Chocolat

Mini Brownies

J'avais un reste de chocolat qui trainait par là et pas de goûter pour mon ami. Il aime bien se faire une petite boîte de biscuits ou de gâteaux à ramener au travail. Ils étaient très bons par contre ils étaient pas très beaux, faut dire... :D

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Quantité : 14 brownies

Ingrédients :

• 150 grammes de chocolat au lait ou noir
• 50 grammes de beurre demi-sel ou non
• 70 grammes de farine
• 80 grammes de sucre
• 2 oeufs

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble au bain marie ou au micro-ondes.
• Dans un bol fouetter les oeufs et le sucre.

• Ajouter le chocolat fondu au mélange précédent et fouetter l'ensemble.
• Verser la farine petit à petit tout en mélangeant.

• Remplir les petits moules et enfourner pendant 10 minutes. L'idéal des moules en forme de financier ou mini cake.
• Laisser refroidir avant de démouler les mini brownies.

Napolitain® maison

Après des mois d'harcèlement venant de mon ami, il était temps que je lui fasse son gâteau préféré "Napolitain". Je me suis inspirée de la recette du blog, "Palais des délices". Une bonne idée pour Pâques! Surtout n'hésitez pas à participer au concours de "YannCook" sur le thème de Pâques.

J'en ai bavé!!! lol Entre prendre les photos, couper les génoises, préparer la crème au chocolat qui colle de partout, prendre des photos et le glaçage qui colle aussi mais qui coule... :D Le résultat attendu n'est pas satisfaisant à mon goût. Mais au premier croc,  c'est juste incroyable. C'est exactement ça!!! J'en ai apporté dans mon sac pour l'heure de la pause en snowboard et c'est carrément le paradis! Mon ami fut bluffé, il trouvait ça beau et très très bon!!! Alors conclusion la prochaine fois sans les photos, je pense que j'arriverais à avoir un résultat parfait! ;p

Temps de préparation : 45 minutes Temps de repos : 15 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Quantité : 12 parts ou 3 grands carrés

Ingrédients génoise:

• Préchauffer le four à 180°C.
• Beurrer un plat de forme carré ou rectangulaire de préférence à angles pointus. Sinon faites avec les moyens du bord.
• Mélanger les 3 ingrédients secs ensemble (farine, levure, sucre) puis ajouter le yaourt et fouetter.
• Casser les oeufs dans cette préparation et verser l'huile. Mélanger bien l'ensemble afin d'obtenir un mélange homogène.

• Séparer la pâte en 2, dans un autre saladier. Ajouter dans l'un le cacao et 5 cuillères à soupe d'eau chaude. Fouetter l'ensemble et réserver.
• Puis pour l'autre préparation restante ajouter la vanille en poudre, l'extrait de vanille et 5 cuillères à soupe d'eau chaude également.
• Verser une première pâte dans le moule, lisser la surface à l'aide d'une spatule et enfourner le gâteau pendant 15-20 minutes.

• Démouler, laisser reposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant la cuisson de l'autre génoise. Laisser reposer la génoise bien une 30 minutes avant de faire l'assemblage.
• Une fois que la génoise a refroidie, si c'est trop épais, couper en 2 la génoise. Sinon vous allez vous retrouver avec un gâteau immense. J'ai coupé en 2 puis j'ai réalisé des carrés pour avoir des formes homogènes et plus simples à travailler. Il vous restera des chutes à conserver pour faire des verrines comme ici.

• Préparer votre crème au chocolat en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
• Commencer avec une première couche de génoise à la vanille. Tartiner délicatement le dessus de crème au chocolat. Déposer par dessus une couche de génoise au chocolat et étaler encore une dernière fois de la crème au chocolat par dessus. Placer un dernier étage de génoise vanille. (Vous pouvez évidemment faire 4 étages.) Faire de même avec tout le reste de la génoise jusqu'à écoulement. Vous pouvez inverser les couleurs aussi, au lieu de 2 biscuits vanille et 1 biscuit choco vous pouvez avoir 2 biscuits choco et 1 biscuit vanille. Laisser le tout reposer un peu histoire que la crème au chocolat durcisse.

