Crème fraîche

Risotto de coquillettes au jambon

Waow, cette recette démonte!!! Merci au blog "Dans mon assiette". Un risotto très simple à faire mais avec des coquillettes. Les enfants vont adorer, mais les adultes aussi. Tellement crémeux, hummmmmmmmmmm!!!

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

• Émincer l'échalote et faire revenir dans une poêle avec le beurre.
• Ajouter les coquillettes et les enrober de beurre.
• Verser le bouillon de légumes petit à petit, de la même manière qu'un risotto.

• Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajouter le bouilon, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (environ 20 bonnes minutes).
• Verser la crème fraîche et la crème liquide. Mélanger et poivrer.
• Ajouter les champignons en tranches et mélanger. Puis rajouter le jambon coupé en dés.

• Laisser mijoter encore quelque minutes puis ajouter le gruyère et le parmesan.
• Servir rapidement.

Filet mignon rôti aux pruneaux d'Agen sauce crémeuse

C'est beau-papa qui nous a ramené un beau souvenir d'Agen, des pruneaux. Voici la recette de mon homme qui adore ce plat. Je confirme, j'adore aussi!!! ;)

Je profite encore de cette article pour répondre aux questions de "The Wandering Girl". Encore une fois un blog qui pétille de merveilles. Il y a non seulement des recettes gourmandes mais les photos sont juste tip top!!! J'adore son blog!!! Faites-y un tour maintenant !!!

Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : 60 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Quantité : 3-4 personnes

Ingrédients :

• On va commencé par la sauce de pruneaux.
• Couper en lamelle l'oignon. Faire revenir les lamelles dans un peu d'huile.
• Denoyauter les pruneaux si besoin.
• Chauffer les 200 ml d'eau, ajouter le bouillon de volaille, les oignons, le persil et les pruneaux.
• Verser par la suite la crème fraîche et mélanger et laisser réduire.
• Verser cette préparation dans le bol du mixeur puis mixer le tout. Réserver cette sauce dans une petite casserole.

• Badigeonner le file de moutarde puis laisser reposer 1 heure.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Une fois ce temps écoulé, couper les gousses d'ail.
• Dans une poêle avec un peu de beurre, faire revenir l'ail et le filet.
• Colorer la viande sur toutes les surfaces pendant 10-12 minutes à feu vif.
• Dans un plat allant au four, disposer le filet.
• Déposer par dessus un peu de beurre et remplir le fond du plat d'eau.
• Couper en gros morceaux les tomates, et dénoyauter les pruneaux.
• Ajouter au filet les tomates et les pruneaux.

• Saupoudrer de thym et enfourner pendant 30 minutes.
• Avant de servir, chauffer votre sauce et verser selon vos envies sur la viande.
• On peut accompagner de riz nature ou de pâtes...

Quiche au thon, tomates et au chèvre

C'est un petit classique à la maison. Lorsque beau-papa arrive à l'appart, c'est la quiche que je lui prépare. C'est son plat préféré. Ben ce n'est pas qu'il est difficile mais un peu quand même. :p

Je profite de cet article pour répondre aux questions de Christelle du blog Cookismo. Un blog tout en couleur, plein de bonnes idées à piquer. J'adore ses recettes, elle a magnifique talent. En effet Christelle m'a taguée alors à moi de la taguer!!!

Et voici les 11 questions de Christelle :
Quel(le) est…
- Ton style de cuisine ? Simple et revisité.
- La région dans laquelle tu vis ? Bavière.
- La première recette que tu as réalisée seule ? Spaghetti à la bolognaise.
- Ta dernière découverte culinaire (ingrédient, ustensile…) ? 9 épices du Cambodge.
- La recette qui te donne le plus de fils à retordre ? Le pho, la soupe vietnamienne.
- Celle qu’on te réclame le plus ? Le bun cha revisité en bo bun ou ma lasagne.
- Le dernier livre de cuisine que tu as acheté ? M'en souviens plus mais ça date d'il y a 1 an. Par contre j'ai reçu dernièrement le livre sur le safran de "Thiercelin".
- La gastronomie étrangère que tu apprécies le plus ? La cuisine italienne ou vietnamienne.
- Le dernier restaurant que tu as testé (et apprécié) ? Le Aname, Bistrot vietnamien à Paris.
- Ton prochain défi culinaire ? Macaron pistache-framboises.
- La recette qui te tente le plus sur mon blog ? Éclairs au chocolat.

