Origan

Gratin de gnocchis aux carottes, sauce tomate-boeuf

Je ne savais pas quoi faire avec le tas de gnocchis aux carottes qu'il me restait. Et puis j'ai pensé à un gratin. J'adore les gratins!!! Une petite sauce de tomate, du boeuf et le tour est joué!!! Les enfants vont adorer et vous allez pouvoir écouler votre stock de gnocchis faits maison.

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 50 minutes Quantité : 4-6 personnes

Ingrédients :

• Préchauffer le four à 210°C.
• Beurrer légèrement un plat allant au four.
• Faire cuire vos gnocchis dans de l'eau bouillante.
• Déposez les dans le plat.
• Faire chauffer une casserole ou une poêle avec un peu d'huile d'olive.
• Faire revenir le boeuf haché puis ajouter l'ail et l'oignon émincés pendant 5 minutes.
• Verser la boite de tomates sur le dessus et verser un petit verre d'eau.

• Mélanger en ajoutant les herbes, le sucre, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 7 minutes.
• Puis verser la crème fraîche, remuer pendant 3 minutes.
• Préparer votre plan de travail avec le reste des ingrédients.
• Verser la préparation sauce tomates au dessus des gnocchis aux carottes.

• Parsemer d'abord de gruyère puis finir avec du parmesan.
• Enfourner pendant 25-30 minutes.
• Servir avec une belle salade verte.

Focaccia aux olives, romarin et origan

On adore le focaccia à la maison. On en achète pratiquement tous les jours. Mon ami qui adore regarder les étiquettes des produits, regardait justement celle du pain focaccia qu'on venait d'acheter. Pour lui c'était très simple cela ressemblait à la pâte à pizza dans sa composition. Alors nous avons décidés de faire notre focaccia nous même, une fois que l'autre serait fini. En fait on ne l'a pas fait, on en a racheté un autre. C'est en tombant sur le site de La pintade aixoise que j'ai décidé fermement qu'il était temps qu'on le fasse nous même! Faites un tour chez elle, ça vaut le détour : La pintade aisoise!!!

Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 90-120 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Quantité : 4-6 personnes

Ingrédients :

Préparation : 

• Faire une purée avec les pommes de terre et réserver.
• Mélanger la farine, le sel et la levure. Puis ajouter la purée et mélanger.
• Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

• Puis l'eau que vous versez petit à petit tout en mélangeant. Pétrir la pâte pendant 5 minutes.
• Laisser reposer 1 heure recouvert d'un torchon.
• Après le temps de repos, prendre la pâte et ajoutez-y les olives entières ou en rondelles. Pétrir la pâte pendant 5 minutes.

• Faire chauffer dans une petite casserole, 30 ml d'huile d'olive avec les herbes pour tiédir l'huile.
• Huiler un plat ou préparer une plaque avec du papier sulfurisé.
• Former un rectangle ou un carré de 2 cm d'épaisseur avec la pâte. Placez la dans votre plat ou sur la plaque.
• Du bout des doigts former des fossettes dans la pâte.
• Badigeonner d'huile d'olive aux herbes à l'aide d'un pinceau au dessus de la pâte. Laisser reposer encore 30-60 minutes.

• Préchauffer le four à 220°C.
• Enfourner pendant 20-25 minutes tout dépend du four. Il faut que ça soit bien dorer sur le dessus.

Pizza aux endives, cèpes et chèvre par Coaching Bien-Être

(Cliquer sur l'image pour accèder à la recette originale)

-Pizza boeuf chèvre revisitée-

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 20 minutes Quantité :  6 personnes

Ingrédients (79 kcal par personne) :

• 1 pâte a pizza ou galette (la recette ici) 
• 4 endives
• 200 g de cèpes
• 100 g de chèvre frais ou faisselle de chèvre
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 oignon blanc
• 1 c. à soupe rase d'origan
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation :

• Préchauffez votre four à 240°C.
• Épluchez l’oignon et hachez-le finement.
• Lavez les cèpes délicatement sous l’eau froide, retirez leur pied sableux et émincez-les finement.
• Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir l’oignon et les cèpes fraîches.
• L’oignon doit prendre une légère couleur dorée.
• Remuez bien, ajoutez les tomates concassées et l’origan.
• Salez et poivrez, laissez mijoter 10 minutes.
• Pendant ce temps, étalez sur une tourtière légèrement graissée la pâte à pizza.
• Lavez les endives, retirez pour chacune d’elle le cône central et coupez-les en fines lanières.
• Recouvrez la pâte du mélange à base de champignons et de tomates.
• Ajoutez dessus les endives et le chèvre émietté.
• Enfournez la pizza 10 minutes.

