Burger compotée d'oignons aux figues et sauce foie gras

Voici mon fameux burger à la sauce au foie gras. J'ai eu la chance de recevoir un foie gras de la "Comtesse Du Barry". Ce foie gras est excellent. Mais comme j'avais envie de changer un peu du quotidien, j'ai pensé à cette petite sauce que j'avais déjà dégustée au restaurant il y a presque 10 ans sur une grosse pièce de boeuf. Incroyable ! Bref c'est une très bonne sauce qui se marie parfaitement dans ce burger. Je pense qu'il serait parfait lors d'un réveillon entre copains ou bien en mini burger pour l'apéro.

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Quantité : 4-6 personnes

Ingrédients :

   

• 180 grammes de foie gras
• 30 ml de crème fraîche épaisse
• 50 ml de bouillon de volaille
• Compotée d'oignon (la recette)
• 600 grammes de figues
• 4 pains buns à la farine de châtaigne
• 4 steaks (suivre la préparation ici)
• Un peu de roquette

Préparation :

• Préparer la compotée d'oignons aux figues en suivant la recette juste ici. Remplacer les framboises par les figues. Utiliser la compotée tiède.
• Préparer la sauce au foie gras. Couper le foie gras en morceaux puis les placer dans une casserole. Sur feu doux faire fondre le foie gras dans la crème fraîche de de bouillon de volaille. Servir tiède !
• Préchauffer le four à 180/200°C.
• Enfourner le pain pendant 5-7 minutes.

   

• Sortir 2 poêles. Dans l'une faire cuire votre viande après l'avoir préparé comme la recette qui suit ou pas (juste nature) : Préparation de la viande.
• Dans l'autre poêle faire toaster le pain qu'on aura coupé en 2 dans un peu de beurre. 5-7 minutes puis déposer le pain dans une assiette.

   

• Sur la tranche du bas disposer un lit de roquette puis une bonne cuillère à soupe de compotée d'oignons aux figues. Déposer le steak.
• Déposer sur le steak bien chaud la sauce au foie gras. Pour finir le chapeau tout chaud qui sort du four.
• Servir avec des petites pommes de terre grenaille cuits au four. C'est juste sublime !

Je cuisine avec les produits :

Comments

[foie gras]

Ton burger a une bonne tête ! On sent que l'on peut faire une bonne sieste après l'avoir mangé :)



SI le foie gras est artisanal et de qualité, ça pourrait même être un burger de luxe :)

[la Fourmi Elé]

Waouh, ça dépote les burgers ici!! dis donc il est canon celui là et je vois que été ou pas, tu n'as pas chômé!!

C'est gastronomique!

[Nina]

Hum, ça a l'air délicieux ! Comme quoi les burgers peuvent aussi être gastronomique ! ;)

Si ça t'intéresse, Tallenge organise des concours de photo culinaire en ligne, avec tes recettes tu devrais y participer ! :)

Voici le lien : http://bit.ly/1qXSVQU



A bientôt,

Nina.

[Lydie]

Trop bon ! Bises

[Oumkadia]

Une version de Burger so frenchy!!!... Bzx!!bonne soirée!!