Céleris

Soupe chinoise au poulet laqué

À la base ce plat s'appelle " soupe cha siu" d'origine chinoise. Et c'est en général soit du porc ou du canard laqué. Mais je n'avais pas ça sous la main donc j'ai utilisé ce qui me restait dans mon frigo. C'est à dire, 4 filets de blanc de poulet.

J'avais très envie de cette soupe. Il existe plusieur façon de la préparer et plusieur façon de l'accompagner. Pour la viande j'ai été me piquer une ancienne recette qui se trouve juste ici, le sandwich vietnamien. Pour le bouillon j'ai totalement improvisé avec le peu de souvenir que j'en avais. Mais je peux vous assurer qu'il est aussi bon que dans mes souvenirs.

Temps de préparation : 20 minutes  Temps de repos : 3 heures Temps de cuisson : 30-40 minutes Quantité : 4 personnes

Ingrédients :

• Préparer votre marinade. Verser tous les ingrédients dans un bol et ajouter en entier les filets. Bien mélanger et recouvrir d'un film plastique. Laisser mariner au moins 3 heures au frais.

• Préchauffer le four à 180°C.
• Une fois que c'est prêt, disposer du papier aluminium sur une plaque allant au four. Placer les filets de poulet dessus. Enfourner pendant 30-40 minutes. Toutes les 10 minutes enduire les filets du reste de marinade à l'aide d'un pinceau.

• Pendant ce temps préparer le bouillon, verser 1,5 litres d'eau dans une marmite. Chauffer à feu doux.
• Couper en petit morceau le céleri et la ciboule et ajoutez-les au bouillon.
• Verser le vinaigre de vin, la sauce soja, le sucre et laisser mijoter le temps que la viande soit cuite.
• 10 minutes avant la fin de la cuisson, faire cuire les nouilles selon les indications du paquet. Et ajouter le bok choy couper grossièrement au bouillon.

• Rincer les nouilles à l'eau froide et disperser dans des bols.
• Sortir la viande et la couper en fines lamelles.
• Déposer la viande au dessus des nouilles.
• Verser une grosse louche de bouillon avec du bok choy. (moi j'ai laissé un peu trop lontemps cuire dans l'eau le bok choy, oups!)
• Et pour finir un peu de coriandre par dessus le tout.

Je cuisine avec les sauces :

Velouté paysanne

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 40 minutes Quantité : 2-4 personnes

Ingrédients :

• Peler les carottes et les pommes de terre. Les couper en rondelles et réserver.
• Laver les poireaux et les découper en morceaux (pas trop gros pour qu'ils puissent blondir).
• couper grossièrement l'oignon et le céleri.

• Verser l'huile d'olives dans une casserole ou une marmitte.
• Faire revenir les oignons et les poireaux pendant 5 minutes.
• Puis ajouter les lardons, faire revenir bien 5 minutes.
• Enfin ajouter les carottes, les pommes de terre et le céleri. Laisser revenir une dizaine de minutes.

• Pendant ce temps diluer le cube de bouillon dans 500 ml d'eau chaude dans un verre ou un bol.
• Verser ça dans la marmitte et laisser mijoter pendant 20 minutes.
• Saler et poivrer selon vos goûts.

• Passer ensuite le tout au blender en ajoutant de la crème fraiche à votre goût, en fonction de l'onctuosité désirée.
• Chauffer encore une fois pendant 10 minutes histoire de servir la soupe bien chaude.

Soupe de légumes façon asiatique par Coaching Bien-Être

-Hu tieu, soupe saïgonnaise revisitée-

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 45 minutes Quantité :  4 personnes

Ingrédients :

• 1 boite de champignon noir
• 1 c à soupe de petit pois
• 1 céleris
• 3 oignons blanc
• 1 bulbe de fenouil
• 1 blanc de poireau
• 1 carotte rapée
• 1 petite boîte de pousses de soja
• Sauce soja Kikkoman
  
• 1 botte de coriandre
• 3 escalopes de poulet a coupées en morceaux
• 1 cube de volaille
• ½ c à c de purée de piment

Préparation :

• Émincer les légumes, râper la carotte et faire gonfler les champignons noirs dans de l'eau.
• Faire revenir les oignons et faire blanchir le fenouil, le poireau, céleris, carotte, et en dernier ajouter le poulet.
• Faire bouillir 1 litre d'eau et y ajouter un bouillon de volaille.
• Recouvrir le bouillon sur la préparation.
• Puis ajouter les champignons noirs, les pousses de soja, la sauce soja et pour finir, la coriandre.
• On peut également ajouter la moitiée d'une cuillère a café de purée de piment.
• Laisser cuire 30 minutes a feu doux.
• Servir avec des nouilles chinoise

" Être bien dans sa tête ça passe par l'assiette..."

Coaching Bien-Être, mon partenaire nutritionnel.

Mincir sur mesure, Coaching Bien-Être.

Contact : marine-anton@hotmail.fr

Coaching Bien-Être cuisine avec les sauces :