Les conseils de Coaching Bien-Être :

Voici une pizza originale qui en surprendra plus d’un ! Cette pizza est tout à fait compatible avec un régime minceur puisqu’elle est riche en légumes et contient du fromage de chèvre frais (quasiment le moins gras des fromages). Les champignons, faiblement caloriques (15 kcal/100g) apportent des minéraux, oligo-éléments et vitamines en assez grande quantité .

" Être bien dans sa tête ça passe par l'assiette..."

Coaching Bien-Être, mon partenaire nutritionnel.

Mincir sur mesure, Coaching Bien-Être.

Contact : marine-anton@hotmail.fr

Boulettes de viande à la sauce tomate

Voici la recette simplifié des boulettes de viande à la sauce tomate. Beaucoup moins d'ingrédients mais aussi succulent que le classique. J'en ai une autre tirée d'un livre, que vous pouvez voir juste là. C'est une base, pour ensuite manger ce plat avec du bon pain italien, faire un sandwich, avec des spaghettis ou autres pâtes, du riz...

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Quantité : 4-5personnes

Ingrédients :

• 500 grammes de viande de porc et de boeuf hachés
• 1 grande tranche ou 2 petites tranches de pain de mie
• 4 cuillères à soupe de lait
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre ou paprika
• 20 grammes de parmesan (facultatif)
  
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive (pour la cuisson)

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail écrasées
• 1/2 oignon haché
• 400 grammes de chair à tomates en conserve
• Sel
• Poivre
• 300 ml d'eau
• Piment d'espelette (facultatif)
• Origan (facultatif)
• Basilic séchés (facultatif)

• Commençons par les boulettes :
• Faire tremper la mie de pain dans le lait.
• Placer dans un saladier la viande hachée, le persil, le cumin, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et le pain de mie détrempé.
• Mélanger et pétrir à la main l'ensemble comme pour le pain.

 

• Former environ 25 petites boulettes compactes de la taille d'une tomate cerise. (Après tout le monde fait ce qu'il veut... Peu importe la taille c'est le goût qui compte ;)). Pour des sandwichs faites les plus petits
• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire cuire les boulettes. Faire dorer la boulette. Et réserver le tout au chaud.

  

• Toujours avec la même poêle, refaire chauffer de l'huile d'olive.
• Faire revenir l'ail écrasé, jusqu'à sentir une bonne odeur. Ajouter l'oignon haché.
• Verser la conserve de tomates et lisser la sauce.
• Verser les 300 ml d'eau.

• Saler et poivrer.
• Laisser mijoter 5 minutes, puis ajouter les boulettes de viande à la sauce et mélanger.

    

• On laisse mijoter pendant 10 minutes de plus.
• Vous pouvez dresser vos assiettes, spaghettis, sauce boulettes puis une bonne poignée de parmesan ou gruyère. Ou faire des sandwichs à la Joey (pour ceux qui connaissent).

Pâte à pizza maison

Je ne sais pas pourquoi mais je n'aime pas trop manger les pizzas en dehors de chez moi, pourtant en général ce n'est pas mauvais. Ben en fait on sait ce qu'il y a dans notre pizza... C'est une recette de pâte à pizza ultra simple et rapide à réaliser.

Temps de préparation : 10 minutes +10 minutes pour la levure Temps de repos : min 1 heure max 1 nuit  Quantité : Pâte pour 4 préparations

Ingrédients :

• 500 grammes de farine à pain (T45-T55 ou farine à pain)
• 20 grammes de levure boulanger
• 4 cuillères à soupe d'huile olive
• 250 ml d'eau
• 3,5 pincées de sucre
  
• 3,5 pincées de sel
• 2 pincées d'origan
  

Préparation :

• Délayer la levure avec un peu d'eau, la laisser reposer 10 minutes.
• Dans un grand saladier ou à même le plan de travail, verser la farine.
• Creuser un puits, verser l'huile, le sel, le sucre et la levure délayée.
• Pétrir quelques minutes à la main (environ 5 minutes).
• Ajouter l'origan, pétrir et laisser reposer.
• La pâte doit reposer 1 heure, recouvrir d'un torchon.

