Basilic

Gnocchis aux carottes sauce parmesan

Après avoir réalisé de bons gnocchis aux carottes, il fallait bien qu'on les mange. J'ai voulu faire très simple. Et j'ai bien fait, car c'est un plat exquis.

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

• Faire chauffer deux casseroles, l'un sur feu doux et l'autre sur feu moyen avec de l'eau et du sel.
• Pendant ce temps dans la casserole à feu doux, verser un peu d'huile d'olive avec l'ail en poudre.
• Ajouter la crème fraîche et le basilic ciselé.
• Verser le lait et laisser mijoter 10 minutes, puis ajouter le parmesan qui doit fondre dans la crème (environ 5-7 minutes de cuisson).
• Une fois que la casserole d'eau chaude boue, verser les gnocchis aux carottes dans l'eau. C'est cuit une fois que les gnocchis aux carottes remontent en surface, soit 3-5 minutes à peine.
• Égoutter les gnocchis.
• Saler et poivrer la sauce au parmesan.
• Arroser les gnocchis de la sauce, mélanger et parsemer de basilic frais si il vous en reste.
• C'est prêt!

Feuilleté de caviar d'aubergines façon italienne

Il me restait une tonne de caviar d'aubergines. Je ne savais pas quoi en faire après la pizza au caviar d'aubergines, poireaux et chèvre. Il fallait que je trouve un moyen de vider ce pot. Il n'y a que moi qui en mange sur du pain. Alors j'ai trouvé cette petite idée pour l'apéro de ce soir. Pas mal du tout l'improvisation et les épices Dukkah Colombo relève bien l'ensemble des saveurs.

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 40 minutes Quantité : 6-8 personnes

Ingrédients :

• Préchauffer le four à 200°C.
• Sortir la mozzarella et la laisser à température ambiante dans un bol.
• Étaler la pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau. Avec un emporte-pièce ou un verre, réaliser des cercles dans la pâte.
• Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
• Disposer les disques de la pâte feuilletée sur la plaque.
• Saupoudrer de parmesan.

• Placer sur la première fournée un autre papier sulfurisé par dessus les disques pour éviter que la pâte gonfle.
• Enfourner pendant 15-20 minutes.
• Pendant ce temps rincer le basilic et la tomate.
• Laisser refroidir la première tournée de disque sur une grille.
• Placer la seconde fournée de disque sur la plaque, saupoudrer de parmesan. Cette fois-ci vous ne placerez pas de papier par dessus.
• Enfourner au four pour 12-15 minutes. Une fois que c'est gonflé et doré, c'est bon.
• Pendant ce temps couper la tomate et la mozzarella en rondelles.
• Sortir du four, laisser refroidir 5 minutes.
• Assembler votre feuilleté : placer un disque plat, poser au dessus 1 cuillère à café de caviar d'aubergines et saupoudrer de dukkah Colombo.
• Placer une tranche de mozzarella, de tomate et pour finir une feuille de basilic. Refermer avec un disque gonflé.

Vous pouvez évidemment changer tous les ingrédients et lui donner d'autres saveurs ou remplacer juste les épices. On peut également changer la forme des feuilletés, carré, rectangle...

Cette recette est cuisiné avec les épices :

Salade de macaroni à l'italienne

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de repos : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

• Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.
• Après cuisson, rincer les pâtes à l'eau froide. Laisser bien refroidir 15 minutes.
• Pendant ce temps rincer les champignons, la tomate, le basilic et le poivron.
• Couper en lamelles les champignons.
• Couper en dés la tomate et le poivron.
• Hacher le basilic.

• Verser les pâtes dans un saladier et ajoutez-y les champignons, la tomate, le poivron coupés.
• Verser le vinaigre, le sel, le poivre et les épices Meat Lovers. Vous mélangez le tout.
• Couper en dés la mozzarella et ajoutez-y au saladier.
• Verser l'huile d'olive et le miel sans cesser de remuer.
• Parsemer au dernier moment de basilic et enfin servir.

Idées, trucs & astuces :

Vous pouvez aisément remplacer tous les légumes par ceux de saison. Cette recette peut servir d'accompagnement pour une viande ou être servi comme plat de résistance en augmentant les mesures. Vous pouvez ajouter un peu de parmesan frais afin de lui rajouter de la saveur.

