Tomates

Tartare de crevettes et d'avocats

Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 30 minutes Temps de cuisson : 7 minutes Quantité : 4-6 personnes

Ingrédients :

• Cuire le riz Ebly selon les indications du paquet. Après cuisson, rincer à l'eau froide et laisser refroidir.
• Pendant ce temps là, couper les tomates en dés. Hacher l'oignon nouveau et l'échalote. Mélanger tout ça ensemble dans un bol avec une petite cuillère à café d'huile d'olive.
• Cuire les crevettes et couper en dés. Hacher la ciboulette. Mélanger dans un autre bol les crevettes, la ciboulette et une petite cuillère à café d'huile noix. Réserver au frais.

• Dans un autre bol, mélanger l'avocats coupés en dés, une cuillère à café de cumin et le jus d'un 1/2 citron.
• Ajouter 2 cuillères à soupe de mayonnaise dans le riz Ebly ainsi que 2-3 tours de moulin de poivre, saler et mélanger.
• À l'aide d'un emporte pièce, faire la présantation.

• Commencer par le riz Ebly, les crevettes, les tomates et l'avocat. Pour finir décorer avec une crevette entière et une demi rondelle de citron vert.
• Poivrer et saler le dessus. Voici mon petit tartare.

Thieboudienne

Thieboudienne signifie riz au poisson en sénégalais. Ce magnifique plat est connu sous le nom de riz au gras en Côte d'Ivoire, en Guinée... C'est le plat national au Sénégal. Il est composé de riz, poisson et de légumes. C'est une longue préparation, mais à la fin on est bien heureux d'être devant cette belle assiette. C'est mon amie Fatima, d'origine mauritanienne qui m'a fait découvrir ce plat. Elle en avait préparé une tonne un jour, pour un dîner en famille. Pour ne pas gâcher, elle en a ramené chez moi. J'en avais les papilles qui sautillaient de partout... Un vrai délice. Mais depuis je n'ai plus eu la chance de croiser ce plat. Alors avec mes petites mains je suis partie à la recherche du thieboudienne. C'est sur le blog de Oumou, recettes africaine que je me suis inspiré (version un peu plus européenne). Si vous êtes curieux, il faut absolument faire un tour sur son blog. ^^

Merci à Fatima pour la découverte et merci à Fatoumata pour ce magnifique tissu qui vient du Mali. ;)

Temps de préparation : 90 minutes  Temps de cuisson : 90-120 minutes Quantité : 4-6 personnes

Ingrédients :

• Préparer la garniture pour farcir les poissons : Mixer le persil, 2 gousses d'ail, 2 piments, sel et piler un cube de bouillon. Réserver ce mélange.
• Rincer les poissons et sécher à l'aide de papier absorbant. Vider le poisson si besoin. Farcir l'intérieur de chaque poisson du mélange précédent.
• Fermer chaque poisson à l'aide de petits cures-dents.
• Faire chauffer dans une marmite 200 ml d'huile végétale.
• Frire le poisson de chaque côté dans la marmite pendant 10 minutes puis réserver.

• Baisser le feu et faire revenir les 2 gousses d'ail restantes (écrasées) et l'oignon (haché). Ajouter les 2 piments verts restants et mélanger pendant 5 minutes.
• Verser le coulis de tomates et la boîte de tomates. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
• Ajouter le cube de bouillon de légumes restant, les feuilles de laurier et 1 tasse d'eau. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

• Pendant ce temps rincer et couper en gros morceaux, la carotte, l'aubergine et les pommes de terre.
• Ajouter les légumes à la marmite et laisser mijoter pendant bien 30 minutes. Une fois que le temps est écoulé, retirer les légumes et résever.
• Verser le riz que vous aurez rincer avant et ajouter presque 1 litre d'eau, il faut que cela recouvre bien le riz. Il faut au moins 5 cm d'eau.

• Laisser cuire entre 20-30 minutes. Vérifier de temps en temps et tourner le riz.
• Réchauffer les légumes et les poisson en les mettant dans la marmite.
• Placer d'abord du riz dans votre assiette, puis les légumes et le poisson.
• C'est prêt.

