Perles de tapioca mango-coco et fruits frais

15 mai 2019

Perles de tapioca mango-coco et fruits frais

J'ai invité des copines à la maison pour l'apéro. Mon thème c'était : l'asie ! Tiens, étrange comme idée. ;-)

C'est toujours un peu compliqué de trouver quelque chose qui plaise à tout le monde pour le dessert et surtout de surprendre gustativement les convives. Du coup j'ai trouvé l'idée sur la blogosphère anglophone une petite recette qui a plu à tout le monde ! C'est frais et ça change !

Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Quantité : 20 verrines environ

Ingrédients :

250 ml d'eau
80 grammes de perles de tapioca
250 ml de lait de coco
70 grammes de sucre
300 grammes de mangue très mûres (environ 3)
50-70 grammes de sucre (selon la mangue)
20 framboises
20 bleuets ou myrtilles
20 rondelles de kiwi (environ 2-3)
Noix de coco en poudre

Préparation :

Tremper les perles de tapioca environ 30 minutes, bien recouvrir d'eau.
Puis filtrer et faire cuire dans 250 ml d'eau, 250 ml de lait de coco et 80 grammes de sucre les perles. Sur feu doux pendant 10-15 minutes.
Une fois la fin de la cuisson, recouvrir et laisser refroidir.

Pendant ce temps, peler et couper en morceaux la mangue. Mixer le tout avec un peu de sucre si la mangue n'est pas sucrée.

Lorsque les perles de tapioca ont refroidis, ajouter la purée de mangue et mélanger délicatement.
Verser la préparation dans des verrines. Disposer des fruits par dessus et réserver au frais avant de servir.