Plat cuisiné avec les épices :

Crêpes de sarrasin garnies de poulet

Voici la nouvelle recette de Coaching Bien-Être. J'ai réalisé cette recette avec des crêpes au sarrasin au lieu des tortillas. Déjà parce que je suis pas à l'aise pour faire la pâte à tortillas et de deux je trouve les crêpes au sarrasin un peu plus légères. J'ai ajouté un peu de bicarbonate afin de lui donner un aspect un peu plus épais et moelleux (histoire de me rapprocher des tortillas). Le résultat est réellement agréable en bouche. C'est frais, très léger et fort en saveurs.

Temps de préparation : 20 minutes  Temps de cuisson : 30 minutes Temps de repos : 1 heure Quantité :  2 personnes

Ingrédients (190 kcal par personne) :

• 4 crêpes au sarrasin ou tortillas
• 250 grammes d'escalope de poulet ou filet de dinde ou de l'agneau
• 2 cuillères à soupe de basilic ou de menthe
• 4 gousses d’ail
• 1/2 concombre
• Le jus d'un citron
• 4 tomates
• 100 grammes de fromage blanc 0%
• Cumin ou curry
• Sel
• Poivre
• 100 grammes de légumes asiatique congelé ou germes de soja (facultatif)
• Salade verte (accompagnement)

Ingrédients Crêpes au sarrasin (4 crêpes) :

• 150 grammes de farine de sarrasin
• 250 ml d'eau
• 1/2 de cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café de bicarbonate

 Les conseils de Coaching Bien-Être :

250 calories par personne si vous utilisez les toritllas.

La crêpe remplace très facilement les pâtes. En effet elle est moins calorique que des pâtes, du riz ou des pomme de terre . Alors n'hésitez pas a faire sauter les crêpes à la place du reste.
Pourquoi pas servir en dessert des papillotes de fruits à la menthe. Cela vous fera un excellent menu bien-être.

N’hésitez pas a consommer du gigots d’agneau car son taux de lipides n’excède pas les 15%. Pour profiter de sa richesse en fer, n’ajoutez pas d’autre aliment gras dans cette recette et limitez l’ajout de matière grasse destinée a la cuisson .

" Être bien dans sa tête ça passe par l'assiette..."

Coaching Bien-Être, mon partenaire nutritionnel.

Mincir sur mesure, Coaching Bien-Être.

Contact : marine-anton@hotmail.fr

Moussaka au chèvre frais

Je vous présente la nouvelle contribution de mon partenaire nutritionnel Coaching Bien-Être. En effet, une fois par semaine et en particulier le samedi midi, vous aurez une suggestion de recette "light" proposé par Coaching Bien-Être. Voici sa troisième recettes fait par mes petites mains. Une belle découverte encore une fois. Pour ma part j'accompagne ça de blanc de poulet revenu dans une poêle.

Temps de préparation : 20 minutes  Temps de cuisson : 50 minutes  Quantité :  4 personnes

Ingrédients (176 kcal par personne) :

• 4 aubergines
• 200 ml de coulis de tomates fraîches
• 200 grammes de chèvre frais
• 80 grammes de fromage blanc à 0% de MG
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de lait ou d'eau.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• quelques feuilles de basilic frais
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 2 cuillères à café de Dukkah Chili (facultatif)
• sel, poivre

• Préchauffez votre four 200°C.
• Laver les aubergines et ôter les extrémités. Coupez-les ensuite en tranches fines dans le sens de la longueur.
• Dans une poêle, faire revenir les tranches d’aubergines de chaque côté quelques minutes dans un peu d’huile, un peu de sel et poivre.
• Réservez-les dans un plat recouvert de papier absorbant.

• Dans un bol, mélanger le chèvre frais avec les graines de cumin, une cuillère à café de Dukkah Chili et le basilic frais ciselé, saler légèrement et poivrer.
• Dans un autre bol, mélanger le fromage blanc, le parmesan, le lait ou l'eau et une cuillère à café de Dukkah chili.

• Dans un plat allant au four, alterner une couche d’aubergines (pré-cuites), une couche fine de coulis de tomates et du chèvre frais.
• Finir par une couche d’aubergines et une fine couche de fromage blanc mélangé au parmesan.

