Parmesan

Spaghettis ragu'alla bolognese

Recette inspirée du site italien, "Ricette, Giallo Zafferano". Je n'avais aucune idée de la recette originale et je suis bien heureuse d'avoir découvert cette recette bien goûteuse. C'est un vrai délice, j'étais loin d'imaginer qu'il y avait du lait dans la véritable sauce bolognaise. En tout cas chez nous, on l'a adopté et on l'a adoré! ;)

Temps de préparation : 20 minutes  Temps de cuisson : 2 heures Quantité : 4-6 personnes

Ingrédients :

• Peler l'oignon et la carotte. Hacher finement l'oignon, la carotte et le céleri.
• Dans une casserole ou une poêle à bords hauts, verser l'huile d'olive et le beurre.
• Une fois que c'est fondu, ajouter l'oignon, la carotte et le céleri. Laisser revenir, dorer en remuant de temps en temps.

• Pendant ce temps, hacher le lard au mixeur puis l'ajouter à la viande hachée. Mélanger à la main afin d'obtenir un mélange homogène
• Ajouter la viande aux légumes, laisser bien cuire pendant environ 10 minutes tout en remuant.

• Une fois que la viande est dorée, verser le vin rouge et laisser évaporer.
• Diluer un bouillon de boeuf dans 500 ml d'eau chaude.
• Pendant ce temps, faire fondre la tomate dans un peu de bouillon de boeuf (genre verser 3-4 cuillères à soupe bien chaude sur la tomate) et fouetter.
• Saler et poivrer selon vos goûts la viande et verser la sauce tomate. Laisser mijoter pendant environ 1 heure 30 à feux doux.

• Ajouter au fur et à mesure que la sauce réduit le reste de bouillon de boeuf puis enfin le lait.
• Lorsque la sauce est prête, ajuster si besoin de sel et de poivre.
• Accompagner la sauce de spaghetti. Parsemer de parmesan râpé et servir immédiatemment.

Gnocchis aux carottes sauce parmesan

Après avoir réalisé de bons gnocchis aux carottes, il fallait bien qu'on les mange. J'ai voulu faire très simple. Et j'ai bien fait, car c'est un plat exquis.

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

• Faire chauffer deux casseroles, l'un sur feu doux et l'autre sur feu moyen avec de l'eau et du sel.
• Pendant ce temps dans la casserole à feu doux, verser un peu d'huile d'olive avec l'ail en poudre.
• Ajouter la crème fraîche et le basilic ciselé.
• Verser le lait et laisser mijoter 10 minutes, puis ajouter le parmesan qui doit fondre dans la crème (environ 5-7 minutes de cuisson).
• Une fois que la casserole d'eau chaude boue, verser les gnocchis aux carottes dans l'eau. C'est cuit une fois que les gnocchis aux carottes remontent en surface, soit 3-5 minutes à peine.
• Égoutter les gnocchis.
• Saler et poivrer la sauce au parmesan.
• Arroser les gnocchis de la sauce, mélanger et parsemer de basilic frais si il vous en reste.
• C'est prêt!

Feuilleté de caviar d'aubergines façon italienne

Il me restait une tonne de caviar d'aubergines. Je ne savais pas quoi en faire après la pizza au caviar d'aubergines, poireaux et chèvre. Il fallait que je trouve un moyen de vider ce pot. Il n'y a que moi qui en mange sur du pain. Alors j'ai trouvé cette petite idée pour l'apéro de ce soir. Pas mal du tout l'improvisation et les épices Dukkah Colombo relève bien l'ensemble des saveurs.

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 40 minutes Quantité : 6-8 personnes

Ingrédients :

• Préchauffer le four à 200°C.
• Sortir la mozzarella et la laisser à température ambiante dans un bol.
• Étaler la pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau. Avec un emporte-pièce ou un verre, réaliser des cercles dans la pâte.
• Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
• Disposer les disques de la pâte feuilletée sur la plaque.
• Saupoudrer de parmesan.

• Placer sur la première fournée un autre papier sulfurisé par dessus les disques pour éviter que la pâte gonfle.
• Enfourner pendant 15-20 minutes.
• Pendant ce temps rincer le basilic et la tomate.
• Laisser refroidir la première tournée de disque sur une grille.
• Placer la seconde fournée de disque sur la plaque, saupoudrer de parmesan. Cette fois-ci vous ne placerez pas de papier par dessus.
• Enfourner au four pour 12-15 minutes. Une fois que c'est gonflé et doré, c'est bon.
• Pendant ce temps couper la tomate et la mozzarella en rondelles.
• Sortir du four, laisser refroidir 5 minutes.
• Assembler votre feuilleté : placer un disque plat, poser au dessus 1 cuillère à café de caviar d'aubergines et saupoudrer de dukkah Colombo.
• Placer une tranche de mozzarella, de tomate et pour finir une feuille de basilic. Refermer avec un disque gonflé.