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du glaçage, commencer par le sucre (il ne faut pas que ça soit trop liquide) et étaler sur le dessus de chaque gâteau en lissant l'aide d'une spatule.

• Parsemer de vermicelles au chocolat par dessus le tout. Réserver le Napolitain au frais et le sortir 30 minutes avant de le servir.
• Bien meilleur le lendemain. ;)

Galette au chocolat, noisettes et aux poires

Aujourd'hui je vous propose une recette de galette revisitée à ma façon. C'est la deuxième fois que je réalise la galette des rois. Mais j'avais envie de changement, bien qu'elle soit bonne la classique. En plus de ça, mon ami en a marre des galettes, il s'en est mangé tellement vu que ça tombe pas loin de son anniversaire. Il est écoeuré de la frangipane aux amandes. Donc,  à la vue des poires, j'ai eu un déclic.

Ça tombe bien, Recette.de propose ce mois-ci un nouveau défi complétement dingue, "Les Rois de l'Imagination". En effet le défi consiste à réaliser une  galette qui sort de l'ordinaire. Tant dans la forme que dans le fourrage... J'ai réalisé deux versions, une forme classique et l'autre, roulé comme des nems.

Double mix cookies et gâteau au chocolat

Temps de préparation : 12 minutes  Temps de repos : 5 minutes Temps de cuisson : 7-10 minutes Quantité : 18 cookies

Ingrédients  : 

• 1 paquet de préparation pour gâteau au chocolat (environ 400 grammes)
• 160 grammes de beurre mou
• 1 oeuf
• 1 sachet de café instantané
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1/2 cuillère à café de sucre vanillé ou de vanille en poudre
• 125 grammes de pépites de chocolat ou au lait 

• Dissoudre le sachet de café instantané dans un verre avec 2 cuillères à soupe d'eau.
• Battre le beurre dans un récipient jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
• Ajouter l'oeuf au beurre et fouetter.
• Verser l'huile, la vanille et le café. Mélanger bien l'ensemble.

• Ajouter la poudre pour gâteau au chocolat dans le même récipient et mélanger le tout.
• Une fois que la pâte devient un peu collante mais uniforme, ajouter les pépites de chocolat.
• Préchauffer le four à 160°C.
• Placer sur une plaque du papier sulfurisé.

• Disposer des petits tas bien espacé.
• Enfourner pendant 7-10 minutes.

Idées, trucs & astuces :

Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par du chocolat blanc pour plus de gourmandise dans ces Cookies.

Biscuits au chocolat

Ma copinaute Aude du blog "J'amène le dessert", a réalisé des biscuits au chocolat. Ils avaient la forme de petits bonhommes trop beaux!!! Puis je trouve qu'ils tombent très bien ces biscuits pour finir la soirée en douceur avec un bon chocolat chaud. Je vous souhaite un bon réveillon bande de gourmands!!! Surtout si vous avez besoin d'idée sucrée, il faut faire un tour sur le blog de mon aminaute, "J'amène le dessert", parce qu'il y a vraiment des bonnes gourmandises.

Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : 70 minutes Temps de cuisson : 9 minutes Quantité : 40 biscuits

Ingrédients :

• Dans un bol, mélanger la farine, le sel, la levure, le sucre et la vanille.
• Dans un autre, fouetter, le beurre mou, le cacao et l'oeuf.
• Incorporer au fur et à mesure le mélange sec à celui du beurre.

• Une fois que vous obtenez une pâte qui se décolle bien des parois, former une boule.
• Envelopper d'un papier film alimentaire et réserver au frais pendant 1 heure.
• Une fois que le temps est écoulé, sortir la pâte du frigo.
• Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau sur du papier sulfurisé (pour que ça se décolle plus facilement).
• Il faut qu'il y ait entre 1 et 2 cm d'épaisseur.

• Découper des formes sur la pâte à l'aide d'emportes-pièces de votre choix.
• Enfourner à 180°C pendant 9 minutes.
• Laisser refroidir 10 minutes avant de décorer ou autre.

Les biscuits au chocolat  de Noël.

