Petits clafoutis à la poire et au cacao
Ça fait un baille que je n'avais pas réalisé une recette de Coaching Bien-Être. N'ayant pas beaucoup de temps et l'occasion j'ai laissé de côté quelques recettes. Finalement en cherchant bien, j'ai réussi à trouver 1 heure dans mon planning. Ça valait le coup, puisque ce dessert risque de vous plaire. Non seulement il est léger mais en plus de ça il est chocolaté à souhait. Ma réalisation n'est pas très jolie, mais l'essentiel c'est le goût. Bonne dégustation! ;) Mon premier clafouti.
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Quantité : 8-10 petits clafoutis
Ingrédients (170 kcal par personne) :
- 1 poire ou 2 selon la taille
- 40 grammes de farine fluide
- 1 cuillère à soupe de cacao, non sucré
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 2 oeufs
- 350 ml de lait
- 30 grammes de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'huile d'arachide (pour enduire dans les pots)
- 1 pincée de sel
- Couper les poires en fines lamelles ou selon en petits morceaux (tout dépend de vos pots).
- Huiler au pinceau les moules ou les pots individuels et déposer quelques lamelles ou morceaux de poire au fond de chaque moule.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Dans un saladier, mélanger la farine avec le cacao, la cannelle et le sel.
- Creuser au centre de la farine et casser les oeufs.
- Mélanger et ajouter au fur et à mesure le sucre.
- Délayer ensuite avec le lait.
- Verser cette préparation sur les poires dans chaque moule.
- Enfourner pendant 25 minutes.
- Servir les clafoutis tièdes ou froids.
" Être bien dans sa tête ça passe par l'assiette..."
Coaching Bien-Être, mon partenaire nutritionnel.
Mincir sur mesure, Coaching Bien-Être.
Contact : marine-anton@hotmail.fr
Brochettes de saumon au gingembre parfumé au basilic chinois
Aujourd'hui la recette que je vous propose est de Coaching Bien-Être. Voici une belle recette pleine de saveurs encore une fois. Difficile de ne pas craquer pour ces belles brochettes au gingembre. Le basilic chinois complète parfaitement le plat. Lorsque j'ai placé le plat au four, en pas moins de 5 minutes, il y a eu une odeur incroyable. Je dirais que ce plat est une perle et qu'il s'accompagne à merveille avec du riz au lait de coco.
Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : 2 heures Temps de cuisson : 10 minutes Quantité : 4 personnes
Ingrédients (170 kcal par personne) :
- 400 grammes de filet de saumon
- 1 gousse d’ail pelée hachée
- 2 cm de gingembre frais râpée ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 3 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- Poivre
- 2 belles branches de basilic chinois
- 8 brochettes
- Couper le saumon en cube et placer les dés dans un bol.
- Ajouter au bol l'ail, le gingembre et la sauce soja , la sauce Worcestershire et un peu de poivre .
- À l'aide du cuillère en bois mélanger bien le tout mais délicatement.
- Couvrir de film alimentaire et laisser mariner 2h au réfrigérateur.
- Préparer le riz pour accompagner.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Egoutter les cubes de saumon et piquez les sur des brochettes (2 par personne).
- Poser les brochettes dans un plat allant au four et arroser avec le reste de marinade.
- Enfournez pour 10 minutes. À la moitié de la cuisson augmenter la température du four à 230°C.
- J'ai accompagné ce plat de riz à la noix de coco. Une vraie tuerie.
Les conseils de Coaching Bien-Être :
Suggestion de menu : Brochette de saumon au gingembre accompagné de riz basmati et de salade verte. Petit plaisir sucré avec un yaourt nature sans sucre, ajoutez-y des petits dés d’ananas. Ma suggestion, le riz au lait de coco et aux raisins secs.
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Je cuisine avec les sauces :
Raviolis maison
Coaching Bien-Être, est de retour avec une petite recette incroyable!!! Pour moi il était impossible de savoir réaliser des raviolis. Finalement avec cette belle recette que j'ai un peu modifié selon les restes de mon frigo. Je vous présente les raviolis maison avec les moyens du bord. Je pense que je vais la refaire cette recette très bientôt en diversifiant à foison la garniture.
Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : 30-60 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Quantité : 4 personnes
Ingrédients (250 ou 275 kcal par personne) :
La pâte :
- 200 grammes de farine (un peu plus pour le plan de travail)
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
Garniture :
- 150 grammes de ricotta ou mozzarella
- 100 grammes d'épinards en branches ou 8 tomates séchées
- 2 cuillères à soupe de basilic
- 100 grammes de jambon de parme
Sauce tomate :
- 1 grande boite de pulpe de tomates (soit 400 grammes)
- 1 gousse d’ail pelée écrasée
- 1 pincée de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de basilic
- 1 cuillère à soupe de crème liquide a 5%
- Sel
- Poivre
- Verser la farine dans un récipient et faire un puits au centre.
- Ajouter les oeufs, une pincée de sel et l'huile. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtention d’une pâte lisse et élastique.
- Former une boule et envelopper la boule dans du film alimentaire et laisser reposer 30-60 minutes au réfrigérateur.
- Former une boule et recouvrir de cellophane la boule. Placer au frais pendant au moins 30 minutes.
- Equeuter et rincer les épinards. Hacher grossièrement au couteau. Mélanger avec la ricotta , le basilic, du sel et du poivre.
- Ou l'autre version un peu plus calorique : Couper en dés la mozzarella, hacher le basilic, couper en petits morceaux les tomates séchées et mélanger le tout. Sur une petite tranche de 5-7 cm de largeur, poser un tas du mélanger et rouler.
- Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau en une fine couche.
- Découper des disques à l’aide d’un verre ou autre.
- Déposer la farce sur la moitié de chaque disque. Humidifier le bord de la pâte et rabattre l’autre moitié pour former une demi-lune.
- Souder les bords à l'aide d'une fourchette et recommencer avec le reste de pâte et de farce.
- Mettre à chauffer la poêle et faire dorer l’ail en remuant.
- Faites cuire les raviolis 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
- Verser dans la casserole d'huile-ail, la pulpe de tomates, le sucre, le basilic et un peu de sel.
- Faire mijoter 15 min environ et ajouter la crème et le poivre en fin de cuisson.
- Servez les raviolis maison avec la sauce tomate chaude.
Les conseils de Coaching Bien-Être :
Étalez bien finement la pâte car à la cuisson les raviolis maison gonflent beaucoup plus que ceux du commerce.
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Nems bananes et fraises
Coaching Bien-Être, n'arrête pas de me surprendre avec ces recettes légères. Je deviens dingue, parce que finalement on peut se faire plaisir sans prendre plein de kilos dans les cuisses et le ventre. ^_^
En plus de ça, j'ai épaté mes invités hier soir : "wow, waow, mmmhh, il en reste?". Ils attendent que ça que la recette arrive sur mon blog. ;)
Ça tombe bien je participe au tour léger d'Un Tour en Cuisine.
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Quantité : 4 personnes
Ingrédients (190 kcal par personne) :
- 6 feuilles de brick
- 70 grammes de fraises
- 2 grosses bananes (voir 3)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Ingrédient sauce au chocolat :
- 1 cuillère à soupe de cacao maigre non sucré
- 100 ml de lait écrémé
- 25 grammes de chocolat noir pâtissier
- 1 cuillère à café de Maïzena
- Préchauffer le four à 180°C.
- Si ce sont des fraises surgelées, les sortir 30 minutes-1 heure avant l'utilisation.
- Peler les bananes et les couper en petits morceaux.
- Mettre les bananes en morceaux et les fraises entières dans une casserole avec le sucre vanille.
- Ajouter la cannelle. Laisser cuire couvert pendant 5 min.
- Oter du feu et laisser refroidir.
- Couper les feuilles de brick en deux.
- Déposer 1 cuillerée de compote de bananes-fraises sur chacune, puis enrouler et replier en trois de façon a former 12 nems.
- Disposer les nems sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 8 a 10 minutes jusqu'à coloration.
- Pendant ce temps là, casser le chocolat en morceaux et faites le fondre avec le cacao dans une petite casserole à feu doux.
- Délayer la maïzena dans le lait froid et verser le tout dans la casserole.
- Remuer avec une spatule en bois jusqu'à épaississement ( 2 min environ ).
- Répartissez cette sauce dans 4 coupelles. Servez avec les nems
Les conseils de Coaching Bien-Être :
Cette version sucrée des nems croustillants s’affranchit de la friture. Plongez sans remords dans la sauce chocolat, riche en cacao et pauvre en calories. Vous pouvez remplacer la sauce au chocolat, par du chocolat blanc, ou du miel. C'est juste extraordinaire. On peut aussi changer les ingrédients de la garniture. Par exemple, mettre des poires, des pommes, des oranges...
