Carottes

Soupe aux poireaux

Gnocchis aux carottes

Alors, c'est vraiment trop bon de les faire maison. Mais pour ma part, ce fut une vraie galère. Pourtant, j'ai vérifié un peu partout et tout le monde a la même recette. Mais ma pâte était très collante et j'avais du mal à la travailler. Je me demande si ce n'est pas parce que c'était aux carottes et non aux pommes de terre. Bref munissez vous d'un gros paquet de farine et de patience. Mais le résultat reste néanmoins sublime.

Temps de préparation : 25 minutes  Temps de cuisson : 3-5 minutes Quantité : 6-8 personnes

Ingrédients :

• Faire de la purée avec les pommes de terre et les carottes.
• Mélangez les ensemble.
• Ajouter le jaune d'oeuf et malaxer.
• Verser la farine petit à petit tout en mélangeant.
• Si besoin rajouter de la farine.

• À l'aide d'une cuillère à soupe former des gnocchis de forme ovale. Ou bien farinez vos mains et faites les manuellement.
• Posez les sur du papier sulfurisé ou une feuille de silicone.
• Une fois que c'est terminé, avec le bout d'une fourchette, vous allez presser délicatement sur le dessus des gnocchis.

• Faire chauffer une casserole d'eau et passer à la cuisson.
• Plonger les gnocchis dans l'eau bouillante, c'est prêt une fois que le gnocchis remonte à la surface.

Après la cuisson des gnocchis vous pouvez les congeler. Ces gnocchis se dégustent de plusieurs manières, avec une petite sauce au parmesan, ou bien en gratin, ou tout simplement une sauce tomate maison...

Velouté paysanne

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 40 minutes Quantité : 2-4 personnes

Ingrédients :

• Peler les carottes et les pommes de terre. Les couper en rondelles et réserver.
• Laver les poireaux et les découper en morceaux (pas trop gros pour qu'ils puissent blondir).
• couper grossièrement l'oignon et le céleri.

• Verser l'huile d'olives dans une casserole ou une marmitte.
• Faire revenir les oignons et les poireaux pendant 5 minutes.
• Puis ajouter les lardons, faire revenir bien 5 minutes.
• Enfin ajouter les carottes, les pommes de terre et le céleri. Laisser revenir une dizaine de minutes.

• Pendant ce temps diluer le cube de bouillon dans 500 ml d'eau chaude dans un verre ou un bol.
• Verser ça dans la marmitte et laisser mijoter pendant 20 minutes.
• Saler et poivrer selon vos goûts.

• Passer ensuite le tout au blender en ajoutant de la crème fraiche à votre goût, en fonction de l'onctuosité désirée.
• Chauffer encore une fois pendant 10 minutes histoire de servir la soupe bien chaude.

Colin à la citronnelle et au piment d'espelette en papillote

Coaching Bien-Être,  nous propose aujourd'hui une recette forte en saveurs. En effet entre la citronnelle qui parfume agréablement votre assiette le piment d'espelette qui réhausse le poisson. C'est une totale réussite pour un programme bien-être.

Temps de préparation : 20 minutes  Temps de cuisson : 25 minutes  Quantité :  4 personnes

Ingrédients (210 kcal par personne) : 

• 4 pavés de Colin
• 4 carottes
• 2 poireaux
• 2 échalotes pelées et hachées
• 4 bâtons de citronnelle
• 2 cuillères à soupe de dukkah "Southern Emisphere"
• 4 pincées de piment d’Espelette
• Persil séché
• Sel
• Poivre

 Les conseils de Coaching Bien-Être :

On peut remplacer le poisson par du poulet ou encore du lapin. Le lapin n’apportent que 4% de lipides ce qui correspond à une volaille qui serait cuite et consommée sans peau .

" Être bien dans sa tête ça passe par l'assiette..."

Coaching Bien-Être, mon partenaire nutritionnel.

Mincir sur mesure, Coaching Bien-Être.

Contact : marine-anton@hotmail.fr

Cette recette est cuisiné avec les épices : 

Gâteau aux carottes et à la citrouille

Alors là, c'est un truc de malade comme il est trop bon ce gâteau!!! J'ai enfin trouvé la recette qui me rappelle celui que j'avais mangé aux États-Unis. En effet après 3-4 essais je n'ai pas retenté le gâteau aux carottes. J'avais noté et corrigé mais je n'ai pas eu le courage de recommencer. Bon 1 an est passé et je me retrouve avec un sac d'un kilo de carottes. C'était le bon moment de voir si mes corrections étaient bonnes. C'est même évident, ça sera mon gâteau aux carottes désormais. J'avais également une grosse citrouille pour faire une soupe. Je me suis dit que je pouvais bien piquer 50 grammes. Le résultat est vraiment spectaculaire, et le glaçage au mascarpone apporte un côté onctueux et doux.