Croissants au beurre et pains au chocolat maison

J'en ai fait des tentatives!!! Mais là y a rien à dire, c'est juste extraordinaire. Tout ça grâce à mon aminaute Marion du blog Bake a Cupcake, qui s'est inspiré de la recette de Christophe Felder. Franchement c'est une recette qui me sauve la vie. Pas très simple de trouver des bons croissants et des bons  pains au chocolat sur Munich. Et pourtant c'est les rois de la pâtisserie, de la boulangerie... Il y en a dans tous les coins de rue. Bref, en suivant bien la recette de Marion, vous avez à coup sûr un petit-déjeuner ultra parfait.

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de repos : 6 heures Temps de cuisson : 15 minutes Quantité : 1 kilo de pâte (8 pains au chocolat-8 croissants)

Ingrédients :

• 350 grammes de farine T55
• 150 grammes de farine T45
• 60 grammes de sucre
• 10 grammes de poudre de lait
• 2 cuillères à café de sel
• 100 grammes de beurre mou
• 25 grammes de levure fraîche
• 230 ml d'eau froide
• 250 grammes de beurre froid
• 1 jaune d'oeuf (dorure)

Préparation :

• Dans un grand saladier mélanger les farines, le sucre, la poudre de lait, le sel, le beurre mou et la levure fraîche.
• Verser l'eau progressivement tout en continuant de mélanger.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique et homogène qui se décolle des parois.
• Sortir la pâte du saladier et l'aplatir à la main sur un plan de travail fariné afin de lui donner une forme rectangulaire.
• Filmer et mettre au frigo pour au moins 2 heures.
• Une fois le temps écoulé, sortir la pâte du frigo et l'étaler sur votre plan de travail légèrement fariné.
• On doit obtenir une pâte de forme rectangulaire de 7 à 8 mm d'épaisseur environ.
• Étaler alors le morceau de beurre sur du papier cuisson ou dans du papier cellophane afin de l'aplatir. Il faut essayer de lui donner une forme rectangulaire de la moitié de la taille de la pâte.
• Poser alors le beurre sur la moitié inférieure de la pâte, puis le recouvrir avec l'autre moitié. Le beurre doit être totalement recouvert.
• Tourner la pâte d'un quart de tour, de manière à avoir la fermeture sur le côté droit, puis étaler la pâte afin de l'allonger en un long rectangle. Il faut toujours travailler la pâte dans le même sens.
• Après avoir obtenu une pâte d'une épaisseur de 6 à 7 mm, plier la partie inférieure au deux tiers de la pâte, puis plier la partie supérieure afin qu'elle rejoigne la partie précédemment pliée. Il ne doit pas y avoir d'espace vide. Plier alors le rectangle obtenu en 2 sur lui même. On obtient alors 4 couches de pâte.
• Filmer et placer au frigo pour 1 heure.

• Lorsque la pâte a suffisamment reposé, placer la pâte sur le plan de travail fariné et la tourner d'un quart de tour par rapport à l'opération précédente. ( la pliure sera sur le coté droit ).
• Étaler la pâte pour obtenir à nouveau un long rectangle de 6 à 7 mm d'épaisseur.
• Plier alors un tiers de la pâte sur elle même et plier le tiers restant par dessus afin d'avoir 3 épaisseurs de pâte.
• Filmer et placer au frigo pour 1 heure.

Vous pouvez suivre le lien juste ici, pour accéder aux explications en image ou en vidéo.

Une fois le temps écoulé, couper la pâte en 2 dans la largeur, une partie sera pour les croissants, l'autre pour les pains au chocolat.

Pour les croissants :

• Étaler la pâte dans la longueur et la largeur, et lui donner la forme d'un grand carré de 3 à 4 mm d'épaisseur.
• Couper ce carré en 2, et découper des triangles de pâte de 5 cm de base.
• Rouler ensuite chaque triangle sur lui même en commençant par la base.
• On obtient des petits croissants crus. A ce moment là vous pouvez congeler les croissants que vous avez en trop !
• Placer les autres croissants sur une plaque munie de papier sulfurisé, la pointe du croissant en dessous.
• Laisser les croissants monter pendant 2 heures.
• Une fois qu'ils ont doublé de volume, dorer les croissants, puis les enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

Pour les pains au chocolat :

