dimanche 25 août 2013

Fondant au chocolat

Encore une fois, j'ai oublié juste 1 minute de trop dans le four. Mais malgré ça, un délice. En suivant bien le temps de cuisson, ce dessert est une petite merveille. Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 10 minutes Temps de cuisson : 7 minutes Quantité : 6 personnes Ingrédients :     200 grammes de chocolat 65% ou 55% 125 grammes de beurre 125 grammes de sucre 3 oeufs 40 grammes de farine 1 pincée de fleur de sel de guérande Crème anglaise maison (recette) ou non Préparation : ... [Lire la suite]
Posté par MADE IN COOKING à 08:30 - - Commentaires [32] - Permalien [#]
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jeudi 5 juillet 2012

Brownies Domo Kun, le monstre gentil-Brownie

Cela fait des lustres que je n'ai pas fait de brownie... J'ai perdu la fameuse recette du brownie de ma prof d'anglais de 5ème... Oui des lustres!!! Mon frère le fait mais trop sucré!!! J'ai l'impression de perdre une dent non pas que c'est dur, juste trop sucré XD. Inspirée de la recette "Sweet Kwisine" (jetez un coup d'oeil, il est terrible son blog, exotique à mort! J'adore!) pour le brownie et pour la déco de celui de "Jasmine en cuisine"... C'est un gâteau pour l'anniversaire de ma soeur. Vive la jeunesse éternelle :). J'ai... [Lire la suite]
vendredi 29 juin 2012

Fondant, glaçage pâtissier (sans thermomètre)

Le fondant est une préparation à base de sucre, d'eau et parfois de glucose qui sert pour le glaçage des gâteaux. Un sirop de sucre est cuit à 114°c et 116°C pour être ensuite refroidi à 75°C et travaillé en réalisant un massage homogène du sirop. Il devient blanc lors de cette opération. Il doit mûrir plusieurs jours avant d'être utilisé. Il peut être utilisé blanc (comme pour le mille-feuille) ou avec des colorants ou des arômes, par exemple en vert pour les glands, avec du chocolat pour les religieuses. Le fondant doit être... [Lire la suite]
Posté par MADE IN COOKING à 10:11 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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