Sauce d'huître

Poulet katsu- Sauce Tonkatsu

Après belle lecture de l'article de mon aminaute "Noob en cuisine". Il me tardait d'essayer à mon tour ma recette de poulet katsu. Mais avec les vacances d'été, la reprise, mon voyage en Thaïlande, mon retour sur Paris, mon autre retour sur Munich... Puis la crève... :) Me voilà avec une recette qui risque de faire craquer les amoureux de la cuisine japonaise. J'ai également réalisé la sauce qui accompagne si bien le poulet katsu, la sauce tonkatsu. Une sauce brune sucrée que les japonais ajoutent par dessus le poulet lors de ce plat.

Temps de préparation : 20 minutes  Temps de cuisson : 10-12 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients sauce tonkatsu :

• Dans un bol, préparer la sauce tonkatsu. Rien de plus simple, mélanger tous les ingrédients ensemble et réserver au frais.
• Rincer les blancs de poulet, sécher sur du papier absorbant.
• Assaisonner le poulet de sel, de poivre et d'ail en poudre.
• Préparer dans des assiettes creuses, la farine d'un côté, la chapelur dans l'autre et enfin l'oeuf battu.
• Chauffer une poêle avec de l'huile, assez pour frire.
• Tremper d'abord le blanc dans la farine.
• Puis dans l'oeuf battu, finir par la chapelure.
• Une fois que le blanc de poulet est bien recouvert, disposez-le dans la poêle.
• Laisser cuire sur chaque face eviron 5-7 minutes.
• Une fois que le poulet katsu est cuit, coupez-le en fines lamelles.
• Disposer sur une assiette et verser par dessus la sauce tonkatsu.
• J'ai accompagné de riz et d'une salade mais vous pouvez innover selon vos désirs.

Nouilles sautés au poulet

Encore une recette piquée dans ma vieille boîte à souvenirs ;). C'est un plat que je fais au feeling avec un peu de ça, beaucoup de ça et surtout ça!!! Vous voyez le truc non? J'habite juste à côté d'une épicerie vietnamienne, alors si j'ai besoin je n'ai qu'à descendre, j'en ai pour 5 minutes montre en main ;)...

Temps de préparation : 35 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

• 200 grammes de blanc de poulet
• 2 carottes
• 1/2 poivron jaune
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 100 grammes de germes de soja
• 200 grammes de nouilles chinoises
• 4 cuillères à soupe de sauce d'huître
• 2 cuillères à soupe de sauce soja (kikoman)
• 1 cuillère à soupe de nuoc mam
• 1 petit filet de jus de citron vert
• 2 poignées de coriandre
• 1 piment rouge 
• Poivre

Préparation :

• Chauffer une casserole d'eau chaude.
• Hacher l'ail, le persil (réserver) et couper l'oignon en lamelle.
• Couper en lamelle les carottes et le 1/2 poivron.
• Couper également le blanc de poulet en petits morceaux.
• Mettre une poêle au feu avec de l'huile végétale.
• Jeter les nouilles dans l'eau chaude pendant 3 à 5 minutes.
• Essorer à l'aide d'une passoire et rincer à l'eau froide. Réserver.
• Jeter vos oignons dans la poêle, faire revenir à feu vif.
• Ajouter les poivrons, faites revenir pendant 5 minutes.
• Préparer 2 assiettes avec les nouilles.
• Ensuite on peut ajouter à la poêle les carottes qu'on fait revenir également 5 minutes.
• Baisser un peu le feu, ajouter le blanc de poulet.

      

 

      

• Assaisonner de sauce huître, sauce soja, sauce nuoc mam, un filet de jus citron vert et poivrer.
• Faire revenir 2-3 minutes puis déposer une louche de la préparation sur vos nouilles.
• Une poignée de soja, une autre de coriandre... Et un peu de piment pour les courageux.