Club sandwich

Je ne sais pas pourquoi mais j'avais une envie soudaine de sandwich mais en particulier le club-sandwich. J'adore sa forme triangulaire, tous ces étages qui offrant une garniture complète et le plein de mayonnaise. Une recette tout simplement tirée du site Club Sandwich, une petite perle en matière de sandwich. À l'occaz, si vous êtes en manque d'inspiration question sandwich, n'hésitez pas à vous inspirez de leur site gourmand.

D'où vient le club sandwich ou le sandwich club? Il existe plusieurs légendes. En effet on raconte qu'un américain affamé, a réalisé son sandwich avec les restes de son frigo. Il réalisa un sandwich avec deux toats de pain grillé, du lard, une tomate et du poulet. Étant membre d'un club, il partagea sa création et tous l'auraient adoptée. Le sandwich a fait le tour des clubs pour enfin être proposé dans les restaurants par la suite. On parle aussi que le sandwich aurait apparut en 1894 dans une salle de jeux. En 1903, il fut dans le livre de cuisine de Isable Gordon Curtis. Le sandwich Club est proposé dans beaucoup de restaurant et au fil du temps on lui ajoute une troisième tranche de pain.

James Beard, chef américain  : "c'est l'un des plus grands sandwichs de tous les temps, il a traversé le monde après ses débuts en Amérique. Mais de nos jours, il est proposé à trois étages, ce qui n'est pas authentique, et tout le monde utilise de la dinde, alors qu'il y a une grande différence entre la dinde et le poulet...".

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 7 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

• Cuire les oeufs dans l'eau bouillante pendant environ 9-10 minutes. Refroidir les oeufs après cuisson dans l'eau froide puis retirer la coquille et couper en rondelles.
• Rincer la tomate et couper également en rondelles.
• Rincer également la salade et émincer la salade en lamelles.
• Déchiqueter le blanc de poulet.
• Réserver tous ces ingrédients dans une assiette.
• Faire griller le bacon sur feu vif et égoutter le gras.
• Faire griller les tranches de pain de mie à l'aide d'un grille-pain.
• Préparer votre plan de travail avec tous les ingrédients nécessaire.

• Tartiner une première tranche de pain de mayonnaise, puis éparpiller un peu partour de salade. Placer au dessus 2 rondelles de tomates et du poulet.
• Recouvrir le tout d'une deuxième tranche de pain et badigeonner de mayonnaise à nouveau sur le dessus. Disposer les rondelles d'oeuf, puis le bacon grillé et encore une fois un peu de salade.

• Déposer la dernière tranche de pain par dessus et couper en 2 dans la diagonale. Enfoncer des cures-dents dans chaque triangle et disposer dans une assiette.
• Accompagner ce club sandwich de chips ou de frites. Une petite tuerie!!! Pour ceux qui aiment la mayonnaise comme moi, badigeonnez chaque côté de mayonnaise.

Flan aux champignons et aux tomates

Je ne sais pas si vous connaissez le film américain "The family Stone"? C'est une comédie sentimentale qui date de 2005 dans lequel vous pouvez retrouver Diane Keaton, Claire Danes, Sarah Jessica Parker... Dans le film, Meredith Morton (joué par Sarah Jessica Parker) prépare la recette de sa famille, le flan aux champignons et aux tomates. Le matin de Noël, pour simplifier et réaliser un brunch agréable. Malheureusement dans le film, on pourra jamais voir le flan puisqu'il finit par terre.

Curieuse comme je suis, il fallait que j'essaye... Miam (recette sur le site Food.com)

Temps de préparation : 20 minutes  Temps de repos : 6 heures ou 1 nuit Temps de cuisson : 30 minutes Quantité : 8 personnes

Ingrédients :

• À l'aide d'un emporte-pièce en forme d'étoile ou autre, découper des formes dans le pain de mie et réserver.
• Beurrer un plat allant au four et placer les restes de pain de mie au fond du plat.
• Disperser la moitié de la mozzarella par dessus le pain de mie.

• Puis la moitié des tomates par dessus tout ça.
• Ajouter l'oignon sur le dessus des tomates.
• Faire sauter les champignons dans un peu de beurre. Déposer les champignons sur le dessus et couvrir avec le reste de mozzarella.
• Disposer les formes de pain en étoile par dessus.
• Remettre le reste de tranches de tomates entre les creux.

• Battre les oeufs, le lait, le sel, l'origan et l'ail. Puis verser le tout par dessus l'ensemble du plat.
• Saupoudrer de parmesan et parsemer d'olives.
• Couvrir le plat et placer au frais pendant au moins 6 heures ou toute une nuit.

