Riz cantonais

Voici la belle recette de riz cantonais à la vietnamienne de ma mère. Je ne le mange que très rarement au restaurant. Puisque ma mère cuisine parfaitement bien ce plat. Elle ne le fait pas avec du jambon mais de la saucisse vietnamienne appelée "lap xuong". Et c'est bien meilleur je trouve. Le mieux, lorsqu'on n'a pas ce genre de saucisse c'est de le faire sans viande. Cela accompagne parfaitement bien les viandes, les crustacés...

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Quantité : 4-6 personnes

Ingrédients :

• Faire cuire le riz ou non si c'était déjà fait la veille.
• Cuire les crevettes fraîches à l'eau bouillante pendant à peine 2-3 minutes puis réserver.
• Dans un bol battre les oeufs, avec une cuillère à soupe de lait et une cuillère à café de nuoc mam. Ajouter la coriandre ciselée et un peu de poivre.
• Dans une poêle, verser l'huile végétale sur feu moyen.
• Verser la préparation des oeufs et faire une omelette.
• Après cuisson, laisser refroidir et couper fines lamelles

• Dans la poêle ajouter l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées.
• Toujours dans la même poêle faire revenir le lap xuong coupé en fines lamelles. Le lap xuong doit être doré.
• Puis ajouter les petits pois et laisser saisir pendant 5-7 minutes.

• Enfin ajouter les crevettes fraîches et séchées puis mélanger.
• Ajouter l'omelette puis pour finir le riz.
• Terminer en ajoutent une cuillère à soupe de nuoc mam ou plus selon les goûts, l'oignon nouveau haché et mélanger.

Porc au caramel vietnamien

Après la belle recette de Miss Tâm, du blog "La Kitchenette de Miss Tâm". Il fallait vraiment que je réalise cette recette qui est un plat traditionnel chez ma mère. Chaque fois que je rentre sur Paris, j'ai droit à ce plat accompagné d'une bonne soupe de tamarin. Je me sentais incapable de réaliser ce plat. Ma mère m'a d'ailleurs ramené des sachets tout prêts pour faire le porc au caramel et la soupe de tamarin. En fait ce qui m'angoissait avant, c'était de réaliser le caramel. Puis finalement avec un peu de patience, on finit par se rendre compte que ce n'est pas si compliqué. Ça m'a fait du bien de manger ce plat... :D

Sinon je connais une adresse qui pourrait bien vous plaire. C'est exactement cuisinait de la même manière que ma maman. C'est normal c'est le restaurant de ma soeur, tenancière du blog "La cuisine des soeurs miam miam". Je vous conseille d'y faire un tour mes amis parisiens si vous voulez déguster de la cuisine typiquement vietnamienne et sans glutamate. Voici l'adresse, vous m'en direz des nouvelles : 

-Aname, le bistrot vietnamien- 101 rue Nollet, 75017 Paris-

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 35-45 minutes Quantité : 4-6 personnes

Ingrédients :

• Préparer vos oeufs durs, chauffer dans une casserole d'eau chaude. (environ 10 minutes)
• Couper la viande afin d'obtenir des morceaux rectangulaires.
• Rincer la viande et laisser sécher.
• Hacher les échalotes en petits morceaux.

• Dans une poêle préparer le caramel, verser 10 cuillères à soupe de sucre et 4 cuillères à soupe d'eau.
• Laisser prendre, attendre un peu puis verser un verre d'eau.
• Une fois que le caramel se forme, mettre la viande avec une pincée de sel.

• Il faut que la viande soit bien enrobée du miel puis transvaser dans une grande marmite.
• Ajouter l'échalote hachée.
• Recouvrir la viande d'eau, laisser mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes.
• Ajouter le nuoc mam, puis le reste de sucre et poivrer légèrement.

• Ajouter les oeufs durs et laisser mijoter pendant 45 minutes.
• Ajuster avec du nuoc mam, du sucre et de l'eau selon les goûts.
• Servir chaud.

Bun bo hué

Ce n'est pas une soupe qui va plaire à tout le monde... lol En effet mon ami déteste cette soupe. Mais moi je l'adore!!! Elle me rappelle ma tendre enfance. Mon père réalisait cette soupe très souvent. La recette qui suit, est une improvisation du souvenir que j'en ai. Après dégustation, elle m'a donné des frissons, elle ressemble pas mal à celle de mon père.

