Mignardises

Cupcakes au Kinder® maxi

Encore quelque chose que je m'interdis à la base. Mais je n'ai pas pu résister, cela faisait bien 1 an que je n'en avais pas mangé. Je trouvais ça triste de le manger comme ça. C'est là, que j'ai eu l'idée d'en faire des cupcakes. Surtout que j'avais vu quelques recettes sur le net. J'ai utilisé la même recette de pâte à muffin que les cupcakes chocolat chip cookie dough. Puis on rajoute juste le chocolat... Miam!!! Vraiment tip-top les cupcakes!!! :)

Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 10 minutes Temps de cuisson : 18-20 minutes Quantité : 6 muffins

Ingrédients  :

• 85 grammes de beurre en pommade
• 65 grammes de sucre brun
• 1 oeuf
• 100 grammes de farine
• 1/2 cuillère à café de levure
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate
• 65 ml de lait
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 6 Kinder® maxi

Ingrédients  :

• 200 grammes de mascarpone
• 5 Kinder® maxi + 3 pour la déco
• 70 grammes de sucre glace
• 1 cuillère à café de lait (un peu plus si besoin)
• Copeaux de chocolat (facultatif)

Biscuits Teddy l'ourson

Recette tirée du blog " The Cookie Fairy ". Ces biscuits sont trop mignons et très bons. Quand je les ai vu, j'ai de suite craqué. L'idée est simple et parfaite pour faire participer les enfants. Bon j'ai réalisé ces biscuits seule mais je pense que ça peut plaire aux enfants pour un atelier cuisine. ;)

Temps de préparation : 25 minutes Temps de repos : 75 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Quantité : 16 biscuits

Ingrédients :

• Battre le beurre et le sucre en poudre ensemble pendant plusieurs minutes, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
• Ajouter le jaune d'oeuf et l'extrait de vanille et mélanger.
• Tamiser le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle du plat. (Mieux à la main et possibilité de rajouter de la farine.)

• Diviser la pâte en deux parties égales.
• Rajouter le cacao sur l'une des pâtes et malaxer afin de bien mélanger.
• Envelopper chaque boule de pâte dans du papier cellophane et placer au frais pendant 1h.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Une fois le temps écoulé, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau. N'hésitez pas à fariner si besoin, car la pâte est fragile et friable. Il faut une épaisseur de 5 mm.
• Puis à l'aide d'un emporte pièce de 6 cm de diamètre et d'un autre de 3 cm de diamètre, faire des empreintes. 8 de chaque avec la pâte au chocolat et 8 pour la pâte à la vanille. (Diam 6 cm).
• Pour les empreintes de 3 cm de diamètre, ils vont servir pour la bouche et les oreilles (à couper en 2). Soit 16 de chaque couleur.
• Placer les têtes sur une plaque recouvert de papier sulfurisé. Poser les petits cercles par dessus en laissant de la place pour les yeux.
• Enfin couper en 2 petit cercle de 3 cm et placez-les au dessus des têtes pour les oreilles. Si il reste un peu de pâte, on peut confectionner le nez ou les yeux.

• Enfourner les biscuits Teddy l'ourson pendant 10-12 minutes. Selon les fours, mais moi j'ai enfourné juste pendant 10 minutes.
• Laisser bien refroidir les biscuits avant de décorer.

• Pendant que cela refroidit, préparer dans un petit bol 2 cuillères à soupe de sucre. Mélanger le sucre avec 1/2 cuillère à café de lait, jusqu'à obtention d'un glaçage lisse et très épais. dans un autre bol mélanger le cacao, le sucre et 1/2 cuillère à café de lait.
• À l'aide d'un cure-dent pour chaque préparation, prélever du glaçage blanc pour former les yeux. Placer une pépite de chocolat dans chaque. Puis avec le glaçage au chocolat faire le nez et la bouche sur fond de biscuit blanc. Enfin on fait comme on veut en même temps. ;)

Difficile de pas résister à ce petit biscuit Teddy l'ourson . ;)