 

Arancini

Les arancini sont des spécialités culinaires de Sicile. Ils se présentent sous la forme d'une boule de riz, farcie de ragoût, de sauce tomate ou de pois. Traditionnellement, les arancini sont confectionnés avec le riz restant d'un risotto de la veille. Le nom vient de leur couleur et de leur forme (rappelant celle d'une orange arancia signifiant orange en italien et arancini littéralement petites oranges en sicilien). Source Wikipédia

J'ai goûté ce plat pour la première fois et la toute dernière fois dans un bistro à Paris du nom de Bistrologue. Le chef cuisto est un ami d'un ami (ouais un tout petit peu compliqué). C'est un bistro très sympa et surtout la cuisine est vraiment bonne. J'ai dû manger 2 à 4 fois là bas. Pas une seule fois déçue! Je le conseille à tous les parisiens et parisiennes (même aux gens de passage). Un soir nous sommes arrivés et c'était bondé de monde. On attend au bar accompagnés d'une bonne bière fraîche et d'amuses-gueules : Jambon de parme, saucisson sec et j'en passe mais le plus surprenant ce soir là, c'était les arancini. Je me suis goinfrée et j'en ai même pas laissé un seul à mes amis.

Il me tardait d'y retourner. Malheureusement je n'ai pas eu l'occasion. Nos passages sur Paris sont si brefs que j'ai fini par me dire qu'il fallait que je les fasse moi-même. J'avais un livre de recettes avec mais il n'est pas avec moi alors je me suis inspirée de celle d'Ophélie Baresie du journal des femmes. Parfait, enfin presque je mettrais vraiment beaucoup plus de parmesan.... Next time ;)! 

Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps de repos : 10 minutes Quantité : 20 boulettes (5-8 cm de diam)

Ingrédients :

• 250 grammes de riz (long jaune)
• 100 grammes de chapelure
• 60 grammes de coulis de tomate
• Sel
• Poivre
• Origan
• 4 grosses feuilles de basilic
• 2 cuillères à soupe d'huile d'Olive
• 2 grosse poignées de parmesan
• 2 petites gousses d'ail
• 1 échalote
• 50 grammes de mozzarella
• 2 oeufs
• huile pour friture

    

 

Préparation :

• Faire cuire votre riz dans l'eau bouillante et salée.
• Préparer la sauce tomate. Dans une petite casserole ou poêle, faire revenir échalote et l'ail haché dans de l'huile d'olive.
• Laisser cuire pendant 5 minutes puis ajouter le coulis de tomate, origan, basilic, sel, poivre et laisser mijoter pendant 10 minutes.
• Le riz est cuit, éteindre le feu et réserver.

  

• Préparer la mozzarelle en dés (ou acheter la mozzarella râpée). Séparer les oeufs, tout réserver.
• Verser la sauce tomate dans le riz, sur le feu et mélanger bien. Laisser chauffer 10 minutes puis laisser refroidir à l'air libre 10 minutes.
• Ajouter au mélange tomate-riz la mozzarella, le parmesan et mélanger fortement.

    

• Verser à votre préparation les jaunes d'oeufs et bien mélanger.
• Former des boules de riz dans la paume de la main. Pour la taille du diamètre c'est entre 5 et 8 cm. Moi pour 20 c'est 5 cm.
• Toutes les boules formées, tremper la boulette dans le blanc d'oeuf puis dans la chapelure, ainsi de suite.

  

• Dans une casserole ou une poêle, mettre un peu d'huile de friture. Y faire dorer vos boulettes de riz environ 2 minutes de chaque côté.
• Prendre du papier journal ou du sopalin à mettre dans une assiette pour essorer l'huile après cuisson.

      

 

Idées, trucs & astuces :

 

Si vous les faites petites, vous pourrez facilement les proposer en apéro, avec du jambon, du comté etc... Ou bien un peu plus gros pour dîner sur un lit de salade verte.