Rouleaux de printemps par Coaching Bien-Être

(Cliquer sur l'image pour accèder à la recette originale)

-Rouleaux de printemps, sauce revisitée-

Temps de préparation : 25 minutes  Temps de cuisson : 4 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

• 8 petites galettes de riz
• 8 grosses crevettes cuites
• 40g de vermicelles de riz
• 100g  pousse de soja ou germe de soja 
• 1 cœur de laitue
• 1 de carottes râpée
• ½ bote de menthe ciselée
• ½ bote de coriandre ciselée

Ingrédients sauce  :

• 3 c a s de nuoc mam
• 1c a s de vinaigre de riz
• 1 jus de citron vert
• ½ c a c d édulcorant
• 20g de piment rouge épépiné et haché ou une poindre de piment de Cayenne en poudre .
• Sel poivre

Préparation :

• Presser la demi-orange et récupérer le jus.
• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, y compris le jus d’orange.
• Ajouter un peu de sel et de poivre. Servez bien frais.
• Plonger les germes de soja 1 minutes dans une casserole d’eau bouillante salé.
• Égoutter les sans jeter l’eau. Faites y cuire les vermicelles de riz 3 min. Égoutter les .
• Décortiquer les crevettes cuites.
• Emincez le cœur de laitue
• Humidifier une galette de riz en la plongeant dans un bol d’eau tiède et poser la sur un torchon sec .
• Poser sur un bord de la galette quelques germes de soja, un peu de carottes râpée , un peu de vermicelles , quelques lanières de laitue, menthe et coriandre.
• Saler et poivrer.
• Poser une crevette sur le dessus , puis rouler la galette sur elle même.
• Fermer le rouleau en ramenant vers l intérieur les bouts de galette qui dépassent .
• Confectionner les autres rouleaux de la même façon.
• Préparer la sauce servez la avec les rouleaux de printemps.

• Laisser cuire deux minutes et servir aussitôt

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Les conseils de Coaching Bien-Être :

Suggestion de menu : rouleaux de printemps +  un muffin coco et framboises en dessert

Pour ceux qui n'aiment pas la sauce aigre douce, voici une autre suggestion de sauce pour accompagner les rouleaux de printemps :

• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à café de sauce soja
• 2 c. à café de moutarde
• 1 c. à soupe de vinaigre d’alcool coloré
• 1 ½ orange
• 1 c. à soupe d’eau
• 1 pincée de piment
• 1 c. à café d’huile d’olive
• sel, poivre

" Être bien dans sa tête ça passe par l'assiette..."

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