Le Bun bo hué est une  soupe vietnamienne originaire de la région de Hué. Une région magnifique. Cette soupe a la particularité de marier le boeuf et le porc.

Ça tombe bien c'est le nouvel an Chinois!!! Bonne année à tous les chinois et vietnamiens!!! Vive l'année du Serpent!!! Et comme on dirait chez moi :

"Chúc Mừng Năm Mới"

Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 4-5 heures Quantité : 6-8 personnes

Ingrédients :

• 2 pieds de porc ou 500 grammes de lard
  
• 500 grammes de plat de cotes sans os
  
• 4 tiges de citronnelle hachées
  
• 3 + 4 cuillères à soupe de nuoc mam
  
• 3 cuillères à soupes de pâte de crevette (épicerie asiatique-Mam Ruoc)
  
• 4 échalotes émincées
• 4 cuillère à soupe de graines annatto rouges (épicerie asiatique- apportent la coloration au bouillon)
  
• 2 gousses d'ail
  
• 2 tomates sans la peau
  
• 1 paquet de bun (épicerie asiatique-vermicelles)
  
• Coriandre
  
• Feuilles de salade
  
• Pousses de soja
  
• Menthe
  
• Feuilles de Rau Ram (pas pour moi)
  
• Citron vert
  

• L'idéal c'est de préparer la veille la marinade de la viande et la cuisson des pieds de porc. Si pas le choix au moins 5-6 heures avant dégustation.
• Découper la viande en fines lamelles, émincer les 2 échalotes.
  
• Mélanger la viande, les ingrédients ci-dessus, le nuoc mam, 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel.
• Recouvrir de papier cellophane et laisser mariner au frais pendant minimum 4 heures ou une nuit.
  
• Faire bouillir une casserole d'eau salée et faire cuire les pieds de porc pendant 10 minutes. Après cuisson, égoutter et réserver.
• Faire bouillir 4-5 litres d'eau. Placer les 2 pieds de cochons, avec une pincée de gros sel et laisser cuire à feu doux pendant 1h. Retirer de temps en temps à la surface la mousse.

• Après 1h de cuisson retirer les pieds et réserver au frais.
• Dans un wok ou une poêle, verser un peu d'huile d'arachide. Faire revenir la viande qui a reposé à feu vif.
• Lorsque la viande colore bien la réserver.
• Dans une autre poêle avec un peu d'huile à feu vif toujours, verser les graines d'annatto. Dès que l'huile a pris la coloration, retirer les graines. Ajouter alors à cette même poêle les gousses d'ail écrasées et l'échalote hachée. Ajouter également les tomates couper grossièrement. Faire revenir rapidement puis verser le tout dans le bouillon.

• Hacher finement la citronnelle et l'ajouter au bouillon.
• Ajouter la pâte de crevette et le reste de nuoc mam au bouillon puis laisser mijoter 2h.
• Couper si nécessaire les pieds de porc (si vous ne voulez pas en entier dans votre bol).
• Cuire les vermicelles selon les indications du paquet.
• Rincer les herbes. Couper en fine lamelles la salade, la menthe, la coriandre et rau ram. Dans un bol mélanger toutes ces herbes, avec le soja en plus.

• Disposer dans chaque bol, des vermicelles, un peu de viande de boeuf, un morceau de pied ou entier. Verser 2-3 louches du bouillon.
• Un peu du mélange d'herbes par dessus et c'est prêt.
• On peut rajouter un peu de jus de citron vert et du piment.

Pho spécial au boeuf sans tripes

Aujourd'hui c'est un jour un peu spécial pour mon blog. 1 an d'exixtence, 1 an que je prends un grand plaisir à partager mes petites recettes tout en photo. Pour marquer le coup, j'ai réalisé le  pho au boeuf. En effet à un jour près c'est un des premiers plats posté sur mon blog et un de mes préférés. J'ai voulu faire spécial mais sans tripes (c'est pas trop mon trip). Bon j'ai juste ajouté des boulettes et des lamelles d'oignons vinaigrés. C'est une soupe vietnamienne, qui vient de la ville d'Hanoï. 

