Plat

Riz cantonais

Voici la belle recette de riz cantonais à la vietnamienne de ma mère. Je ne le mange que très rarement au restaurant. Puisque ma mère cuisine parfaitement bien ce plat. Elle ne le fait pas avec du jambon mais de la saucisse vietnamienne appelée "lap xuong". Et c'est bien meilleur je trouve. Le mieux, lorsqu'on n'a pas ce genre de saucisse c'est de le faire sans viande. Cela accompagne parfaitement bien les viandes, les crustacés...

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Quantité : 4-6 personnes

Ingrédients :

• Faire cuire le riz ou non si c'était déjà fait la veille.
• Cuire les crevettes fraîches à l'eau bouillante pendant à peine 2-3 minutes puis réserver.
• Dans un bol battre les oeufs, avec une cuillère à soupe de lait et une cuillère à café de nuoc mam. Ajouter la coriandre ciselée et un peu de poivre.
• Dans une poêle, verser l'huile végétale sur feu moyen.
• Verser la préparation des oeufs et faire une omelette.
• Après cuisson, laisser refroidir et couper fines lamelles

• Dans la poêle ajouter l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées.
• Toujours dans la même poêle faire revenir le lap xuong coupé en fines lamelles. Le lap xuong doit être doré.
• Puis ajouter les petits pois et laisser saisir pendant 5-7 minutes.

• Enfin ajouter les crevettes fraîches et séchées puis mélanger.
• Ajouter l'omelette puis pour finir le riz.
• Terminer en ajoutent une cuillère à soupe de nuoc mam ou plus selon les goûts, l'oignon nouveau haché et mélanger.

Orecchiette aux petits pois, jambon ibérique et sauce au chèvre

Je découvre tous les jours, plein de blog bien gourmand. Et aujourd'hui mon estomac, enfin mon regard s'est arrêté ce jour-là sur le blog de "Lolo et sa tambouille". Un blog plein de bonnes recettes de tous les jours, très simple mais tellement alléchantes.

Temps de préparation : 10 minutes  Temps de cuisson : 25 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

• Préchauffer le four à 200°C.
• Couper des tranches de comté. 2 tranches pas personne. Placer sur une plaque recouvert de papier sulfurisé.
• Cuire les pâtes selon les indications du paquet.
• Pendant ce temps détailler le jambon ibérique et faire revenir rapidement à la poêle sans matière grasse. Puis réserver.

• Faire cuire les petits pois dans un peu d'huile d'olive pendant 5-7 minutes. Réserver également.
• Enfourner le comté pendant 7 minutes.
• Couper grossièrement la bûche.
• Essorer les pâtes et réserver.

• Dans une poêle ou une casserole, commencer à faire fondre le chèvre. 2-3 minutes à feu moyen.
• Puis verser la crème liquide par dessus et mélanger.
• Ajouter le persil, le sel et le poivre. Mélanger bien le tout.

• Ajouter à cette sauce les pâtes, puis le jambon, les petits pois et mélanger délicatement.
• Dresser les assiettes et terminant par les chips de comté.

Mafé de poulet aux arachides

Un plat que je voulais absolument faire depuis un moment. On m'en a tellement parlé qu'il fallait que j'essaye. C'est Aïcha, la mère de mes petites cousines qui adorait ce plat. Elle l'avait cuisiné une fois, mais terriblement épicé. Mais c'est surtout chez mon amie Fatoumata que j'ai eu la chance de pouvoir regoûter ce plat merveilleux (beaucoup moins pimenté). Je suis arrivé chez elle, et sa mère a insisté pour que je reste et que je mange. Cela m'avait tellement touchée, un accueil, une gentillesse, une simplicité... Et ce mafé tellement parfumé. Merci Fat, pour ce plat de malade. Évidement encore un plat que j'ai réalisé en version frenchie. Car il y a des épices que j'ai du mal à trouver à Munich : Yété. :p

Je serais absente pendant une dizaine de jours. Donc pas de recette jusqu'au 10 mai. Don't worry, i will be back. lol

Temps de préparation : 20 minutes  Temps de cuisson : 2 heures Quantité : 4-6 personnes

Ingrédients :

• Couper en gros morceaux le poulet si besoin. Saler et poivrer.
• Dans une marmite mettre à chauffer l'huile et faire dorer le poulet des 2 côtés pendant 10 minutes.
• Hacher l'oignon, ajouter au poulet ainsi que le piment, faire revenir juste 2 minutes.
• Verser la tomate concentrée delayée avec un peu d'eau, sinon juste les 120 grammes de tomates en boîte et mélanger. Laisser mijoter pendant 5-7 minutes.