Chocolat chip cookie dough cupcakes

Cette recette elle tourne pas mal sur le net. Mais c'est bien Aude du blog, "J'amène le dessert", qui m'a donné le goût d'essayer. Voilà pourquoi j'avais besoin de mes mini cookies. ;) Ce n'est pas aussi beau qu'elle mais je peux vous dire qu'à mon avis c'est aussi bon que chez elle. ^^ Par contre j'ai un peu diminuer au niveau des quantités de sucre par peur que cela soit trop sucré. Sans regret, c'était parfait pour mon petit 4 h. :D

Temps de préparation : 25 minutes Temps de repos : 2 heures 10 Temps de cuisson : 18-20 minutes Quantité : 6 cupcakes

Ingrédients (garniture dough) :

• Commencer par la garniture : Dans un bol mélanger le beurre et le sucre. Ajouter la vanille.
• Verser ce mélange dans un récipient contenant la farine et commencer à mélanger. Verser petit à petit le lait concentré.
• Pour finir ajouter les pépites de chocolat. Après obtention d'une pâte homogène, recouvrir de papier cellophane et placer au frigo pendant 2 heures.

• Préparer en attendant les muffins : Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un bol fouetter le beurre et le sucre brun. Ajouter par la suite l'oeuf et la vanille puis mélanger.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure et le bicarbonate.
• Ajouter le mélange de beurre au mélange de farine en plusieurs fois.
• Verser le lait et mélanger.
• Après obtention d'une belle pâte, ajouter les pépites de chocolat et mélanger.

• Placer dans un plat à muffins, des caissettes.
• Verser la pâte au 3/4 des caissettes et enfourner pendant 18-20 minutes (tout dépend du four).
• Après cuisson, laisser reposer pendant 10 minutes.
• Pendant ce temps préparer le topping :  Dans un bol à mixeur, verser le mascarpone, le lait, les sucres et la vanille. Mixer le tout. Et réserver au frais en attendant.

• Si jamais la garniture est trop dur, passer au micro-ondes le bol juste pendant 15 secondes.
• Remplir votre poche de cette préparation. À l'aide de la douille, faire des trous au centre de chaque muffin.
• Remplir chaque trou de la garniture.

• Dans une autre poche ou dans la même lavé, remplir du topping et déposer un joli nuage de crème au dessus de chaque muffin. Histoire de faire beau et de cacher le trou.
• Placer un mini cookie sur le dessus de chaque cupcakes et parsemer de chocolat.

Chocolat chip cookie doug cupcakes

Mini cookies

Recette tirée du blog de Aude, "J'amène le dessert". Je suis une vraie quiche en pâtisserie, gâteau, biscuits... enfin bref une quiche quoi. Mais depuis peu,  je m'améliore. Ben ouais à force... En tout cas ce qui est sûr, c'est que j'ai testé bien 3-4 recettes sur son blog et je n'ai eu aucun raté. Il me fallait absolument des mini cookies pour une autre recette d'elle. Alors c'était logique que je teste ses tendres cookies. Oh oui, ils sont tendres!!! ^^ Parfait pour accompagner un petit café. :D

Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 5 minutes Temps de cuisson : 7-9 minutes Quantité : 24 mini cookies

Ingrédients :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Fouetter dans un bol le beurre et le sucre brun.
• Ajouter l'oeuf, la vanille et fouetter.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la levure et la poudre d'amande.

• Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
• Placer sur une plaque, du papier sulfurisé.
• À l'aide de deux petites cuillères à café, piocher la moitié de la cuillère de pâte à cookie, et pousser avec l'autre cuillère sur le papier.

• Faire de petits tas espacé.
• Enfourner pendant 7-9 minutes, tout dépend du four.

Mug cookie

Il fallait bien que je teste cette grande tendance du " Mug Cookie, Mug Brownie, Mug..." Enfin bref, cela me tentait beaucoup, un dessert en moins de 20 minutes. Je n'ai pas été déçu bien au contraire je fut surprise du resultat. Je ne suis pas très fan du four à micro-ondes. Mais là, il faut avouer que c'est une bien belle idée. J'ai réalisé cette recette sans oeuf, car cuit au four j'avais un peu peur. Et j'ai bien fait puisque c'était très bon.