-Joyeux anniversaire mon petit blog Made in Cooking-

Temps de préparation : 1 heure Temps de cuisson : 3 heures à 7 heures Quantité : 6-8 personnes

Ingrédients bouillon (3-4 litres) :

• 1 morceau de gingembre de la taille de l'index
• 1 oignon grillé coupé en deux
• 1 carotte
• 3 cuillères à louche de nuoc mam (voir plus tout dépend de vous)
• 3 kg d'os à moelle
• 2,5 kg de plat côtes
• Dans un pochon en tissu ou une boule à thé : étoile anisé, graine de coriandre ou cardamone, clous de girofle, noix de muscade et cannelle
• Poivre

• 500 grammes de viande rouge, genre rumsteak coupé en lamelles
• 1 paquet de bánh phở, nouilles pour pho
• 3-4 boulettes par personne
• 1 bouquet de coriandre
• 1 botte de ciboulette
• 1 bouquet de ngo gai, coriandre longue
• 1 bouquet de basilic chinois
• 2-3 piments rouges ou verts
• Citron vert ou jaune
• Germes de soja
• 1 oignon à mariner dans le vinaigre blanc+poivre
• Sauce barbecue Hoisin (Sauce brune à base de graines de soja jaune salées et fermentées.)

Encornets farcies au boeuf sauce tomate

Grâce au groupe de ACA sur facebook (Aux Cuistots Anonymes), j'ai découvert une recette bien alléchante. Des encornets aux saveurs du Pays-Basque de Koala devant ses fourneaux. Une recette qui me parle bien. Mon amie Camille qui m'en a souvent parlé de sa version vietnamienne et celle de Koala qui me faisait de l'oeil. Je me suis décidée d'entreprendre un mélange des deux recettes et je vous avoue que ce fut un réel festin.

Si vous avez un besoin d'épices, surtout n'hésitez pas à jeter un oeil sur le site "Aux Cuistots Anonymes".

Temps de préparation : 20 minutes  Temps de cuisson : 40 minutes Quantité : 2-3 personnes

Ingrédients :

• Tremper les champignons dans de l'eau pendant 20 minutes.
• Rincer les encornets à l'eau froide, placez-les sur du papier absorbant.
• Sécher les champignons dans un torchon puis hacher en fines lamelles.
• Dans un bol, mixer la coriandre, la ciboulette, l'ail et le gingembre.
• Dans un saladier, ajouter la viande, le mélange d'herbes hachés, l'oeuf, sucre, nuoc mam, sauce d'huîtres et le poivre.
• Mélanger l'ensemble afin d'obtenir une préparation homogène.

• On peut farcir les encornets de ce mélange. Refermer avec des cures-dents.
• Chauffer une poêle avec un peu d'huile végétale. Placer les encornets farcies dans la poêle pendant 15 minutes.

• Pendant ce temps, chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole. Faire revenir l'ail haché.
• Verser le ketchup, le piment d'Espelette, le paprika, le sel, le poivre et mélanger.
• Verser le jus de citron et ajouter l'oignon nouveaux haché.

• Après 5 minutes, verser la sauce tomate sur les encornets et laisser mijoter pendant 10 minutes.
• Servir ce plat avec du riz ou des pâtes.

Tofu sauté à la tomate

Encore un plat que j'ai adoré au Vietnam... Sur l'ile de Phu Quoc. J'ai mangé ce plat tous les jours pendant 5 jours, et pas un seul moment j'ai été lassé... J'en veux encore ;).

Temps de préparation : 12 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Quantité : 4 personnes

Ingrédients :

Préparation :

• Couper les carrés de tofu en morceaux, saupoudrer de 2 cuillères à soupe de maïzena et réserver.
• Hacher grossièrement l'oignon et l'ail. 
• Peler les tomates et les couper en dés. Rincer le soja et les oignons nouveaux. Couper les oignons nouveaux en petits morceaux.

• Chauffer un wok ou une poêle ou bien une casserole avec de l'huile végétale pour une friture. Dès qu'elle est chaude, plonger petit à petit les morceaux de tofu.
• Dès que les morceaux auront dorés, égoutter le tofu et enlever le surplus d'huile avec du papier absorbant.