• Une fois le temps écoulé, préchauffer le four à 200°C.
• Enfourner le plat pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le couteau en ressorte propre.
• Laisser reposer pendant 5 minutes.
• Parfait avec une belle salade verte...

Un plat que je compte bien refaire pour les fêtes de 2013. ;)

Filet mignon rôti aux pruneaux d'Agen sauce crémeuse

C'est beau-papa qui nous a ramené un beau souvenir d'Agen, des pruneaux. Voici la recette de mon homme qui adore ce plat. Je confirme, j'adore aussi!!! ;)

Je profite encore de cette article pour répondre aux questions de "The Wandering Girl". Encore une fois un blog qui pétille de merveilles. Il y a non seulement des recettes gourmandes mais les photos sont juste tip top!!! J'adore son blog!!! Faites-y un tour maintenant !!!

Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : 60 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Quantité : 3-4 personnes

Ingrédients :

• On va commencé par la sauce de pruneaux.
• Couper en lamelle l'oignon. Faire revenir les lamelles dans un peu d'huile.
• Denoyauter les pruneaux si besoin.
• Chauffer les 200 ml d'eau, ajouter le bouillon de volaille, les oignons, le persil et les pruneaux.
• Verser par la suite la crème fraîche et mélanger et laisser réduire.
• Verser cette préparation dans le bol du mixeur puis mixer le tout. Réserver cette sauce dans une petite casserole.

• Badigeonner le file de moutarde puis laisser reposer 1 heure.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Une fois ce temps écoulé, couper les gousses d'ail.
• Dans une poêle avec un peu de beurre, faire revenir l'ail et le filet.
• Colorer la viande sur toutes les surfaces pendant 10-12 minutes à feu vif.
• Dans un plat allant au four, disposer le filet.
• Déposer par dessus un peu de beurre et remplir le fond du plat d'eau.
• Couper en gros morceaux les tomates, et dénoyauter les pruneaux.
• Ajouter au filet les tomates et les pruneaux.

• Saupoudrer de thym et enfourner pendant 30 minutes.
• Avant de servir, chauffer votre sauce et verser selon vos envies sur la viande.
• On peut accompagner de riz nature ou de pâtes...

Quiche au thon, tomates et au chèvre

C'est un petit classique à la maison. Lorsque beau-papa arrive à l'appart, c'est la quiche que je lui prépare. C'est son plat préféré. Ben ce n'est pas qu'il est difficile mais un peu quand même. :p

Je profite de cet article pour répondre aux questions de Christelle du blog Cookismo. Un blog tout en couleur, plein de bonnes idées à piquer. J'adore ses recettes, elle a magnifique talent. En effet Christelle m'a taguée alors à moi de la taguer!!!

Et voici les 11 questions de Christelle :
Quel(le) est…
- Ton style de cuisine ? Simple et revisité.
- La région dans laquelle tu vis ? Bavière.
- La première recette que tu as réalisée seule ? Spaghetti à la bolognaise.
- Ta dernière découverte culinaire (ingrédient, ustensile…) ? 9 épices du Cambodge.
- La recette qui te donne le plus de fils à retordre ? Le pho, la soupe vietnamienne.
- Celle qu’on te réclame le plus ? Le bun cha revisité en bo bun ou ma lasagne.
- Le dernier livre de cuisine que tu as acheté ? M'en souviens plus mais ça date d'il y a 1 an. Par contre j'ai reçu dernièrement le livre sur le safran de "Thiercelin".
- La gastronomie étrangère que tu apprécies le plus ? La cuisine italienne ou vietnamienne.
- Le dernier restaurant que tu as testé (et apprécié) ? Le Aname, Bistrot vietnamien à Paris.
- Ton prochain défi culinaire ? Macaron pistache-framboises.
- La recette qui te tente le plus sur mon blog ? Éclairs au chocolat.

