Burger maison-Pains buns maison

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Un bon burger fait maison, y'a rien de tel... Déjà on sait ce qu'il y a dedans et surtout c'est carrément meilleur que chez McBip ou chez QuiBip, ou encore chez Burger Bip... Ok ce n'est pas un repas à faire quand on est au régime mais en même temps la vie est trop courte pour ne pas se laisser tenter.

Hier matin je suis tombée sur un site qui parlait d'un nouveau concept, « gourmet food trucks », ce sont des camions servant de la nourriture à emporter préparée par des chefs. Et j'ai craqué notamment pour le Chef Kristin qui a quitté sa Californie natale (Mais pourquoi? la Californie, il fait tout le temps beau) afin de suivre une formation à l’Ecole Supérieure de Cuisine Française Ferrandi à Paris (Vu comme ça, ça vaut le coup en fait). Kristin fait les meilleurs (il parait) burgers de Paris dans "Le camion qui fume", il faut absolument que je goûte ça à mon retour sur Paris.

En attendant elle donne rdv aux Parisiens via tweeter et facebook, voici son site: Le camion qui fume

Comme je n'ai pas la chance de pouvoir goûter à son burger, je me suis dit qu'il fallait que je m'en fasse. J'ai de la viande hachée, salade, tomate, fromage... Il ne manquait plus que le pain, ben je vais faire comme Kristin, je vais le faire moi-même.

Je remercie Recette américaine.

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Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : 50 minutes Temps de cuisson : 15 minutes

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Ingrédients

  • 360 grammes de farine blanche type 55 ou bio si vous voulez donner un autre goût à vos pains
  • 200 ml de lait
  • 10 grammes de levure de boulanger
  • 15 grammes de sucre en poudre
  • 2 grammes de sel
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 20 grammes de beurre ramolli
  • Graines de tournesol, pavot ou sésame à votre convenance
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  • Dans un saladier, mélanger la farine avec le lait tiède 
  • Ajouter la levure,le sucre, le sel, le citron, le beurre
  • Après avoir mélangé pendant 5 minutes, regarder si la pâte se décolle facilement des bords du saladier et des doigts
 
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  • Séparer en boules de 150 grammes chacune
  • Les laisser reposer 35 minutes
  • Une fois les pains reposés, préchauffer le four au thermostat 7 (210° C) pendant 15 minutes, laisser les pains reposer pendant ce temps
  • Recouvrir la plaque de cuisson du four de papier sulfurisé
  • Si vous le souhaitez, recouvrir les pains de graines de sésame, de pavot ou de tournesol
  • Placer de l’eau dans une plaque de cuisson incurvée dans le four
  • Faire cuire 15 minutes les pains, si possible à chaleur tournante
  • Une fois les pains dorés, ils sont prêts.
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 Puis pour la viande :
  • 250 grammes de steak haché
  • Poivre
  • Persil
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oeuf 
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Pour la garniture :
 
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  • Salade (laitue, iceberg, mâche)
  • Tomate (deux rondelles)
  • Fromage (cheddar, emmental, comté)
  • Oignon rouge à faire revenir avant de composer le burger
  • Mayonnaise et moutarde

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Avec des frites maison aux 3 cuissons, pour avoir le croustillant et le moelleux.

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Commentaires sur Burger maison-Pains buns maison

    Merci !

    Merci pour la citation.

    J'essaye de vous envoyer un mail mais celui que j'ai n'est pas bon.

    Vous pouvez m'en envoyer un? J'aurais une proposition pour vous.

    Bonne journée !

    Posté par Le cuisinier US, dimanche 22 janvier 2012 à 22:47
  • rien de mieux qu'un hamburger maison ! bravo !!

    Posté par soleil, jeudi 21 juin 2012 à 14:44
  • Ils me font envie !

    Tout comme les bagels, que j'ai raté, ces buns me font de l'oeil et j'ai bien envie de les faire ! Mais j'aimerais ne pas me planter cette fois, donc je me demandais s'il fallait vraiment de la T55 ? Je n'ai que de la T45 à la maison, est-ce que ça irait ?
    Merci

    Posté par Marie-Pierre, mardi 6 novembre 2012 à 14:19
  • RE-re

    Apres les faluches,de nouveau remerciement pr tes pain burger et/ou pain buns.tes explications en image son d une simplicitées,telles que pour les ratées faut pas etre doué. Quand ma famille "débarque" c est soirée burger/cola ou buns ou bagnat.Je suis fan de ton site!!! bizz

    Posté par anthea, jeudi 23 octobre 2014 à 18:39
  • Bof

    Bof... les pains ne lèvent pas et sont durs.

    Posté par Icarus, samedi 13 mai 2017 à 18:01
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