Soupe de tomates et carottes froide au basilic (crémeuse)-Crevettes tempura

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Encore une histoire d'improvisation. Des restes, des armoires à vider et surtout l'envie de manger tout simplement. Je trouvais l'idée et l'association pas mal. Sans regret, et je pense bien le refaire. À vos cuillères ^^!!!

Temps de préparation : 30 minutes Temps de repos : 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Quantité : 4 personnes

Ingrédients pour la soupe froide :

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  • 4 carottes
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 8 feuiles de basilic
  • 1 pincée de feuille de menthe
  • 6 cl d'huile d'olive
  • 1 pincée de sucre
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide ou épaisse
  • 1 pincée de paprika
  • Sel
  • Poivre

Ingrédients pour tempura :

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  • 3/4 crevettes par personne
  • 1 œuf
  • 100 grammes de farine
  • 15 cl d'eau glacée
  • Sel
  • 150 grammes de chapelure pour beignet

Préparation :

  • Éplucher et couper les carottes, les tomates,  l'oignon et l'ail (dégermer) grossièrement.
  • Chauffer une poêle ou une casserole avec un peu d'huile d'olive.
  • Faire revenir les carottes, les tomates, l'oignon et l'ail.
  • Verser la crème et ajouter le sucre. Laisser mijoter pendant 25 minutes.

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  • Rincer la menthe et le basilic.
  • Après la cuisson, réunir l'ensemble des ingrédients dans un bol mixeur et mixer.

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  • Préparer la pâte à tempura. Battre l'oeuf dans un bol.
  • Verser l'eau glacée et incorporer la farine et le sel en mélangeant légèrement.

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  • Faire chauffer une casserole d'huile pour friture.
  • Verser dans un autre bol la chapelure.
  • Une fois que l'huile à frire est bien chaude, tremper la crevette dans la pâte à tempura puis enrouler dans la chapelure.
  • Enfin jeter là doucement dans l'huile pendant environ 3-5 minutes. Il faut juste que cela soit bien doré.
  • Égoutter sur du papier absorbant.

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  • Dresser les bols, en versant une bonne louche de soupe froide, puis en disposant les tempuras. Servir immédiatement.
  • Bon appétit!!!

Idées, trucs & astuces :

Vous pouvez évidemment manger la soupe chaude sans les tempuras. Proposer les tempuras en apéro ou en entrée.

 

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Commentaires sur Soupe de tomates et carottes froide au basilic (crémeuse)-Crevettes tempura

    trop bon cette soupe avec le croustillant des crevettes aussi ! quelle belle impro

    Posté par Leticia, dimanche 9 septembre 2012 à 08:56
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