Enfin, les indispensables règles du jeu :
#1 Il faut poster les règles (logique)
#2 Chaque personne doit répondre à 11 questions sur elle sur son blog
#3 …puis elle doit créer 11 nouvelles questions pour les personnes taguées
#4 Choisir ensuite ses 11 blogueurs fétiches et mettre un lien vers leur blog
#5 Se rendre sur leur blog pour les informer qu’elles ont été taguées
#6 Ne faire aucun tag sans prévenir (logique aussi)
#7 Taguer 11 personnes (pas une de moins, pas une de plus)

Temps de préparation : 20 minutes  Temps de cuisson : 25 minutes Quantité : 4-6 personnes

Ingrédients :

• Préchauffer le four à 220°C.
• Sortir du frigo et préparer la pâte brisée.
• Étaler la pâte dans un moule. Faire des trous dans le fond à l'aide d'une fourchette.
• Tartiner dans le fond la moutarde puis ajouter le thon émietté.
• Disposer par dessus le thon, les rondelles de tomates.

• Dans un bol fouetter les oeufs et la crème fraîche. Saler, poivrer et ajouter le gruyère tout en fouettant.
• Verser cette préparation par dessus les tomates.
• Disposer des rondelles de chèvre par dessus le tout.

• Enfourner pendant 25 minutes.
• Accompagner votre quiche d'une belle salade verte.

Pâtes au caviar d'aubergines et aux tomates

Il me restait encore pas mal de caviar d'aubergines et comme je suis encore une fois et très souvent la seule à aimer ça. Cela fait beaucoup pour une personne. Alors, j'ai essayé de trouver une combine pour faire avaler le caviar d'aubergines de manière camoufler. ;)

Temps de préparation : 5-7 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

• Faire cuire les tomates dans l'eau bouillante pendant 7 minutes. Avant faire une incision sur le dessus en croix. (Pour retirer la peau des tomates plus facilement.)
• Retirer la peau des tomates puis couper en gros morceaux et réserver.
• Monter à ébullition une casserole d'eau avec un pincée de sel et faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.
• Hacher l'ail et l'oignon.
• Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive.
• Faire revenir l'ail et l'oignon. On ajoute le caviar d'aubergines puis les tomates. Mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
• Saupoudrer d'une bonne pincée de persil frais ou séché.
• Ajouter les pâtes et mélanger.
• Dresser les assiettes, saupoudrer à la dernière minutes de parmesan ou de gruyère.

Feuilleté de caviar d'aubergines façon italienne

Il me restait une tonne de caviar d'aubergines. Je ne savais pas quoi en faire après la pizza au caviar d'aubergines, poireaux et chèvre. Il fallait que je trouve un moyen de vider ce pot. Il n'y a que moi qui en mange sur du pain. Alors j'ai trouvé cette petite idée pour l'apéro de ce soir. Pas mal du tout l'improvisation et les épices Dukkah Colombo relève bien l'ensemble des saveurs.

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 40 minutes Quantité : 6-8 personnes

Ingrédients :

• Préchauffer le four à 200°C.
• Sortir la mozzarella et la laisser à température ambiante dans un bol.
• Étaler la pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau. Avec un emporte-pièce ou un verre, réaliser des cercles dans la pâte.
• Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
• Disposer les disques de la pâte feuilletée sur la plaque.
• Saupoudrer de parmesan.

• Placer sur la première fournée un autre papier sulfurisé par dessus les disques pour éviter que la pâte gonfle.
• Enfourner pendant 15-20 minutes.
• Pendant ce temps rincer le basilic et la tomate.
• Laisser refroidir la première tournée de disque sur une grille.
• Placer la seconde fournée de disque sur la plaque, saupoudrer de parmesan. Cette fois-ci vous ne placerez pas de papier par dessus.
• Enfourner au four pour 12-15 minutes. Une fois que c'est gonflé et doré, c'est bon.
• Pendant ce temps couper la tomate et la mozzarella en rondelles.
• Sortir du four, laisser refroidir 5 minutes.
• Assembler votre feuilleté : placer un disque plat, poser au dessus 1 cuillère à café de caviar d'aubergines et saupoudrer de dukkah Colombo.
• Placer une tranche de mozzarella, de tomate et pour finir une feuille de basilic. Refermer avec un disque gonflé.

Vous pouvez évidemment changer tous les ingrédients et lui donner d'autres saveurs ou remplacer juste les épices. On peut également changer la forme des feuilletés, carré, rectangle...

Cette recette est cuisiné avec les épices :

Kefta aux oeufs et à la tomate

Tomates séchées

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de repos : 15 minutes Temps de cuisson : 6 heures Quantité : 1 pot

Ingrédients :