Plat

Velouté paysanne

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 40 minutes Quantité : 2-4 personnes

Ingrédients :

• Peler les carottes et les pommes de terre. Les couper en rondelles et réserver.
• Laver les poireaux et les découper en morceaux (pas trop gros pour qu'ils puissent blondir).
• couper grossièrement l'oignon et le céleri.

• Verser l'huile d'olives dans une casserole ou une marmitte.
• Faire revenir les oignons et les poireaux pendant 5 minutes.
• Puis ajouter les lardons, faire revenir bien 5 minutes.
• Enfin ajouter les carottes, les pommes de terre et le céleri. Laisser revenir une dizaine de minutes.

• Pendant ce temps diluer le cube de bouillon dans 500 ml d'eau chaude dans un verre ou un bol.
• Verser ça dans la marmitte et laisser mijoter pendant 20 minutes.
• Saler et poivrer selon vos goûts.

• Passer ensuite le tout au blender en ajoutant de la crème fraiche à votre goût, en fonction de l'onctuosité désirée.
• Chauffer encore une fois pendant 10 minutes histoire de servir la soupe bien chaude.

Poulet frit au paprika

Je suis malheureusement une grande fan de la mal-bouffe. Mais je me dis que tant qu'à faire, vaut mieux le faire maison. :) J'adore ça le poulet frit. J'avais déjà réalisé une recette 100% calories il y a quelques mois. C'était juste du poulet frit avec des frites et du maïs, "Fried Chiken". Puis j'ai rencontré virtuellement "Tout pour le ventre" et j'ai craqué sur sa recette de "Pilons de poulet au paprika". Elle a un blog qui vaut le détour, des recettes très simples et originales. Je me suis inspirée de la recette de "Tout pour le ventre" et de ma recette du poulet frit. Et le résultat est juste carrément trop bon!

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 40 minutes Quantité : 4-6 personnes

Ingrédients :

Nouilles au poulet, sauce cacahuètes

Temps de préparation : 10 minutes  Temps de cuisson : 15-20 minutes Quantité :  3-4 personnes

Ingrédients :

• 350 grammes de nouille blanche
• 2 filets de blanc de poulet
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
• 3 carottes
• 200 ml de bouillon de poulet
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 morceau de gingembre râpé (taille du pouce)
• 1 cuillère à café de piment haché (plus ou moins)
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 3 tiges d'oignon nouveau
• 1 poignée de cacahuètes salées

• Faire cuire les nouilles selon les indications du paquet. Après cuisson rincer à l'eau froide et verser légèrement un peu d'huile végétale sur les nouilles.
• Pendant ce temps, couper en gros morceaux le poulet. Hacher l'ail.
• Couper en bâtonnets les carottes.
• Dans une poêle avec un peu d'huile végétale, faire revenir l'ail, les carottes et la viande à feu moyen.

• Dans un bol mélanger ensemble, le beurre de cacahuètes , bouillon de volaille, vinaigre de riz, sauce soja, huile de sésame, sucre, gingembre, piment et l'ail en poudre.
• Une fois que la viande est bien cuite, verser la préparation sur la viande et mélanger délicatement. Laisser mijoter 7-9 minutes et ajouter l'oignon nouveau haché.

• Ajouter à la dernière minutes les nouilles à la poêle et mélanger délicatement toujours sur le feu. (Ma casserole étant juste, j'ai transvaser dans le saladier pour pouvoir mélanger.)
• Servir immédiatement, avec un peu de cacahuètes concassées par dessus. Et pour finir une pincée de coriandre hachée.

Idées, trucs & astuces :

Vous pouvez faire ce plat dans une version végétarienne, en supprimant la viande. Vous la remplacerez par d'autres légumes de votre choix. On peut ajouter à la recette des germes de soja, ou des crevettes. Avec un peu d'imagination, il y a possibilité d'innover.

Je cuisine avec les sauces :

"Ça vous dit d'apprendre la cuisine vietnamienne?"

Le premier cours de cuisine des Soeurs Miam Miam , du blog Les Soeurs Miam Miam à Paris.

Vous allez cuisinez 3 plats, une entrée, un plat principal, et un dessert.
Dégustation de vos belles réalisations.
Cours de 11h à 14h30.

Pâté chinois

C'est un plat que j'ai découvert via deux amis québecois, Karl et Marc-André. Ils étaient venu nous rendre visite il y a 2-3 ans sur Paris. Nous avions dans l'idée de les présenter à nos amis en organisant une soirée à thème. J'ai eu l'idée (pas très dur à trouver) de lancer le thème "cuisine canadienne" par Karl et Marc-André. Ils nous ont proposés alors la "Poutine" et la "Pâté chinois". La poutine je connaissais déjà mais pour le pâté chinois, j'ai bien cru qu'ils se moquaient de moi. Mais Marc-André nous a raconté pourquoi il appelait ce plat le pâté chinois qui soit dit en passant ressemble énormément à notre hachis parmentier. (À mon avis ils sont cousins.)