• Enlever l'huile du wok et y faire revenir l'oignon et l'ail hachés  à feu moyen.
• Dès que l'ensemble est bien saisi, ajouter le tofu frit, Ajouter 2 pincées de poivre, 2 pincées de sel et le sucre. 
• Mettre les tomates, les champignons et les pousses de soja.

• Au bout de 2 à 3 mn, verser sur l'ensemble la sauce ketchup et le coulis de tomate que vous allongerez avec l'eau.

• Bien mélanger puis servir très chaud en parsemant de ciboule hachée... le tout accompagné d'une portion de riz blanc.

Sandwich vietnamien-Banh mi

Sandwich vietnamien, c'est le jambon beurre parisien. C'est un sandwich complet, qui se nomme bành mi (pain). J'adore ce casse-croûte fort en goût! C'est une première pour moi, normalement je vais chez l'épicier asiatique dans le 13ème et je me fais une journée sandwich viet et une brique de lait au soja. Mais depuis que nous sommes à Munich, ben ça se fait beaucoup beaucoup plus rare, alors j'ai décidé de faire ma journée 13ème maintenant et toute de suite. Je tiens à dire que le meilleur et authentique sandwich vietnamien que j'ai eu la chance de goûter, c'est à Phu Quoc (une île du Vietnam).

Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 10 minutes + 1 nuit ( 3-5 heures c'est bon aussi- plus ça marine, meilleur c'est!) Temps de cuisson : 30-40 minutes (tout dépend du four) Quantité : 6 personnes

Ingrédients des carottes et radis blanc vinaigré (la veille) :

• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 6 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• 25 cl d'eau chaude.
• 2 carottes

   

Ingrédients de la marinade de la viande (la veille) :

• 1 filet mignon de porc
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  
• 1 sachet de mélange de sauce douce chinoise pour viande de porc
• 1 cuillère à soupe de maïzena

Ingrédients garniture :

• 1,5 baguette ou 6 pains rustiques
• Cha lua
• Mayonnaise maison
• 1/2 botte de coriandre 
• 1/4 de concombre
• sauce maggi (piquante)
• 1 piment rouge (facultatif)

Préparation (la veille):

• Râper ou couper en lamelles, bandelettes les carottes.
• Mettre le vinaigre blanc dans un bocal, ajouter le sucre et le sel. Remuer pour le dissoudre et verser l'eau chaude.
• Ajouter alors les carottes et bien malaxer. Puis laisser mariner toute la nuit au frais.
• Dans un récipient pouvant contenir le filet de porc et sa marinade, mettre tous les ingrédients, suivre à la lettre les indications du sachet. Mélanger et réserver au frais minimum 12 heures, donc une nuit.

Préparation (le lendemain) :

• Préchauffer le four à 210°C. Placer le filet mignon sur une grille.
• Mettre au four pendant 30-40 minutes. Pour que le porc soit tendre et qu'il ait un goût plus prononcé, arroser la viande très régulièrement avec la marinade.
• Pendant ce temps, rincer la coriandre, couper le concombre en tranches et en long.
• Couper des tranches de cha lua (3-4 par personnes)
• Sortir la viande, laisser refroidir environ 10 minutes et couper en fines tranches le filet.
• Découper la baguette ou vos petits pains rustiques. Tartiner un peu de mayonnaise les deux faces.
• Disposer le filet, les concombres, la coriandre, le cha lua, le piment.
• Puis les carottes et bien tasser. Bien égoutter.
• Avant de servir ajouter quelques gouttes de Maggi par dessus.

Idées, trucs & astuces :

Quand la viande est dans le frigo, remuer  régulièrement pour imbiber la viande. Sortir la viande du frigo 15 minutes avant la cuisson. Faire cuire 15 à 20 minutes au barbecue en retournant régulièrement. Vous pouvez mettre d'autres viandes à la place du filet, du poulet, de la dinde, du boeuf...
À la place du Maggi si vous arrivez à récuperer le jus du filet, arrosez le sandwich avec ce jus.

