Saucisson brioché

Beau papa nous a ramené de bons produits lors de son petit voyage dans le Gers. Comme on a eu plusieurs bonnes saucisses. Après la saucisse aux lentilles. J'avais envie d'autre chose. C'est pour ça que j'ai pensé à la saucisse briochée que mon père faisait quand j'étais petite. Il avait un livre sur la cuisine lyonnaise et s'en été inspiré à l'époque. Impossible de mettre la main dessus par contre il l'avait noté dans le cahier de recettes de la maison. Yummy ! Une recette qu'on réalise très souvent et qui plaît à tous les coups !

Temps de préparation : 30 minutes Temps de repos : 3 heures 30 Temps de cuisson : 30 minutes Quantité : 6 personnes

Ingrédients :

   

• 1 saucisson à cuire
  
• 250 grammes de farine
• 3 oeufs
• 1 cuillère à café de levure boulangère
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 20 ml d'eau
• 125 grammes de beurre
• 1 jaune d'oeuf

Préparation :

• Dans un saladier mélanger les ingrédients secs. La farine, la levure, le sel et le sucre.
• Ajouter les oeufs, l'eau et mélanger à la spatule.
• Ajouter le beurre mou en dés au centre de la pâte et continuer à mélanger à la spatule.
• Après obtention d'une pâte collante mais homogène, laisser la pâte à température pendant une trentaine de minute. Puis recouvrir de papier sulfurisé et placer au frigo pendant 3 h.

   

• Pendant ce temps cuire la saucisse selon les indications du paquet. Retirer la peau puis laisser au frais le temps que la pâte lève.
• Une fois le temps écoulée, étaler la pâte en rectangle si possible ou ovale sur un plan de travail fariné.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Badigeonner la saucisse de jaune d'oeuf. Gardez en pour badigeonner la brioche avant cuisson.
• Disposer la saucisse sur la pâte puis rabattre, voir l'enrouler dans la pâte.

    

• Replier les extrémités et placer dans un moule à cake beurré-fariné.
• Badigonner du reste de jaune d'oeuf la brioche.
• Puis enfourner pendant bien 30 minutes.

Idées, trucs & astuces :

Pour réchauffer la brioche il faut préchauffer le four à 150°C. Recouvrir la brioche de papier aluminium puis enfourner pendant à peine 20 minutes.

Comments

[Léa]

J'adore cette recette ! Une belle mie qui semble moelleuse.

J'en avais fait une fois mais avec une saucisse de Morteau, un vrai régal.

En plus, c'est maintenant la saison parfaite pour se lancer dans une telle recette...

[Perrine]

Fait avec un bon saucisson à cuire acheté ce matin chez les boucher (le luxe d'être nouvellement lyonnaise!), une petite sauce à la crème-échalotes-moutarde, et une petite salade verte pour se donner bonne conscience, tout simplement parfait! Merci pour la recette!

[Eleonore]

Extra! Ça me rappelle mon enfance! Il est très beau en tout cas!

[radis rose]

J'ai une collègue originaire de Lyon qui me parle tout le temps du saucisson brioché mais je n'ai jamais goûté.

Je crois que je vais essayer ta version qui me tente bien !

[Coco]

Je n'ai jamais gouté à ce genre de recette mais j'avoue que votre recette et les jolies photos qui l'accompagnent me donnent bien envie ! Bonne soirée :)