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J'y participe :
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Colin à la citronnelle et au piment d'espelette en papillote
Coaching Bien-Être, nous propose aujourd'hui une recette forte en saveurs. En effet entre la citronnelle qui parfume agréablement votre assiette le piment d'espelette qui réhausse le poisson. C'est une totale réussite pour un programme bien-être.
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Quantité : 4 personnes
Ingrédients (210 kcal par personne) :
- 4 pavés de Colin
- 4 carottes
- 2 poireaux
- 2 échalotes pelées et hachées
- 4 bâtons de citronnelle
- 2 cuillères à soupe de dukkah "Southern Emisphere"
- 4 pincées de piment d’Espelette
- Persil séché
- Sel
- Poivre
- Préchauffer le four à 210°C.
- Émincer la citronnelle finement.
- Éplucher les carottes, puis coupez les en rondelles.
- Rincer les poireaux et coupez les également en rondelles.
- Faire revenir les poireaux et les carottes dans une casserole sans matière grasse pendant 10 minutes.
- Mélanger le tout et incorporer les échalotes hachées et les épices dukkah. Retirer du feu.
- Répartir ce mélange de légumes au centre de 4 grands carrés de papier sulfurisé.
- Poser un pavé de colin par dessus et assaisonner (sel, poivre, persil).
- Parsemer de citronnelle et de pincée de piment d'Espelette.
- Fermer les papillotes bien hermétiquement et enfourner pour 20-25 minutes.
Les conseils de Coaching Bien-Être :
On peut remplacer le poisson par du poulet ou encore du lapin. Le lapin n’apportent que 4% de lipides ce qui correspond à une volaille qui serait cuite et consommée sans peau .
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Cette recette est cuisiné avec les épices :
Lassi aux fraises et aux céréales
Coaching Bien-Être, nous propose aujourd'hui une recette inspirée de ma recette de lassi aux bananes. Vous trouverez plus d'infos à propos du lassi sur mon poste du lassi aux bananes. Coaching Bien-Être, a choisi cette boisson à base de yaourt parce qu'elle est légère. C'est une bonne suggestion à proposer en dessert ou pour le petit-déjeuner.
Temps de préparation : 10 minutes Quantité : 2 personnes
Ingrédients (180 kcal par personne) :
- 2 yaourts brassés natures ou aux fraises 0% mg
- 4 grosses fraises (si vous n'avez pas de yahourt aux fraises)
- 1 verre de lait demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 50 grammes de céréale Corn flakes® nature
- 5 grammes de gingembre frais
- Rincer les fraises (si besoin) et les couper en morceaux.
- Mettre les morceaux de fraises ou verser les yaourts aux fraises dans le bol à mixeur.
- Verser le yaourt nature sur les fraises fraîches dans le bol à mixeur.
- Mixer l'ensemble jusqu'à obtenir un liquide épais.
- Ajouter les céréales, le miel, le gingembre râpé et le lait. Mixer le tout!
Les conseils de Coaching Bien-Être :
Cette boisson est une recette indienne. Elle est intéressante par son apport en laitages et en fruits. En effet c'est l'idéal pour des enfants et des adolescents. Leurs apports en calcium et en protides permettent une très bonne croissance. Les fraises sont de saison et vous apportent des vitamines. Vous pouvez remplacer les fraises par d'autres fruits. Pour éviter les petits creux du matin, c'est parfait pour votre petit déjeuner.
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Escalopes panées aux amandes
Coaching Bien-Être, nous a concocté une belle recette croquante. C'est vraiment très sympa et j'ai ajouté des frites de patates douces. C'est un bon plat et je ne connaissais pas du tout le principe de mettre des amandes dans la chapelure. À mon avis je vais la refaire dans pas très longtemps. ^_^
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Quantité : 2 personnes
Ingrédients (350 kcal par personne) :
- 70 grammes d’amandes effilées ou d'amandes en poudre
- 50 grammes de chapelure
- 2 œufs
- 50 grammes de farine
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 2 escalopes de poulet (100 grammes chacune)
- Sel
- Poivre
- 1 patate douce (accompagnement)
- Salade verte (accompagnement)
- Mélanger les amandes et la chapelure.
