Goûter

Cupcakes au Kinder® maxi

Encore quelque chose que je m'interdis à la base. Mais je n'ai pas pu résister, cela faisait bien 1 an que je n'en avais pas mangé. Je trouvais ça triste de le manger comme ça. C'est là, que j'ai eu l'idée d'en faire des cupcakes. Surtout que j'avais vu quelques recettes sur le net. J'ai utilisé la même recette de pâte à muffin que les cupcakes chocolat chip cookie dough. Puis on rajoute juste le chocolat... Miam!!! Vraiment tip-top les cupcakes!!! :)

Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 10 minutes Temps de cuisson : 18-20 minutes Quantité : 6 muffins

Ingrédients  :

• 85 grammes de beurre en pommade
• 65 grammes de sucre brun
• 1 oeuf
• 100 grammes de farine
• 1/2 cuillère à café de levure
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate
• 65 ml de lait
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 6 Kinder® maxi

Ingrédients  :

• 200 grammes de mascarpone
• 5 Kinder® maxi + 3 pour la déco
• 70 grammes de sucre glace
• 1 cuillère à café de lait (un peu plus si besoin)
• Copeaux de chocolat (facultatif)

Feuilleté à la confiture de fraises

Une pâte feuilletée qui traînait par là, une envie de confiture de fraises... 

Temps de préparation : 12 minutes Temps de cuisson : 12-15 minutes Quantité : 4-6 personnes

Ingrédients :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Étaler la pâte feuilletée puis avec l'aide d'un emporte pièce de forme quelconque faire des coupes.
• Puis 1 cuillère à café de confiture de fraises au centre chaque cercle par exemple. Juste la moitié, l'autre moitié servira pour refermer.
• Tout autour badigeonner d'oeuf, puis poser par dessus l'autre moitié de pâte sur chaque.

• Souder à l'aide d'un cure-dent ou d'une fourchette.
• Badigeonner le dessus d'oeuf et enfourner pendant environ 12-15 minutes.
• Surveiller la cuisson, il faut que ça soit bien doré.

Croustillant, trop mignon et parfait ce feuilleté à la confiture, cela accompagne bien mon thé.

Biscuits Teddy l'ourson

Recette tirée du blog " The Cookie Fairy ". Ces biscuits sont trop mignons et très bons. Quand je les ai vu, j'ai de suite craqué. L'idée est simple et parfaite pour faire participer les enfants. Bon j'ai réalisé ces biscuits seule mais je pense que ça peut plaire aux enfants pour un atelier cuisine. ;)

Temps de préparation : 25 minutes Temps de repos : 75 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Quantité : 16 biscuits

Ingrédients :

• Battre le beurre et le sucre en poudre ensemble pendant plusieurs minutes, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
• Ajouter le jaune d'oeuf et l'extrait de vanille et mélanger.
• Tamiser le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle du plat. (Mieux à la main et possibilité de rajouter de la farine.)

• Diviser la pâte en deux parties égales.
• Rajouter le cacao sur l'une des pâtes et malaxer afin de bien mélanger.
• Envelopper chaque boule de pâte dans du papier cellophane et placer au frais pendant 1h.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Une fois le temps écoulé, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau. N'hésitez pas à fariner si besoin, car la pâte est fragile et friable. Il faut une épaisseur de 5 mm.
• Puis à l'aide d'un emporte pièce de 6 cm de diamètre et d'un autre de 3 cm de diamètre, faire des empreintes. 8 de chaque avec la pâte au chocolat et 8 pour la pâte à la vanille. (Diam 6 cm).
• Pour les empreintes de 3 cm de diamètre, ils vont servir pour la bouche et les oreilles (à couper en 2). Soit 16 de chaque couleur.
• Placer les têtes sur une plaque recouvert de papier sulfurisé. Poser les petits cercles par dessus en laissant de la place pour les yeux.
• Enfin couper en 2 petit cercle de 3 cm et placez-les au dessus des têtes pour les oreilles. Si il reste un peu de pâte, on peut confectionner le nez ou les yeux.

• Enfourner les biscuits Teddy l'ourson pendant 10-12 minutes. Selon les fours, mais moi j'ai enfourné juste pendant 10 minutes.
• Laisser bien refroidir les biscuits avant de décorer.

• Pendant que cela refroidit, préparer dans un petit bol 2 cuillères à soupe de sucre. Mélanger le sucre avec 1/2 cuillère à café de lait, jusqu'à obtention d'un glaçage lisse et très épais. dans un autre bol mélanger le cacao, le sucre et 1/2 cuillère à café de lait.
• À l'aide d'un cure-dent pour chaque préparation, prélever du glaçage blanc pour former les yeux. Placer une pépite de chocolat dans chaque. Puis avec le glaçage au chocolat faire le nez et la bouche sur fond de biscuit blanc. Enfin on fait comme on veut en même temps. ;)

Difficile de pas résister à ce petit biscuit Teddy l'ourson . ;)

Marbré italien

Recette tirée du blog de Papilles et Pupilles.

