merci à tous!!! ;)

Gâteau aux carottes et à la citrouille

Alors là, c'est un truc de malade comme il est trop bon ce gâteau!!! J'ai enfin trouvé la recette qui me rappelle celui que j'avais mangé aux États-Unis. En effet après 3-4 essais je n'ai pas retenté le gâteau aux carottes. J'avais noté et corrigé mais je n'ai pas eu le courage de recommencer. Bon 1 an est passé et je me retrouve avec un sac d'un kilo de carottes. C'était le bon moment de voir si mes corrections étaient bonnes. C'est même évident, ça sera mon gâteau aux carottes désormais. J'avais également une grosse citrouille pour faire une soupe. Je me suis dit que je pouvais bien piquer 50 grammes. Le résultat est vraiment spectaculaire, et le glaçage au mascarpone apporte un côté onctueux et doux.

Une autre recette que je vais proposé sur Recette.de, pour le défi "Promenons nous dans les bois". En effet je n'ai pas été ramasser la citrouille, les carottes et les noisettes mais ce sont bien des légumes et des fruits de saison. J'ai apporté ça pour un pique nique et cela n'a pas fait long feu.

Temps de préparation : 25 minutes  Temps de repos : 20-25 minutes Temps de cuisson : 25-35 minutes Quantité : 8-10 personnes

Ingrédients :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Laver puis ouvrir la citrouille à l’aide d’un couteau (ne le tranchez pas parallèlement à sa base mais de manière oblique afin de pouvoir facilement refermer le couvercle et de le conserver pour autre chose).
• Ôter toutes les graines et gratter l’intérieur pour le nettoyer des lanières rattachant les graines.
• Couper dans la citrouille, l'équivalent de 3 grosses cuillères à soupe soit 50 grammes.
• Réduire au mixeur la citrouille en purée et réserver.
• Râper les carottes.

• Dans un saladier ou autre, mélanger le sucre brun, l'oeuf, le lait et l'huile.
• Dans un autre saladier mélanger la farine, le sucre vanillé, la levure, le bicarbonate, la cannelle, la muscade, le gingembre et les noisettes en poudre.
• Verser petit à petit le mélange liquide sur la farine tout en remuant.

• Dés que le mélange devient homogène, ajouter les carottes, la purée de citrouille et les raisins secs.
• Mélanger et verser la préparation dans des caissettes en papier, ou dans un plat en silicone ou un plat beurré.
• Enfourner pendant 25 minutes pour des muffins ou 35 dans un plus grand plat.

• Pendant ce temps préparer le glaçage. Dans un bol mixeur, battre le mascarpone, le sucre glace et le jus de citron.
• Remplir une douille pour le topping des cupcakes. Par contre pour le gâteau, verser au centre et étaler avec une spatule. Bien laisser refroidir le gâteau avant de glaçer (10 minutes).
• Après le glaçage, laisser reposer bien 10-15 minutes au frais.

Muffins au chocolat et pépites de chocolat blanc

Ça doit faire 6 mois que j'ai mis de côté cette recette à essayer. C'est une recette de Josée du blog "Le coin recettes de Jos". Pourquoi avoir attendu aussi longtemps? C'est, je crois les meilleurs muffins que j'ai jamais fait. Ils sont moelleux et léger. Je n'ai plus rien à envier à Starbuck. Je vais pouvoir m'amuser à parsemer d'autres ingrédients que les pépites de chocolat blanc. Un vrai plaisir pour le moment de la pause avec un bon café.

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 25 minutes Quantité : 6 muffins

Ingrédients :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sucre et le cacao.
• Dans un autre récipient, battre l'oeuf avec le lait, le yaourt et l'huile.
• Concasser si besoin la tablette de chocolat puis réserver.

• Mélanger les deux préparations et ajouter 50 grammes de pépites de chocolat blanc.
• Verser dans des moules à muffins en papier.

• Placer le reste de pépites de chocolat blanc, ainsi que qu'une pincée de poudre d'amande sur le dessus de chaque muffin.
• Enfourner pendant 25 minutes.

