Miel

Salade de riz vénéré au pamplemousse et à l'avocat

Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 30 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Quantité : 2 ou 4 personnes

Ingrédients :

• Rincer rapidement le riz noir et faire cuire le riz dans beaucoup d'eau (genre 3-4 fois son volume) à feu doux pendant 40 minutes.
• Pendant ce temps préparer les ingrédients de la sauce vinaigrette. 
• Dans un petit bol mélanger le sel, la gousse d'ail hachée, le jus d'orange, le piment d'espelette, le vinaigre, le miel, l'huile d'olive et le poivre. Fouetter l'ensemble et placer au frais en attendant le dressage.
• Couper en dés l'avocat, passer un petit filet de jus de citron par dessus et mélanger. Puis réserver.
• Peler et retirer la peau du pamplemouse. Réserver également.

• Couper en fines lamelles l'oignon.
• Émietter le fromage aux herbes.
• Après les 40 minutes de cuisson du riz, essorer et passer sous l'eau. Laisser refroidir pendant 30 minutes.
• Dans un saladier, mélanger le riz et les lamelles d'oignon. Puis ajouter les boules de mozzarella.
• Ajouter l'avocat, le pamplemousse et mélanger délicatement.

• Parsemer de fromage aux herbes émiettés et mélanger encore délicatement.
• Dresser les assiettes de la salade de riz noir.
• Puis ciseler et saupoudrer le basilic par dessus.
• Assaisonner avec la sauce vinaigrette.
• C'est prêt !!!

Je cuisine avec :

Poulet rôti au miel

Ma copine Alexandra, du blog "Journal aux délices" a posté cette recette sur son mur Facebook. J'ai craqué directe et le soir même j'étais en train de réaliser son plat. J'ai accompagné ce plat d'un gratin dauphinois. C'était un dîner parfait. Hummmm la sauce au miel, un régal!

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 45-50 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

• Préchauffer le four à 170°C.
• Verser dans une casserole la crème fraîche et le miel. Faire cuire à feu doux, fouetter bien pour obtenir une sauce homogène, environ 10 minutes.
• Saler et poivrer les cuisses. Placer les cuisses dans un plat allant au four. Verser 75 ml d'eau dans le fond du plat.
• Parsemer des noix de beurre un peu partout.
• Verser la sauce au miel par dessus les cuisses et tout autour.
• Puis saupoudrer généreusement de thym.
• Enfourner pendant 40-45 minutes tout en arrosant toutes les 10 minutes.
• Servir de suite avec le gratin ou bien du riz ou bien encore des légumes sautés... Bref servir chaud! ;)
• Verser un peu de sauce sur vos cuisses.

Camembert au miel cuit au four

Pas de machine à raclette, pas de Mont-d'or dans les supermarchés et rare est le reblochon. Comment allons-nous faire? Pas de soucis, on va sacrifier un camembert et le faire au four. Ça ne remplace ni une bonne raclette ni une tartiflette mais cela console bien en attendant. En tout cas ce n'est pas mal du tout avec des pommes de terres et de la crème fraîche!!! Miam miam!!!

 Je profite de ce post pour répondre aux questions de mon aminaute "La pintade aixoise". D'ailleurs à chaque fois je me dit qu'il faut que je mette son lien via mon blog mais je zappe. Encore un blog qui mérite d'être connu.

1. Si tu étais un épice, lequel serais-tu et pourquoi ? Piment rouge, douce à l'extérieur mais pimenté de l'intérieur. :)

2. Si tu étais un fruit, lequel serais-tu et pourquoi ? Mangue pour mon côté exotique.

3. Si tu étais un légume, lequel serais-tu et pourquoi ? Champignon parce que j'adore ça!

4. Si tu étais une boisson, laquelle serais-tu et pourquoi ? Vin chaud, honnêtement c'est la boisson à laquelle je pense lorsque je fais du snow. "Après l'effort le réconfort." :)

5. Si tu étais une douceur ou un gâteau, lequel serais-tu et pourquoi ? Un éclair au chocolat, mon dessert préféré.

Mes questions à "La pintade aixoise":

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 50-60 minutes Quantité : 4 personnes

Ingrédients :

• Faire cuire les patates à l'eau bouillante pendant 25 minutes.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Émincer l'oignon.
• Peler les pommes de terre et couper en gros morceaux.
• Beurrer un plat allant au four.
• Placer au centre le camembert. Inciser au dessus des croix.

• Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le persil, le piment et poivre. Réserver.
• Chauffer une poêle sans matière grasse, faire revenir les lardons quelques minutes.
• Puis ajouter les oignons laisser cuire 5-7 minutes.

• Mettre par dessus le camembert, le miel.
• Parsemer des pommes de terre tout autour du camenbert.
• Puis par dessus les pommes de terre le mélange lardon-oigon.
• Pour finir verser la crème fraîche au dessus des lardons-oignon.

• Enfourner pendant 25-35 minutes.
• Servir avec une belle salade verte.

Filet de dinde aux betteraves et au miel

J'avais dans le frigo un paquet de betteraves qui n'attendaient qu'à être mangé. Mais je n'avais pas envie d'une salade. Je n'ai jamais cuisiné la betterave autrement qu'en salade. Donc j'avais envie de changement. En tapotant sur mon clavier je suis tombée sur une recette de Josée du blog "Le coin recettes de Jos". Et bien je pense que je vais tenter plus souvent de cuisiner la betterave car, ce fut pour ma part un plat très très bon. J'adore le mélange sucré-salé et pour le coup je suis servi avec ce plat.

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 40 minutes Quantité : 4-6 personnes

Ingrédients :

• Préparer votre purée si c'est fait maison. Réserver.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Peler et couper en dés les betteraves.
• Dans une casserole, porter à ébullition le miel, le bouillon, les dés de bettterave et la sauce anglaise.
• Laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Il faut que la sauce s'épaississe. Si besoin augmenter le feu.
• Saler, poivrer et ajouter la coriandre en poudre sur le filet.
• Dans une poêle, ajouter le beurre. Mettre le feu en mode moyen et faire dorer la viande dans le beurre.

• Une fois que c'est bon, disposer la viande dans un plat allant au four.
• Verser la sauce sur la viande et enfourner pendant environ 15 minutes.
• Chauffer la purée.
• Trancher la viande et napper de sauce. Accompagner le plat de la purée de carottes.

Idées, trucs & astuces :

Vous pouvez aisément remplacer le miel par du sirop d'érable. Il est évident que ce plat s'accompagne également d'une purée de pommes de terre, de riz nature, de pommes frites, de pâtes... Ou d'une salade verte.

Mille-feuille aux framboises et au miel

Coaching Bien-Être,  nous a concocté une belle recette croquante. En effet c'est son premier dessert gourmand. Et je confirme c'est un réel bonheur pour vos papilles. Moi qui suis une grande gourmande, j'hallucine que ce dessert ne contient que 190 calories par personne. Il faut absolument l'essayer et je vais sûrement le refaire pour épater mes amis la prochaine fois. ;)

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 5-7 minutes Temps de repos : 30 minutes Quantité :  4 personnes

Ingrédients (190 kcal par personne) :

• 4 feuille de brick
• 250 grammes de framboise
• 50 grammes de miel
• 250 grammes de ricotta ou de mascarpone
• 2 blancs d’œuf
• romarin
• Sel

 Les conseils de Coaching Bien-Être :

Vous pouvez remplacer facilement les framboises par des fraises.

" Être bien dans sa tête ça passe par l'assiette..."

Coaching Bien-Être, mon partenaire nutritionnel.

Mincir sur mesure, Coaching Bien-Être.

Contact : marine-anton@hotmail.fr

Lassi aux fraises et aux céréales

Coaching Bien-Être,  nous propose aujourd'hui une recette inspirée de ma recette de lassi aux bananes. Vous trouverez plus d'infos à propos du lassi sur mon poste du lassi aux bananes.  Coaching Bien-Être,  a choisi cette boisson à base de yaourt parce qu'elle est légère. C'est une bonne suggestion à proposer en dessert ou pour le petit-déjeuner.

