Poivron jaune

Cannelloni aux poivrons et à la ricotta

Les recettes de Coaching Bien-Être se font rares. En effet j'ai un tas de recettes à tester et je n'arrive pas à trouver le temps. Mais là, je ne pouvais pas passer à côté de cette merveilleuse recette ultra délicieuse et 0 culpabilité. ;) J'espère trouver le temps dans la semaine, mais j'ai bien envie de partager une autre recette de Coaching Bien-Être: Miam miam, des "moelleux". :p

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes  Quantité :  4 personnes

Ingrédients (175 kcal par personne) : 

• 12 cannelloni ou 12 feuilles de lasagne
• 1 poivron rouge
• 1 poivron orange ou vert
• 1 gousse d'ail hachée
• 10 feuilles de basilic ciselés + 5 feuilles pour la sauce
• 250 grammes de ricotta
• 400 grammes de pulpe de tomates
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'épices Dukkah piment d'espelette
• Sel
• Poivre

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Mincir sur mesure, Coaching Bien-Être.

 Contact : marine-anton@hotmail.fr

Cette recette est cuisiné avec les épices : 

Salade de boulghour à la tomate

J'adore le boulghour, parfait en entrée ou pour accompagner une viande.

Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 15 minutes  Temps de cuisson : 7-12 minutes Quantité : 2-3 personnes

Ingrédients :

Préparation :

• Dans une casserole verser l'eau, le sel et le boulghour. Laisser cuire pendant 5 minutes à feu moyen.
• Une fois que le boulghour est cuit, verser le reste d'eau et ajouter à la casserole le concentré de tomate. Mélanger et laisser cuire pendant 3 minutes. Laisser refroidr.
• Pendant ce temps, couper en dés l'oignon, la tomate, et le poivron. Réservez-les dans un saladier.

• Ciseler la menthe et le persil si besoin. Ajoutez-les au saladier.
• Verser le jus de citron et l'huile à la préparation puis mélanger.
• Une fois que le boulghour a bien refroidi, verser le boulghour dans le saladier avec le reste et mélanger.
• Ajouter les épices, puis mélanger et réserver le tout au frais avant de servir.

Cette recette est cuisiné avec les épices : 

Salade de macaroni à l'italienne

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de repos : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

• Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.
• Après cuisson, rincer les pâtes à l'eau froide. Laisser bien refroidir 15 minutes.
• Pendant ce temps rincer les champignons, la tomate, le basilic et le poivron.
• Couper en lamelles les champignons.
• Couper en dés la tomate et le poivron.
• Hacher le basilic.

• Verser les pâtes dans un saladier et ajoutez-y les champignons, la tomate, le poivron coupés.
• Verser le vinaigre, le sel, le poivre et les épices Meat Lovers. Vous mélangez le tout.
• Couper en dés la mozzarella et ajoutez-y au saladier.
• Verser l'huile d'olive et le miel sans cesser de remuer.
• Parsemer au dernier moment de basilic et enfin servir.

Idées, trucs & astuces :

Vous pouvez aisément remplacer tous les légumes par ceux de saison. Cette recette peut servir d'accompagnement pour une viande ou être servi comme plat de résistance en augmentant les mesures. Vous pouvez ajouter un peu de parmesan frais afin de lui rajouter de la saveur.

Plat cuisiné avec les épices :

Soupe de coco aux crevettes façon Thaï

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 30 minutes Quantité : 4 personnes

Ingrédients :

• Décortiquer les crevettes, rincer et réserver.
• Rincer les poivrons et couper en lanières.
• Laver les oignons nouveaux et la coriandre. Couper en rondelles l'oignons nouveaux et hacher la coriandre.
• Égoutter l'ananas et couper en morceaux.
• Hacher les gousses d'ail.
• Faire chauffer un wok ou une poêle avec un peu d'huile végétale.
• Jeter l'ail, et faire revenir pendant quelques minutes avant d'ajouter les poivrons. Laisser cuire pendant bien 5 minutes.
• Ajouter l'ananas et les crevettes. Laisser revenir pendant quelques minutes.

• Mettre une poignée d'oignons nouveaux à la préparation pendant 3 minutes.
• Déglacer avec le lait de coco et laisser mijoter environ 5 minutes.
• Verser l'eau, la poudre de curry, le nuoc mam, la sauce soja et le poivre. Laisser mijoter bien 20 minutes.
• Pendant ce temps, cuire les nouilles selon les indications du paquets.
• Rincer les nouilles sous l'eau froide et disperser dans des bols.

