vendredi 29 juin 2012

Fondant, glaçage pâtissier (sans thermomètre)

Le fondant est une préparation à base de sucre, d'eau et parfois de glucose qui sert pour le glaçage des gâteaux. Un sirop de sucre est cuit à 114°c et 116°C pour être ensuite refroidi à 75°C et travaillé en réalisant un massage homogène du sirop. Il devient blanc lors de cette opération. Il doit mûrir plusieurs jours avant d'être utilisé. Il peut être utilisé blanc (comme pour le mille-feuille) ou avec des colorants ou des arômes, par exemple en vert pour les glands, avec du chocolat pour les religieuses. Le fondant doit être... [Lire la suite]
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dimanche 3 juin 2012

Cupcakes Oreo- Cupcakes tout choco Oreo

Un petit dessert bien américain...  Pour finir après le bon hot dog accompagné de ses potatoes fait maison. On a le droit à un menu comme ça une fois par an ;). Alors on se lâche bien et on se fait un grand plaisir! Roulement de tambour voici les "Cupcakes Oreo"!!!    Alors j'ai un peu loupé les cupcakes, j'ai rajouté du lait alors qu'il n'en faut pas... La tête ailleurs comme d'habitude mais au bout du compte, c'était drôlement cochon comme dit mon amie québécoise Béa... ;). Une petite pensée à Bake a Cupcake qui... [Lire la suite]
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jeudi 8 mars 2012

Donuts ou Doughnuts au four

J'en profite, je n'ai pas mis de bougie mais je voulais souhaiter : Un joyeux anniversaire à mon amie chérie Caroline, bienvenue dans la trentaine. ;) et ce n'est que le début...     Enfin une recette qui ne donne pas de boutons et qui fait moins culpabiliser quand on en mange. Je cherche cette recette depuis presque 15 ans, et ouais ça ne me rajeunit pas tout ça!!! Mon premier voyage aux États-Unis à l'age de 17 ans m'a laissé des souvenirs incroyables. C'était un road-trip de folie.  Je n'ai pas arrêté de manger,... [Lire la suite]