Une autre recette que je vais proposé sur Recette.de, pour le défi "Promenons nous dans les bois". En effet je n'ai pas été ramasser la citrouille, les carottes et les noisettes mais ce sont bien des légumes et des fruits de saison. J'ai apporté ça pour un pique nique et cela n'a pas fait long feu.

Temps de préparation : 25 minutes  Temps de repos : 20-25 minutes Temps de cuisson : 25-35 minutes Quantité : 8-10 personnes

Ingrédients :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Laver puis ouvrir la citrouille à l’aide d’un couteau (ne le tranchez pas parallèlement à sa base mais de manière oblique afin de pouvoir facilement refermer le couvercle et de le conserver pour autre chose).
• Ôter toutes les graines et gratter l’intérieur pour le nettoyer des lanières rattachant les graines.
• Couper dans la citrouille, l'équivalent de 3 grosses cuillères à soupe soit 50 grammes.
• Réduire au mixeur la citrouille en purée et réserver.
• Râper les carottes.

• Dans un saladier ou autre, mélanger le sucre brun, l'oeuf, le lait et l'huile.
• Dans un autre saladier mélanger la farine, le sucre vanillé, la levure, le bicarbonate, la cannelle, la muscade, le gingembre et les noisettes en poudre.
• Verser petit à petit le mélange liquide sur la farine tout en remuant.

• Dés que le mélange devient homogène, ajouter les carottes, la purée de citrouille et les raisins secs.
• Mélanger et verser la préparation dans des caissettes en papier, ou dans un plat en silicone ou un plat beurré.
• Enfourner pendant 25 minutes pour des muffins ou 35 dans un plus grand plat.

• Pendant ce temps préparer le glaçage. Dans un bol mixeur, battre le mascarpone, le sucre glace et le jus de citron.
• Remplir une douille pour le topping des cupcakes. Par contre pour le gâteau, verser au centre et étaler avec une spatule. Bien laisser refroidir le gâteau avant de glaçer (10 minutes).
• Après le glaçage, laisser reposer bien 10-15 minutes au frais.

Filet de dinde au curry

Inspiration venant du curry thaïlandais mais d'origine indienne. Oui compliqué n'est ce pas? C'est un plat mulsuman qui est devenu très populaire en Thaïlande. Après notre retour de Koh Phi Phi, je n'avais qu'une seule envie c'est de manger encore une fois ce plat. J'ai essayé de me souvenir un peu du goût mais j'ai surtout improvisé selon les produits que j'avais à la maison.

Temps de préparation : 20 minutes  Temps de cuisson : 25 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

• Peler et couper en morceaux les pommes de terre et les carottes. Rincez-les.
• Mettre les légumes dans une casserole, remplie d'eau et faire cuire pendant 15 minutes couvert.
• Pendant ce temps faire cuire le riz selon les indications du paquet.

• Couper l'oignon en lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive à feu vif pendant 2 minutes.
• Ajouter les morceaux de dinde toujours à feu vif pendant 5 minutes.

• Diluer le bouillon dans 300 ml d'eau chaud. Remuer à l'aider d'une fourchette.
• Verser sur la viande et mélanger.
• Ajouter la crème fraîche et le poivre.
• Mettre le persil et le curry à la préparation, remuer et laisser mijoter 2-3 minutes à feu moyen.

• Puis essorer les légumes que vous ajouterez à la sauce avec une pincée de piment d'espelette. Mélanger le tout et laisser mijoter pendant 10 minutes.
• Servir le tout accompagné du riz blanc.

Steak de tofu

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 15 minutes Quantité :  4 personnes

Ingrédients :

• 300 grammes de tofu ferme
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 cuillère à café de farine
• 80 grammes de flocons d'avoines
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à café de sauce soja Kikkoman
• 1 cuillère à soupe d'épices de Meat Lovers de Thiercelin (ou 1 cuillère soupe d'herbes de provence)
• 1 mixeur

• Hacher le tofu, les carottes et l’oignon. Mouiller les flocons de céréales avec un peu d’eau frémissante et laisser gonfler 5 minutes.
• Dans le bol mixeur ajouter tous les ingrédients et mixer.
• Servez vous d'une petite poêle pour vous aider à former des disques parfaits.
• Faire cuire avec un peu d'huile d'olive pendant 7 minutes de chaque côté.