- Battre les œufs dans une assiette creuse.
- Verser la farine, le paprika dans une assiette creuse également et mélanger.
- Saler et poivrer les escalopes.
- Préparer la patate douce en frite.
- Faire chauffer de l'huile pour les frites et une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Mettre à cuire les frites.
- Passer les escalopes dans la farine puis dans les œufs battus.
- Les passer ensuite dans le mélange aux amandes.
- Les faire dorer dans une poêle ou au four (12 minutes à 200°C).
- Servir avec la salade et les frites.
Les conseils de Coaching Bien-Être :
Accompagné d’une salade voilà une idée gourmande et croquante en toute légèreté. Si vous ajoutez des frites de patates douces, ce plat passera à 390 calories par personne. Vous pouvez également remplacer la poudre d'amande par de la poudre de noisette.
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Crêpes de sarrasin garnies de poulet
Voici la nouvelle recette de Coaching Bien-Être. J'ai réalisé cette recette avec des crêpes au sarrasin au lieu des tortillas. Déjà parce que je suis pas à l'aise pour faire la pâte à tortillas et de deux je trouve les crêpes au sarrasin un peu plus légères. J'ai ajouté un peu de bicarbonate afin de lui donner un aspect un peu plus épais et moelleux (histoire de me rapprocher des tortillas). Le résultat est réellement agréable en bouche. C'est frais, très léger et fort en saveurs.
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps de repos : 1 heure Quantité : 2 personnes
Ingrédients (190 kcal par personne) :
- 4 crêpes au sarrasin ou tortillas
- 250 grammes d'escalope de poulet ou filet de dinde ou de l'agneau
- 2 cuillères à soupe de basilic ou de menthe
- 4 gousses d’ail
- 1/2 concombre
- Le jus d'un citron
- 4 tomates
- 100 grammes de fromage blanc 0%
- Cumin ou curry
- Sel
- Poivre
- 100 grammes de légumes asiatique congelé ou germes de soja (facultatif)
- Salade verte (accompagnement)
Ingrédients Crêpes au sarrasin (4 crêpes) :
- 150 grammes de farine de sarrasin
- 250 ml d'eau
- 1/2 de cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate
- Préparer la pâte à crêpes. Dans un saladier mettre la farine, creuser un trou au centre ajouter le sel, le bicarbonate et mélanger.
- Faire à nouveau un trou au centre et verser l'eau petit à petit tout en remuant. Il faut que la pâte soit à la fois épaisse et liquide.
- Recouvrir d'un torchon propre et placer au frais pendant au moins 1 heure ou 2.
- Pendant ce temps là, préparer la garniture.
- Couper la viande en lanière et disposez-la dans un bol.
- Hacher l'ail et le basilic.
- Ajouter la moitié de l’ail et de basilic à la viande.
- Saupoudrer d'une cuillère à café de cumin et bien mélanger.
- Laver les tomates et le concombre. Couper les tomates et le concombre en demi rondelles. Disposez les dans une assiette.
- Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec le reste de basilic, le jus de citron, le reste d’ail, le cumin, saler et poivrer. Placer au frais pendant que vous allez cuire la pâte à crêpes.
- Chauffer une poêle à feu moyen et badigeonner légèrement de beurre. Verser la pâte au centre de la poêle et étendre rapidement en tournant la poêle ou avec une spatule.
- Retourner la crêpe quand le dessous est légèrement doré et que ça fait des bulles au dessus. Cuire encore 30 secondes.
- Préchauffer une poêle avec un peu d'huile. Faire cuire la viande à feu vif pendant 5 à 8 minutes. Ajouter les légumes et laisser le tout revenir pendant 4 minutes.
- Sur la poêle à crêpes mettre une crêpe au sarrasin (pour réchauffer la crêpe), garnir avec un peu de tomates, de concombres, un peu de viande grillée. Verser par dessus le tout de la sauce au fromage et servir immédiatement accompagné d'une petite salade verte.
Les conseils de Coaching Bien-Être :
250 calories par personne si vous utilisez les toritllas.
La crêpe remplace très facilement les pâtes. En effet elle est moins calorique que des pâtes, du riz ou des pomme de terre . Alors n'hésitez pas a faire sauter les crêpes à la place du reste.
Pourquoi pas servir en dessert des papillotes de fruits à la menthe. Cela vous fera un excellent menu bien-être.
