Gyoza au porc et aux crevettes

Je me suis bien trompée sur la pâte pour gyoza en allant faire mes courses. Je me suis retrouvée avec de la pâte à ravioli chinoise. Arf!!! Pas grave, j'ai réalisé ma pâte moi-même et c'était pas mauvais du tout. J'ai utilisé la recette de pâte italienne. Top!  D'habitude j'achète les gyozas dans les épiceries asiatique mais là, j'avais envie d'essayer et j'ai bien fait. ;)

Temps de préparation : 25minutes Temps de repos : 30-60 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Quantité : 4-6 personnes

Ingrédients (pâte pour gyoza):

• Mélanger tous les ingrédients ensemble et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer 30-60 minutes sans couvrir.
• Pour une sauce un peu plus sympa, mélanger dans la sauce soja 1 cuillère à soupe de mirin, 4 cuillères à soupe d'eau, 1 gousse d'ail hachée et 1 pincée de gingembre fraîchement râpé.
• Dans un bol, mélanger les crevettes hachées, le porc, le bambou haché, les oignons verts hachés, le gingembre, l'huile de sésame, le mirin, le sel et le poivre.

• Étaler la pâte, à l'aide d'un rouleau. Avec un emporte pièce ou une petite coupelle, faire des cercles dans la pâte.
• Puis disposer au centre de chaque cercle une cuillère à soupe de la préparation.

• Mouiller les bords avec un peu d'eau et repliser la pâte sur la garniture pour créer une forme en demi-lune.
• Pincer les bords pour sceller.

• Dans une poêle, verser un peu d'huile végétale à feu moyen. Placer les raviolis gyoza dans la poêle et faire cuire environ 5-7 minutes. Cela doit être doré et croustillant.

• Servir avec la sauce soja en amuses-bouches ou en entrée. ;p
• Bon appétit! ^^

Porc au caramel vietnamien

Après la belle recette de Miss Tâm, du blog "La Kitchenette de Miss Tâm". Il fallait vraiment que je réalise cette recette qui est un plat traditionnel chez ma mère. Chaque fois que je rentre sur Paris, j'ai droit à ce plat accompagné d'une bonne soupe de tamarin. Je me sentais incapable de réaliser ce plat. Ma mère m'a d'ailleurs ramené des sachets tout prêts pour faire le porc au caramel et la soupe de tamarin. En fait ce qui m'angoissait avant, c'était de réaliser le caramel. Puis finalement avec un peu de patience, on finit par se rendre compte que ce n'est pas si compliqué. Ça m'a fait du bien de manger ce plat... :D

Sinon je connais une adresse qui pourrait bien vous plaire. C'est exactement cuisinait de la même manière que ma maman. C'est normal c'est le restaurant de ma soeur, tenancière du blog "La cuisine des soeurs miam miam". Je vous conseille d'y faire un tour mes amis parisiens si vous voulez déguster de la cuisine typiquement vietnamienne et sans glutamate. Voici l'adresse, vous m'en direz des nouvelles : 

-Aname, le bistrot vietnamien- 101 rue Nollet, 75017 Paris-

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 35-45 minutes Quantité : 4-6 personnes

Ingrédients :

• Préparer vos oeufs durs, chauffer dans une casserole d'eau chaude. (environ 10 minutes)
• Couper la viande afin d'obtenir des morceaux rectangulaires.
• Rincer la viande et laisser sécher.
• Hacher les échalotes en petits morceaux.

• Dans une poêle préparer le caramel, verser 10 cuillères à soupe de sucre et 4 cuillères à soupe d'eau.
• Laisser prendre, attendre un peu puis verser un verre d'eau.
• Une fois que le caramel se forme, mettre la viande avec une pincée de sel.

• Il faut que la viande soit bien enrobée du miel puis transvaser dans une grande marmite.
• Ajouter l'échalote hachée.
• Recouvrir la viande d'eau, laisser mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes.
• Ajouter le nuoc mam, puis le reste de sucre et poivrer légèrement.

• Ajouter les oeufs durs et laisser mijoter pendant 45 minutes.
• Ajuster avec du nuoc mam, du sucre et de l'eau selon les goûts.
• Servir chaud.