Temps de préparation : 7 minutes Temps de cuisson : 1 ou 1,30 minutes Quantité : 1 personne

Ingrédients :

• Dans un mug ou une tasse, mettre le beurre et le lait.
• Placer au micro-ondes pendant 30 secondes pour faire fondre le beurre et chauffer le lait.
• Fouetter bien l'ensemble et incorporer le sucre et la vanille. Mélanger l'ensemble.

• Ajouter la farine petit à petit tout en fouettant.
• Attendre que la tasse refroidisse un peu (pas comme moi, les péptites de chocolat ont fondus). Après ça, ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
• Et pour finir ajouter le sel.

• Après obtention d'un mélange homogène, placer au micro-ondes pendant environ 1 minutes (1,30) puissance maximale.
• Laisser refroidir pendant 5 minutes avant dégustation.

Idées, trucs & astuces :

J'ai rajouté 30 secondes de plus à la cuisson, car je n'aime pas trop lorsque c'est liquide. Ce fut top, mais par contre il faut le manger de suite sinon il durcit. Vous pouvez accompagner cette douceur de crème chantilly comme moi, ou encore de crème glacée à la vanille ou bien de crème anglaise. J'ai réalisé la recette dans une grosse tasse à thé ou café pour avoir moins de débordement.

Mini Brownies

J'avais un reste de chocolat qui trainait par là et pas de goûter pour mon ami. Il aime bien se faire une petite boîte de biscuits ou de gâteaux à ramener au travail. Ils étaient très bons par contre ils étaient pas très beaux, faut dire... :D

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Quantité : 14 brownies

Ingrédients :

• 150 grammes de chocolat au lait ou noir
• 50 grammes de beurre demi-sel ou non
• 70 grammes de farine
• 80 grammes de sucre
• 2 oeufs

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble au bain marie ou au micro-ondes.
• Dans un bol fouetter les oeufs et le sucre.

• Ajouter le chocolat fondu au mélange précédent et fouetter l'ensemble.
• Verser la farine petit à petit tout en mélangeant.

• Remplir les petits moules et enfourner pendant 10 minutes. L'idéal des moules en forme de financier ou mini cake.
• Laisser refroidir avant de démouler les mini brownies.

Financiers aux noisettes

Pour mon retour de vacances je vous propose une petite douceur que mon ami adore. C'est sa petite recette à lui des Financiers. En plus de ça il fallait bien que je fasse quelque chose après mes bonnes crèmes brûlée. Je me retrouvais avec 6 blancs d'oeufs... Pas de problème, voici sa bonne recette de financier... Miam miam, parfait pour une pause café... ;)

Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Quantité : 16-20 financiers

Ingrédients :

• Monter vos blancs en neige avec une pincée de sel.

• Dans un récipient mélanger la farine, la poudre d'amande et le sucre.
• Incorporer petit à petit les blanc en neige dans la préparation.
• Verser le beurre fondu et continuer à mélanger.
• Laisser reposer au frais une quinzaine de minutes.

• Préchauffer le four à 200°C.
• Beurrer les moules si besoin et répartir la pâte dans les empreintes.
• Enfourner pendant 10-15 minutes selon la taille.
• Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Macarons aux fraises et au mascarpone

À force d'en faire, je finis par trouver la technique et prendre le bon coup de main. Je suis vraiment contente, ils sont à mes yeux, parfaits. Puis cette petite ganache est si douce. Yummy!!!

Temps de préparation : 12 minutes  Temps de repos : 1 heure Temps de cuisson : 13 minutes  Quantité :  20 macarons

Ingrédients  : 

• 140 grammes de blanc d'oeuf
• 140 grammes de sucre en poudre
• 160 grammes de sucre glace + 10 grammes (pour les pertes)
• 160 grammes d'amande en poudre + 10 grammes (pour les pertes)
• Colorant jaune et bleu (vert)

Ingrédients ganache  :

• 150 grammes de fraises
• 200 grammes de mascarpone
• Un peu de sucre si les fraises ne sont pas assez sucrées
  

Préparation :