• Étaler le reste de pâte de manière à obtenir un rectangle d'environ 25x33 cm et de 3 à 4 mm.
• Découper le rectangle en 2 dans la hauteur.
• Couper chaque rectangle en 4 en se servant des bâtons de chocolat pour faire la taille de vos pains au chocolat.
• Vous pouvez bien sur faire plus de 4 rectangles pour avoir des minis pains au chocolat !
• Sur chaque rectangle, placer une barre de chocolat à environ 1,5 cm du haut du rectangle et plier la pâte sur le chocolat.
• Placer la seconde barre de chocolat à côté du boudin que vous venez de faire et continuer de rouler sans écraser, en essayant d'avoir la fermeture du pain en dessous.
• Placer les pain au chocolat sur une plaque munie de papier sulfurisé et laisser les monter pendant 2h30.
• Une fois qu'ils ont poussé, dorer les pains et les enfourner dans un four préchauffé à 190°C pendant 15 minutes.

J'adore et je suis vraiment fan de cette recette!!! Merci Marion mais merci aussi à Christophe Felder. :)

Cookies au nutella® et aux pépites de nutella®

C'est évident qu'après la recette de pépites de nutella®, il fallait bien faire les biscuits qui vont avec. Totalement nutella®, rien que ça. Incroyable mais vrai, voilà une recette carrément nutella®, trop bon.

Temps de préparation : 15 minutes   Temps de cuisson : 8-10 minutes Quantité : 15-20 cookies

Ingrédients :

• 100 grammes de pépites de nutella® (la recette)
  
• 150 grammes de farine
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• 100 grammes de beurre
• 30 grammes de sucre
• 35 grammes de sucre brun
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café d'arôme de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé, ou quelques gouttes de sirop de vanille.
• 1 cuillère à soupe de nutella®
• 1 cuillère à soupe de noisette en poudre

• Préchauffer le four à température moyenne 180°C. Préparer une plaque allant au four en recouvrant de papier sulfurisé.
• Mélanger ensemble, la farine, le bicarbonate et le sel.
• Dans un autre récipient, fouetter le sucre brun, le sucre et le beurre ramolli.
• Ajouter l'oeuf et la vanille, fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse.

• Ajouter à cette préparation la farine, puis le nutella®.
• Verser ensuite les pépites de nutella®.
• Placer des boulettes grossières sur la plaque à l'aide de 2 cuillères à soupes.
• Enfourner les cookies pendant 8-10 minutes. 

Muffins chocolat à l'orange et aux pépites de chocolat blanc

Ma participartion à deux concours différents :

Aujourd'hui je participe au premier concours de cuisine de YannCook et au concours de CrokMou. En effet YannCook lance un concours sur le thème de l'automne. On doit réaliser un dessert ou un gâteau avec comme ingrédient principal l'orange. J'ai opté pour un gâteau-dessert. Je vous présente mon super muffin chocolat à l'orange avec des pépites de chocolat blanc, surmonté d'une crème chantilly orange à la vanille. Un vrai moment d'extase. J'ai improvisé cette recette en m'inspirant de ma recette aux muffins chocolat, pépites de chocolat blanc juste ici. 

Je vous invite à participer à son concours :

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de repos : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Quantité : 6 muffins

Ingrédients :

• 115 grammes de farine
• 25 grammes de cacao non sucrée
• 100 ml de yaourt nature
• 75 grammes de sucre
• 40 ml d'huile de tournesol
• 1 oeuf
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à café de zestes d'orange
  
• Le jus d'une demi orange
  
• 15 grammes d'orange confite
  
• 50 grammes de pépites de chocolat blanc
  
• 150 ml de crème liquide
  
• 1 sachet de poudre pour chantilly
  
• 30 grammes de sucre glace
  
• Colorant orange
  

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C. Placer la brique de crème liquide au congélo pendant la préparation.
• Mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sucre, le cacao et l'écorce d'orange.
• Dans un autre récipient, battre l'oeuf avec le lait, le yaourt, l'huile et le jus d'orange.
• Concasser si besoin la tablette de chocolat puis réserver.

• Mélanger les deux préparations, ajouter 50 grammes de pépites de chocolat blanc et les 15 grammes d'orange confite.
• Verser dans des moules à muffins en papier.

