Citron

Gâteau moelleux au citron

J'avais envie de mettre mon petit grain de sel dans le concours de "YannCook"- Je suis membre de ce jury avec mon aminaute Stéphanie du blog, "Une Graine d'Idée" et Pierre du blog, "La cuisine de Pierre". Il s'agit du concours Pâques 2013. Ce jeu est gratuit et propose au vainqueur de gagner une Smartbox Saveurs du monde: dîners ou déjeuners de cuisine du monde au choix pour 2 personnes.

Pour ceux qui ne connaissent pas, "YannCook" est un moteur de recherche de recettes de cuisine qui a pour but l'anti-gaspillage. C'est pour ça qu'on vous propose de réaliser une entrée ou un plat avec un ingrédient imposé "oeuf(s)" + légume(s) de saison de votre choix. Pour rester dans le thème de Pâques, l'oeuf doit être mis à l'honneur.

Bon ok, l'oeuf n'est pas très mis à l'honneur, mais y en a quand même 4 et surtout je n'ai pas gaspillé puisque avec le reste de citron, j'ai réalisé une citronnade. ;p

Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 10 minutes Temps de cuisson : 35-45 minutes Quantité : 6-8 personnes

Ingrédients :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un récipient, battre le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
• Ajouter les oeufs, un à un tout en battant. Ajouter le zeste de citron et la vanille et fouetter le tout.

• Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure et le sel.
• Incorporer les ingrédients liquide à la farine en plusieurs fois (3-4 étapes) en alternant avec la crème liquide.
• Presser le demi citron à la préparation et fouetter.
• Beurrer un moule genre cake, ou carré ou encore des petits moules en papier (pas besoin de beurrer).

• Verser la préparation dans le moule et enfourner pendant 35-40 minutes. Contrôler la cuisson à l'aide d'un couteau en l'insérant au centre du gâteau. Il faut que le couteau ressort propre. Si vous utilisez des moules plus petit, pour la cuisson juste 25-30 minutes.
• Préparer le glaçage, dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
• Lorsque le gâteau est tiède, avec une fourchette ou un cure-dent piquer sur toute la surface du gâteau.

• Étendre et lisser le glaçage sur le gâteau à l'aide d'une cuillère à soupe.
• Dégustez ce  gâteau tiède ou froid.

Idées, trucs & astuces :

Vous pouvez servir ce gâteau accompagné de crème glacée à la vanille ou de crème fouettée fait maison. Si vous trouvez qu'il manque un peu de citron, garnissez chaque part d'une petite cuillère de lemon curd. Avec le citron restant, préparez-vous une petite limonade.

Poulet rôti aux citrons et au thym

C'est en me baladant sur mes blogs gourmands que je suis tombée sur l'idée d'un poulet rôti au citron. Mais en particulier et surtout celui de mon amie Stella, du blog "Stella cuisine". Sa recette m'a donné très envie d'essayer mais surtout d'en faire qu'une bouchée... Le seul hic, impossible de mettre la main sur du thym au citron... Alors j'ai décomposé l'ingrédient. :) C'était un régal, et fort original.

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 60-70 minutes Quantité : 4-6 personnes

Ingrédients :

• 1 poulet
• Sel
• Poivre
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 3 citrons
• thym
• 35 grammes de beurre
• 20 pommes de terre suédoise (la recette)

• Préchauffer le four à 200°C.
• Saler et poivrer le poulet, puis le placer dans un plat allant au four.
• Insérer une noix de beurre sous la peau. Entre les cuisses également.
• Saupoudrer de thym selon vos goûts.
• Couper en 2 les 2 citrons puis disposer entre les cuisses, sur le poulet, un peu partout.
• Couper grossièrement l'oignon et parsemer tout autour du poulet. Écraser l'ail et placer un peu partout dans le plat.
• Rajouter si vous le desirez du thym.

• Placer les morceaux de beurre un peu partout sur le poulet et tout autour.
• Enfourner pendant 1h-1h15.
• Arroser le poulet avec son jus régulièrment (genre toutes les 15 minutes) pendant la cuisson.
• Au moment des 30 minutes restant, ajouter les pommes de terre suédoise.

