Entrée

Salade de pommes de terre citronnées

Une petite salade de pommes de terre bien sympa pour accompagner votre viande.

Temps de préparation : 10 minutes  Temps de cuisson : 15 minutes Quantité : 4 personnes

Ingrédients :

• Couper en dés les pommes de terre. Faire bouillir dans de l'eau salée pendant 12 minutes.
• Égoutter et laisser refroidir environ 10 minutes.

• Dans un bol, fouetter l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre, l'ail et le persil.
• Verser les pommes de terre froides dans un saladier.
• Ajouter la sauce vinaigrette et mélanger délicatement pour bien enrober les pommes de terre avec la sauce.

• Hacher l'oignon nouveau, ajouter dans le saladier. Saler et poivrer selon les goûts.
• Laisser au frais avant de servir. Voici une belle salade de pommes de terre citronnées.

Tartare de crevettes et d'avocats

Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 30 minutes Temps de cuisson : 7 minutes Quantité : 4-6 personnes

Ingrédients :

• Cuire le riz Ebly selon les indications du paquet. Après cuisson, rincer à l'eau froide et laisser refroidir.
• Pendant ce temps là, couper les tomates en dés. Hacher l'oignon nouveau et l'échalote. Mélanger tout ça ensemble dans un bol avec une petite cuillère à café d'huile d'olive.
• Cuire les crevettes et couper en dés. Hacher la ciboulette. Mélanger dans un autre bol les crevettes, la ciboulette et une petite cuillère à café d'huile noix. Réserver au frais.

• Dans un autre bol, mélanger l'avocats coupés en dés, une cuillère à café de cumin et le jus d'un 1/2 citron.
• Ajouter 2 cuillères à soupe de mayonnaise dans le riz Ebly ainsi que 2-3 tours de moulin de poivre, saler et mélanger.
• À l'aide d'un emporte pièce, faire la présantation.

• Commencer par le riz Ebly, les crevettes, les tomates et l'avocat. Pour finir décorer avec une crevette entière et une demi rondelle de citron vert.
• Poivrer et saler le dessus. Voici mon petit tartare.

Mousse de betterave, fromage aux herbes et radis

C'est sur le blog de Marianne, "La cuillère aux mille délices" que j'ai trouvé inspiration. Sa mousse de betterave et au radis 100% girly m'a tapé dans l'oeil. J'ai ensuite improvisé quelques petits trucs histoire de me faire plaisir. J'avais envie de couleurs!!! ;) C'est très frais et idéal pour un apéro.

Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos :  30 minutes Quantité : 4 verrines

Ingrédients :

• Couper les betteraves en morceaux, mettre dans un bol à mixeur. Ajouter le fromage blanc et mixer l'ensemble. Ajouter une cuillère à soupe d'eau si besoin.
• Couper en rondelles les radis et réserver.
• Hacher la ciboulette.
• Faire chauffer une poêle à feu vif. Cuire les tranches de bacon et réserver.
• Monter la crème liquide en chantilly et incorporer la moitié à la préparation de betterave. Saler, poivrer et ajouter le vinaigre balsamique.
• Avec l'autre moitié de chantilly, dans un autre bol ajouter le fromage aux fines herbes et mélanger. Ajouter une pincée de ciboulette, saler et poivrer.

• Dans le fond de la verrine, commencer par la mousse de betteraves. Ensuite placer 2 étages de radis, parsemer de ciboulette.
• Disposer au dessus des radis la mousse de fromages aux fines herbes. Parsemer de ciboulette.
• Couper en 2 les tranches de bacon et décorer le dessus de chaque verrine. Le bacon est facultatif, mais je trouve que ça réhausse le goût de cette charmante verrine.
• Placer au frigo avant de servir.

Pâté en croûte aux champignons

Une première de plus pour moi. C'est pendant le salon du Blog Culinaire que j'ai eu la chance de goûter pour la première fois un pâté en croûte de champignons. Un pur délice avec une petite sauce tomate. C'était vraiment bon. Donc je me suis dit qu'il fallait que je teste... Et j'ai testé et je valide!!! Prochaine fois j'accompagne ça d'une petite sauce tomate.

Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : 10 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Quantité : 6-8 personnes

Ingrédients :

• Préchauffer le four à 160°C.
• Beurrer le ou les plats et saupoudrer de farine. Tapoter à l'envers le plat afin de retirer l'excédent de farine.
• Hacher finement l'ail et l'échalote (avec un mixeur), puis faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 4 minutes.
• Rincer et couper les champignons et les faire revenir également avec l'ail et l'échalote pendant une dizaine de minutes.

• Pendant ce temps dans un récipient mixer le poulet, les oeufs, la crème liquide. Ajouter par la suite le romarin et le persil et mixer le tout.
• Couper en dés l'emmental et l'ajouter au mélange précédent.
• Saler et poivrer les champignons.
• Ajouter le mélange des champignons au mélange liquide et mélanger.