En effet au 19ème siècle, au Canada, lors des chantiers de construction (en particulier la voie de chemin de fer pancanadienne), les ouvriers étaient surtout d'origine chinoise dont le chef cuisinier. Ils étaient nourris uniquement de boeuf haché, de pommes de terre et de maïs (denrées disponible et peu coûteuses). Par la force des choses ils avaient créer un assemblage unique nommé en leur honneur.

Temps de préparation : 25 minutes  Temps de cuisson : 50 minutes Quantité : 6 personnes

Ingrédients :

• Éplucher les pommes de terre, rincez-les et faites- les cuire à l'eau pendant 30 minutes.
• Peler l'oignon et hachez-le. Faire fondre 10 grammes de beurre dans une poêle et faire revenir l'oignon et le boeuf haché.
• Chauffer 50 ml d'eau. Verser dans un verre, ajoutez-y le bouillon de cube et mélanger afin qu'il se dissout.
• Verser sur le boeuf haché et laisser mijoter pendant 10 minutes afin que le liquide s'évapore.
• Ajouter une pincée de paprika et le persil haché à cette préparation, bien mélanger, assaisonner et réserver.

• Préchauffer le four à 200°C.
• Pendant ce temps réduire les pommes de terre en purée en versant de temps en temps le lait afin de l'assouplir. (Selon vos envies, vous pouvez rajouter plus de lait ou pas du tout- épais ou pas.) Salez, poivrez et ajoutez-y la noix de muscade. Pour terminer on incorpore le reste de beurre et la noix de muscade sans cesser de remuer à l'aide d'une cuillère en bois.

• Beurrer légèrement les pots individuel et disposer une bonne couche de boeuf dans le fond. Déposer ensuite par dessus 1,5 cuillère à soupe de maïs, et une couche de purée. Parsemer  les pots avec le gruyère et saupoudrer de paprika.
• Enfourner pendant 20-30 minutes. Il faut que ça soit bien dorer.

Agneau au pesto

Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 15 minutes  Temps de cuisson : 20 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

Préparation :

• Écraser les gousses d'ail.
• Saler, poivrer la viande. Verser l'huile d'olive, le jus de citron et ajouter l'ail.
• Recouvrir la viande et laisser mariner 15-30 minutes.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Huiler un plat et placer la viande.
• Enfourner pendant 20 minutes.
• Après cuisson mettre une cuillère à soupe sur chaque morceau de viande.
• Servir immédiatement

Vous pouvez servir ce plat accompagné d'une salade verte ou bien une salade composée. Moi j'ai accompagné ce plat de ma salade de boulghour à la tomate. Un vrai régal! Il est également possible de faire griller la viande dans une poêle ou autre. Bon appétit.

Boulettes de viande à la menthe

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 15 minutes  Quantité :  4 personnes

Ingrédients  :

• 300 grammes de boeuf haché
• 1/2  bouquet de menthe
• 1 cuillère à soupe de persil
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de concentré de tomate
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 5 cl d'huille d'olive
• Sel
• Poivre

Ingrédients sauce  :

• 100 grammes de yaourt nature
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de persil
• 1 cuillère à café de ciboulette
• 1 gousse d'ail

• Ciseler la menthe et le persil frais.
• Peler et hacher l’ail et l’oignon.
• Dans un bol ou saladier, regrouper la viande hachée, le concentré de tomate, l'ail, l'oignon, la chapelure, l'oeuf, la menthe, le persil, le sel et le poivre.
• Malaxer l'ensemble à la main jusqu'à obtenir une préparation homogène.
• Faire chauffer une poêle à feu moyen avec l'huile d'olive.
• Pendant ce temps façonner des boulettes (vous choisissez la taille qui vous plaît).

• Les mettre à cuire entre 10-15 minutes, en les retournant de temps en temps. Les boulettes doivent tout juste dorer.
• Pendant la cuisson des boulettes, préparer la sauce au yaourt pour l'accompagnement.
• Hacher l'ail, le persil et la ciboulette.

• Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver au frais jusqu'à la fin de la cuisson.
• Verser la sauce au yaourt dans des petites coupelles, préparer des pics ou cure-dents que vous planterez dans les boulettes.

Idées, trucs & astuces :

Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'olives vertes coupés en dés, ainsi que 50 grammes de chèvre écrasé à la préparation de la viande. Un petit truc en plus mais pas indispensable, après la cuisson arrosez les boulettes légèrement de vinaigre de vin rouge. Vous pouvez accompagner ces boulettes d'une salade, de boulghour ou de semoule. Mais au top pour un apéro tout simplement.

Colin à la citronnelle et au piment d'espelette en papillote

Coaching Bien-Être,  nous propose aujourd'hui une recette forte en saveurs. En effet entre la citronnelle qui parfume agréablement votre assiette le piment d'espelette qui réhausse le poisson. C'est une totale réussite pour un programme bien-être.

Temps de préparation : 20 minutes  Temps de cuisson : 25 minutes  Quantité :  4 personnes

Ingrédients (210 kcal par personne) : 

• 4 pavés de Colin
• 4 carottes
• 2 poireaux
• 2 échalotes pelées et hachées
• 4 bâtons de citronnelle
• 2 cuillères à soupe de dukkah "Southern Emisphere"
• 4 pincées de piment d’Espelette
• Persil séché
• Sel
• Poivre

 Les conseils de Coaching Bien-Être :

On peut remplacer le poisson par du poulet ou encore du lapin. Le lapin n’apportent que 4% de lipides ce qui correspond à une volaille qui serait cuite et consommée sans peau .