Bùn riêu, Soupe au crabe vietnamienne

Petite soupe que je n'avais pas mangée depuis très longtemps... C'est très spécial, mais si on aime la pâte de crevette, c'est un plat qui va plaire. J'ai adoré ces derniers temps, car on a eu beaucoup de pluie et ça m'a foutu le cafard. Un plat incroyable qui réchauffe le corps et le moral ;-). C'est un beau voyage, alors si vous êtes prêt pour le décollage vers de nouvelles expériences: c'est maintenant! Je dédie cette recette à un petit bidule qui coupe et cuit... ;)

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 2 heures Quantité : 4 personnes

Ingrédients :

• 3 litres d'eau
• 2 bouillons de cubes de volaille
• 1 conserve de crabe spécial bun rieu
  
• 2 échalotes
• 3 gousses d'ail écrasées
• 4 cuillères à soupe de nuoc mam
• 1 cuillère à soupe de pâte de crevettes
• 2 cuillères à soupe de sucre de palme
• 1 pincée de sel
  
• 3 tomates

Ingrédients garniture :

• 1 paquet de vermicelle Bun rieu
• 1 conserve de crabe en miettes nature
• 250 grammes d'échine de porc haché
• 2 oeufs
  
• 200 grammes de germes de soja
• 1/4 de botte de menthe
• Ciboulette
• Coriandre
• Ngo gai
• Cha lua (saucisse vietnamienne facultatif)
• Piment rouge (facultatif)
• Citron vert ou jaune

• Faire chauffer une marmite d'eau (3 litres) avec les bouillons de cubes.
• Dans une poêle faire frire les échalotes émincées et l'ail écrasé avec un peu d'huile.
• Peler les tomates et les couper en long.
• Ajouter à la poêle les tomates. Saupoudrer de poivre et de sel.

• Verser la boîte de conserve entière de crabe spécial bun rieu, et mélanger.
• Ajouter le tout au bouillon (dans la marmite).
• Tout en remuant, ajouter le nuoc mam, le sucre et la pâte de crevette.
• Il faut que cela mijote 2 heures (le mieux c'est de le manger le lendemain).

• Verser la boîte de crabe nature dans le récipient de porc haché, ajouter 2 œufs et bien mélanger. Ajouter également 3 tiges de ciboulette hachée, du poivre et du sel.

• Quand le bouillon est prêt, ajouter petit à petit la farce en moulant des boulettes ovales à la cuillère. Le faire au fur et à mesure pour le bon nombre de personnes (2-3 boulettes par personne).
• Faire cuire les vermicelles (bien une dizaine de minutes), laver les herbes, le soja.
• Rincer à l'eau les vermicelles.

• On dresse les bols : Mettre les vermicelles dans chaque bol, 2-3 boulettes de crabes, des tomates, la ciboulette, puis le soja, la menthe et arroser de bouillon. Quelques tranches de cha lua si vous aimez ça.
• Servir accompagnée de feuilles de coriandre, de piment haché, de feuilles de ngo gai et de quelques quartiers de citron vert.

Sinh Tố Xoài, milk shake mango vietnamien

Sinh To xoai (Milk-shake vietnamien) a été ma boisson préférée pendant mon voyage au Vietnam. Notamment sur l'île de Phu Quoc, une île paradisiaque située dans le sud du Vietnam. J'étais souvent allongée dans mon hamac à contempler la mer, un verre de Sinh To à la main. On a essayé tous les parfums, mais mon "top one" c'est bien celui à la mangue. C'est tellement délicieux et sain à la fois. 

Cette boisson est un milk-shake ou un genre de smoothie. Ces origines proviennent du sud du Vietnam.

Temps de préparation : 10 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

Préparation :

• Peler la mangue, la couper en morceaux.
• Mettre les morceaux de mangue dans le bol à mixeur.
• Mixer la mangue jusqu'à obtenir un liquide épais.

• Verser le lait concentré dans le bol et mixer de nouveau.
• On obtient un liquide compacte. Verser l'eau au fur et à mesure. Mixer le tout.

Idéal pour un brunch mais encore mieux au bord de la piscine ;).

Hu tieu, soupe saïgonnaise-Hủ tiếu

Une de mes soupes préférées... Oui j'adore les soupes :). C'est une soupe qui ressemble beaucoup au phở Việt mais beaucoup plus rapide à faire et aussi bon. C'est la première fois que je fais cette soupe. Je n'avais ni os de poulet ni os de porc alors j'ai pris des os de boeuf, d'où la couleur du bouillon plus foncée que l'original. J'ai également mis la garniture que j'aime, parce que le foie j'aime moyen... et le chou bof bof dans cette soupe. J'ai eu l'idée de faire cette recette lorsque je suis tombée sur la recette du pho de La cuisine de Nelly. Ca m'a donné très envie de manger une soupe bien chaude avec le temps qu'il y a chez nous :(.

