Bò Tái Chanh (carpaccio de boeuf au citron)

Aujourd'hui avec le temps qu'il fait, je trouve l'idée du carpaccio parfaite pour ce midi. C'est une entrée que je trouve fantastique et addictive. Cela fait un petit moment que je diminue ma consommation de viande. J'ai décidée de me faire plaisir une fois par semaine en allant chez mon boucher qui offre une viande de qualité ! Fini la viande au supermarché ! Vive la viande fraîche, mais pas trop ! Je me suis inspirée de la recette de ma soeur qui tient le blog " La cuisine des soeurs miam miam ". L'avantage avec cette recette c'est qu'elle ne demande aucune cuisson. Moi qui n'ai toujours pas de cuisine. lol Ce carpaccio vietnamien est frais, croustillant et fort en saveur. À l'attaque !

Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : 30 minutes Quantité : 4 personnes 

Ingrédients :

   

• 500 grammes de boeuf (faux filet ou rumsteak)
• 4 échalotes
• 1/2 botte de coriandre
• 1/2 sachet de coriandre longue (ngo gai- épicerie asiatique) ou 1/4 de botte de basilic chinois
• Arachides
• Oignons frits (la recette)
• 2 citrons verts

Ingrédients (vinaigrette):

• 1 citron vert
• 4 cuillères à soupe de nuoc mam
• 4 cuillères à soupe d'eau
• 4 cuillères à café sucre
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 pincée de sel
• Poivre

Préparation :

• Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble. Fouetter bien l'ensemble afin d'obtenir une préparation homogène.
• Trancher en très fine lamelle la viande. Dans une assiette creuse ou un saladier déposer la viande en lamelle.
• Puis verser la vinaigrette par dessus. Mélanger le tout à l'aide d'une spatule. La viande doit être enrober de cette préparation et mariner pendant 30 minutes au frais ou à température ambiante.

   

• Le citron va permettre de cuire la viande ainsi que l'attendrir d'avantage.
• Pendant ce temps rincer toutes vos herbes et les sécher. Puis les couper, hacher... Couper en rondelles les échalotes.
• Écraser les arachides en petits morceaux grossiers.

   

• Déposer le carpaccio directement dans une assiette puis disposer quelques rondelles d'échalote, les herbes puis pour finir parsemer d'arachides et d'oignons frits.
• Couper en 2 le citron vert et le déposer en accompagnement dans l'assiette. Il n'y a plus qu'à vous poser sur votre terrasse et à déguster.

Je cuisine avec : 

Comments

[Sybea]

Bonjour, recette faite à l’instant...La viande ne reste pas aussi rouge

car finement coupée, elle cuit avec le citron !



Maintenant, je vais déguster ...bonne journée !

[Antoine]

Je cherchais une recette pour ma copine (qui aime bien la viande cru). Elle a adoré le plat ! Surtout assaisonnement. J'avais mis des cacahouètes dessalées. Un régal pour elle (bon moi j'ai fais la même mais avec du poisson :) )

[VeryEasyKitchen]

je ne savais pas qu'il y avait une version vietnamienne du carpaccio. cette variante me plait bien. je suis comme toi je sélectionne la viande que je mange.

[Sophie_cdugateau]

Grande fan de viande, je te rejoins tout à fait quand tu dis qu'il vaut mieux en acheter moins mais de bonne qualité

[Riricuisine]

Je suis fan de ta recette, je ne suis pas trop tartare, mais assaisonné ainsi :)