Tartelettes aux framboises

L'idée a germée lorsque j'ai vu la belle quantité de framboises dans mon jardin. Effectivement on n'a pas non plus une tonne de framboises. Mais tous les jours nous récoltons assez pour nos papilles. J'avais envie des les manger différement et chez notre boulanger on peut trouver de merveilleuses tartes sablées aux framboises. La crème est onctueuse et accompagne parfaitement la légère acidité des framboises. Mais de temps en temps c'est sympa. C'est un peu hors budget pour nous ces temps-ci. Alors quoi de mieux que de les faire soi-même encore une fois. ;-)

J'ai réalisée une pâte sucrée aux amandes, réalisée une chantilly à base de mascarpone et j'ai juste déposée mes jolies framboises délicatement par dessus. Ce fut aussi délicieux que chez mon boulanger. Mon mari ne s'est pas fait prier pour finir la dernière tartelette, qui d'habitude n'est pas très dessert. :D

Temps de préparation : 25 minutes Temps de repos : 2 heures et 15 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Quantité : 4 tartelettes (diam 7 cm)

   

Ingrédients pâte sucrée aux amandes :

• 60 grammes de beurre mou
• 1 gramme de sel
• 55 grammes de sucre glace
• 25 grammes de poudre d'amande
• 1 petit oeuf
• 100 grammes de farine
• 20 grammes de maïzena

Ingrédients chantilly :

• 130-150 ml de crème liquide (mascarpone) (bien frais)
• 15 grammes de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 gousse de vanille ou 1 cc de vanille en poudre

Ingrédients :

• 200-250 grammmes de framboises

Préparation :

• Fouetter le sucre glace, le sel et le beurre bien mou ensemble. Ajouter l'oeuf et continuer de fouetter.
• Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine, maïzena et amande en poudre. Incorporer cette préparation au précedent bol (sucre-oeuf). 

    

• Une fois qu'on obtient une préparation homogène, recouvrir puis placer au frais pendant bien 2 heures.
• Une fois le temps écoulé, préchauffer le four à 170°/180°C.
• Disposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.

   

• Divisiser la pâte à 4 parts égales. Réaliser 4 boules que vous placerez dans le fond de vos cercles. À l'aide d'une presse, écraser la pâte afin qu'elle s'étale sur toute la surface du cercle à pâtisserie. Ou bien vous l'étalez au rouleau et vous découpez des cercles à l'aide des cercles à pâtisserie. Épaisseur 2,5 cm et diamètre 7 cm.
• Enfourner pendant au moins 12 minutes puis vérifier la cuisson. Cela doit être légèrement dorée.

   

• Pendant que la pâte sucrée refroidie, fouetter à froid tous les ingrédients pour la chantilly.
• Dresser les tartelettes en garnissant 1-2 cm de chantilly. Couper ou non les framboises. Disposer les framboises par dessus.
• Vous pouvez saupoudrer de sucre glace pour finir.

Comments

[Scrat]

C'est de saison et ça met l'eau à la bouche ces belles photos !

[Vndragon]

Oooh j’adore !! Merci beaucoup pour la recette

[Gourmandisesdelo]

Elles sont très jolies tes tartelettes

bise

[Khadija]

Très jolies moi aussi je me ferai pas prier 😅 merci bonne journée