Vous pouvez évidemment changer tous les ingrédients et lui donner d'autres saveurs ou remplacer juste les épices. On peut également changer la forme des feuilletés, carré, rectangle...

Cette recette est cuisiné avec les épices :

Soupe de citrouille à la crème cuit dans sa robe

Après être tombée sur la recette de la Pintade Aixoise, " pâtisson crémé cuit dans sa robe". J'ai eu l'idée de faire la même chose mais, avec une citrouille. Sauf que j'aurais dû diminuer le temps de cuisson. Normalement ça se mange directement à même la citrouille une fois que c'est cuit.

C'était vraiment drôle, lorsque j'ai voulu transvaser la citrouille dans une assiette, tout s'est décomposé sur la plaque. Bon il fallait faire vite et nous avions faim. J'ai tout mixé et rajouté un peu de bouillon de légumes.  C'était très bon, très onctueux et sucré.

Temps de préparation : 20 minutes  Temps de cuisson : 60 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

• Préchauffer le four à 200°C.
• Rincer puis ouvrir la citrouille à l’aide d’un couteau. Trancher de manière oblique afin de pouvoir facilement refermer le couvercle. Stabiliser éventuellement la citrouille en coupant très légèrement sa base.
• Ôter toutes les graines et gratter l’intérieur pour la nettoyer des lanières rattachant les graines.
• Verser la crème, saler, poivrer, ajouter la muscade et le fromage râpé, donnez un tour de spatule puis refermer la citrouille.
• Placez-la dans un plat à gratin ou sur du papier sulfurisé

• Enfourner pour 45 minutes.
• Sortir du four, mixer le tout en ajoutant progressivement 200 ml de bouillon de légumes.
• Chauffer dans une casserole pendant 10-15 minutes, vous pouvez ajouter un peu de crème si vous le desirez.

Cette façon de faire peut s’appliquer aux pâtissons, aux potimarrons et aux courges butternut lorsqu’elles peuvent tenir à la verticale.

Pizza au caviar d'aubergines, poireaux et chèvre

Encore une fois je me retrouve avec des restes. J'avais des tomates confites maison, un poireaux, plus 1 tout petit, du caviar d'aubergines maison... Enfin bref un tas de trucs. Puis en fouinant dans mon congélo il me restait de la pâte à pizza. Et là j'ai eu une super idée!  Franchement incroyablement bonne cette pizza, 100% improvisation!

Temps de préparation : 20 minutes   Temps de cuisson : 25 minutes Quantité : 2-4 personnes

Ingrédients :

• Sortir votre pâte à pizza du frigo et préparer votre plan de travaille en saupoudrant de farine.
• Préchauffer le four à 220°C.
• Rincer le poireaux et couper en rondelles.
• Dans une poêle ou autre avec un peu d'huile d'olives, faire revenir les poireaux.
• Saler et poivrer. Laisser cuire et réduire 7-10 minutes. Puis réserver.
• Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau. Placez la sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé.

• Mélanger dans un bol le caviar et la tomate concentrée.
• Tartiner le dessus de la pâte du mélange caviar d'aubergines+tomate.
• Mélanger la mozzarella et le gruyère. Saupoudrer par dessus le caviar d'aubergines.
• Puis ajouter les poireaux par dessus en l'étalant sur toute la Pizza .
• Placer les rondelles de chèvre tout au tour de la pizza et au centre.
• Faire de même avec les tomates confites.

• Puis pour finir saupoudrer de parmesan.
• Enfourner pendant 15 minutes puis servir avec une petite salade de roquette.

Omelette légère aux épinards par Coaching Bien-Être

(Cliquer sur l'image pour accèder à la recette originale)

-Omelette aux champignons revisitée-

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 7 minutes Quantité :  4 personnes

Ingrédients (151 kcal par personne) :

• 6 oeufs
• 2 tomates
• 2 poignées de pousses d'épinard
• 50 g de parmesan
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

Préparation :

• Lavez les tomates et coupez-les en fines rondelles
• Lavez les feuilles d'épinard, égouttez-les, séchez-les et réservez-les.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Prenez 2 saladiers, cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes dans chaque saladier.
• Montez les blancs en neige ferme avec une pointe de sel, incorporez le parmesan au fouet en fin de processus.
• Incorporez délicatement la mousse de blancs aux jaunes.
• Préchauffez la poêle, versez la mousse d'omelette, faites cuire à feu moyen sans y toucher pendant 3 min environ puis passez la poêle dans le four et poursuivez la cuisson 3 min. Assaisonnez.
• Mélangez les tomates et les feuilles d'épinard et servez sur l'omelette soufflée chaude, juste sortie du four.

