Salade de fenouil et sauce crémeuse

11 septembre 2017

Salade de fenouil et sauce crémeuse

Nombreuses sont les huiles d'olive de qualité que j'ai pu testée et parmi elles, l'huile d'olive de Nicolas Alziari. Exquise et savoureuse, elle se déguste parfaitement en filet généreux sur vos salades. Je l'utiliste uniquement pour mes salades ou en touche finale sur un plat. J'arrose généreusement et cela apporte un parfum doux et délicieux à mes plats. La bouteille s'est vidée rapidement, en un rien de temps.

Une bonne salade de fenouil et de saison ! Mon frère ne cuisine pas souvent pour la famille. Mais je dois dire que pour le peu de fois, il a tapé dans le mille ce jour-là ! Je lui ai piqué la recette, tellement j'ai trouvé cette salade excellente.

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Quantité : 4 personnes

Ingrédients :

400 grammes de pain rassis (blanc, céréals...)
2 gousses d'ail
1 branche de romarin
20 ml environ d'huile d'olive (cuisson du pain)
50 ml de crème fraîche
1 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
Sel
Poivre
400 grammes de tomates cerises rouges et jaunes
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 tomates rouges
1 bulbe de fenouil (réservez les feuilles du fenouil)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Pendant ce temps coupé en dés le pain. Dans une poêle faire dorer légèrement les gousses d'ail coupées en 2 dans l'huile. Ajouter le pain et le romarin. Remuer régulièrement pendant la cuisson. Obtenir une belle dorure.
Sur une plaque allant au four, placer du papier sulfurisé puis verser les croutons. Enfourner pendant 10 minutes en surveillant que cela ne grille pas. Après cuisson, réserver.

Coupez finement le bulbe de fenouil après l'avoir lavé. Gardez bient côté les feuilles de fenouil pour la présentation. Dans la poêle qui a servi à cuire les croûtons. Versez un filet d'huile d'olive et faire revenir le fenouil pendant une bonne quinzaine de minutes. Afin d'attendrir le fenouil tout en gardant le croustillant.
Dans un grand bol mélanger la crème fraîche, la moutarde, du sel et un peu de poivre. Ajoutez-y le fenouil émincé puis mélanger.

Dans un autre bol, mélanger les tomates cerisés coupées en 2, les tomates en rondelles, le jus de citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer à votre convenance.
Passons à la disposition : Dans une grande assiette, déposer le fenouil crème fraîche, puis les croûtons et enfin les tomates. Parsemez sur le dessus des feuilles hachées de fenouil. Versez un bon filet d'huile d'olive par dessus. C'est prêt à servir !

Je cuisine avec :