" Être bien dans sa tête ça passe par l'assiette..."

Coaching Bien-Être, mon partenaire nutritionnel.

Mincir sur mesure, Coaching Bien-Être.

Contact : marine-anton@hotmail.fr

Cette recette est cuisiné avec les épices : 

Pizza au caviar d'aubergines, poireaux et chèvre

Encore une fois je me retrouve avec des restes. J'avais des tomates confites maison, un poireaux, plus 1 tout petit, du caviar d'aubergines maison... Enfin bref un tas de trucs. Puis en fouinant dans mon congélo il me restait de la pâte à pizza. Et là j'ai eu une super idée!  Franchement incroyablement bonne cette pizza, 100% improvisation!

Temps de préparation : 20 minutes   Temps de cuisson : 25 minutes Quantité : 2-4 personnes

Ingrédients :

• Sortir votre pâte à pizza du frigo et préparer votre plan de travaille en saupoudrant de farine.
• Préchauffer le four à 220°C.
• Rincer le poireaux et couper en rondelles.
• Dans une poêle ou autre avec un peu d'huile d'olives, faire revenir les poireaux.
• Saler et poivrer. Laisser cuire et réduire 7-10 minutes. Puis réserver.
• Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau. Placez la sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé.

• Mélanger dans un bol le caviar et la tomate concentrée.
• Tartiner le dessus de la pâte du mélange caviar d'aubergines+tomate.
• Mélanger la mozzarella et le gruyère. Saupoudrer par dessus le caviar d'aubergines.
• Puis ajouter les poireaux par dessus en l'étalant sur toute la Pizza .
• Placer les rondelles de chèvre tout au tour de la pizza et au centre.
• Faire de même avec les tomates confites.

• Puis pour finir saupoudrer de parmesan.
• Enfourner pendant 15 minutes puis servir avec une petite salade de roquette.

Hachis parmentier

Ce plat est agréable lorsque le grand froid montre le bout de son nez.

Temps de préparation : 25 minutes  Temps de cuisson : 60 minutes Quantité : 4 personnes

Ingrédients :

• Éplucher les pommes de terre, rincez-les et faites- les cuire à l'eau pendant 30 minutes.
• Peler l'oignon et hachez-le. Faire fondre 10 grammes de beurre dans une poêle et faire revenir l'oignon et le boeuf haché.
• Chauffer 50 ml d'eau. Verser dans un verre, ajoutez-y le bouillon de cube et mélanger afin qu'il se dissout.
• Verser sur le boeuf haché et laisser mijoter pendant 10 minutes afin que le liquide s'évapore.
• Ajouter l'oeuf et le persil haché à cette préparation, bien mélanger, assaisonner et réserver.

• Préchauffer le four à 220°C.
• Pendant ce temps réduire les pommes de terre en purée en versant de temps en temps le lait afin de l'assouplir. (Selon vos envies, vous pouvez rajouter plus de lait ou pas du tout- épais ou pas.) Salez, poivrez et ajoutez-y la noix de muscade. Pour terminer on incorpore le reste de beurre et la noix de muscade sans cesser de remuer à l'aide d'une cuillère en bois.

• Beurrer légèrement le plat et disposer une première couche de purée dans le fond. Déposer ensuite par dessus la couche de purée, le boeuf. Parsemer  avec la moitié du gruyère.
• Recouvrir  avec le reste de purée et pour finir on parseme du reste de gruyère au dessus.
• Enfourner pendant 30 minutes. Il faut que ça soit bien dorer.

Vous pouvez servir ce plat accompagné d'une salade verte ou bien une salade composée. Ce plat peut être réalisé comme le fameux "Pâté chinois". Un plat qui vient de nos amis québécois.

Salade de macaroni à l'italienne

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de repos : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

• Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.
• Après cuisson, rincer les pâtes à l'eau froide. Laisser bien refroidir 15 minutes.
• Pendant ce temps rincer les champignons, la tomate, le basilic et le poivron.
• Couper en lamelles les champignons.
• Couper en dés la tomate et le poivron.
• Hacher le basilic.

• Verser les pâtes dans un saladier et ajoutez-y les champignons, la tomate, le poivron coupés.
• Verser le vinaigre, le sel, le poivre et les épices Meat Lovers. Vous mélangez le tout.
• Couper en dés la mozzarella et ajoutez-y au saladier.
• Verser l'huile d'olive et le miel sans cesser de remuer.
• Parsemer au dernier moment de basilic et enfin servir.

Idées, trucs & astuces :

Vous pouvez aisément remplacer tous les légumes par ceux de saison. Cette recette peut servir d'accompagnement pour une viande ou être servi comme plat de résistance en augmentant les mesures. Vous pouvez ajouter un peu de parmesan frais afin de lui rajouter de la saveur.

Plat cuisiné avec les épices :