Boulettes de viande farcies à la mozzarella

Mon plat préféré ces derniers temps !!! Un plat qui risque de plaire beaucoup aux enfants.

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Quantité : 14-16 boulettes

Ingrédients :

• Préchauffer le four à 200°C.
• Dans un récipient, mélanger la viande, le sel, l'ail en poudre, l'oignon haché finement, l'origan, le poivre, la sauce Worcestershire, émietter le pain de mie et ajouter l'oeuf.
• Après obtention d'un mélange homogène, former la viande en boulettes. Poser dans une assiette les boulettes puis appuyer légèrement avec votre pouce au centre pour former un trou.
• Couper la mozzarella en petits dés et placer au centre dans les creux de chaque boulettes. Refermer et rouler, pour redonner la forme de boulettes.

• Dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir les boulettes à feu moyen pendant 5-7 minutes. Il faut qu'ils soient bien dorés.
• Placer les boulettes dans un plat allant au four.
• Faire bouillir de l'eau chaude pour vos pâtes. Préparer la sauce tomate.

• Enfourner les boulettes au four pendant 12-15 minutes.
• Servir les boulettes de viande, boeuf farcies à la mozzarella sur des pâtes et un peu de sauce tomate.

Idées, trucs & astuces :

Vous pouvez servir ces boulettes en apéro ou dans un sandwich un peu comme ma recette de sandwich aux boulettes façon Joey.

Bun bo hué

Ce n'est pas une soupe qui va plaire à tout le monde... lol En effet mon ami déteste cette soupe. Mais moi je l'adore!!! Elle me rappelle ma tendre enfance. Mon père réalisait cette soupe très souvent. La recette qui suit, est une improvisation du souvenir que j'en ai. Après dégustation, elle m'a donné des frissons, elle ressemble pas mal à celle de mon père.

Le Bun bo hué est une  soupe vietnamienne originaire de la région de Hué. Une région magnifique. Cette soupe a la particularité de marier le boeuf et le porc.

Ça tombe bien c'est le nouvel an Chinois!!! Bonne année à tous les chinois et vietnamiens!!! Vive l'année du Serpent!!! Et comme on dirait chez moi :

"Chúc Mừng Năm Mới"

Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 4-5 heures Quantité : 6-8 personnes

Ingrédients :

• 2 pieds de porc ou 500 grammes de lard
  
• 500 grammes de plat de cotes sans os
  
• 4 tiges de citronnelle hachées
  
• 3 + 4 cuillères à soupe de nuoc mam
  
• 3 cuillères à soupes de pâte de crevette (épicerie asiatique-Mam Ruoc)
  
• 4 échalotes émincées
• 4 cuillère à soupe de graines annatto rouges (épicerie asiatique- apportent la coloration au bouillon)
  
• 2 gousses d'ail
  
• 2 tomates sans la peau
  
• 1 paquet de bun (épicerie asiatique-vermicelles)
  
• Coriandre
  
• Feuilles de salade
  
• Pousses de soja
  
• Menthe
  
• Feuilles de Rau Ram (pas pour moi)
  
• Citron vert
  

• L'idéal c'est de préparer la veille la marinade de la viande et la cuisson des pieds de porc. Si pas le choix au moins 5-6 heures avant dégustation.
• Découper la viande en fines lamelles, émincer les 2 échalotes.
  
• Mélanger la viande, les ingrédients ci-dessus, le nuoc mam, 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel.
• Recouvrir de papier cellophane et laisser mariner au frais pendant minimum 4 heures ou une nuit.
  
• Faire bouillir une casserole d'eau salée et faire cuire les pieds de porc pendant 10 minutes. Après cuisson, égoutter et réserver.
• Faire bouillir 4-5 litres d'eau. Placer les 2 pieds de cochons, avec une pincée de gros sel et laisser cuire à feu doux pendant 1h. Retirer de temps en temps à la surface la mousse.