• Placez des pépites de chocolat blanc, si il vous en reste.
• Enfourner pendant 25 minutes.
• Pendant ce temps préparer votre chantilly avec tous les ingrédients qu'il reste (Crème liquide, sucre glace, Sachet pour chantilly et colorant).

• Remplir une douille et laisser au frais pendant que les muffins refroidissent.
• Enfin placer la chantilly au dessus de chaque muffin et parsemer si il en reste d'orange confit.

Votez pour ma recette. Il vous suffit de cliquer sur le "J'AIME cette recette" de YannCook, merci à tous!!! ;)

Brownies Oreo®

Temps de préparation : 35 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Quantité : 8-10 personnes

Ingrédients :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Beurrer un moule carré de préférence. (je n'avais pas de moule carré alors j'ai fait avec un moule rectangulaire, c'est bon aussi)
• Casser le chocolat en petits morceaux.
• Faire fondre avec le beurre et le chocolat en morceaux au bain-marie.
• Quand il est bien fondu, mélanger, enlèver du bain-marie et ajouter le sucre.
• Attendre un peu que ça tiédisse...(peser la farine pour patienter tiens!!).
• Ajouter les oeufs en battant rapidement, puis la farine, la levure et le sel.

• Mixer 5 Oreo. Ajouter cette poudre dans le saladier et mélanger. Verser la préparation dans le moule.
• Concasser le reste d'Oreo en gros morceaux et placer les au dessus de la préparation en enfonçant légèrement.
• Pour finir saupoudrer de chocolat râper par dessus.

• Enfourner le brownie pendant 25-30 minutes selon le four.
• Le brownie doit être croustillant sur le dessus et très moelleux au dedans, pas trop cuit.

Tarte au chocolat au lait

D'après ce que j'ai pu lire sur le net, l'origine de la tarte au chocolat viendrait de Vienne. C'est en 1832 que le maître-pâtissier de l'empereur François-Joseph invente à Vienne la recette de la fameuse tarte au chocolat qui porte son nom : La Sacher Torte. C'est encore une fois une première pour moi. C'est la recette de mon ami, et il en avait tellement envie.

Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 1 heure 30 (2-3 heures c'est mieux) Temps de cuisson : 30 minutes Quantité : 10-12 personnes

Ingrédients :

• 1 pâte sablée (la recette)
  
• 250 grammes de chocolat au lait
• 1 cuillère à soupe de miel
• 30 grammes de beurre
• 200 ml de crème liquide
  

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Étaler la pâte sur un plan fariné ou pour vous faciliter le travaille, du papier sulfurisé (cela va permettre de transporter plus facilement la pâte dans le moule) .
• Beurrer un moule à tarte si besoin puis disposez-la dans le moule.
• Piquer le fond avec une fourchette et laissez-la reposer à nouveau 30 min au frais (pour éviter que la pâte ne se rétracte lors de la cuisson). 

• Faire cuire la pâte à blanc 20-25 minutes, soit en disposant du papier sulfurisé recouvert de légumes secs, soit en posant sur la pâte un autre moule de diamètre inférieur.
• Pendant ce temps, porter à ébullition la crème.
• Ajouter le chocolat et le beurre coupés en morceaux et  hors du feu.
• Bien mélanger pour faire fondre tout le chocolat et obtenir une ganache. Ajouter le miel.

• Laisser refroidir la pâte après sa sortie du four avant de garnir.
  
• Après ce temps de repos, démouler le fond de pâte sur un plat.
  
• Verser la ganache sur le fond de tarte, secouer légèrement  la tarte pour lisser la ganache et laisser reposer 1 heure au frais avant de servir.

• L'idéal c'est la préparer la veille pour le lendemain pour obtenir une belle ganache ferme.
  

Idées, trucs & astuces :

Cette tarte est à consommer en petite quantité. Idéal pour le goûter car en dessert après un dîner cela peut être très lourd. On peut ajouter par dessus la tarte de la chantilly, saupoudrer de noix de coco râpée, ou des copeaux de chocolat blanc. Ou bien ajouter des rondelles de bananes (d'autres fruits).