Muffins bananes et aux Kit Kat®

Je vous propose aujourd'hui des muffins revisités pour le goûter. C'est un 2 en 1 comme goûter. Pourquoi? Parce que je participe ce mois-ci au jury de Recette.de. En effet Recette.de organise des défis culinaires avec des supers lots à la clé à remporter. Toute l'équipe du mois de septembre :

• Alice de Lili's Kitchen
• Caroline de cook9addict
• Céline de Idées à soi
• Emilie de Cooking Féé Lili
• Manon
• Miss Natïaa de Miss Natïaa
• Missy Grazy de Made in cooking
• Sandrine de Saveurs Choc N' Roudoudou
• Stella de Stella Cuisine
• Stéph de Une graine d'idée

Auront la terrible tâche de désigner, de choisir, d'élire "The first", "The second" & "The third" place ^^... Le thème de ce mois-ci c'est "Fier de mon goûter", ce qui rythme avec rentrée. On a pensé à toutes les mamans et la papas qui galèrent pour trouver des idées gourmandes pour le goûter. Histoire de mettre une touche originale. Pourquoi pas revisiter de façon différente, extravagante et gourmande les goûters? Alors je vous invite à en faire autant que moi. Soyez créatif et surtout épatez nous avec vos idées de folies!!!

Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 10 minutes Temps de cuisson : 15-17 minutes Quantité : 8 muffins

Ingrédients :

• Préchauffer le four à 200°C.
• Beurrer des moules ou préparer des moules en papier.
• Mettre en miette 6 barres de Kit Kat au mixeur.
• Préparer la garniture en mélangeant le Kit Kat en miette, la cassonade et le beurre. À mettre de côté à température ambiante.

• Dans un récipient ou saladier, mélanger la farine, le sucre, la cannelle, la muscade, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.
• Puis dans un bol, fouetter ensemble les bananes, le lait, l'huile et l'œuf.

• Verser le mélange sur les ingrédients secs et remuer à l'aide d'une spatule jusqu'à optention d'une préparation homogène.
• Ajouter les 6 dernières barres de Kit Kat en les cassant en dés et mélanger délicatement.
• Verser la pâte uniformément dans les moules à muffins.

• Garnir chaque muffin avec 1 cuillère à café de garniture au dessus.
• Placer dans le four et faire cuire pendant 15-17 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

Ultra contente du résultat! J'avais un peu peur du mélange mais finalement c'est vraiment pas mal du tout. À l'heure qu'il est je suis en train déjà de dévorer mon deuxième muffins avec mon thé... ^^

Hop dans mon sac à goûter!!!

Mini cake aux abricots-Gâteau aux abricots

J'avais envie d'abricots... Et d'un gâteau... Alors je crois que vous me suivez... C'est partie pour un moment de gourmandise! Pour ma petite maman que j'aime fort et que je vois trop peu, je lui souhaite un super "ANNIVERSAIRE" !!!

Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 20 minutes (pour mini cake) et 40 minutes pour un cake Quantité : 14 mini-cakes

Ingrédients : 

Préparation : 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans une casserole, faire bouillir 100 ml d'eau avec le sucre en poudre pour obtenir un sirop.

• Ajoutez y les abricots dénoyautés et coupés en 4.
• Mélanger, baisser le feu et laisser mijoter 10-15 mn (les abricots doivent etre fondants).
• Égoutter les (conservez le sirop obtenu) et réserver (laisser refroidir).

• Pendant ce temps là mettre tous les ingrédients secs dans un grand bol.
• Faire fondre le beurre au micro-onde et ajouter à la préparation.
• Ajouter la crème et les œufs et mélanger.

• Joindre à la pâte  délicatement les abricots précuits.
• Verser la préparation dans un moule à cake en silicone (ou beurré et fariné) et enfournez pour 20 minutes (40 pour un cake ou un gâteau).
• Sortir  les mini-cakes du four laisser tiédir, un peu puis arrosez le (ou avec un pinceau, on badigeonne) de sirop, piquetez le dessus avec une brochette pour que le sirop pénètre à l'intérieur.

• Laisser refroidir complètement avant de servir.

Vous pouvez aussi verser 2 cuillères à soupe du sirop d'abricots dans la préparation histoire que le cake s'en imprègne vraiment.

Idées, trucs & astuces :

Qu'avez-vous prévu cette semaine ou pour les jours à venir? Moi je vous propose d'aller faire un tour chez Lili de Lili'sKitchen. Dans la région de Marcel Pagnol. Elle vous propose un moment de détente, les pieds sous la table et la chaleur de son accueil. Dans le thème de "Venez manger chez moi", elle vous cuisine du 100% végétarien avec les produits de saison. Vous n'avez qu'à vous munir d'une bonne bouteille ou d'un joli présent, la participation est totalement libre (mais raisonnable). Cela vous donne un déjeuner ou un dîner parfait. Tout ça au rythme du chant des cigales. Parlez-en à vos amis! Si j'avais le temps et les kilomètres en moins,  je serai chez elle tous les jours ^^.

