Gâteau moelleux aux abricots

28 août 2013

Gâteau moelleux aux abricots

Une grosse envie d' abricot, mais d'un gâteau aussi!

Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 10 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Quantité : 6-8 personnes (moule 20 cm de diam)

Ingrédients :

230 grammes de farine
180 grammes de sucre
2 cuillères à café de levure
100 grammes de beurre
100 grammes de yaourt
80 grammes de lait
1 oeuf
150 grammes d'abricot frais
1 poignée d'amandes éffilées
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C.
Dans un saladier battre le beurre fondu et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
Ajouter l'oeuf et battre encore une fois.
Rincer les abricots et les couper en morceaux grossièrement.
Prendre une petite poignée de la farine et parsemer sur les abricots. Mélanger afin d'enrober les abricots de la farine.

Dans un verre mélanger le yaourt et le lait.
Mélanger la farine et la levure ensemble. Ajouter petit à petit à la préparation beurre-sucre tout en alternant avec le mélange yaourt-lait.

Ajouter les abricots. Garder quelques morceaux d'abricots pour la fin.
Beurrer un moule et verser la pâte.
Ajouter le restant d'abricots par dessus en appuyant légèrement. Saupoudrer de sucre vanillé.
Puis 1 poignée d'amandes effilées pour finir.

Enfourner pendant 40 minutes, en surveillant la cuisson. À la moitié de la cuisson recouvrir d'un papier sulfurisé le dessus du gâteau aux abricots afin qu'il ne soit pas trop doré.
Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, si le couteau ressort propre c'est cuit.