Cupcakes au caramel au beurre salé

Vous avez prévu quoi pour le goûter ? Moi, j'avais prévu de préparer des éclairs au caramel au beurre salé et puis après j'ai fait ma feignante ! Trop long alors qu'on peut faire des bons cupcakes en moins de 30 minutes. J'avais dans mon frigo un pot de caramel au beurre salé maison préparé pour les éclairs qui n'ont jamais vus le jour lol. Et une bouteille de lait ribot qui traînait dans mon frigo... Et voilà !

Temps de préparation : 15-25 minutes Temps de cuisson :  20 minutes Quantité : 6 cupcakes

Ingrédients :

     

• 30 grammes de beurre demi-sel mou
  
• 20 grammes de sucre
• 1 oeuf
• 100 grammes de farine T65
• 40 grammes d'amandes en poudre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 100 ml de lait ribot
• 2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé maison ou non (la recette)

Ingrédients (pour la glaçage) :

• 200 grammes de sucre glace
• 50 grammes de beurre mou
125 grammes de fromage frais (type Philadelphia ou Saint Moret)

Préparation :

• Préparez le topping pour le réserver au frais pendant la cuisson des muffins : Fouetter le sucre glace et le beurre pour obtenir une préparation bien homogène. Mais ne fouettez pas trop fort afin de ne pas avoir une préparation trop liquide. Ajoutez-y le fromage frais.

   

• Préchauffez le four à 180°C. Faire fondre le beurre. Fouettez l'oeuf et le sucre dans un saladier.
• Ajoutez-y la farine, la levure petit à petit tout en fouettant. Ajouter la poudre d'amande et le beurre.
• Verser le lait ribot tout en mélangeant.

   

• Une fois qu'on obtient une pâte homogène on ajoute le caramel au beurre salé. On mélange de nouveau.
• Remplir les moules à muffins au 2/3 puis enfournez pendant 20 minutes. Piquez le muffin à l'aide d'un couteau et si il en sort propre, c'est cuit !
• Préparez une poche à douille et la garnir du topping. Une fois que les cupcakes sont totalement refroidis, il suffit de faire un beau glaçage (moi, c'était trop liquide lol). Décorez si vous avez envie, sinon dévorez-les tous !