Enfin, les indispensables règles du jeu :
#1 Il faut poster les règles (logique)
#2 Chaque personne doit répondre à 11 questions sur elle sur son blog
#3 …puis elle doit créer 11 nouvelles questions pour les personnes taguées
#4 Choisir ensuite ses 11 blogueurs fétiches et mettre un lien vers leur blog
#5 Se rendre sur leur blog pour les informer qu’elles ont été taguées
#6 Ne faire aucun tag sans prévenir (logique aussi)
#7 Taguer 11 personnes (pas une de moins, pas une de plus)

Temps de préparation : 20 minutes  Temps de cuisson : 25 minutes Quantité : 4-6 personnes

Ingrédients :

• Préchauffer le four à 220°C.
• Sortir du frigo et préparer la pâte brisée.
• Étaler la pâte dans un moule. Faire des trous dans le fond à l'aide d'une fourchette.
• Tartiner dans le fond la moutarde puis ajouter le thon émietté.
• Disposer par dessus le thon, les rondelles de tomates.

• Dans un bol fouetter les oeufs et la crème fraîche. Saler, poivrer et ajouter le gruyère tout en fouettant.
• Verser cette préparation par dessus les tomates.
• Disposer des rondelles de chèvre par dessus le tout.

• Enfourner pendant 25 minutes.
• Accompagner votre quiche d'une belle salade verte.

Gratin de gnocchis aux carottes, sauce tomate-boeuf

Je ne savais pas quoi faire avec le tas de gnocchis aux carottes qu'il me restait. Et puis j'ai pensé à un gratin. J'adore les gratins!!! Une petite sauce de tomate, du boeuf et le tour est joué!!! Les enfants vont adorer et vous allez pouvoir écouler votre stock de gnocchis faits maison.

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 50 minutes Quantité : 4-6 personnes

Ingrédients :

• Préchauffer le four à 210°C.
• Beurrer légèrement un plat allant au four.
• Faire cuire vos gnocchis dans de l'eau bouillante.
• Déposez les dans le plat.
• Faire chauffer une casserole ou une poêle avec un peu d'huile d'olive.
• Faire revenir le boeuf haché puis ajouter l'ail et l'oignon émincés pendant 5 minutes.
• Verser la boite de tomates sur le dessus et verser un petit verre d'eau.

• Mélanger en ajoutant les herbes, le sucre, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 7 minutes.
• Puis verser la crème fraîche, remuer pendant 3 minutes.
• Préparer votre plan de travail avec le reste des ingrédients.
• Verser la préparation sauce tomates au dessus des gnocchis aux carottes.

• Parsemer d'abord de gruyère puis finir avec du parmesan.
• Enfourner pendant 25-30 minutes.
• Servir avec une belle salade verte.

Camembert au miel cuit au four

Pas de machine à raclette, pas de Mont-d'or dans les supermarchés et rare est le reblochon. Comment allons-nous faire? Pas de soucis, on va sacrifier un camembert et le faire au four. Ça ne remplace ni une bonne raclette ni une tartiflette mais cela console bien en attendant. En tout cas ce n'est pas mal du tout avec des pommes de terres et de la crème fraîche!!! Miam miam!!!

 Je profite de ce post pour répondre aux questions de mon aminaute "La pintade aixoise". D'ailleurs à chaque fois je me dit qu'il faut que je mette son lien via mon blog mais je zappe. Encore un blog qui mérite d'être connu.

1. Si tu étais un épice, lequel serais-tu et pourquoi ? Piment rouge, douce à l'extérieur mais pimenté de l'intérieur. :)

2. Si tu étais un fruit, lequel serais-tu et pourquoi ? Mangue pour mon côté exotique.

3. Si tu étais un légume, lequel serais-tu et pourquoi ? Champignon parce que j'adore ça!

4. Si tu étais une boisson, laquelle serais-tu et pourquoi ? Vin chaud, honnêtement c'est la boisson à laquelle je pense lorsque je fais du snow. "Après l'effort le réconfort." :)

5. Si tu étais une douceur ou un gâteau, lequel serais-tu et pourquoi ? Un éclair au chocolat, mon dessert préféré.

Mes questions à "La pintade aixoise":

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 50-60 minutes Quantité : 4 personnes

Ingrédients :

• Faire cuire les patates à l'eau bouillante pendant 25 minutes.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Émincer l'oignon.
• Peler les pommes de terre et couper en gros morceaux.
• Beurrer un plat allant au four.
• Placer au centre le camembert. Inciser au dessus des croix.

• Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le persil, le piment et poivre. Réserver.
• Chauffer une poêle sans matière grasse, faire revenir les lardons quelques minutes.
• Puis ajouter les oignons laisser cuire 5-7 minutes.

• Mettre par dessus le camembert, le miel.
• Parsemer des pommes de terre tout autour du camenbert.
• Puis par dessus les pommes de terre le mélange lardon-oigon.
• Pour finir verser la crème fraîche au dessus des lardons-oignon.

• Enfourner pendant 25-35 minutes.
• Servir avec une belle salade verte.

Velouté paysanne

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 40 minutes Quantité : 2-4 personnes

Ingrédients :

• Peler les carottes et les pommes de terre. Les couper en rondelles et réserver.
• Laver les poireaux et les découper en morceaux (pas trop gros pour qu'ils puissent blondir).
• couper grossièrement l'oignon et le céleri.

• Verser l'huile d'olives dans une casserole ou une marmitte.
• Faire revenir les oignons et les poireaux pendant 5 minutes.
• Puis ajouter les lardons, faire revenir bien 5 minutes.
• Enfin ajouter les carottes, les pommes de terre et le céleri. Laisser revenir une dizaine de minutes.

• Pendant ce temps diluer le cube de bouillon dans 500 ml d'eau chaude dans un verre ou un bol.
• Verser ça dans la marmitte et laisser mijoter pendant 20 minutes.
• Saler et poivrer selon vos goûts.

• Passer ensuite le tout au blender en ajoutant de la crème fraiche à votre goût, en fonction de l'onctuosité désirée.
• Chauffer encore une fois pendant 10 minutes histoire de servir la soupe bien chaude.

Scones moelleux aux fraises

Le  Scone est un petit pain britannique, très populaire dans nombreux pays anglophone. Le scone est généralement de forme ronde. Mais il existe beaucoup de formes différentes comme les formes hexagonales qui minimisent le gaspillage de la pâte, ou bien encore triangles ou carrés. Agréable le matin ou l'heure du thé avec de la confiture et une crème épaisse. J'avais déjà réalisé une recette de scones nature et aux raisins secs. Cette fois-ci j'ai incorporé de la crème fraîche et des fraises.

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 40 minutes Quantité : 4-6 personnes

Ingrédients :

• Préchauffer le four à 200°C.
• Tapisser une plaque allant au four de papier sulfurisé.
• Dans un récipient, tamiser la farine, levure, le sel et le sucre puis mélanger.
• Couper le beurre en petits dés.
• Creuser un trou au centre et ajouter le beurre.
• Pétrir la pâte puis verser la crème fraîche et mélanger.
• Verser les fraises coupés en dés (ou entières) et mélanger délicatement.
• La pâte est un peu molle et collante, mais c'est normal.
• Transvaser la pâte sur le papier sulfurisé.
• Former un rectangle et couper des parts en forme de triangle.
• Enfourner au four pendant 15 minutes d'abord.
• Pendant ce temps préparer le glaçage. Mélanger tous les ingrédients ensemble.
• Sortir le plat du four, badigeonner sur le dessus du glaçage.
• Enfourner encore une fois pendant 10-15 minutes.
• Puis laisser refroidir un peu avant de servir.

Soupe de citrouille à la crème cuit dans sa robe

Après être tombée sur la recette de la Pintade Aixoise, " pâtisson crémé cuit dans sa robe". J'ai eu l'idée de faire la même chose mais, avec une citrouille. Sauf que j'aurais dû diminuer le temps de cuisson. Normalement ça se mange directement à même la citrouille une fois que c'est cuit.

C'était vraiment drôle, lorsque j'ai voulu transvaser la citrouille dans une assiette, tout s'est décomposé sur la plaque. Bon il fallait faire vite et nous avions faim. J'ai tout mixé et rajouté un peu de bouillon de légumes.  C'était très bon, très onctueux et sucré.