• Ajouter 500 ml d'eau à la marmite. À ébuliton ajouter la pâte d'arachides, le cube de bouillon et mélanger. Laisser mijoter pendant 30 minutes.
• Pendant ce temps, peler et couper en morceaux les légumes.
• Ajouter à la marmite en premier temps, la carotte, patate et navet. Laisser cuire 10 minutes.

• Puis ajouter le reste des légumes, aubergine, patate douce et manioc. Laisser mijoter bien 30-40 minutes, jusqu'à cuisson des légumes.
• Pendant ce temps préparer le riz.
• Servir le mafé de poulet aux arachides, accompagné de riz et de piment.

Muffins de macaroni au fromage

Mais quel jour on est...? Mercredi?! Tip-top, c'est la journée des petites têtes blondes, châtains, brunes, rousses... Bref la journée des enfants. Une petite idée ludique et sympatique : On fait participer les enfants au repas de ce midi... ou même de ce soir. Voici des muffins de macaroni au cheddar, tout simple. Et en plus de ça, c'est cro cro bon! :) J'adore la présentation. C'est une recette que j'ai retrouvé datant du mois d'octobre 2012... pfiou ça fait loin. Mais toujours tendance chez les enfants et même les grands (je parle de moi). :p

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 40 minutes Quantité : 6 muffins

Ingrédients :

• Dans un bol, mélanger la chapelure et l'huile d'olive, réserver.
• Pré-cuire les macaronis (seulement la moitié du temps conseillé) et égoutter.
• Râper le fromage si besoin et réserver.

• Battre l'oeuf et une cuillère à soupe de beurre. Ajouter cette préparation aux macaronis et mélanger.
• Ajouter le fromage boursin et une pincée de noix de muscade et mélanger l'ensemble.
• Verser le lait, ajouter la mozzarella et 50 grammes de gouda (le reste pour le dessus).

• Beurrer les moules à muffins, verser dans chaque une bonne cuillère à macaroni (bombé).
• Parsemer de chapelure et du reste de gouda.
• Ajouter soit le basilic ou la ciboulette à ce moment-là.

• Enfourner pendant 30 minutes.
• Servir immédiatement pour accompagner un bon steak haché.
• Bon appétit. ^^

Thieboudienne

Thieboudienne signifie riz au poisson en sénégalais. Ce magnifique plat est connu sous le nom de riz au gras en Côte d'Ivoire, en Guinée... C'est le plat national au Sénégal. Il est composé de riz, poisson et de légumes. C'est une longue préparation, mais à la fin on est bien heureux d'être devant cette belle assiette. C'est mon amie Fatima, d'origine mauritanienne qui m'a fait découvrir ce plat. Elle en avait préparé une tonne un jour, pour un dîner en famille. Pour ne pas gâcher, elle en a ramené chez moi. J'en avais les papilles qui sautillaient de partout... Un vrai délice. Mais depuis je n'ai plus eu la chance de croiser ce plat. Alors avec mes petites mains je suis partie à la recherche du thieboudienne. C'est sur le blog de Oumou, recettes africaine que je me suis inspiré (version un peu plus européenne). Si vous êtes curieux, il faut absolument faire un tour sur son blog. ^^

Merci à Fatima pour la découverte et merci à Fatoumata pour ce magnifique tissu qui vient du Mali. ;)

Temps de préparation : 90 minutes  Temps de cuisson : 90-120 minutes Quantité : 4-6 personnes

Ingrédients :

• Préparer la garniture pour farcir les poissons : Mixer le persil, 2 gousses d'ail, 2 piments, sel et piler un cube de bouillon. Réserver ce mélange.
• Rincer les poissons et sécher à l'aide de papier absorbant. Vider le poisson si besoin. Farcir l'intérieur de chaque poisson du mélange précédent.
• Fermer chaque poisson à l'aide de petits cures-dents.
• Faire chauffer dans une marmite 200 ml d'huile végétale.
• Frire le poisson de chaque côté dans la marmite pendant 10 minutes puis réserver.