• Avec le troisième citron, frotter le poulet avec puis enfourner pendant encore 10 minutes.
• Servir tant que c'est chaud... :)

Agneau au pesto

Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 15 minutes  Temps de cuisson : 20 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

Préparation :

• Écraser les gousses d'ail.
• Saler, poivrer la viande. Verser l'huile d'olive, le jus de citron et ajouter l'ail.
• Recouvrir la viande et laisser mariner 15-30 minutes.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Huiler un plat et placer la viande.
• Enfourner pendant 20 minutes.
• Après cuisson mettre une cuillère à soupe sur chaque morceau de viande.
• Servir immédiatement

Vous pouvez servir ce plat accompagné d'une salade verte ou bien une salade composée. Moi j'ai accompagné ce plat de ma salade de boulghour à la tomate. Un vrai régal! Il est également possible de faire griller la viande dans une poêle ou autre. Bon appétit.

Lassi aux fraises et aux céréales

Coaching Bien-Être,  nous propose aujourd'hui une recette inspirée de ma recette de lassi aux bananes. Vous trouverez plus d'infos à propos du lassi sur mon poste du lassi aux bananes.  Coaching Bien-Être,  a choisi cette boisson à base de yaourt parce qu'elle est légère. C'est une bonne suggestion à proposer en dessert ou pour le petit-déjeuner.

Temps de préparation : 10 minutes  Quantité :  2 personnes

Ingrédients (180 kcal par personne) :

• 2 yaourts brassés natures ou aux fraises 0% mg
• 4 grosses fraises (si vous n'avez pas de yahourt aux fraises)
• 1 verre de lait demi-écrémé
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 50 grammes de céréale Corn flakes® nature
• 5 grammes de gingembre frais

 Les conseils de Coaching Bien-Être :

Cette boisson est une recette indienne. Elle est intéressante par son apport en laitages et en fruits. En effet c'est l'idéal pour des enfants et des adolescents. Leurs apports en calcium et en protides permettent une très bonne croissance. Les fraises sont de saison et vous apportent des vitamines. Vous pouvez remplacer les fraises par d'autres fruits. Pour éviter les petits creux du matin, c'est parfait pour votre petit déjeuner.

" Être bien dans sa tête ça passe par l'assiette..."

Coaching Bien-Être, mon partenaire nutritionnel.

Mincir sur mesure, Coaching Bien-Être.

Contact : marine-anton@hotmail.fr

Flan pâtissier citron et framboises-ancel

Mon ami, comme toujours étourdi, m'a demandé si je pouvais lui faire un gâteau de pot de départ pour un de ses collègues. Évidemment il fallait que je le fasse pour le lendemain. N'ayant aucune idée de ce que je pouvais bien faire comme gâteau, j'ai mis ma tête dans les placards. Mais qu'est-ce-que je retrouve, tout au fond d'un de mes placards? Une boîte ancel de flan pâtissier. Génial j'avais reçu un panier ancel avec pas mal de boîte de préparation ancel il y a 4 mois. C'était pour sponsoriser mon premier concours. En plus de ça il y a deux sachets de préparation. Je vais pouvoir m'en faire une que pour moi. :)

J'ai suivi la recette proposé par ancel qui fut une réussite auprès des collègues de mon ami.

Temps de préparation : 20 minutes (voir plus si vous faites la pâte vous même) Temps de repos : 50 minutes + 2 heures au frais (voir plus si vous faites la pâte vous même) Temps de cuisson : 30 minutes Quantité : 8 personnes

Ingrédients (pour un moule de 26 cm) :

• Préchauffer le four à 200°C.
• Foncer le moule avec la pâte brisée. Piquer le fond avec une fourchette et saupoudrer de semoule fine.
• Déposer les framboises (préalablement décongelées) sur le fond et réserver au frais.
• Pendant ce temps, presser le jus de 2 citrons et ajoutez-le à 250 ml de lait puis délayez-y le contenu du sachet de préparation ancel.

• Verser dans une casserole 1,25 litres de lait, ajoutez-y le zeste d'un citron et porter à ébullition.
• Hors du feu, ajouter dans la casserole le mélange de la préparation (jus de citron+lait) et mélanger.
• Remettre sur feu doux et reporter à ébullition sans cesser de remuer jusqu'à obtention d'une texture épaisse (environ 1 minute après le début de l'ébullition).
• Verser la préparation par dessus la tarte et laisser refroidir pendant 20 minutes.

