Cake salé

Muffins au chèvre et à la coriandre

Cake ou muffins, c'est top pour un buffet apéro. Avec les beaux jours qui arrivent, je n'ai qu'une seule envie, c'est ambiance apéro, jardin, les copains, barbecue... Mais je n'ai plus de jardin, tous mes amis sont loin, alors il ne me reste que l'apéro... ;) Alors c'est parti pour un apéro de folie... XD.

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 25-60 minutes Quantité : 9 muffins-1 cake

Ingrédients :

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule à cake ou les moules à muffins (sinon pas besoin si vous avez des caissettes).
• Rincer la coriandre, couper grossièrement le chèvre et laisser tiédir le lait.
• Dans un saladier mélanger la farine, la levure, les oeufs.
• Délayer avec le lait et l'huile.
• Ajouter le chèvre et l'ail. Puis le parmesan, la coriandre, sel, poivre et piment d'espelette.
• Verser dans vos caissettes, cake ou moules à muffins.
• Enfourner pour un cake 1 heure, pour des muffins 25 minutes environ. Surveiller la cuisson de temps en temps.

Mini-cake au piment d'espelette et à la coriandre

Mon beau-père nous a offert un petit pot d'espelette, je ne savais pas du tout quoi faire avec. Il me restait un petit bouquet de coriandre qui allait finir dans ma boite à compost si j'attendais encore avant de le cuisiner. Incroyable je tombe sur une recette qui a exactement les ingrédients que j'ai. Cette recette est pour tous ceux qui adorent les apéros mais qui n'aiment pas la viande ;). 

Temps de préparation : 10 minutes  Temps de cuisson : 10 minutes Quantité : 2 personnes (une douzaine de petits cakes) 

Ingrédients :

• 120 grammes de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à café rase de sel 
• 1 cuillère à café rase de piment d'Espelette en poudre
• 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre ciselées 
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 1 yaourt nature
• 1 oeuf

  

  

Préparation :

• Préchauffer votre four à 200°C.
• Mélanger tous les ingrédients secs.
• Battre l'oeuf, l'huile et le yaourt ensemble.
• Mélanger le tout brièvement à la fourchette, sans battre.
• Répartir la pâte dans des moules en silicone.
• Enfourner pendant 10 minutes.
• Vous pouvez aussi les manger avec une petite salade composée.