Temps de préparation : 10 minutes  Quantité :  2 personnes

Ingrédients (180 kcal par personne) :

• 2 yaourts brassés natures ou aux fraises 0% mg
• 4 grosses fraises (si vous n'avez pas de yahourt aux fraises)
• 1 verre de lait demi-écrémé
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 50 grammes de céréale Corn flakes® nature
• 5 grammes de gingembre frais

 Les conseils de Coaching Bien-Être :

Cette boisson est une recette indienne. Elle est intéressante par son apport en laitages et en fruits. En effet c'est l'idéal pour des enfants et des adolescents. Leurs apports en calcium et en protides permettent une très bonne croissance. Les fraises sont de saison et vous apportent des vitamines. Vous pouvez remplacer les fraises par d'autres fruits. Pour éviter les petits creux du matin, c'est parfait pour votre petit déjeuner.

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Salade de macaroni à l'italienne

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de repos : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

• Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.
• Après cuisson, rincer les pâtes à l'eau froide. Laisser bien refroidir 15 minutes.
• Pendant ce temps rincer les champignons, la tomate, le basilic et le poivron.
• Couper en lamelles les champignons.
• Couper en dés la tomate et le poivron.
• Hacher le basilic.

• Verser les pâtes dans un saladier et ajoutez-y les champignons, la tomate, le poivron coupés.
• Verser le vinaigre, le sel, le poivre et les épices Meat Lovers. Vous mélangez le tout.
• Couper en dés la mozzarella et ajoutez-y au saladier.
• Verser l'huile d'olive et le miel sans cesser de remuer.
• Parsemer au dernier moment de basilic et enfin servir.

Idées, trucs & astuces :

Vous pouvez aisément remplacer tous les légumes par ceux de saison. Cette recette peut servir d'accompagnement pour une viande ou être servi comme plat de résistance en augmentant les mesures. Vous pouvez ajouter un peu de parmesan frais afin de lui rajouter de la saveur.

Plat cuisiné avec les épices :

Poulet sauté au miel

Je profite de cette article pour vous annoncer qu'aujourd'hui  je suis le blog du jour sur 1blog1jour! Je suis ultra, méga, totalement contente et très honorée d'être mis en avant. Je remercie Franck et tout l'équipe.

Votez pour Made in Cooking, le blog du 29/09 juste ici.

Voici aujourd'hui une recette de Coaching Bien-Être tout en couleur encore une fois. En effet c'est un plat inspiré de l'Asie avec ce mélange de sucré et salé. Ce fut bien agréable en bouche mais surtout très peu calorique.

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 25 minutes Quantité :  4 personnes

Ingrédients (190 kcal par personne):

• 400 grammes de filet de poulet
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 3 cuillère à soupe de miel liquide
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre (taille du pouce)
• 150 grammes d'assortiment de légumes asiatique surgelé (facultatif)
• 1 grand bok choy
• 250 grammes de nouille chinoise
  
• Sel
• Poivre

Préparation :

• Rincer le bok choy et couper grossièrement. Réserver.
  
• Couper en petits morceaux le gingembre. Réserver.
  
• Détailler les filets de poulet en gros dés.

• Délayer la fécule dans l'œuf légèrement battu à la fourchette et assaisonner de sel et de poivre. Enrobez les dés de poulet de ce mélange.
• Lavez la coriandre et hachez-la grossièrement, hachez l'ail finement et mettez-le dans un bol.
• Faire cuire les nouilles selon les indications du paquet.
  
• Faites chauffer une poêle ou un wok, versez-y l'huile et lorsqu'elle est très chaude faites revenir l'ail et le gingembre pendant une minute sans cesser de remuer.
• Ajouter les dés de poulet à feu très vif en continuant de remuer.

• Lorsque le poulet est doré, versez le miel.
• Ajouter après 5 minutes de cuisson les légumes. Mélanger bien.

• En fin de cuisson (5 min environ) ajoutez la coriandre.
  
• Dresser des assiettes, nouilles et par dessus le poulet sauté au miel.
  
• Bon appétit!
  

Les conseils de Coaching Bien-Être :

Vous pouvez remplacer les nouilles par du riz blanc thaï.