• Après 1h de cuisson retirer les pieds et réserver au frais.
• Dans un wok ou une poêle, verser un peu d'huile d'arachide. Faire revenir la viande qui a reposé à feu vif.
• Lorsque la viande colore bien la réserver.
• Dans une autre poêle avec un peu d'huile à feu vif toujours, verser les graines d'annatto. Dès que l'huile a pris la coloration, retirer les graines. Ajouter alors à cette même poêle les gousses d'ail écrasées et l'échalote hachée. Ajouter également les tomates couper grossièrement. Faire revenir rapidement puis verser le tout dans le bouillon.

• Hacher finement la citronnelle et l'ajouter au bouillon.
• Ajouter la pâte de crevette et le reste de nuoc mam au bouillon puis laisser mijoter 2h.
• Couper si nécessaire les pieds de porc (si vous ne voulez pas en entier dans votre bol).
• Cuire les vermicelles selon les indications du paquet.
• Rincer les herbes. Couper en fine lamelles la salade, la menthe, la coriandre et rau ram. Dans un bol mélanger toutes ces herbes, avec le soja en plus.

• Disposer dans chaque bol, des vermicelles, un peu de viande de boeuf, un morceau de pied ou entier. Verser 2-3 louches du bouillon.
• Un peu du mélange d'herbes par dessus et c'est prêt.
• On peut rajouter un peu de jus de citron vert et du piment.

Rillettes au porc

En Allemagne on manque de rien, mais un peu de tout. On trouve facilement de bonnes choses. Mais il y a certains produits qui sont fabriqués différemment. Il y a comme une frustration par moment. On pense avoir trouvé le truc qui nous transporterait chez nous, puis finalement pas terrible. Voilà pourquoi on a décidé d'essayer de faire nos rillettes maison. Un vrai délice, c'est complètement dément de pouvoir faire ça soi-même. Cette recette on l'a trouvé sur le blog de Lolie qui n'est plus malheureusement pour nos papilles sur la blogosphère. Elle a eu la gentillesse de nous laisser son blog afin qu'on puisse lui piquer des recettes.

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de repos : 15 minutes Temps de cuisson : 2-4 heures Quantité : 2 pots

Ingrédients :

• Oter la couenne et les cartilages de la poitrine de porc.
• Couper en petits dés.
• Disposer les dés de porc dans une casserole.
• Ajouter le sel, le poirvre, la feuille de laurier et la gousse d'ail coupée en deux.
• Verser de l'eau. Il faut que cela recouvre toute la viande avec 5-7 cm de plus en hauteur.
• Porter le tout à ébullition, puis baisser le feu et couvrir la casserole.

• Laisser mijoter sur feu doux, jusqu'à ce que le liquide soit totalement évaporé (cela dépends, mais ça peut durer maxi 4 heures).
• Retirer la feuille de laurier une fois que c'est cuit.
• Effilocher la viande à l'aide d'une fourchette, si besoin passer un coup au mixeur.
• Verser la rillette dans des bocaux stérilisés, tasser et laisser refroidir avant de mettre au frais.

Vous pouvez faire fondre un peu de saindoux, le verser sur les rillettes, le laisser figer puis recouvrir de papier sulfurisé. À conserver au frais pendant 15 jours et se congèle aussi sans problème. Alors vous pouvez facilement vous lâcher sur les quantités si vous avez un grand congélo.

Boulettes de viande à la menthe

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 15 minutes  Quantité :  4 personnes

Ingrédients  :

• 300 grammes de boeuf haché
• 1/2  bouquet de menthe
• 1 cuillère à soupe de persil
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de concentré de tomate
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 5 cl d'huille d'olive
• Sel
• Poivre

Ingrédients sauce  :

• 100 grammes de yaourt nature
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de persil
• 1 cuillère à café de ciboulette
• 1 gousse d'ail

• Ciseler la menthe et le persil frais.
• Peler et hacher l’ail et l’oignon.
• Dans un bol ou saladier, regrouper la viande hachée, le concentré de tomate, l'ail, l'oignon, la chapelure, l'oeuf, la menthe, le persil, le sel et le poivre.
• Malaxer l'ensemble à la main jusqu'à obtenir une préparation homogène.
• Faire chauffer une poêle à feu moyen avec l'huile d'olive.
• Pendant ce temps façonner des boulettes (vous choisissez la taille qui vous plaît).