• Verser 1 à 2 louches dans chaque bol, saupoudrer de soja et de coriandre.
• Chacun peut assaisonner comme il le veut avec le citron vert. On peut même ajouter du piment.

Je cuisine avec les sauces :

Soupe froide de carottes, poivrons et maïs accompagné de brochettes de poulet-crevettes sauce satay

C'est une soupe que je fais généralement chaude et sans poivrons. Mais là j'avais deux poivrons que j'avais acheté juste pour la déco d'un autre plat on va dire :). Pareil il me restait des crevettes et des filets de poulet. C'est la première fois que je fais des brochettes satay. Je me suis toujours contenté de les manger au resto Thaï. D'ailleurs j'en connais un très très bon à Paris... Il faut que je retrouve la recette afin de vous la partager. Attention la satay est d'origine indonésienne et par la suite devenu très populaire en Thaïlande. En tout cas on a adoré ce plat, le mélange du chaud et du froid, c'était vraiment bon. Très fier de mon mélange de saveurs...

Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : 30 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Quantité : 2 personnes- 6-8 brochettes

Ingrédients :

 

• 150-200 grammes de filet de poulet
• 12 crevettes
  
• 1 bonne cuillère à soupe de beurre de cacahuète
  
• 3 cuillères à soupe de sauce soja kikkoman
  
• 1 cuillère à soupe de miel
  
• 1 bonne cuillère à café de curry
  
• 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
  
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
  
• 3-4 brins de ciboulette
  
• Sel
  
• Poivre
  
• 6-8 broches
  

Soupe froide :

 

• 250 grammes de Carotte
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron jaune (évidement si vous n'avez que rouge, c'est parfait aussi)
• 1/2 oignon
• 1 bouillon de cube de volaille
• 400 ml d'eau
• 200 ml de crème liquide (vous pouvez largement en mettre moins, 50 ml environ mais moi j'adore ça.)
• 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation :

• Dans un saladier ou un bol, mélanger le beurre de cacahuètes, le miel, le curry, la sauce soja, le sel, le poivre, le jus de citron et l'huile.
• Découper les filets de poulet en gros cubes, ajoutez-les à la préparation avec les crevette, puis mélanger.
• Couvrir et laisser pendant 1 heure, au réfrigérateur. Vous pouvez aussi le faire la veille et laisser macérer pendant tout une nuit, c'est mieux.

• Pendant ce temps là, préparer la soupe : éplucher et couper les carottes en rondelles. Éplucher et émincer l'oignon. Pareil pour les poivrons.
• Faites-les revenir dans une sauteuse 5 mn environ.
• Ajouter le bouillon cube, le sucre et 400 ml d'eau (je fais chauffer de l'eau chaude dans une bouilloire et je mélange dans un verre le cube et l'eau chaude, pour qui se dilue mieux).Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 20 mn.

• Une fois que c'est bon, verser dans un bol mixeur et Mixer le tout.
• Puis verser  la crème liquide et le sucre. Mélanger et mettre au frais pendant au moins 30 minutes.

• Pendant que ça refroidit, chauffer une poêle avec une peu d'huile végétale.
• Sortir le bol de la marinade, retirer les morceaux de poulet et les crevettes de la préparation, puis préparer-les sur les brochettes.
• Hacher la ciboulette.

• Faites-les griller pendant 10 minutes, en les retournant régulièrement. Servez.
• Verser la soupe froide dans des bols, parsemer de ciboulette et placer deux brochettes.

Idées, trucs & astuces :

Vous pouvez évidement manger cette soupe chaude et sans les brochettes. J'ai mis de la ciboulette, mais vous pouvez facilement la remplacer par du persil, du basilic mais encore mieux de la coriandre. La crème liquide se remplace facilement par du lait de coco, afin de donner un menu 100% Asie. Si vous cherchez des idées de barbecue, les brochettes sauce satay sont parfaites pour ce genre d'événement.

