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Cette recette je l'ai inventée pour une amie, Alice (elle n'aime pas qu'on l'appelle comme ça) lol. Vous devez sûrement la connaître. C'est une référence en terme de cuisine végétalienne. Lili du blog "Lili's (vegan) Kitchen". Stella du blog "Stella Cuisine" a eu la bonne idée de lui faire un livret réunissant des mots, des recettes, des petites attentions... Parce que notre Lili va se marier et ça se fête même si on est loin d'elle.

Cette recette s'inspire d'une salade composée que l'on fourre dans une belle galette de riz. ;) C'est délicieux, croustillant et équilibré.

Temps de préparation : 45 minutes Quantité : 2 personnes (12 rouleaux environ)

Ingrédients :

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  • 125 grammes de tofu
  • 1/2 betterave
  • 1/4 de concombre
  • 3-6 longs radis
  • 100 grammes de vermicelle de riz
  • 1 poignet de germe de soja
  • 3-4 tiges de ciboulette
  • 12 petites galettes de riz

Ingrédients (la sauce) :

  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de sucre ou de miel ou sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • Quelques gouttes d'huile de sésame
  • 1 petite pincée de sel
  • Poivre

Préparation :

  • Verser de l'eau bouillante sur les vermicelles. Laisser tremper dans l'eau chaude pendant 3 à 6 minutes. Puis rincer à l'eau froide et réserver. À utiliser froid pour rouler.
  • Couper en bâtonnet très fin le concombre.

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  • Couper dans la longueur le radis.
  • Couper en bâtonnet la betterave après l'avoir rincée.
  • Rincer les germes de soja. Disposer tous les ingrédients pré-découpés dans une assiette.
  • Couper également le tofu en bâtonnet puis les frire dans un peu d'huile végétale.

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  • Préparer la sauce, fouetter dans un petit bol tous les ingrédients et réserver.
  • Humidifier 2 torchons (plus vous prenez de torchons et plus vite vous aurez fait vos rouleaux). Les torchons vont servir à garder humides les galettes de riz.
  • Organiser votre table pour avoir tout à porter de main.
  • Préparer un récipient d'eau chaude afin d'y tremper les galettes.
  • Humidifier 2 torchons (plus vous prenez de torchons et plus vite vous aurez fait vos rouleaux). Les torchons vont servir à garder humides les galettes de riz. Bon je n'ai pas utilisé les torchons les plus glamour. lol Mais ça fonctionne aussi bien. ;))
  • Prendre le premier torchon que vous posez sur votre table. Tremper dans l'eau chaude la galette de riz que vous poserez sur la moitié du torchon. Puis rabattre avec l'autre moitié et ainsi de suite.
  • Puis quand vous avez terminé d'humidifier les premières galettes, vous retournez la pile de torchon afin d'avoir les premières galettes humides à rouler.

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  • Il n'y a pas réellement de règle pour les ingrédients mais c'est plutôt le côté esthétique. Donc commencer par le radis que vous positionnez au quart de la galette.
  • Ensuite le soja, vermicelle, tofu frit, concombre, betterave et un bout de ciboulette. On roule à moitié, on rabat sur les côtés puis pour finir on roule.
  • Et voilà la première, bonne chance pour le reste.
  • Au moment de servir couper en 2 les rouleaux puis accompagner de la sauce miel-curry. Une belle salade dans un rouleau ! Miam ^^

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