• Les mettre à cuire entre 10-15 minutes, en les retournant de temps en temps. Les boulettes doivent tout juste dorer.
• Pendant la cuisson des boulettes, préparer la sauce au yaourt pour l'accompagnement.
• Hacher l'ail, le persil et la ciboulette.

• Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver au frais jusqu'à la fin de la cuisson.
• Verser la sauce au yaourt dans des petites coupelles, préparer des pics ou cure-dents que vous planterez dans les boulettes.

Idées, trucs & astuces :

Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'olives vertes coupés en dés, ainsi que 50 grammes de chèvre écrasé à la préparation de la viande. Un petit truc en plus mais pas indispensable, après la cuisson arrosez les boulettes légèrement de vinaigre de vin rouge. Vous pouvez accompagner ces boulettes d'une salade, de boulghour ou de semoule. Mais au top pour un apéro tout simplement.

Filet mignon rôti, pruneaux à la provençal

Un petit plat bien chaleureux en famille...

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Quantité : 4 personnes

Ingrédients :

• 1 filet mignon de 500 grammes
• 200 grammes de pruneaux
• 4 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 4 grosses feuilles de basilic
• 20 cl de vin blanc
• 30 cl d'eau
• 1 pincée d'origan
• 2 pincées d'herbes de provence
• 2 pincées de meat lovers de Thiercelin
• 1 pincée de raz el hanout du roy de Thiercelin
• 3 pincées d'ail en poudre
• Un bon filet d'huile d'olive
• Sel
• Poivre
• 180 grammes de riz ou 300 grammes de pâtes

• Saupoudrer de sel, de poivre et d'ail en poudre sur le filet. Frotter ces ingrédients sur le filet. Placer le filet dans un plat allant au four.
• Peler les tomates et les couper en gros morceaux. Pour plus de facilité (pour peler) les faire cuire pendant 5 minutes dans l'eau bouillante.
• Ajouter dans le plat les pruneaux et les tomates.
• Couper l'oignon en petits dés et écraser les gousses d'ail. Hacher le basilic frais.

• Préchauffer le four à 200°C.
• Ajouter au plat, l'oignon et l'ail.
• Enfin assaisonner le filet d'origan, d'herbes de provence, de meat lovers, de raz el hanout, d'oignon et d'ail.
• Verser un bon gros filet d'huile d'olive par-dessus tout ça ainsi que le basilic.
• Poser du papier aluminium sur le filet.
• On finit avec le verre de vin blanc et l'eau.
• Faire cuire pendant 15 minutes, après ça, retirer le papier d'alu et laisser cuire encore 25 minutes de plus.
• De temps en temps remuer un peu dans le plat et verser du jus sur le filet.

• Pendant ce temps-là préparer l'accompagnement, riz, pâtes etc...
• Après cuisson couper des tranches et enfin dresser les assiettes.

Plat cuisiné avec les épices de :

Bùn riêu, Soupe au crabe vietnamienne

Petite soupe que je n'avais pas mangée depuis très longtemps... C'est très spécial, mais si on aime la pâte de crevette, c'est un plat qui va plaire. J'ai adoré ces derniers temps, car on a eu beaucoup de pluie et ça m'a foutu le cafard. Un plat incroyable qui réchauffe le corps et le moral ;-). C'est un beau voyage, alors si vous êtes prêt pour le décollage vers de nouvelles expériences: c'est maintenant! Je dédie cette recette à un petit bidule qui coupe et cuit... ;)

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 2 heures Quantité : 4 personnes

Ingrédients :

• 3 litres d'eau
• 2 bouillons de cubes de volaille
• 1 conserve de crabe spécial bun rieu
  
• 2 échalotes
• 3 gousses d'ail écrasées
• 4 cuillères à soupe de nuoc mam
• 1 cuillère à soupe de pâte de crevettes
• 2 cuillères à soupe de sucre de palme
• 1 pincée de sel
  
• 3 tomates

Ingrédients garniture :

• 1 paquet de vermicelle Bun rieu
• 1 conserve de crabe en miettes nature
• 250 grammes d'échine de porc haché
• 2 oeufs
  
• 200 grammes de germes de soja
• 1/4 de botte de menthe
• Ciboulette
• Coriandre
• Ngo gai
• Cha lua (saucisse vietnamienne facultatif)
• Piment rouge (facultatif)
• Citron vert ou jaune

• Faire chauffer une marmite d'eau (3 litres) avec les bouillons de cubes.
• Dans une poêle faire frire les échalotes émincées et l'ail écrasé avec un peu d'huile.
• Peler les tomates et les couper en long.
• Ajouter à la poêle les tomates. Saupoudrer de poivre et de sel.