Idées, trucs & astuces :

S'accompagne parfaitement bien avec une salade de légumes ou tout simplement une belle salade verte. Si vous trouvez la préparation trop liquide, rajouter des flocons d'avoines. Vous pouvez également cuire les steaks au four sur une plaque que vous aurez au préalable recouvert d'un papier sulfurisé. Improvisez avec d'autres ingrédients comme d'autres flocons de céréales, en changeant la farine classique par de la farine de maïs, ou d'autres légumes pour remplacer le tofu et les carottes...

Bibimbap

J'ai mangé ce plat pour la première fois il y a 3 ans. Je ne connaissais pas bien la cuisine coréenne. En effet à part les somptueux barbecues coréen, le reste pour moi était un mystère. C'est grâce à mon homme qui a vécue pendant 2 ans en Corée, qui m'a fait découvrir d'autres mets de la cuisine coréenne. Une belle découverte, et une cuisine remplie d'histoires. C'est un plat complet qui me fait beaucoup pensé au bo bun vietnamien.

Au début je mélangeais la marinade aux légumes pendant la cuisson, mais mon ami m'a expliqué que pas du tout. Donc j'ai tout recommencé le lendemain.

Le bibimbap est un plat traditionnel en Corée. D'après ce que j'ai compris, il n'existe pas de recette officielle. Mais globalement c'est du riz, de la viande, des légumes sautés et un oeuf sur le plat, le tout relevé par du piment. Tout ça dans un bol en fonte ou en pierre qui garde le plat au chaud.

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients : 

Préparation :

• Mélanger le bœuf et le porc haché avec les ingrédients de la marinade et réserver au frais.
• Préparer les légumes : couper en fines lamelles les concombres, après avoir enlever les graines, couper en petits batonnets très fins les carottes et émincer les oignons. Rincer les épinards frais ou sortir du congèle. Rincer les pousses de soja.
• Hacher les gousses d'ail.

• Faire cuire le riz selon les indications du paquet.
• Faire revenir les légumes (carotte, concombre, soja et épinard) séparemment dans des poêles bien chaudes avec un peu d'huile. Ajouter à chacun un peu d'ail et d'oignon. Verser un peu d'huile de sésame (3-4 gouttes) et une pincée de sucre. Réserver.
• Faire revenir la viande hachée dans l'huile. Réserver. Faire également cuire les oeufs au plat.

• Préparer la sauce en mettant tous les ingrédients dans un bol et mélanger.
• Une fois que le riz est cuit, placer le riz dans des bols. Verser la sauce au centre (2 cuillères à soupe).

• Placer au centre et au dessus de la sauce l'oeuf au plat. Puis tout au tour disposer les légumes sans les mélanger.
• Saupoudrer de graines de sésame.

Je cuisine avec les sauces :

Couscous végétarien par Coaching Bien-Être

(Cliquez sur l'image pour accèder à la recette originale)

-Couscous au poulet express revisité-

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 40 minutes Quantité : 4 personnes

Ingrédients (280 kcal par personne) :

• Chauffer l'huile dans un faitout et faire revenir l’oignon et l’ail pendant environ 3 minutes.
• Ajouter les morceaux de légumes, 1 litre d’eau et saler.
• Ajouter le concentré de tomate, la moitié de la coriandre et les épices. Couvrir et laisser cuire 35 minutes à feu doux.
• Pendant ce temps, mettre la semoule dans une jatte et arrosez la de deux fois son volumes d’eau bouillante salée .
• Laisser gonfler, puis ajouter le raisins secs. Couvrir et réserver.
• Incorporer les pois chiches égouttées à la préparation, puis verser le tout dans un plats creux.
• Parsemez du reste de coriandre et servez avec la semoule .

Les conseils de Coaching Bien-Être :

Une brochette de fruits accompagnée d'une sauce à la mangue en dessert, et c'est un menu parfait pour ce soir.

" Être bien dans sa tête ça passe par l'assiette..."

Coaching Bien-Être, mon partenaire nutritionnel.

Mincir sur mesure, Coaching Bien-Être.

Contact : marine-anton@hotmail.fr

Soupe de tomates et carottes froide au basilic (crémeuse)-Crevettes tempura