Je cuisine avec les sauces :

Brochettes de poulet par Coaching Bien-Être

(Cliquer sur l'image pour accèder à la recette originale)

-Yakiotri-Brochettes de poulet revisitée-

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de repos :  30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Quantité :  4 personnes

Ingrédients :

• 4 blancs de poulet
• 200 g de blé
• 100 g de poivron (rouge, vert et jaune)
• 2 oignons blancs
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 100 ml de jus d orange
• 60 g de jus de citron vert
• 2 c. à soupe de miel liquide
• Poivre

Préparation :

• Émincer les légumes, râper la carotte et faire gonfler les champignons noirs dans de l'eau.
• Faire revenir les oignons et faire blanchir le fenouil, le poireau, céleris, carotte, et en dernier ajouter le poulet.
• Faire bouillir 1 litre d'eau et y ajouter un bouillon de volaille.
• Recouvrir le bouillon sur la préparation.
• Puis ajouter les champignons noirs, les pousses de soja, la sauce soja et pour finir, la coriandre.
• On peut également ajouter la moitiée d'une cuillère a café de purée de piment.
• Laisser cuire 30 minutes a feu doux.

• Lavez et râpez finement le zeste du citron vert et pressez-en le jus.
• Coupez les blancs de poulet en cubes. Mettez-les dans un plat creux. Arrosez-les de jus d'orange, de jus de citron vert et de miel.
• Ajoutez ensuite le zeste du citron vert et laissez mariner 30 min au frais.
• Pelez les oignons et coupez-les en dés, ainsi que les poivrons.
• Faites cuire le blé dans de l'eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet.
• Égouttez les blancs de poulet et piquez-les sur des brochettes en bois en alternant avec les dés d'oignon et de poivron.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle et saisissez-y les brochettes en les retournant pour qu'elles dorent de tous les cotés. Poivrez-les.
• Lorsqu'elles sont bien dorées, versez la marinade dans la poêle et poursuivez la cuisson en retournant les brochettes jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.
• Servez les brochettes avec le blé.

Les conseils de Coaching Bien-Être :

La volaille est une viande maigre qui permet d'assurer nos apports en protéines, tout en limitant l'apport de graisses saturées. En effet, les graisses saturées sont souvent à l'origine de problèmes cardio-vasculaires si elles sont consommées en trop grande quantité. Vous pouvez y ajouter une salade verte pour parfaire l'équilibre alimentaire ou les accompagner de nouilles chinoise pour donner un côté plus exotique.

" Être bien dans sa tête ça passe par l'assiette..."

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Salade de boeuf et aux poivrons confits sauce abricots

Recette bonus

Voici la nouvelle recette de Coaching Bien-Être. Très surprenant ce mélange de saveurs. Un réel plaisir aux papilles!!! Bon ne prenez pas en compte l'apparence, ce qui compte là maintenant c'est le goût. J'avais tellement faim que je ne me suis pas embêter avec la présentation et ça se voit... ^^!!! Après ma séance d'abdos et mes 45 minutes de longueur. Je n'avais qu'une seule idée en tête "manger un boeuf".

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 37 minutes Temps de repos : 3 heures Quantité :  4 personnes

Ingrédients  :

• 300 grammes de pavé de bœuf de 4 cm d'épaisseur
• 4 poivrons de couleurs différentes
• 2 gousses d'ail écrasées
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 100 grammes d'abricots secs
• 1 bouillon cube de légumes
• 1 pincée de poudre de piment d'Espelette
• Sel et poivre

Ingrédients marinade :

• Jus d'un demi citron vert
• 1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c.à s d’eau
• 1 branche de thym
• Poivre

 Les conseils de Coaching Bien-Être :

Pour faire des poivrons confits, ayez la main légère sur l’huile d’olive : ne les laissez pas mariner trop longtemps et n’hésitez pas à les déposer sur du papier absorbant pour éliminer le plus d’huile possible.

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Paëlla express

Pizza boeuf haché, poivrons et 4 fromages

J'avais une pâte à pizza au congélo et des restes de poivrons... Pizza party improvisée comme je les aime... Surtout qu' à la fin on se régale et on se lèche encore les babines :).