• Verser la boîte de conserve entière de crabe spécial bun rieu, et mélanger.
• Ajouter le tout au bouillon (dans la marmite).
• Tout en remuant, ajouter le nuoc mam, le sucre et la pâte de crevette.
• Il faut que cela mijote 2 heures (le mieux c'est de le manger le lendemain).

• Verser la boîte de crabe nature dans le récipient de porc haché, ajouter 2 œufs et bien mélanger. Ajouter également 3 tiges de ciboulette hachée, du poivre et du sel.

• Quand le bouillon est prêt, ajouter petit à petit la farce en moulant des boulettes ovales à la cuillère. Le faire au fur et à mesure pour le bon nombre de personnes (2-3 boulettes par personne).
• Faire cuire les vermicelles (bien une dizaine de minutes), laver les herbes, le soja.
• Rincer à l'eau les vermicelles.

• On dresse les bols : Mettre les vermicelles dans chaque bol, 2-3 boulettes de crabes, des tomates, la ciboulette, puis le soja, la menthe et arroser de bouillon. Quelques tranches de cha lua si vous aimez ça.
• Servir accompagnée de feuilles de coriandre, de piment haché, de feuilles de ngo gai et de quelques quartiers de citron vert.

Tsukune teriyaki-Brochettes de boulettes japonaise

Recette tirée du site " à vos Baguettes "... Un bon plat après 1 heure de piscine ;) et pourquoi pas une bonne part de pastèque en dessert... Miam miam. Un grand merci pour cette recette, parce que d'une c'était bon et de deux, la sauce, géniale pour d'autres plats japonais.

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Quantité : 21 boulettes

Ingrédients :

• 500 grammes de viande hachée (porc-boeuf-poulet)
• 1 oignon (taille moyenne)
• gingembre (taille moitié index)
• 5 cuillères à soupe de chapelure
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• 7 brochettes (facultatif)
• Riz

Ingrédients sauce :

• 5 cuillères à soupe de sauce soja japonais
• 5 cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc
• 5 cuillères à soupe de mirin
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre

Préparation :

 

• Dans un bol mettre tous vos ingrédients pour la sauce et mélanger. Réserver au frais.
• Pendant ce temps, mettre la viande dans un saladier et mélanger et écraser à la main jusqu'à obtenir une texture collante.
• Mixer l'oignon et le gingembre. Ajouter à la viande.
• Ajouter également la chapelure, l'oeuf et le sel.
• Puis confectionner des boulettes, en ayant bien badigeonné vos mains d'huile au préalable afin que ça ne colle pas.

    

• Dans une poêle verser un peu d'huile et faire cuire à feu doux les boulettes.
• Une fois qu'elles sont bien dorées, verser la sauce par-dessus.
• Secouer et remuer de temps en temps.

    

• Dés que la sauce commence à s'épaissir vous pouvez enfin dresser vos assiettes.
• Facultatif mais sinon on n'appelle pas ça des brochettes : Planter vos brochettes dans 3 boulettes.
• Servir avec du riz et verser une cuillère à soupe de sauce sur le riz.
• Vous pouvez parsemer de ciboulette, un petit plus...

Hu tieu, soupe saïgonnaise-Hủ tiếu

Une de mes soupes préférées... Oui j'adore les soupes :). C'est une soupe qui ressemble beaucoup au phở Việt mais beaucoup plus rapide à faire et aussi bon. C'est la première fois que je fais cette soupe. Je n'avais ni os de poulet ni os de porc alors j'ai pris des os de boeuf, d'où la couleur du bouillon plus foncée que l'original. J'ai également mis la garniture que j'aime, parce que le foie j'aime moyen... et le chou bof bof dans cette soupe. J'ai eu l'idée de faire cette recette lorsque je suis tombée sur la recette du pho de La cuisine de Nelly. Ca m'a donné très envie de manger une soupe bien chaude avec le temps qu'il y a chez nous :(.