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Quantité : 8 personnes

 Ingrédients :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Séparer les jaunes des blancs. Monter en neige les blancs d'oeufs en ajoutant 75 grammes de sucre.
• Ensuite foutter les jaunes avec le reste de sucre (75 grammes). Verser au fur et à mesure le lait.

• Ajouter à cette préparation la farine, la levure et l'huile. Après obtention d'une pâte compacte et collante, ajouter le mélange blanc en neige et mélanger délicatement.
• Diviser la pâte en 2 parties égales. Dans une pâte, ajouter le cacao. Puis dans l'autre la vanille. Mélanger.

• Beurrer un moule. Depuis le centre du moule, verser cuillère par cuillère les 2 pâtes.
• Enfourner pendant 25 minutes. Surveiller la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

• Laisser après cuisson dans le four éteint 10 minutes supplémentaires.

Et voilà, un beau marbré italien

Chocolat chip cookie dough cupcakes

Cette recette elle tourne pas mal sur le net. Mais c'est bien Aude du blog, "J'amène le dessert", qui m'a donné le goût d'essayer. Voilà pourquoi j'avais besoin de mes mini cookies. ;) Ce n'est pas aussi beau qu'elle mais je peux vous dire qu'à mon avis c'est aussi bon que chez elle. ^^ Par contre j'ai un peu diminuer au niveau des quantités de sucre par peur que cela soit trop sucré. Sans regret, c'était parfait pour mon petit 4 h. :D

Temps de préparation : 25 minutes Temps de repos : 2 heures 10 Temps de cuisson : 18-20 minutes Quantité : 6 cupcakes

Ingrédients (garniture dough) :

• Commencer par la garniture : Dans un bol mélanger le beurre et le sucre. Ajouter la vanille.
• Verser ce mélange dans un récipient contenant la farine et commencer à mélanger. Verser petit à petit le lait concentré.
• Pour finir ajouter les pépites de chocolat. Après obtention d'une pâte homogène, recouvrir de papier cellophane et placer au frigo pendant 2 heures.

• Préparer en attendant les muffins : Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un bol fouetter le beurre et le sucre brun. Ajouter par la suite l'oeuf et la vanille puis mélanger.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure et le bicarbonate.
• Ajouter le mélange de beurre au mélange de farine en plusieurs fois.
• Verser le lait et mélanger.
• Après obtention d'une belle pâte, ajouter les pépites de chocolat et mélanger.

• Placer dans un plat à muffins, des caissettes.
• Verser la pâte au 3/4 des caissettes et enfourner pendant 18-20 minutes (tout dépend du four).
• Après cuisson, laisser reposer pendant 10 minutes.
• Pendant ce temps préparer le topping :  Dans un bol à mixeur, verser le mascarpone, le lait, les sucres et la vanille. Mixer le tout. Et réserver au frais en attendant.

• Si jamais la garniture est trop dur, passer au micro-ondes le bol juste pendant 15 secondes.
• Remplir votre poche de cette préparation. À l'aide de la douille, faire des trous au centre de chaque muffin.
• Remplir chaque trou de la garniture.

• Dans une autre poche ou dans la même lavé, remplir du topping et déposer un joli nuage de crème au dessus de chaque muffin. Histoire de faire beau et de cacher le trou.
• Placer un mini cookie sur le dessus de chaque cupcakes et parsemer de chocolat.

Chocolat chip cookie doug cupcakes

Mini cookies

Recette tirée du blog de Aude, "J'amène le dessert". Je suis une vraie quiche en pâtisserie, gâteau, biscuits... enfin bref une quiche quoi. Mais depuis peu,  je m'améliore. Ben ouais à force... En tout cas ce qui est sûr, c'est que j'ai testé bien 3-4 recettes sur son blog et je n'ai eu aucun raté. Il me fallait absolument des mini cookies pour une autre recette d'elle. Alors c'était logique que je teste ses tendres cookies. Oh oui, ils sont tendres!!! ^^ Parfait pour accompagner un petit café. :D

Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 5 minutes Temps de cuisson : 7-9 minutes Quantité : 24 mini cookies

Ingrédients :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Fouetter dans un bol le beurre et le sucre brun.
• Ajouter l'oeuf, la vanille et fouetter.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la levure et la poudre d'amande.

• Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
• Placer sur une plaque, du papier sulfurisé.
• À l'aide de deux petites cuillères à café, piocher la moitié de la cuillère de pâte à cookie, et pousser avec l'autre cuillère sur le papier.

• Faire de petits tas espacé.
• Enfourner pendant 7-9 minutes, tout dépend du four.

Mini Brownies

J'avais un reste de chocolat qui trainait par là et pas de goûter pour mon ami. Il aime bien se faire une petite boîte de biscuits ou de gâteaux à ramener au travail. Ils étaient très bons par contre ils étaient pas très beaux, faut dire... :D

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Quantité : 14 brownies

Ingrédients :

• 150 grammes de chocolat au lait ou noir
• 50 grammes de beurre demi-sel ou non
• 70 grammes de farine
• 80 grammes de sucre
• 2 oeufs

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble au bain marie ou au micro-ondes.
• Dans un bol fouetter les oeufs et le sucre.

