Mafé de poulet aux arachides

29 avril 2013

Mafé de poulet aux arachides

Un plat que je voulais absolument faire depuis un moment. On m'en a tellement parlé qu'il fallait que j'essaye. C'est Aïcha, la mère de mes petites cousines qui adorait ce plat. Elle l'avait cuisiné une fois, mais terriblement épicé. Mais c'est surtout chez mon amie Fatoumata que j'ai eu la chance de pouvoir regoûter ce plat merveilleux (beaucoup moins pimenté). Je suis arrivé chez elle, et sa mère a insisté pour que je reste et que je mange. Cela m'avait tellement touchée, un accueil, une gentillesse, une simplicité... Et ce mafé tellement parfumé. Merci Fat, pour ce plat de malade. Évidement encore un plat que j'ai réalisé en version frenchie. Car il y a des épices que j'ai du mal à trouver à Munich : Yété. :p

Je serais absente pendant une dizaine de jours. Donc pas de recette jusqu'au 10 mai. Don't worry, i will be back. lol

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 2 heures Quantité : 4-6 personnes

Ingrédients :

500 ou 650 grammes de poulet
100 grammes de pâte d'arachides
1 oignon
50 grammes de tomate concentré ou 120 grammes de tomates en boîte (tomates entières)
1 bouillon de poulet ou de légumes
1 carotte
1 patate
1 patate douce
1 petite aubergine
1 navet
1 piment rouge
100 grammes de manioc
Huile d'arachides ou végétale
Sel
Poivre
Riz nature (environ 60 grammes par personne)

Préparation :

Couper en gros morceaux le poulet si besoin. Saler et poivrer.
Dans une marmite mettre à chauffer l'huile et faire dorer le poulet des 2 côtés pendant 10 minutes.
Hacher l'oignon, ajouter au poulet ainsi que le piment, faire revenir juste 2 minutes.
Verser la tomate concentrée delayée avec un peu d'eau, sinon juste les 120 grammes de tomates en boîte et mélanger. Laisser mijoter pendant 5-7 minutes.

Ajouter 500 ml d'eau à la marmite. À ébuliton ajouter la pâte d'arachides, le cube de bouillon et mélanger. Laisser mijoter pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, peler et couper en morceaux les légumes.
Ajouter à la marmite en premier temps, la carotte, patate et navet. Laisser cuire 10 minutes.

Puis ajouter le reste des légumes, aubergine, patate douce et manioc. Laisser mijoter bien 30-40 minutes, jusqu'à cuisson des légumes.
Pendant ce temps préparer le riz.
Servir le mafé de poulet aux arachides, accompagné de riz et de piment.