• Baisser le feu et faire revenir les 2 gousses d'ail restantes (écrasées) et l'oignon (haché). Ajouter les 2 piments verts restants et mélanger pendant 5 minutes.
• Verser le coulis de tomates et la boîte de tomates. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
• Ajouter le cube de bouillon de légumes restant, les feuilles de laurier et 1 tasse d'eau. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

• Pendant ce temps rincer et couper en gros morceaux, la carotte, l'aubergine et les pommes de terre.
• Ajouter les légumes à la marmite et laisser mijoter pendant bien 30 minutes. Une fois que le temps est écoulé, retirer les légumes et résever.
• Verser le riz que vous aurez rincer avant et ajouter presque 1 litre d'eau, il faut que cela recouvre bien le riz. Il faut au moins 5 cm d'eau.

• Laisser cuire entre 20-30 minutes. Vérifier de temps en temps et tourner le riz.
• Réchauffer les légumes et les poisson en les mettant dans la marmite.
• Placer d'abord du riz dans votre assiette, puis les légumes et le poisson.
• C'est prêt.

Spaghettis aux saucisses et à la sauce marinara

Un plat à réaliser avec vos petites têtes blondes ou brunes... ;p

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Quantité : 2-4 personnes

Ingrédients :

• Chauffer à feu doux la  sauce marinara dans une casserole.
• Puis dans une autre chauffer de l'eau salé pour cuire les pâtes et les saucisses ensemble.
• Pendant ce temps là, couper en rondelles les saucisses selon l'épaisseur de votre choix.
• Puis enfiler plusieurs spaghettis (5-7 tiges) au centre de chaque rondelles de saucisse. (J'ai fait l'erreur de ne mettre que 2 tiges et c'était pas terrible.)

• Enfoncer plusieurs rondelles sur les mêmes spaghettis pour obtenir une guirlande de saucisse. C'est le moment de faire participer les enfants. ;)
• Ajouter les spaghettis-saucisses dans la casserole d'eau chaude et laisser cuire selon les indications du paquet environ 8-10 minutes.
• Rincer et hacher le basilic.

• Une fois que c'est bon, verser la sauce sur les pâtes et mélanger délicatement afin de ne pas casser la guirlande.
• Dresser les assiettes, parsemer de basilic haché et de gruyère et servir immédiatement.

Spaghettis ragu'alla bolognese

Recette inspirée du site italien, "Ricette, Giallo Zafferano". Je n'avais aucune idée de la recette originale et je suis bien heureuse d'avoir découvert cette recette bien goûteuse. C'est un vrai délice, j'étais loin d'imaginer qu'il y avait du lait dans la véritable sauce bolognaise. En tout cas chez nous, on l'a adopté et on l'a adoré! ;)

Temps de préparation : 20 minutes  Temps de cuisson : 2 heures Quantité : 4-6 personnes

Ingrédients :

• Peler l'oignon et la carotte. Hacher finement l'oignon, la carotte et le céleri.
• Dans une casserole ou une poêle à bords hauts, verser l'huile d'olive et le beurre.
• Une fois que c'est fondu, ajouter l'oignon, la carotte et le céleri. Laisser revenir, dorer en remuant de temps en temps.

• Pendant ce temps, hacher le lard au mixeur puis l'ajouter à la viande hachée. Mélanger à la main afin d'obtenir un mélange homogène
• Ajouter la viande aux légumes, laisser bien cuire pendant environ 10 minutes tout en remuant.

• Une fois que la viande est dorée, verser le vin rouge et laisser évaporer.
• Diluer un bouillon de boeuf dans 500 ml d'eau chaude.
• Pendant ce temps, faire fondre la tomate dans un peu de bouillon de boeuf (genre verser 3-4 cuillères à soupe bien chaude sur la tomate) et fouetter.
• Saler et poivrer selon vos goûts la viande et verser la sauce tomate. Laisser mijoter pendant environ 1 heure 30 à feux doux.

• Ajouter au fur et à mesure que la sauce réduit le reste de bouillon de boeuf puis enfin le lait.
• Lorsque la sauce est prête, ajuster si besoin de sel et de poivre.
• Accompagner la sauce de spaghetti. Parsemer de parmesan râpé et servir immédiatemment.

Risotto de boulghour au poulet et au curry

Recette inspirée du blog "Piratage culinaire". J'ai craqué sur un tas de recettes chez eux mais celle-ci m'a bien tenté car elle m'a donnée une idée d'improvisation. Je n'avais pas de quinoa donc j'ai remplacé par du boulghour, ajouté du blanc de poulet et cuisiné à la manière d'un risotto. C'était divin.