• Ajouter le chocolat fondu au mélange précédent et fouetter l'ensemble.
• Verser la farine petit à petit tout en mélangeant.

• Remplir les petits moules et enfourner pendant 10 minutes. L'idéal des moules en forme de financier ou mini cake.
• Laisser refroidir avant de démouler les mini brownies.

Jalousies aux pommes

Napolitain® maison

Après des mois d'harcèlement venant de mon ami, il était temps que je lui fasse son gâteau préféré "Napolitain". Je me suis inspirée de la recette du blog, "Palais des délices". Une bonne idée pour Pâques! Surtout n'hésitez pas à participer au concours de "YannCook" sur le thème de Pâques.

J'en ai bavé!!! lol Entre prendre les photos, couper les génoises, préparer la crème au chocolat qui colle de partout, prendre des photos et le glaçage qui colle aussi mais qui coule... :D Le résultat attendu n'est pas satisfaisant à mon goût. Mais au premier croc,  c'est juste incroyable. C'est exactement ça!!! J'en ai apporté dans mon sac pour l'heure de la pause en snowboard et c'est carrément le paradis! Mon ami fut bluffé, il trouvait ça beau et très très bon!!! Alors conclusion la prochaine fois sans les photos, je pense que j'arriverais à avoir un résultat parfait! ;p

Temps de préparation : 45 minutes Temps de repos : 15 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Quantité : 12 parts ou 3 grands carrés

Ingrédients génoise:

• Préchauffer le four à 180°C.
• Beurrer un plat de forme carré ou rectangulaire de préférence à angles pointus. Sinon faites avec les moyens du bord.
• Mélanger les 3 ingrédients secs ensemble (farine, levure, sucre) puis ajouter le yaourt et fouetter.
• Casser les oeufs dans cette préparation et verser l'huile. Mélanger bien l'ensemble afin d'obtenir un mélange homogène.

• Séparer la pâte en 2, dans un autre saladier. Ajouter dans l'un le cacao et 5 cuillères à soupe d'eau chaude. Fouetter l'ensemble et réserver.
• Puis pour l'autre préparation restante ajouter la vanille en poudre, l'extrait de vanille et 5 cuillères à soupe d'eau chaude également.
• Verser une première pâte dans le moule, lisser la surface à l'aide d'une spatule et enfourner le gâteau pendant 15-20 minutes.

• Démouler, laisser reposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant la cuisson de l'autre génoise. Laisser reposer la génoise bien une 30 minutes avant de faire l'assemblage.
• Une fois que la génoise a refroidie, si c'est trop épais, couper en 2 la génoise. Sinon vous allez vous retrouver avec un gâteau immense. J'ai coupé en 2 puis j'ai réalisé des carrés pour avoir des formes homogènes et plus simples à travailler. Il vous restera des chutes à conserver pour faire des verrines comme ici.

• Préparer votre crème au chocolat en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
• Commencer avec une première couche de génoise à la vanille. Tartiner délicatement le dessus de crème au chocolat. Déposer par dessus une couche de génoise au chocolat et étaler encore une dernière fois de la crème au chocolat par dessus. Placer un dernier étage de génoise vanille. (Vous pouvez évidemment faire 4 étages.) Faire de même avec tout le reste de la génoise jusqu'à écoulement. Vous pouvez inverser les couleurs aussi, au lieu de 2 biscuits vanille et 1 biscuit choco vous pouvez avoir 2 biscuits choco et 1 biscuit vanille. Laisser le tout reposer un peu histoire que la crème au chocolat durcisse.

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du glaçage, commencer par le sucre (il ne faut pas que ça soit trop liquide) et étaler sur le dessus de chaque gâteau en lissant l'aide d'une spatule.

• Parsemer de vermicelles au chocolat par dessus le tout. Réserver le Napolitain au frais et le sortir 30 minutes avant de le servir.
• Bien meilleur le lendemain. ;)

Financiers aux noisettes

Pour mon retour de vacances je vous propose une petite douceur que mon ami adore. C'est sa petite recette à lui des Financiers. En plus de ça il fallait bien que je fasse quelque chose après mes bonnes crèmes brûlée. Je me retrouvais avec 6 blancs d'oeufs... Pas de problème, voici sa bonne recette de financier... Miam miam, parfait pour une pause café... ;)

Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Quantité : 16-20 financiers

Ingrédients :

• Monter vos blancs en neige avec une pincée de sel.

• Dans un récipient mélanger la farine, la poudre d'amande et le sucre.
• Incorporer petit à petit les blanc en neige dans la préparation.
• Verser le beurre fondu et continuer à mélanger.
• Laisser reposer au frais une quinzaine de minutes.

• Préchauffer le four à 200°C.
• Beurrer les moules si besoin et répartir la pâte dans les empreintes.
• Enfourner pendant 10-15 minutes selon la taille.
• Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.