Harissa

• 2 carottes
• 1 courgette
• 2 navets
• 3 tomates
• 1 gros oignon
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 3 cuillères à soupe d'épices à couscous
• 1 cuillère à café d'harissa
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 2 cuillères à café de coriandre moulu
• 3 cuillères à soupe de ras el hanout
• 1 bouillon-cube de boeuf
• Poivre
• Sel
• 500 ml d'eau
• 300 grammes de semoule
• 4 cuisses de poulet 
• Huile d'olive

• Émincer l'oignon.
• Couper en dés, en lamelles ou en lunes les légumes : Carottes, courgette, navets, tomates. 
• Dans une marmite faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. 
• Puis ajouter les légumes et les faire revenir 3 minutes.
• Ajouter 500 ml d'eau avec un bouillon-cube de boeuf, les épices, le sel et le poivre.
• Faire chauffer à feu moyen une poêle avec un peu d'huile d'olive.
• Préparer les cuisses de poulet, retirer le gras, et couper-séparer en deux.
• Saler, poivrer... Mettre une pincée de ras el hanout, de coriandre moulue et des épices à couscous.

  

  

• Faire cuire les cuisses de poulet autant de temps que le ragoût de légumes soit 40 minutes environ.
• Il faut que les cuisses soient bien dorées.

  

• Pendant ce temps, 10 minutes avant la fin de la cuisson, préparer la semoule.
• Faire chauffer 600 ml d'eau chaude. 
• Verser la semoule dans une récipient, ajouter l'eau chaude et recouvrir d'un torchon pendant 5 minutes.
• Ensuite avec une fourchette et une noisette de beurre mélanger le tout.

    

• Dresser les assiettes, un peu de semoule, des légumes, une cuisse de poulet et recouvrir avec un peu de jus du ragoût.

Idées, trucs & astuces :

Si vous avez des raisins secs qui traînent quelque part, trempez les dans l'eau pendant le temps de la préparation puis essorez les. Ajoutez au dessus de votre plat. Ou sinon pour les fans des pois chiches, si vous arrivez à trouver une boîte, vous pouvez les ajouter au ragoût.

• 350 grammes d'aiguillettes de poulet
• Le jus d'un demi citron vert
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1 cuillère à café de harissa
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 branche de coriandre

• Huile d'olive
• 250 ml de lait de coco (à mettre après cuisson)
• 150 grammes de riz parfumé thaï
• Salade verte (facultatif)
• Thym (facultatif)

Préparation :

 

    

• Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la marinade.
• Incorporer le poulet et mélanger.
• Recouvrir avec du film cellophane et conserver au frigo pendant 24 heures.

    

• Préparer votre riz et le faire cuire.
• Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive à feu vif.
• Faire revenir les aiguillettes pendant 5 minutes de chaque côté.
• Ajouter pendant la cuisson le thym.
• Après cuisson à réserver au chaud.

    

• Verser le jus restant du bol et ajouter le lait de coco dans la poêle.
• Laisser réduire.

• Dans une assiette présenter vos aiguillettes de poulet accompagnées de riz. Verser une cuillère à soupe de la préparation à base de lait de coco sur le riz.