Couscous végétarien par Coaching Bien-Être
(Cliquez sur l'image pour accèder à la recette originale)
-Couscous au poulet express revisité-
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Quantité : 4 personnes
Ingrédients (280 kcal par personne) :
- 3 carottes en morceaux
- 3 courgettes en morceaux
- 1 oignon emincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 70 grammes de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- 130 grammes de pois chiches
- 200 grammes de semoule de couscous
- 2 cuillères à soupe de raison blonds
- 1 sachet d’épices à couscous
- 3 cuillère à café d’huile d'olive
- Sel
- Chauffer l'huile dans un faitout et faire revenir l’oignon et l’ail pendant environ 3 minutes.
- Ajouter les morceaux de légumes, 1 litre d’eau et saler.
- Ajouter le concentré de tomate, la moitié de la coriandre et les épices. Couvrir et laisser cuire 35 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, mettre la semoule dans une jatte et arrosez la de deux fois son volumes d’eau bouillante salée .
- Laisser gonfler, puis ajouter le raisins secs. Couvrir et réserver.
- Incorporer les pois chiches égouttées à la préparation, puis verser le tout dans un plats creux.
- Parsemez du reste de coriandre et servez avec la semoule .
Les conseils de Coaching Bien-Être :
Une brochette de fruits accompagnée d'une sauce à la mangue en dessert, et c'est un menu parfait pour ce soir.
" Être bien dans sa tête ça passe par l'assiette..."
Coaching Bien-Être, mon partenaire nutritionnel.
Mincir sur mesure, Coaching Bien-Être.
Contact : marine-anton@hotmail.fr
Couscous au poulet express
Normalement le couscous c'est toute une grande préparation... Mais moi je me suis trouvé le couscous express. Mon père le fait très bien mais cela dure bien plus longtemps que moi. Et quand on a envie d'un couscous "Now"!!! Ben il faut bien qu'il soit express... C'est mon couscous, ma version et loin d'être l'original mais elle est efficace.
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Quantité : 4 personnes
Ingrédients :
- 2 carottes
- 1 courgette
- 2 navets
- 3 tomates
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 3 cuillères à soupe d'épices à couscous
- 1 cuillère à café d'harissa
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 2 cuillères à café de coriandre moulu
- 3 cuillères à soupe de ras el hanout
- 1 bouillon-cube de boeuf
- Poivre
- Sel
- 500 ml d'eau
- 300 grammes de semoule
- 4 cuisses de poulet
- Huile d'olive
- Émincer l'oignon.
- Couper en dés, en lamelles ou en lunes les légumes : Carottes, courgette, navets, tomates.
- Dans une marmite faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
- Puis ajouter les légumes et les faire revenir 3 minutes.
- Ajouter 500 ml d'eau avec un bouillon-cube de boeuf, les épices, le sel et le poivre.
- Faire chauffer à feu moyen une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Préparer les cuisses de poulet, retirer le gras, et couper-séparer en deux.
- Saler, poivrer... Mettre une pincée de ras el hanout, de coriandre moulue et des épices à couscous.
- Faire cuire les cuisses de poulet autant de temps que le ragoût de légumes soit 40 minutes environ.
- Il faut que les cuisses soient bien dorées.
- Pendant ce temps, 10 minutes avant la fin de la cuisson, préparer la semoule.
- Faire chauffer 600 ml d'eau chaude.
- Verser la semoule dans une récipient, ajouter l'eau chaude et recouvrir d'un torchon pendant 5 minutes.
- Ensuite avec une fourchette et une noisette de beurre mélanger le tout.
- Dresser les assiettes, un peu de semoule, des légumes, une cuisse de poulet et recouvrir avec un peu de jus du ragoût.
Idées, trucs & astuces :
Si vous avez des raisins secs qui traînent quelque part, trempez les dans l'eau pendant le temps de la préparation puis essorez les. Ajoutez au dessus de votre plat. Ou sinon pour les fans des pois chiches, si vous arrivez à trouver une boîte, vous pouvez les ajouter au ragoût.