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25-35 minutes Quantité : 2-3 personnes

Ingrédients :

• Cuire le boulghour dans une casserole d'eau (160 ml), laisser cuire 15 minutes.
• Pendant ce temps émincer l'oignon et écraser l'ail.
• Couper en petits morceaux le blanc de poulet.
• Faire revenir dans un poêle l'oignon et un peu d'huile d'olive pendant 3-5 minutes.
• Puis ajouter l'ail et laisser revenir 2 minutes.
• Ajouter le blanc de poulet et laisser revenir pendant 5 minutes.

• Verser le boulghour et mélanger.
• Ajouter la crème fraîche, le curry, ainsi que le gingembre et mélanger l'ensemble.
• Verser un de bouillon dissout dans 230 ml d'eau.
• Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajouter encore un peu de bouillon, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (environ 20 bonnes minutes).
• Saler et poivrer.
• Servir immédiatement.

Hot chili con carne cheddar sandwich

Normalement aux États-Unis le hot dog chili con carne est servi avec une saucisse. Mais je trouvais que ça "too much" aujourd'hui alors j'ai fait sans. Une vraie tuerie américaine!!! ;)

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Chauffer à feu doux le chili con carne.
• Couper dans la longueur le pain hot dog.
• Placer à l'intérieur les tranches de cheddar et placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner le pain à peine 6 minutes.
• Disposer dans une assiette de la salade et un peu de chips.
• À la sortie du four placer les cuillères de chili con carne dans chaque hot dog.
• Parsemer de gruyère et un peu de cheddar en bouteille.
• C'est prêt!

Club sandwich

Je ne sais pas pourquoi mais j'avais une envie soudaine de sandwich mais en particulier le club-sandwich. J'adore sa forme triangulaire, tous ces étages qui offrant une garniture complète et le plein de mayonnaise. Une recette tout simplement tirée du site Club Sandwich, une petite perle en matière de sandwich. À l'occaz, si vous êtes en manque d'inspiration question sandwich, n'hésitez pas à vous inspirez de leur site gourmand.

D'où vient le club sandwich ou le sandwich club? Il existe plusieurs légendes. En effet on raconte qu'un américain affamé, a réalisé son sandwich avec les restes de son frigo. Il réalisa un sandwich avec deux toats de pain grillé, du lard, une tomate et du poulet. Étant membre d'un club, il partagea sa création et tous l'auraient adoptée. Le sandwich a fait le tour des clubs pour enfin être proposé dans les restaurants par la suite. On parle aussi que le sandwich aurait apparut en 1894 dans une salle de jeux. En 1903, il fut dans le livre de cuisine de Isable Gordon Curtis. Le sandwich Club est proposé dans beaucoup de restaurant et au fil du temps on lui ajoute une troisième tranche de pain.

James Beard, chef américain  : "c'est l'un des plus grands sandwichs de tous les temps, il a traversé le monde après ses débuts en Amérique. Mais de nos jours, il est proposé à trois étages, ce qui n'est pas authentique, et tout le monde utilise de la dinde, alors qu'il y a une grande différence entre la dinde et le poulet...".

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 7 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

• Cuire les oeufs dans l'eau bouillante pendant environ 9-10 minutes. Refroidir les oeufs après cuisson dans l'eau froide puis retirer la coquille et couper en rondelles.
• Rincer la tomate et couper également en rondelles.
• Rincer également la salade et émincer la salade en lamelles.
• Déchiqueter le blanc de poulet.
• Réserver tous ces ingrédients dans une assiette.
• Faire griller le bacon sur feu vif et égoutter le gras.
• Faire griller les tranches de pain de mie à l'aide d'un grille-pain.
• Préparer votre plan de travail avec tous les ingrédients nécessaire.

• Tartiner une première tranche de pain de mayonnaise, puis éparpiller un peu partour de salade. Placer au dessus 2 rondelles de tomates et du poulet.
• Recouvrir le tout d'une deuxième tranche de pain et badigeonner de mayonnaise à nouveau sur le dessus. Disposer les rondelles d'oeuf, puis le bacon grillé et encore une fois un peu de salade.

• Déposer la dernière tranche de pain par dessus et couper en 2 dans la diagonale. Enfoncer des cures-dents dans chaque triangle et disposer dans une assiette.
• Accompagner ce club sandwich de chips ou de frites. Une petite tuerie!!! Pour ceux qui aiment la mayonnaise comme moi, badigeonnez chaque côté de mayonnaise.