• Enfourner à mi-hauteur pendant 30 minutes. En regardant régulièrement la cuisson, si le dessus de celui-ci est colore, c'est bon dans le cas contraire prolonger la cuisson en contrôlant la couleur. (moi je n'aime pas trop lorsque c'est trop cuit, ça vous laisse une peau.)
• Lorsque le flan est cuit, laissez-le refroidir à température ambiante pendant 30 minutes plus 2 heures au frais.

Idées, trucs & astuces :

Vous pouvez facilement remplacer les framboises par d'autres fruits de saison. Préparer votre pâte brisée la veille pour gagner du temps. Mais surtout pour un rendu fait maison, il n'y a rien de mieux que la pâte fait maison.

Tourte au saumon et aux endives par Coaching Bien-Être

(Cliquez sur l'image pour accèder à la recette originale)

-Tourte au poulet revisitée-

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 50 minutes Quantité :  4-6 personnes

Ingrédients :

• 2 pâtes brisées fait maison ou non
  
• 4 endives
  
• 200 ml de crème allégée
• 400 grammes de saumon
• Le jus d'un citron
• sel, poivre

Préparation :

• Couper 4 endives en petits tronçons.
• Faites les cuire 15 minutes à la poêle le crème fraîche allégée . Salez poivrez.
• Tapissez un moule d’une pâte brisée.
• Garnissez de lamelles de saumon, puis l’arrisez d’un jus de citron. Ajoutez les endives et la crème fraîche .
• Enfermez la tourte avec l'autre pâte brisée. Collez les bords avec un peu d'eau à l'aide d'un pinceau.
• Faire un trou au centre. À l'aide de papier sulfurisé ou alu, faire une cheminée au dessus pour la cuisson.
• Enfourner pendant 30 minutes.
• Servez chaud

Les conseils de Coaching Bien-Être :

L'endive est un légume minceur avec 95 % d'eau, des fibres en grande quantité, qui favorisent la digestion. L’endive est un bon allié minceur dans le cadre d’un regime alimentaire avec seulement 11kcal /100g.

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Beurre d'anchois

Une recette inspirée de Sapide...

Temps de préparation : 10 minutes  Temps de repos : 30-60 minutes Quantité :  1 petit pot

Ingrédients :

• 150 grammes de beurre
• 100 grammes de filet d'anchois
• 1 filet de jus de citron
• 10 grammes d'amande en poudre

Préparation :

• Piler ou mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène et très lisse.
  
• Patienter 1 heure ou 2 avant avant d’être consommé.

À tartiner sur des toasts, pour l’apéritif, des minis burger ou pour agrémenter une salade. À laisser fondre sur une pomme de terre vapeur... Attention la durée de conservation d'un beurre composé au congélateur est assez courte, ils rancissent facilement. Ce beurre d’anchois, peut être conservé au moins 3 semaines à l’abri de l’air au réfrigérateur.

Vous pouvez aussi rouler ce beurre en boudin dans une feuille de film alimentaire à placer au frais. Vous n'aurez plus qu'à le tailler en tranches.

Voici une petite idée pour utiliser votre beurre d'anchois, c'est juste ici.

Smoothie aux framboises et bananes

Encore une fois je fonctionne avec les moyens du bord... J'ouvre le frigo, le congélo, et qu'est ce qui reste dans la corbeille de fruits : Deux bananes, un fond de framboises surgelés, et un mixeur. J'ai encore des restes de meringues à la framboise (genre des grosses miettes). Ma mère m'a toujours dit qu'il ne fallait pas jeter... Et franchement j'ai bien fait, parce que je vous raconte pas le délice que c'est... Bien meilleur que dans mes rêves... :) Bien démarrer sa journée ou la finir... C'est comme vous voulez... 

Temps de préparation : 15 minutes  Quantité : 2-3 personnes

Ingrédients :

Préparation :

• Si vous faites votre chantilly vous même, je vous conseille de la faire la veille. Histoire qu'elle soit bien froide et compacte. Sinon on l'achète en grande surface. Même mieux pas de chantilly, comme on est tranquille.
• Couper grossièrement les bananes.
• Mettre les framboises, les bananes avec un peu d'eau dans un bol mixeur. On mixe le tout.
• Verser le reste d'eau, le miel et le jus de citron. On re-mixe le tout!
• Verser votre cocktail de fruits dans des verres.

• Un peu de chantilly.
• Saupoudrer de meringue émiettée, et des vermicelles de sucre.
• C'est prêt pour les gourmands!!!