• Enfourner pendant 30 minutes.
• Vous pouvez accompagner ce plat d’un lit de salade légèrement assaisonnée. Servez.

Les conseils de Coaching Bien-Être :

Comme la plupart des légumes, l’aubergine est peu énergétique (18 kcal/100g). Le chèvre, surtout consommé frais, s’incorpore très agréablement à certains plats de légumes. De plus, il est pauvre en graisses.

" Être bien dans sa tête ça passe par l'assiette..."

Coaching Bien-Être, mon partenaire nutritionnel.

Mincir sur mesure, Coaching Bien-Être.

Contact : marine-anton@hotmail.fr

Cette recette est cuisiné avec les épices :

Mini burger à la tapenade et au beurre d'anchois

Ils sont pas trop choux? J'en ai fait qu'une bouchée de ces petits burgers... J'en ai vu pas mal sur la blogosphère de ces mini burgers. Mais c'est le blog de Caroline de "O'delices de Caro" qui m'a donné le goût d'essayer. On a exactement la même recette de pain burger après lecture de sa recette mais j'ai voulu faire léger dans la garniture. Une petite idée pour ce soir à présenter en apéro avec une bonne bière fraîche.

Temps de préparation : 20 minutes  Temps de cuisson : 10 minutes Quantité : 4 personnes

Ingrédients :

• Rincer le basilic.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Chauffer les pains burger pendant 5 minutes au four.
• Couper en deux vos pains.
• Tartiner sur les deux faces de beurre d'anchois.
• Puis tartiner sur une face de tapenade.
• Poser une feuille de basilic et refermer.

Soupe de tomates et carottes froide au basilic (crémeuse)-Crevettes tempura

Boulghour aux carottes et au basilic

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

Préparation :

• Eplucher les carottes, laver et couper en fines rondelles (comme les carottes vichy).
• Faire chauffer l'huile dans une poêle ou une casserole.
• Jeter les rondelles, verser un verre d'eau, couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes.
• Ensuite ajouter le boulghour, le curry, le sel et le poivre.
• Verser 100 ml d'eau, recouvrir et laisser cuire environ 20 minutes.
• Ajouter à la dernière minutes le basilic ciselé.

Idées, trucs & astuces :

Vous pouvez ajouter du thym à la place du basilic, choisir une autre épice que le curry. Servir comme plat, entrée ou accompagnement de poisson.

Je cuisine avec les épices :

Tagliatelles fraîches à la bolognaise par Coaching Bien-Être

(Cliquer sur l'image pour accèder à la recette originale)

-Pâte au thon revisité-

Temps de préparation : 10 minutes  Temps de cuisson : 30 minutes Quantité :  4 personnes

Ingrédients :

• 300 g bœuf haché 5%
• 500 g de tagliatelles fraîches complètes
• 1 grande boite de pulpe de tomates
• 20 cl de coulis de tomates au basilic sinon normal
• 2 oignions pèles émincés
• ¼ d’ail
• Herbe de Provence
• 1 c à s d huile d olive
• Sel poivre
• Basilic frais

Préparation :

• Chauffez l'huile dans une poêle anti adhésive. Faites y revenir les oignons 5 minutes a feu doux.
• Ajoutez la viande hachée et faire cuire 3 min en émiettant la viande . Ajoutez la pulpe de tomates et le coulis de tomates , herbes de Provence et salez .
• Couvrez et laissez mijoter cette sauce a feu doux 20 minutes.
• Faites cuire les tagliatelles fraîches complètes a l’eau bouillante salé et égouttez les .
• Une fois que la bolognaise et cuite y ajouter le basilic ciselé frais et l’ail frais émincé .
• Ajoutez les pâtes a la préparation. Poivrez la et servez.

Les conseils de Coaching Bien-Être :

Pour une sauce bolognaise légère veillez à prendre de la viande a 5% de MG !!! Accompagné d’un sorbet poire avec des framboises fraîches voilà un plat délicieux.
Pour les plus gourmands,  ajoutez du gruyère ou parmesan.

" Être bien dans sa tête ça passe par l'assiette..."

Coaching Bien-Être, mon partenaire nutritionnel.

Mincir sur mesure, Coaching Bien-Être.

Contact : marine-anton@hotmail.fr

Calzone à l'italienne