Huevos Rancheros (Oeufs à la mexicaine)

Une recette hariba hariba ! Vous connaissez la " Tchoutchouka" ? Bah là, c'est la version mexicaine. C'est pas compliqué, ça tape à l'oeil pour un repas léger et en plus c'est bon. J'ai accompagnée ces petites cocottes d'une purée bien crémeuse aux herbes. Mais pour varier, du riz, des haricots, de la polenta, du pain... Et bien d'autres !

Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 40-55 minutes Quantité : 4 personnes

Ingrédients :

   

• 1 oignon jaune haché
  
• 250 grammes de petits poivrons rouges et jaunes
• 1/4 de poivron vert
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à café de cumin
• 2 boîtes de tomates concassées
• 2 cuillères à soupe de coriandre
• 100 grammes de feta
• 4 oeufs élévés en plein air
• Piment frais (facultatif)
• 400 grammes de haricots rouges en conserve (facultatif)
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive

Préparation :

• Faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive. Une fois que c'est translucide, ajoutez-y le cumin et les gousses d'ail hachées. Laisser revenir à peine 5 minutes.
• Puis ajoutez les lamelles de poivrons rouges et jaunes. Laissez revenir pendant 7 minutes à feu moyen.
• Versez les 2 boîtes de tomates concassées, salez et poivrer. Puis laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes. (C'est à ce moment là que vous ajoutez les haricots rouges.)
• Préchauffez le four à 180°C.

   

• Ajoutez la coriandre finement hachée, mélangez puis versez dans des ramequins ou bien dans un grand plat allant au four.
• Coupez 4 rondelles dans le poivron vert. Déposez ces rondelles dans le plat par dessus la sauce.
• Emiettez un peu partout la feta.
• Puis creusez à l'aide d'une cuillère à soupe 4 trous pour déposer chaque oeuf entier.

   

• Parsemez de piment vert frais coupé.
• Enfournez pour 8 à 15 minutes selon les fours.
• Au moment de servir s'il vous reste de la coriandre, en parsemer sur le plat.
• Accompagnez ce plat de pain, purée de pommes de terre...

Comments

[Séjour rhinoplas]

Wow incroyable recette! Merci pour ce voyage culinaire ! tu m’as vraiment donner envie de tester !

[gourmandisesdelo]

Miaaaaam, sans poivrons pour moi et c('est parfait !

[Cécile Sweet Kwi]

Un petit dej de champions!!! Parce qu'ils mangent ca au petit déjeuner :-)) slurp!