• Placer une première pâte feuilletée dans le fond du plat.
• Verser la préparation par dessus.
• Puis recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Rabattre les côtés, pour que les deux pâtes feuilletées soient soudées.
• Faire une cheminée au centre à l'aide de papier sulfurisé ou alu.
• Dessiner si vous le desirez au dessus à l'aide d'un couteau.
• Puis badigeonner d'un jaune d'oeuf le dessus afin d'obtenir une belle coloration à la fin de la cuisson.

• Enfourner pendant 45 à 60 minutes.
• Servir tiède ou très froid.

Poivrons farcis au fromage de brebis

Un grand merci à Mary du blog "En direct d'Athènes". Si vous êtes fan de la cuisine grecque, faites un tour sur son blog. Il y a de quoi faire. En effet après un dîner dans un restaurant grec à Munich (ouais je ne fais pas dans le compliqué). Je n'avais qu'une seule envie c'est de manger encore une fois tous ces bons plats que je n'avais jamais goûtés en Grèce. Mais en cherchant un peu, je me suis aperçu que c'était plus ou moins inconnu là-bas. C'est Mary, qui a un peu éclaircie ma lanterne. En effet c'était des genres de tapas improvisés avec les produits et l'assaisonnement grec tout simplement. Alors, avec ma petite mémoire j'ai réalisé ça :

Temps de préparation : 20 minutes  Temps de cuisson : 50 minutes Quantité : 2-3 personnes

Ingrédients :

• Préchauffer le four à 210°C.
• Placer sur une plaque du papier sulfurisé, disposer les poivrons dessus.
• Enfourner pendant 20 minutes. Après cuisson, laisser refroidir.

• Peler et hacher les gousses d'ail.
• Dans une poêle faire revenir l'ail et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 3-4 minutes. Puis réserver.

• Inciser chaque poivron délicatement, retirer la peau et les graines.
• Couper en 2 chaque poivron afin d'obtenir 2 bandes.
• Saler et poivrer le fromage de brebis et couper en rectangle.
• Placer chaque rectangle sur une bande de poivron et rouler.

• Dans un plat allant au four, disposer le poivron roulé.
• Une fois que c'est fait, assaisonner du thym et du persil.
• Verser 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive par dessus.
• Disposer par dessus l'ail et enfourner pendant 30 minutes.

Idées, trucs & astuces :

Servir soit froid ou chaud. À préparer pour une soirée tapas, accompagné d'une bonne baguette croustillante : Vraiment top!

Crème d'épinards et lingue gorgonzola

Je n'ai pas eu le temps de préparer "The dîner de Noël". Mais j'ai cette belle recette de soupe d'épinards qui risque d'épater la galerie. Attention, crème d'épinards, chantilly cumin paprika accompagnée de lingue gorgonzola. Y a de quoi faire pour commencer votre déjeuner. Une petite idée tirée d'un magazine allemand. Bon appétit! Guten appetit

Je vous souhaite à tous, un merveilleux, inoubliable, magnifique, magique et joyeux Noël 2012!!! Yeah, on sort les cotillons!!! :)

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Quantité : 4 personnes

Ingrédients :

• Préparer la chantilly en suivant la recette juste ici. Supprimer le sucre vanillé et la vanille. Remplacer par le cumin. Verser cette préparation dans une poche puis réserver au frais pendant la préparation de la soupe.
• Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole.
• Faire revenir les épinards. Dés réduction des épinards, tranvaser dans un bol. 
• Puis dans la même casserole, verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et ajouter l'oignon haché. Faire revenir 5 minutes.
• Enfin ajouter les épinards et laisser cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

• Préchauffer le four à 180°C.
• Pendant ce temps verser la crème liquide, le bouillon de légumes, le juste de citron dans la casserole.
• Mixer le tout, saler et poivrer.
• Remettre sur le plaque à feu doux pendant 10 minutes.
• Tartiner sur la moitié de chaque lingue de gorgonzola et enfourner pendant 7 minutes.

• Verser 2 louches dans chaque bol.
• Sortir la poche de chantilly et dresser dans chaque bol.
• Saupoudrer de paprika et servir la soupe avec les lingues gorgonzola.

  

Sauce marinara

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40-50 minutes  Quantité :  4 personnes ou un plat à gratin

Ingrédients : 

• 1,5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 4 gousses d'ail
• 1 boite de tomates concassées ou tomates entières
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 5-6 feuilles de basilic
• 1 cuillère à soupe de câpres

Préparation :

• Couper et dégermer les gousses d'ail.
• Dans une casserole faire revenir l'ail dans l'huile d'olive.
• Lorsque l'ail est bien doré, verser la boîte de tomates.
• Ajouter tout le reste des ingrédients et laisser mijoter pendant 40-50 minutes à feu doux.
• Remuer de temps en temps.