Temps de préparation : 20 minutes  Temps de cuisson : 60 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

• Préchauffer le four à 200°C.
• Rincer puis ouvrir la citrouille à l’aide d’un couteau. Trancher de manière oblique afin de pouvoir facilement refermer le couvercle. Stabiliser éventuellement la citrouille en coupant très légèrement sa base.
• Ôter toutes les graines et gratter l’intérieur pour la nettoyer des lanières rattachant les graines.
• Verser la crème, saler, poivrer, ajouter la muscade et le fromage râpé, donnez un tour de spatule puis refermer la citrouille.
• Placez-la dans un plat à gratin ou sur du papier sulfurisé

• Enfourner pour 45 minutes.
• Sortir du four, mixer le tout en ajoutant progressivement 200 ml de bouillon de légumes.
• Chauffer dans une casserole pendant 10-15 minutes, vous pouvez ajouter un peu de crème si vous le desirez.

Cette façon de faire peut s’appliquer aux pâtissons, aux potimarrons et aux courges butternut lorsqu’elles peuvent tenir à la verticale.

Filet de dinde au curry

Inspiration venant du curry thaïlandais mais d'origine indienne. Oui compliqué n'est ce pas? C'est un plat mulsuman qui est devenu très populaire en Thaïlande. Après notre retour de Koh Phi Phi, je n'avais qu'une seule envie c'est de manger encore une fois ce plat. J'ai essayé de me souvenir un peu du goût mais j'ai surtout improvisé selon les produits que j'avais à la maison.

Temps de préparation : 20 minutes  Temps de cuisson : 25 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

• Peler et couper en morceaux les pommes de terre et les carottes. Rincez-les.
• Mettre les légumes dans une casserole, remplie d'eau et faire cuire pendant 15 minutes couvert.
• Pendant ce temps faire cuire le riz selon les indications du paquet.

• Couper l'oignon en lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive à feu vif pendant 2 minutes.
• Ajouter les morceaux de dinde toujours à feu vif pendant 5 minutes.

• Diluer le bouillon dans 300 ml d'eau chaud. Remuer à l'aider d'une fourchette.
• Verser sur la viande et mélanger.
• Ajouter la crème fraîche et le poivre.
• Mettre le persil et le curry à la préparation, remuer et laisser mijoter 2-3 minutes à feu moyen.

• Puis essorer les légumes que vous ajouterez à la sauce avec une pincée de piment d'espelette. Mélanger le tout et laisser mijoter pendant 10 minutes.
• Servir le tout accompagné du riz blanc.

Risotto à la dinde et aux girolles

Parce que j'adore le risotto et qu'il y avait une super promo sur les girolles. Alors pourquoi se priver?

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Quantité : 4 personnes

Ingrédients :

• 250 grammes de riz arborio (spécial risotto)
  
• 200 grammes de girolles
  
• 50 grammes de champignons de Paris
  
• 300 grammes de filet de dinde
  
• 2 gousses d'ail
• 1 gros oignon
• 20 cl de vin blanc
• 10 cl de fromage blanc
• 2 cubes de bouillon de légumes
• Parmesan
• 6 tiges de ciboulette
• Beurre (cuisson) ou Huile (cuisson)
• Sel et poivre

• Rincer les girolles et les champignons sous l'eau, garder intact les girolles. Par contre émincer les champignons.
• Couper grossièrement le filet de dinde en morceaux.
• Faire revenir à feu vif les morceaux de dinde dans un poêle avec un peu d'huile d'olive. Réserver cette viande.
• Faire fondre une noix de beurre et y faire revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 minutes. 
• Ajouter les girolles et les champignons et les laisser cuire environ 3 minutes en ajoutant le sel et le poivre. Puis réserver le tout.

• Faire bouillir un litre d'eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon.
• Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive pour y faire blondir l'oignon émincé pendant 3 minutes.
• Ajouter le riz et le laisser cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent. Ajouter 20 cl de vin blanc.

• Une fois que le riz a absorbé le vin blanc, ajouter une louche de bouillon puis mélanger. 
• Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajouter une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (je me répète mais c'est plus fort que moi) (environ 20 bonnes minutes).

   

• Mettre le fromage blanc, mélanger (A la place du fromage blanc vous pouvez mettre de la crème fraîche, n'hésitez pas à utiliser de la ricotta ou du mascarpone pour plus d'originalité). 
• Ajouter le filet de dinde, puis les champignons. Et la ciboulette ciselé. Faire cuire encore pendant 2 minutes.
• Ensuite servir avec une bonne poignée de parmesan.

Je cuisine avec :