Muffins ou cakes salés au chorizo et aux olives

Je vous présente les muffins salés de ma belle moitié... Et ouais j'ai un super cuisinier à la maison!!! J'en ai de la chance... Y'a des jours comme ça où je n'ai vraiment pas envie de cuisiner. Heureusement il y a "Monsieur Cuistot", qui prend le relais et ça c'est un soulagement pour mes petits neurones. En plus de ça je trouve qu'il cuisine très bien, vous me direz " l'amour rend aveugle" et moi je vous répondrai "c'est pas faux"... hihihihi Promis ces muffins valent la peine d'être essayés pour un buffet froid, un barbecue, une entrée, un apéro... :) C'est mes coupines qui étaient contentes en arrivant après 9 heures de route...

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Quantité : 1 cake ou 10 muffins

Ingrédients :

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Couper le chorizo en petits morceaux.
• Tamiser la farine et la levure dans un saladier, ajouter les oeufs, l'huile et le vin blanc.
• Mélanger puis incorporer le gruyère râpé, les olives et le chorizo. Bien poivrer et ajouter une pincée de piment d'espelette.
• Beurrer  le moule à cake ou les caissettes à muffins (si besoin). Verser la préparation.
• Enfourner pendant environ 20-25 minutes pour les muffins-35-40 minutes pour un cake.

Muffins au chèvre et à la coriandre

Cake ou muffins, c'est top pour un buffet apéro. Avec les beaux jours qui arrivent, je n'ai qu'une seule envie, c'est ambiance apéro, jardin, les copains, barbecue... Mais je n'ai plus de jardin, tous mes amis sont loin, alors il ne me reste que l'apéro... ;) Alors c'est parti pour un apéro de folie... XD.

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 25-60 minutes Quantité : 9 muffins-1 cake

Ingrédients :

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule à cake ou les moules à muffins (sinon pas besoin si vous avez des caissettes).
• Rincer la coriandre, couper grossièrement le chèvre et laisser tiédir le lait.
• Dans un saladier mélanger la farine, la levure, les oeufs.
• Délayer avec le lait et l'huile.
• Ajouter le chèvre et l'ail. Puis le parmesan, la coriandre, sel, poivre et piment d'espelette.
• Verser dans vos caissettes, cake ou moules à muffins.
• Enfourner pour un cake 1 heure, pour des muffins 25 minutes environ. Surveiller la cuisson de temps en temps.

Muffins anglais

Un grand merci à "Canalblog" pour hier... J'étais à ma plus grand joie en première page du site "Blog à la une". J'ai été ravie, heureuse et flattée par ce geste. Merci encore! 

Je vous propose un petit voyage anglais pour la peine.

Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 2 heures 10 Temps de cuisson : 8 minutes Quantité : 11 muffins

Ingrédients :

• 250 grammes de farine (un peu plus pendant le pétrissage)
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
  
• 1 sachet de levure boulanger déshydratée
• 40 grammes de beurre
  
• 160 ml de lait
  
• Semoule de blé
  

    

• Dans un bol ou un verre mettre la levure, le sucre et lait tiède. Mélanger puis laisser 10 minutes la levure se réhydrater.
• Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le beurre.
• Ajouter le mélange de levure-lait.
• Pétrir pendant bien 5 minutes, ajouter de la farine si nécessaire, pour qu'elle se décolle de la main.
• Arrêter après l'obtention d'une pâte lisse.
• Recouvrir le saladier d'un torchon pendant 1 heure. La pâte doit doubler de volume.

    

• Fariner le plan de travail et étaler sur une épaisseur de 1 cm environ.
• Puis découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, environ 7 à 10 cm de diamètre. Surtout ne pas tourner, juste enfoncer et relâcher.
• Placer les cercles sur du papier sulfurisé et saupoudrer de chaque côté de semoule de blé.

    

• Recouvrir du torchon et laisser reposer encore 1 heure, pour doubler de volume.

    

• Chauffer une poêle à feu doux sans matière grasse.
• Déposer les muffins et laisser cuire pendant 5 minutes de chaque côté, pour obtenir une belle coloration dorée.

    

Idées, trucs & astuces 

Les muffins anglais sont généralement servis au petit déjeuner soit sucrés soit salés. On peut les déguster de plusieurs manières : sucré (beurre et confiture ou juste du beurre, nutella, ...). Salé (fromage, saumon, oeufs, bacon... ou carrément les oeufs bénédicte) . Un petit conseil, ils sont meilleurs si vous les coupez en 2 et que vous les toastez. Très bonne conservation! Je vous propose ma recette de muffins oeuf bénédicte.