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10-15 minutes Quantité : 1 pizza

Ingrédients :

• 1 pâte à pizza (recette)
• 1/2 pot de sauce tomate bolognaise (pour ma part, vous pouvez prendre autre chose selon vos goûts)
• 125 grammes de boeuf haché
• 1/4 de poivron jaune
• 1/4 de poivron vert
• 4 champignons de Paris
• 1/2 oignon
• 6 rondelles de chèvre frais
• 8 olives noires
• 40 grammes de gruyère, parmesan et mozzarella

Préparation :

• Préchauffer le four à 230°C.
• Faire revenir dans une poêle le boeuf haché et le 1/2 oignon haché dans très peu d'huile.
• Une fois que c'est prêt, laisser refroidir.
• En attendant couper en fines lamelles les poivrons, en rondelles le chèvre et mélanger dans un bol les 3 fromages râpés. Couper grossièrement les champignons.
• Transférer la boule de pâte sur le plan de travail fariné. Pétrir pendant 5-7 minutes et étaler la pâte en formant un disque de taille adaptée à celle du moule. Disposer le disque de pâte dans le moule.
• Badigeonner la pâte avec  la sauce tomate. Parsemer les 3 fromages un peu partout.
• Distribuer uniformément les lamelles de poivron ainsi que les champignons.
• En faire autant avec le boeuf haché.
• Poser vos rondelles de chèvre tout autour de la pizza en finissant avec les olives noires.
• Enfourner min 10 max 17 minutes au four.
• Servir immédiatement avec salade ou sans... :)

D'autres idée garniture pour pizza par là.

Maki californien au boeuf sauce pâte de soja

Avec des restes... :) qu'est ce qu'on peut bien faire...? Franchement plein de trucs, y'a juste à se lancer. J'avais fais quelques mois auparvant un thème "Bento" avec des onigiris et des makis californien... Puis comme j'avais du boeuf haché et de la pâte de soja, ça m'a donnait une idée et ça donne ça :

Ingrédients :

• 250 grammes de riz japonais
• 350 ml d'eau
• 8-10 feuilles de nori
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 concombre
• 250 grammes de viande haché (boeuf et porc)
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de mirin ou vinaigre de riz
• 1/2 cuillère à soupe de sauce soja Kikkoman
• 1 cuillère à soupe de pâte miso clair
• ciboulette
• graines de sésame jaune ou noir (facultatif)
• wasabi en poudre (explication pour le transformer en pâte) ou en tube (sauce accompagnement)
• sauce soja kikkoman (sauce accompagnement)
• + il me restait du poivron jaune alors j'en ai mis

Préparation :

• Laver votre riz à l'eau froide, à rincer 3 ou 4 fois.
• Faire cuire le riz avec l'eau vinaigrée pendant 10 à 12 minutes à feux doux à recouvrir. (sinon dans un rice-cooker) Il faut que le riz ait absorbé toute l'eau.
• Dans une poêle faire revenir la viande avec très peu de matière grasse. Ajouter pendant la cuisson le sucre, le mirin, sauce soja, pâte miso et la ciboulette hachée. Mélanger et laisser cuire 5 minutes. Puis laisser refroidir.
• À la huitième minutes de la cuisson du riz, mélanger le riz à l'aide d'une fourchette.
• Pendant la cuisson du riz, pré-découper les ingrédients suivant : couper le concombre à la même dimension que la feuille de nori.

• Faire revenir les graines de sésame à la poêle, un peu grillées pas trop. Après cuisson mettre de côté dans un récipient.
• Prendre les feuilles de nori, pour ceux qui aiment les makis de petite taille, couper en deux les feuilles sinon les garder entières (plus simple à rouler quand on n'a pas le tapis de bambou).
• Préparez-vous un bol d'eau tiède vinaigrée, pour tremper vos doigts avant chaque roulage. Pour éviter que le riz s'accroche partout.
• Sur la feuille de nori, il y a deux faces, une striée et l'autre lisse.
• Étaler le riz sur toute la partie striée et parsemer de graines de sésame.
• Puis la retourner soit sur votre tapis soit sur votre table toute propre.
• Pas au bord mais au quart de la feuille, commencer à mettre vos ingrédients tout en long. 
• Concombre,boeuf haché  et un peu de wasabi. (en plus du poivron jaune pour moi)
• Vous pouvez rouler. Serrez bien mais n'écrasez pas.

• Ensuite couper votre rouleau en commençant par le milieu et au fur et à mesure, jusqu'à vous retrouver avec 8 morceaux de makis.

Idées, trucs & astuces :
 
Vous pouvez conserver les rouleaux au frais juste un jour ou deux maxi, bien moins longtemps que des makis classiques (3-4jours). Tremper vos makis californiens dans la sauce kikkoman avec un peu de wasabi sinon nature c'est très bon aussi.

Si vous avez envie d'une soirée à thème "japonais", voici les sushis et les makis... Petit dessert qui reste dans le thème, "Makis aux framboises et banane".

Je cuisine avec les sauces :