Hủ tiếu : Spécialité de la ville de Mỹ Tho, cette soupe tire son nom des nouilles de riz très fines, presque des vermicelles. Originaire du delta du Mékong, c'est la soupe la plus populaire du petit déjeuner saïgonnais. Chacun a son secret de fabrication pour cuisiner le bouillon très parfumé. Mais gustativement, elle tire ses origines de soupes chinoises dans lesquelles sont infusés et cuits lentement des herbes aromatiques médicinales, des champignons, des jarrets de porc. Les nouilles sont d'abord trempées dans le bouillon puis disposées dans le bol, avec des tranches de filets de porc rissolées, de fines lamelles de foie de porc, des crevettes cuites, des feuilles du cœur d'un chou ou de laitue, de la ciboulette, des échalotes frites, des germes de soja, du céleri branche, un peu d'ail. Le tout est recouvert du bouillon très chaud. Ensuite, il convient d'assaisonner à son goût : nuoc mam, poivre, piments, citron... Source

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 3 heures Quantité : 6 personnes

Ingrédients bouillon :

• Remplir une marmite de 4 litres d'eau, mettre sur le feu (doux).
• Éplucher l'oignon que vous allez partager en deux. 
• Mettre une poêle à chauffer. Faire griller des deux côtés les calamars séchés. Une fois que c'est bon, les ajouter à la marmite.
• Puis faire de même avec l'oignon coupé, faire griller des deux faces. Faire de même après cuisson que les calamars, ajouter à la marmite.

    

• Peler le gingembre et le couper en deux. L'introduire dans une boule à thé, ou une poche en tissu ou encore un diffuseur (comme ci-dessous) avec les crevettes séchées. Vous pouvez l'ajouter dans la marmite.
• Nettoyer la branche de céleri à tronçonner ou à garder en entier. À ajouter au reste de la marmite.
• Mettre les os que vous aurez bien rincés à l'eau au préalable de manière à coincer tous les ingrédients précédents.
• Poivrer, mettre le nuoc mam et le sucre de palme. Laisser mijoter à feu doux pendant bien 3 heures minimum.

  

• Pendant ce temps-là on va préparer la garniture :
• Faire cuire une casserole d'eau avec un peu d'huile de tournesol. 
• Rincer le soja, la coriandre, la ciboule, la ciboulette. Découper grossièrement l'ail, la coriandre, la ciboule et la ciboulette, puis réserver.
• Ajouter les nouilles dans la casserole d'eau chaude. Faire cuire selon les indications sur le paquet.
• Mettre sur le feu une poêle avec un peu d'huile. Faire griller légèrement l'ail et ajouter l'échine de porc hachée.
• Remuer le tout, tout en ajoutant la ciboulette et le poivre au porc haché. Réserver.
• Rincer à l'eau froide les nouilles et réserver.

  

• Découper en lamelles le cha lua. Couper les citrons et préparer tous vos ingrédients de garniture.
• Si vous voulez manger la soupe avec les oignons ou l'ail grillé, faire frire dans une casserole avec suffisamment d'huile pour bien dorer les morceaux d'ail que vous ajouterez pour le final.

• Après 3 heures de cuisson, retirer les ingrédients du fond (os, calamars, diffuseur etc...) 
• Dégraisser, en enlevant les impuretés à la surface. Augmenter le feu.
• Quand le bouillon est brûlant, faire cuire les crevettes très brièvement.
• Dès que le bouillon est à ébullition, placer tous les ingrédients dans des bols :
• Prendre une belle portion de nouilles humidifiées et les cuire pendant 1 minute dans le bouillon à l'aide d'une passoire puis les mettre dans les bols.
• Mettre 2 cuillères à soupe de porc haché, puis une rangée de cha lua et enfin les crevettes. 
• Une poignée de soja, de ciboule puis on parsème de coriandre.

  

• Arroser de bouillon brûlant et parsemer d'ail ou d'oignon grillé (pour ceux qui aiment ça).
• Un peu de jus de citron vert, un peu de piment en purée et si ça manque de goût un chouïa de nuoc mam.