Hủ tiếu : Spécialité de la ville de Mỹ Tho, cette soupe tire son nom des nouilles de riz très fines, presque des vermicelles. Originaire du delta du Mékong, c'est la soupe la plus populaire du petit déjeuner saïgonnais. Chacun a son secret de fabrication pour cuisiner le bouillon très parfumé. Mais gustativement, elle tire ses origines de soupes chinoises dans lesquelles sont infusés et cuits lentement des herbes aromatiques médicinales, des champignons, des jarrets de porc. Les nouilles sont d'abord trempées dans le bouillon puis disposées dans le bol, avec des tranches de filets de porc rissolées, de fines lamelles de foie de porc, des crevettes cuites, des feuilles du cœur d'un chou ou de laitue, de la ciboulette, des échalotes frites, des germes de soja, du céleri branche, un peu d'ail. Le tout est recouvert du bouillon très chaud. Ensuite, il convient d'assaisonner à son goût : nuoc mam, poivre, piments, citron... Source

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 3 heures Quantité : 6 personnes

Ingrédients bouillon :

• Remplir une marmite de 4 litres d'eau, mettre sur le feu (doux).
• Éplucher l'oignon que vous allez partager en deux. 
• Mettre une poêle à chauffer. Faire griller des deux côtés les calamars séchés. Une fois que c'est bon, les ajouter à la marmite.
• Puis faire de même avec l'oignon coupé, faire griller des deux faces. Faire de même après cuisson que les calamars, ajouter à la marmite.

    

• Peler le gingembre et le couper en deux. L'introduire dans une boule à thé, ou une poche en tissu ou encore un diffuseur (comme ci-dessous) avec les crevettes séchées. Vous pouvez l'ajouter dans la marmite.
• Nettoyer la branche de céleri à tronçonner ou à garder en entier. À ajouter au reste de la marmite.
• Mettre les os que vous aurez bien rincés à l'eau au préalable de manière à coincer tous les ingrédients précédents.
• Poivrer, mettre le nuoc mam et le sucre de palme. Laisser mijoter à feu doux pendant bien 3 heures minimum.

  

• Pendant ce temps-là on va préparer la garniture :
• Faire cuire une casserole d'eau avec un peu d'huile de tournesol. 
• Rincer le soja, la coriandre, la ciboule, la ciboulette. Découper grossièrement l'ail, la coriandre, la ciboule et la ciboulette, puis réserver.
• Ajouter les nouilles dans la casserole d'eau chaude. Faire cuire selon les indications sur le paquet.
• Mettre sur le feu une poêle avec un peu d'huile. Faire griller légèrement l'ail et ajouter l'échine de porc hachée.
• Remuer le tout, tout en ajoutant la ciboulette et le poivre au porc haché. Réserver.
• Rincer à l'eau froide les nouilles et réserver.

  

• Découper en lamelles le cha lua. Couper les citrons et préparer tous vos ingrédients de garniture.
• Si vous voulez manger la soupe avec les oignons ou l'ail grillé, faire frire dans une casserole avec suffisamment d'huile pour bien dorer les morceaux d'ail que vous ajouterez pour le final.

• Après 3 heures de cuisson, retirer les ingrédients du fond (os, calamars, diffuseur etc...) 
• Dégraisser, en enlevant les impuretés à la surface. Augmenter le feu.
• Quand le bouillon est brûlant, faire cuire les crevettes très brièvement.
• Dès que le bouillon est à ébullition, placer tous les ingrédients dans des bols :
• Prendre une belle portion de nouilles humidifiées et les cuire pendant 1 minute dans le bouillon à l'aide d'une passoire puis les mettre dans les bols.
• Mettre 2 cuillères à soupe de porc haché, puis une rangée de cha lua et enfin les crevettes. 
• Une poignée de soja, de ciboule puis on parsème de coriandre.

  

• Arroser de bouillon brûlant et parsemer d'ail ou d'oignon grillé (pour ceux qui aiment ça).
• Un peu de jus de citron vert, un peu de piment en purée et si ça manque de goût un chouïa de nuoc mam.