" Être bien dans sa tête ça passe par l'assiette..."

Coaching Bien-Être, mon partenaire nutritionnel.

Mincir sur mesure, Coaching Bien-Être.

Contact : marine-anton@hotmail.fr

Tagliatelles épinards à la carbonara

Toujours en quête de vider mes placards avant le grand départ... Je suis drôle quand même!!! Je parle de grand départ mais je ne pars que pendant 10 jours... La nana pas dérangé déjà!!! XD!!! Un peu maniaco de "j'aime pas jeter"! Donc en fouillant dans mes armoires, j'ai vu qu'il me restait une boîte de tagliatelle aux épinards... Et là j'ai eu l'idée de les faire à la carbo, ça change un peu... C'était bon!!!

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

Préparation :

• Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée, en suivant les indications du paquet.
• Éplucher l'ail et les couper en deux. Faire revenir dans une poêle avec très peu d'huile d'olive.

• Ajouter à cette poêle les lardons, faire bien dorer.
• Pendant ce temps, casser l'oeuf dans un récipient, ajouter le parmesan râpé, et battre le tout. Saler et poivrer.
• Baisser le feu de la poêle qui contient les lardons, verser la préparation d'oeuf avec 3 cuillères à soupe d'eau.
  
• Moi j'ajoute toujours de la crème fraîche (chut ne le dites pas)...
  

• Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les verser dans la sauteuse. Ajouter les au mélange dans la poêle, et mélanger le tout pour que la sauce nappe les pâtes.
• Répartir des pâtes dans des assiettes chaudes, et pour ceux qui le souhaitent saupoudrer (encore) d’un peu de Parmesan.

Pizza boeuf haché, poivrons et 4 fromages

J'avais une pâte à pizza au congélo et des restes de poivrons... Pizza party improvisée comme je les aime... Surtout qu' à la fin on se régale et on se lèche encore les babines :).

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10-15 minutes Quantité : 1 pizza

Ingrédients :

• 1 pâte à pizza (recette)
• 1/2 pot de sauce tomate bolognaise (pour ma part, vous pouvez prendre autre chose selon vos goûts)
• 125 grammes de boeuf haché
• 1/4 de poivron jaune
• 1/4 de poivron vert
• 4 champignons de Paris
• 1/2 oignon
• 6 rondelles de chèvre frais
• 8 olives noires
• 40 grammes de gruyère, parmesan et mozzarella

Préparation :

• Préchauffer le four à 230°C.
• Faire revenir dans une poêle le boeuf haché et le 1/2 oignon haché dans très peu d'huile.
• Une fois que c'est prêt, laisser refroidir.
• En attendant couper en fines lamelles les poivrons, en rondelles le chèvre et mélanger dans un bol les 3 fromages râpés. Couper grossièrement les champignons.
• Transférer la boule de pâte sur le plan de travail fariné. Pétrir pendant 5-7 minutes et étaler la pâte en formant un disque de taille adaptée à celle du moule. Disposer le disque de pâte dans le moule.
• Badigeonner la pâte avec  la sauce tomate. Parsemer les 3 fromages un peu partout.
• Distribuer uniformément les lamelles de poivron ainsi que les champignons.
• En faire autant avec le boeuf haché.
• Poser vos rondelles de chèvre tout autour de la pizza en finissant avec les olives noires.
• Enfourner min 10 max 17 minutes au four.
• Servir immédiatement avec salade ou sans... :)

D'autres idée garniture pour pizza par là.

Sandwich aux boulettes de viande- de Joey Tribianni

Muffins au chèvre et à la coriandre

Cake ou muffins, c'est top pour un buffet apéro. Avec les beaux jours qui arrivent, je n'ai qu'une seule envie, c'est ambiance apéro, jardin, les copains, barbecue... Mais je n'ai plus de jardin, tous mes amis sont loin, alors il ne me reste que l'apéro... ;) Alors c'est parti pour un apéro de folie... XD.

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 25-60 minutes Quantité : 9 muffins-1 cake

Ingrédients :

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule à cake ou les moules à muffins (sinon pas besoin si vous avez des caissettes).
• Rincer la coriandre, couper grossièrement le chèvre et laisser tiédir le lait.
• Dans un saladier mélanger la farine, la levure, les oeufs.
• Délayer avec le lait et l'huile.
• Ajouter le chèvre et l'ail. Puis le parmesan, la coriandre, sel, poivre et piment d'espelette.
• Verser dans vos caissettes, cake ou moules à muffins.
• Enfourner pour un cake 1 heure, pour des muffins 25 minutes environ. Surveiller la cuisson de temps en temps.