Salade de betteraves, oeuf dur et aux multiples couleurs

Un peu d'histoire... Je sais c'est les vacances, mais faut toujours faire travailler ses neurones! Cette salade me rappelle ma soeur, qui le faisait souvent quant elle vivait à Barcelone. C'est frais et en plus de ça très bon...

Le terme betterave vient de la "bette", une plante cultivée à l'origine pour ses feuilles, dont la betterave est directement issue (elle vient des côtes de la Méditerranée, où elle pousse toujours à l'état sauvage) et de "rave", qui désigne toute plante potagère cultivée pour sa racine. Connue depuis le début de notre ère, la betterave était utilisée par les Anciens à des fins médicinales. Les premières recettes ont été publiées au 2ème siècle. Vers le 14ème siècle, elle devient très prisée dans la gastronomie britannique.
La popularité de la betterave sucrière, quant à elle, doit beaucoup à l'intervention de Napoléon 1er. A cause de la guerre avec l'Angleterre et du blocus exercé sur la France, le sucre de canne ne pouvait plus parvenir des Antilles. Afin de faire face à cette pénurie, l'empereur offrit des terres à tous ceux qui cultiveraient la betterave sucrière, ce qui eut pour effet d'inciter significativement sa production.
Il faudra malgré tout attendre le milieu du 19ème siècle pour voir la consommation de cette racine se populariser à travers toute l'Europe. C'est d'ailleurs à cette époque que l'on a mis au point une sélection de variétés à racine rouge, blanche et jaune, de qualité gustative supérieure. Désormais, elle est toujours cultivée en tant que légume (betterave rouge), en tant que plante fourragère (nourriture pour les ruminants) et pour la production du sucre.

La betterave rouge est cultivée principalement dans l'Orléanais, le Nord-Pas-de-Calais et en Bretagne. La France est le deuxième producteur européen après l'Italie. Crue, on la trouve sur les étals de mai à octobre, tandis que, cuite, elle est disponible toute l'année dans le commerce, conditionnée sous-vide, prête à l'emploi. Mais c’est un légume que l’on consomme plus volontiers en hiver. Source "Journal des Femmes Cuisine"

Temps de préparation : 12 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Quantité : 2 personnes (en plat principal) ou 4 personnes

Ingrédients : 

Préparation : 

• Chauffer une grande casserole d'eau chaude.
• Faire cuire les oeufs pendant 10 minutes et la pomme de terre 15 minutes.
• Laisser refroidir dans de l'eau froide après la cuisson des oeufs et de la pomme de terre.
• Faire la vinaigrette, vous pouvez doubler les mesures.
• Rincer le persil, la tomate. Couper en dés la tomate.
• Hacher le persil. Pareil pour l'échalotte.
• On répartie dans deux bols, le persi, l'échalotte et la tomate.
• Couper également en dés les betteraves puis les ajouter dans les bols.  

• Faites de même pour la pomme de terre.
• Soit hacher l'oeuf dur ou couper en deux.
• Verser la vinaigrette dans les bols et mélanger.
• Parsemer l'oeuf dur haché ou l'oeuf dur coupé en 2.
• Servir, bon appétit!

Yakitori-Brochettes de poulet japonaise

Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 2-3 heures Temps de cuisson : 15 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

Préparation :

• Faire griller les graines de sésame sans matière grasse. Puis réserver.
• Couper en gros morceaux le blanc de poulet mais de préférence de la cuisse, car ça risque d'être peu tendre.
• Mettre tous les ingrédients liquides dans un bol et mélanger. 

• Ajouter la viande qui doit mariner 2-3 heures au frais. Avant de le mettre au frais jeter les graines de sésame et mélanger.
• Recouvrir de papier cellophane et placer au frais.
• Après le repos rincer les poireaux.
• Trancher des tronçons dans le poireau.
• Sortir du frigo la viande de poulet.
• Vous pouvez enfin embrocher ;).
• Commencer par un morceau de poulet et après par un morceau de poireau... Jusqu'à épuisement de la viande et des poireaux.

• Placer une poêle avec un peu d'huile sur feu moyen pendant 5 minutes.
• Placer les brochettes dans la poêle, laisser cuire sur une face pendant environ 7 minutes. On fait la même chose sur l'autre face... A la fin de la cuisson on verse le reste de jus qu a servit à la marinade.

• Servir immédiatement avec du riz.

Je cuisine avec les sauces :