• Monter vos blancs en neige en inclinant légèrement et sans bouger votre batteur. Sans rien ajouter.
• Une fois que les blancs montent et blanchissent, ajouter 70 grammes de sucre en poudre.
• Battre toujours en inclinant le bol. Il faut que le sucre se dissout.
• Ajouter le reste de sucre en poudre soit 70 grammes puis battre (environ 3-5 minutes).
• Mixer la poudre d'amande puis tamiser dans un saladier.
• Faire la même chose avec le sucre glace et tamiser le sucre glace dans le même saladier que la poudre d'amande.
• Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace.
• Ajouter le colorant en poudre. Puis mélanger l'ensemble.
• Placer le blanc dans un saladier puis verser par dessus le mélange amande+sucre glace.
• À l'aide d'une spatule lisse, mélanger délicatement... C'est le moment du macaronage. Il faut soulever la pâte à l'aide la spatule puis la reposer sur le dessus.
• Il faut mélanger le moins possible, la pâte doit être épaisse et non liquide.
• Préparer du papier sulfurisé. Remplir délicatement votre poche de cette pâte.

• Puis déposer la pâte en forme de ronds.
• Laisser reposer 1 heure (pas à côté d'endroit humide). Pour savoir si c'est prêt, il suffit de poser l'index sur une coque. Et si il n'y a rien au bout de votre doigt, c'est bon!!!
• Une fois le temps écoulé, on enfourne plaque par plaque et pas 2 en même temps pendant 13 minutes à 150°C.
• Puis on laisse refroidir 10 minutes.
• Pendant ce temps préparer la ganache.
• Mixer l'ensemble des ingrédients de la ganache puis garnir vos macarons.

Idées, trucs & astuces :

Conserver les coques au frigo et garnir à la dernière minute.

Cookies moelleux Oreo®

Aujourd'hui je profite de ce billet pour vous parler cuisine et vide placard. Comme tous gourmands qui se respectent, on finit part accumuler parfois, voir souvent des ustensiles, des conserves, de la vaisselle, des livres... plus ou jamais utilisé. Au lieu de les laisser mourir, donnons leur une deuxième vie grâce au blog de Jelly, "Vide placard cuisine." En effet son blog propose de mettre en vente (très très privée) tout ce dont vous ne voulez plus. Jelly propose les services de son blog gratuitement en échange d'un petit mot sur votre blog une fois vos produits vendus et une annonce personnalisé pour la vente de vos produits. Pour en savoir plus sur le concept, il n'y a qu'à suivre le lien juste ici. Vous pourrez aussi découvrir le blog culinaire de Jelly, "Et une pincée de...".

Maintenant parlons cuisine... Voilà une gourmandise, cookies moelleux Oreo® à déguster avec une bonne boisson de votre choix!!! J'ai tout dévoré en une après-midi... yummy! Encore une autre recette tirée du blog de Kirbie du site Kirbie's Cravings.

Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 5 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Quantité : 20 biscuits

Ingrédients :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Tamiser ensemble la farine et le bicarbonate, réserver.
• Dans un récipient, battre le beurre, la cassonade et le sucre blanc jusqu'à consistance crémeuse.
• Ajouter à ce mélange le pouding instantané et mélanger.
• Verser les oeufs, la vanille dans ce mélange et battre l'ensemble.
• Incorporer le mélange farine à cette préparation et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
• Écraser grossièrement les Oreos pour obtenir des gros morceaux.

• Ajouter les morceaux d'Oreos et mélanger à la pâte.
• Placer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque.
• Disposer des boules de pâte à l'aide de 2 cuillères à soupe sur la plaque. Laisser 5cm d'espace.
• Appuyer légèrement sur les boules afin qu'elles ne s'étalent pas trop pendant la cuisson.
• Enfourner pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés.
• Laisser refroidir après cuisson avant dégustation.

Croissants de lune maison

Après Les Chokinis, c'était pour moi logique d'essayer les Croissants de lune, biscuits de la marque Bahlsen. Une vraie réussite!!! Cela ressemble énormément aux biscuits dans le commerce. Merci Jun Kee du blog, "Eryn folle cuisine".  Son blog est une belle découverte. En tout cas elle insiste sur les ingrédients et elle a bien raison. Puisque le résultat est juste incroyable.

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de repos : 60 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Quantité : 20 biscuits

Ingrédients :