N’hésitez pas a consommer du gigots d’agneau car son taux de lipides n’excède pas les 15%. Pour profiter de sa richesse en fer, n’ajoutez pas d’autre aliment gras dans cette recette et limitez l’ajout de matière grasse destinée a la cuisson .
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Poulet sauté au miel
Je profite de cette article pour vous annoncer qu'aujourd'hui je suis le blog du jour sur 1blog1jour! Je suis ultra, méga, totalement contente et très honorée d'être mis en avant. Je remercie Franck et tout l'équipe.
Votez pour Made in Cooking, le blog du 29/09 juste ici.
Voici aujourd'hui une recette de Coaching Bien-Être tout en couleur encore une fois. En effet c'est un plat inspiré de l'Asie avec ce mélange de sucré et salé. Ce fut bien agréable en bouche mais surtout très peu calorique.
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Quantité : 4 personnes
Ingrédients (190 kcal par personne):
- 400 grammes de filet de poulet
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 3 cuillère à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre (taille du pouce)
- 150 grammes d'assortiment de légumes asiatique surgelé (facultatif)
- 1 grand bok choy
- 250 grammes de nouille chinoise
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Rincer le bok choy et couper grossièrement. Réserver.
- Couper en petits morceaux le gingembre. Réserver.
- Détailler les filets de poulet en gros dés.
- Délayer la fécule dans l'œuf légèrement battu à la fourchette et assaisonner de sel et de poivre. Enrobez les dés de poulet de ce mélange.
- Lavez la coriandre et hachez-la grossièrement, hachez l'ail finement et mettez-le dans un bol.
- Faire cuire les nouilles selon les indications du paquet.
- Faites chauffer une poêle ou un wok, versez-y l'huile et lorsqu'elle est très chaude faites revenir l'ail et le gingembre pendant une minute sans cesser de remuer.
- Ajouter les dés de poulet à feu très vif en continuant de remuer.
- Lorsque le poulet est doré, versez le miel.
- Ajouter après 5 minutes de cuisson les légumes. Mélanger bien.
- En fin de cuisson (5 min environ) ajoutez la coriandre.
- Dresser des assiettes, nouilles et par dessus le poulet sauté au miel.
- Bon appétit!
Les conseils de Coaching Bien-Être :
Vous pouvez remplacer les nouilles par du riz blanc thaï.
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Gratin de penne aux légumes par Coaching Bien-Être
(Cliquez sur l'image pour accèder à la recette originale)
-Gratin de macaronis aux fruits de mer revisité-
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Quantité : 4 personnes
Ingrédients :
- 200 grammes de penne
- 1 bocal d'asperges blanches
- 2 aubergines
- 500 grammes de coulis de tomates
- 100 grammes de champignons de Paris
- 50 gramme de gruyère râpé allégé
- 4 tranches de bacon (facultatif, remplacer par 50 grammes en plus de champignon)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Préchauffez le four à 150°C.
- Lavez les légumes, coupez les aubergines en petits dés, retirez le pied des champignons et émincez-les finement. Égouttez bien les asperges et coupez-les en 2.
- Pilez la gousse d’ail et émincez l’oignon.
- Coupez les tranches de bacon en petits morceaux.
- Dans une poêle, faites revenir à feu doux l’oignon émincé et l’ail pilé pendant 3 minutes dans l’huile d’olive.
- Ajoutez ensuite les aubergines, les champignons et les petits morceaux de bacon pour les dorer. Laissez cuire pendant 4 minutes.
- Versez ensuite le coulis de tomates et ajoutez les asperges. Laissez cuire le tout, à feu doux, couvert pendant 3 minutes. Réservez ensuite les légumes hors du feu.
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée, et plongez-y les pâtes, laissez chauffer le temps indiqué sur le paquet.
- Egouttez-les dans une passoire, remettez les légumes sur le feu et ajoutez-y les pâtes.
- Enfin, versez cette préparation dans un plat au four et recouvrez-la de fromage râpé.
- Enfournez pendant 20 min. Servez.
Les conseils de Coaching Bien-Être :
Les légumes se prêtent à de nombreuses préparations : tartes, soupes, gratins, salades… Les champignons sont peu énergétiques (seulement 15 kcal / 100 g) Ils ont une excellentes sources de fibres, bien tolérées par l’organisme et ont une action favorable sur le transit intestinal.
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