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Smoothie aux framboises et bananes

Encore une fois je fonctionne avec les moyens du bord... J'ouvre le frigo, le congélo, et qu'est ce qui reste dans la corbeille de fruits : Deux bananes, un fond de framboises surgelés, et un mixeur. J'ai encore des restes de meringues à la framboise (genre des grosses miettes). Ma mère m'a toujours dit qu'il ne fallait pas jeter... Et franchement j'ai bien fait, parce que je vous raconte pas le délice que c'est... Bien meilleur que dans mes rêves... :) Bien démarrer sa journée ou la finir... C'est comme vous voulez... 

Temps de préparation : 15 minutes  Quantité : 2-3 personnes

Ingrédients :

Préparation :

• Si vous faites votre chantilly vous même, je vous conseille de la faire la veille. Histoire qu'elle soit bien froide et compacte. Sinon on l'achète en grande surface. Même mieux pas de chantilly, comme on est tranquille.
• Couper grossièrement les bananes.
• Mettre les framboises, les bananes avec un peu d'eau dans un bol mixeur. On mixe le tout.
• Verser le reste d'eau, le miel et le jus de citron. On re-mixe le tout!
• Verser votre cocktail de fruits dans des verres.

• Un peu de chantilly.
• Saupoudrer de meringue émiettée, et des vermicelles de sucre.
• C'est prêt pour les gourmands!!!

Pain d'épices- Mini pain d'épices

Me revoilà avec un autre tour,  "le tour 143" de "Un tour en cuisine". J'ai lontemps hésité entre le brownies au nutella et le pain d'épices de Babychocolate... Nutella pas bien pour la ligne alors j'ai opté pour cette délicieuse recette de pain d'épices. Je découvre une recette si simple en fait... Mon ami a une recette de pain d'épices que je n'ai jamais essayé alors j'ai fait un mixe des deux... Et franchement sans regret, ultra moelleux et fondant. À la base je ne suis pas super fan, c'est mon ami qui adore ça avec du beurre salé. Merci à Babychocolate, je me suis réconciliée avec le pain d'épices. Pour le coup c'est " La cuisine de Gigi" qui doit pioché une recette chez moi... J'espère qu'elle a trouvé son bonheur ;).

Le pain d'épices (ou pain d'épice) est un gâteau au miel aromatisé avec diverses épices. Il est apparu au Moyen Âge en Chine puis en Europe.

Le pain d'épices tel que nous le connaissons aujourd'hui aurait pour origine le Mi-Kong, littéralement pain de miel en chinois, déjà consommé au Xème siècle et fait à partir de farine de froment, de miel et quelquefois relevé de plantes aromatiques. Des textes du XIIIème siècle citent le Mi-Kong comme faisant partie des rations de guerre des cavaliers de Gengis Khan qui le répandirent chez les arabes. C'est au moyen-âge, lors des croisades, que les occidentaux en firent connaissance en terre sainte et en rapportèrent la recette ainsi que les épices.
Une première mention du "Lebkuchen" , pain d'épices en allemand, est faite à Ulm en 1296 puis il se répand dans les monastères du Saint-Empire romain germanique: Munich où un "Lebzelter" (pain d'épicier) paye une taxe en 1370, à Nuremberg il est mentionné en 1395, Aachen, Bâle, Augsbourg... Source "L'artisan du pain d'épices".

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25 minutes-45 minutes (pour un cake) Quantité : 6-8 mini cake ou 1 cake standard

Ingrédients : 

Préparation : 

• Préchauffer le four à 170°C.
• Faire tiédir le lait puis y faire diluer le miel dans un saladier.
• Ajouter petit à petit la farine tamisé, mélanger bien.

• Puis verser le beurre au mélange et continuer à remuer.
• Ajouter la levure, le sel et le bicarbonate.
• Râper l'orange par dessus le mélange.
• On assaisonne avec les épices et la fleur d'oranger, puis on mélange le tout.
• Remplir le moule à cake ou moule à muffins une fois beurré et fariné. Ou dans des caissettes (remplir au quart).

• Placer le pain d'épices au four pendant environ 25 minutes pour des mini-cakes et 45 minutes pour un cake.
• Diposer une feuille de papier sulfurisé au dessus du cake pendant la cuisson (pour éviter que le cake ne soit trop cuit au dessus).
• Surveiller la cuisson, observer la coloration.

• Laisser refroidir avant de démouler.

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