Vous pouvez tripler les doses afin de les congeler par la suite. Cette sauce marinara peut facilement s'accomoder avec des pâtes, ou pour le fond d'une pizza ou encore un plat de gratin. Vous pouvez également l'utiliser comme sauce tomates pour vos boulettes ou en faire un bon sandwich aux boulettes à la Joey.

Quiche au thon, tomates et au chèvre

C'est un petit classique à la maison. Lorsque beau-papa arrive à l'appart, c'est la quiche que je lui prépare. C'est son plat préféré. Ben ce n'est pas qu'il est difficile mais un peu quand même. :p

Je profite de cet article pour répondre aux questions de Christelle du blog Cookismo. Un blog tout en couleur, plein de bonnes idées à piquer. J'adore ses recettes, elle a magnifique talent. En effet Christelle m'a taguée alors à moi de la taguer!!!

Et voici les 11 questions de Christelle :
Quel(le) est…
- Ton style de cuisine ? Simple et revisité.
- La région dans laquelle tu vis ? Bavière.
- La première recette que tu as réalisée seule ? Spaghetti à la bolognaise.
- Ta dernière découverte culinaire (ingrédient, ustensile…) ? 9 épices du Cambodge.
- La recette qui te donne le plus de fils à retordre ? Le pho, la soupe vietnamienne.
- Celle qu’on te réclame le plus ? Le bun cha revisité en bo bun ou ma lasagne.
- Le dernier livre de cuisine que tu as acheté ? M'en souviens plus mais ça date d'il y a 1 an. Par contre j'ai reçu dernièrement le livre sur le safran de "Thiercelin".
- La gastronomie étrangère que tu apprécies le plus ? La cuisine italienne ou vietnamienne.
- Le dernier restaurant que tu as testé (et apprécié) ? Le Aname, Bistrot vietnamien à Paris.
- Ton prochain défi culinaire ? Macaron pistache-framboises.
- La recette qui te tente le plus sur mon blog ? Éclairs au chocolat.

Enfin, les indispensables règles du jeu :
#1 Il faut poster les règles (logique)
#2 Chaque personne doit répondre à 11 questions sur elle sur son blog
#3 …puis elle doit créer 11 nouvelles questions pour les personnes taguées
#4 Choisir ensuite ses 11 blogueurs fétiches et mettre un lien vers leur blog
#5 Se rendre sur leur blog pour les informer qu’elles ont été taguées
#6 Ne faire aucun tag sans prévenir (logique aussi)
#7 Taguer 11 personnes (pas une de moins, pas une de plus)

Temps de préparation : 20 minutes  Temps de cuisson : 25 minutes Quantité : 4-6 personnes

Ingrédients :

• Préchauffer le four à 220°C.
• Sortir du frigo et préparer la pâte brisée.
• Étaler la pâte dans un moule. Faire des trous dans le fond à l'aide d'une fourchette.
• Tartiner dans le fond la moutarde puis ajouter le thon émietté.
• Disposer par dessus le thon, les rondelles de tomates.

• Dans un bol fouetter les oeufs et la crème fraîche. Saler, poivrer et ajouter le gruyère tout en fouettant.
• Verser cette préparation par dessus les tomates.
• Disposer des rondelles de chèvre par dessus le tout.

• Enfourner pendant 25 minutes.
• Accompagner votre quiche d'une belle salade verte.

Tiramisu de saumon fumé et avocat

Temps de préparation : 20 minutes  Temps de repos : 30 minutes Quantité : 4 personnes

Ingrédients :

J'y participe :

Velouté paysanne

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 40 minutes Quantité : 2-4 personnes

Ingrédients :

• Peler les carottes et les pommes de terre. Les couper en rondelles et réserver.
• Laver les poireaux et les découper en morceaux (pas trop gros pour qu'ils puissent blondir).
• couper grossièrement l'oignon et le céleri.

• Verser l'huile d'olives dans une casserole ou une marmitte.
• Faire revenir les oignons et les poireaux pendant 5 minutes.
• Puis ajouter les lardons, faire revenir bien 5 minutes.
• Enfin ajouter les carottes, les pommes de terre et le céleri. Laisser revenir une dizaine de minutes.

• Pendant ce temps diluer le cube de bouillon dans 500 ml d'eau chaude dans un verre ou un bol.
• Verser ça dans la marmitte et laisser mijoter pendant 20 minutes.
• Saler et poivrer selon vos goûts.

• Passer ensuite le tout au blender en ajoutant de la crème fraiche à votre goût, en fonction de l'onctuosité désirée.
• Chauffer encore une fois pendant 10 minutes histoire de servir la soupe bien chaude.