Sauce de poisson fermenté- Nuoc mam pha

Je profite cet article pour vous parler du concours auquel je participe : "Junk Food 100% Maison" sur le site du "Journal des Femmes Cuisine". Je vais avoir besoin de vos cliques mes amis!!! Vous aurez le choix entre le Club sandwich ou mon Hot chili con carne cheddar sandwich. Vous pourrez voter chaque jour. Merci à vous!!!

Et maintenant la recette du jour :

La sauce "Nuoc mam pha", sauce de poisson fermenté dilué est la fameuse sauce qu'on utilise dans la cuisine asiatique pour accompagner les nems, le bo bun, certaine salade comme la salade de lotus et bien d'autres mets. Depuis le temps que je partage des recettes asiatique avec vous, il était temps que je vous partage cette fameuse sauce qui risque de vous plaire. ^^

Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 30 minutes Temps de cuisson : 5-7 minutes Quantité : 4-6 personnes (375 ml environ)

Ingrédients :

   

• 75 ml de  nuoc mam (sauce de poisson)
• 280 ml d'eau
• 80 grammes de sucre
• 45 ml de jus de citron vert ou jaune
• 1-2 gousses d'ail
• carotte râpée finement
• 1 cuillère à soupe de piment en purée ou 2 piments rouges frais

Préparation :

• Verser dans une casserole la sauce nuoc mam, l'eau et le sucre. Placer sur feu moyen et fouetter l'ensemble afin que le sucre se dissout dans l'eau.
• Pendant ce temps, râper une demi carotte et hacher finement l'ail.
• Une fois le sucre dissout, retirer du feu et laisser refroidir pendant 15 minutes.

   

• Tout en fouettant doucement, verser le jus de citron.
• Ajouter l'ail, 2-3 pincées de carotte râpée et le piment.
• Laisser bien refroidir encore 15 minutes et servir.

   

Idées, trucs & astuces :

À conserver au frais dans un bocal pendant plusieurs semaines.

Comments

[guide vietnam]

Vous pouvez ajouter du coriandre si vous mangez avec des nems

[Cuicui]

Merci pour cette super recette!!! Je vous conseille ce site pour acheter les ingrédients : http://www.asianmarket.fr/ . Ils ont tout !!!!

[Bernard55]

Je cherchais la recette pour fabriquer mon propre Nuoc mam , pas des recettes faites avec du Nuoc mam !! Saurais tu comment on fait cette sauce de poisson !! Je trouve seulement qu'il faut laisser fermenter des poissons dans du sel , mais il faut sans doute plus d'infos pour commencer !! Ici au Brésil il ya beaucoup de poisson , mais pas de boutique avec des produits asiatiques , donc il faut se débrouiller tout seul !!

[luna]

J'ai fais ta recette hier et elle est super bonne! les doses sont parfaites!! bizz

[luna]

J'ai fais ta recette hier et elle est super bonne! les doses sont parfaites!! bizz