MADE IN COOKING

Langues de chat

MADE IN COOKING — Wed, 19 Jun 2013 05:37:00 GMT

Parce qu'on peut faire autre chose que des financiers ou des macarons avec le reste de blanc d'oeuf. :p En effet j'ai eu une overdose de macarons avec tous les essais que j'ai fait pendant les fêtes. Les financiers ça ne me tentait pas. J'ai donc eu l'envie de langues de chat!!! C'est tout simple et très rapide. En plus, c'est top pour l'heure du goûter. C'est une première pour moi. D'habitude je laisse cette recette à mon ami. J'ai un peu raté au niveau esthétique. Néanmoins, cela reste tout de même bon. ;)

Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 5 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Quantité : 10-15 langues de chat

Ingrédients :

2 blancs d'oeufs
70 grammes de farine
50 grammes de beurre
50 grammes de sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.
Placer du papier sulfurisé sur une plaque.
Ramollir le beurre au micro-ondes et tamiser le sucre glace par dessus. Fouetter jusqu'à obtenir une obtention homogène.
Ajouter à cette préparation les blancs d'oeufs tout en continuant de fouetter.

Tamiser la farine et incorporer cette préparation.
Sur le papier sulfurisé, à l'aide d'une poche, réaliser les langues de chat. Bien laisser de l'espace entre chaque langue.
Enfourner pendant environ 5 à 10 minutes. Tout dépend du four. Il faut bien surveiller la cuisson.
Il faut obtenir une dorure tout autour du biscuit.

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez aromatiser vos langues de chat de zestes d'orange ou de citron, ainsi que de fleur d'oranger. C'est un accompagnement parfait pour vos crèmes glacées, vos compotes, vos mousses au chocolat ou bien même une salade de fruits. Vous pouvez être encore plus gourmand, soit vous les tremper dans du chocolat et vous laisser reposer ou bien vous tartinez de confiture ou de pâte à tartiner. ;p

Encornets à la sauce tomate provençale

MADE IN COOKING — Mon, 17 Jun 2013 06:36:00 GMT

Une recette qui date puisque je l'ai réalisé avec le reste de ma recette d'encornets farcies (la recette juste ici). Un vrai délice ce plat. Pas compliqué et rapide à faire.

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

6-8 encornets
1 boîte de tomate entière
2 gousses d'ail
1 petit oignon
1 pincée de piment d'espelette
1/2 citron vert
1-2 feuille de laurier
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de câpres (facultatif)
Persil
Thym
Sel
Poivre
Huile d'olive

Préparation :

Couper en lamelles les encornets.
Peler les gousses d'ail et l'oignon. Puis mixer l'ensemble.
Dans une casserole faire revenir les encornets sans matière grasse. Vider l'eau si besoin. Laisser cuire 5-7 minutes. Puis réserver les encornets.

Dans la même casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive.
Verser la boîte de tomates et mélanger.
Ajouter les herbes, le câpre, sucrer, saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 15 minutes.

Ajouter les lamelles d'encornets et le piment d'espelette dans la sauce et mélanger. Laisser mijoter la sauce tomate pendant 5 minutes.
Servir cette sauce avec du riz ou des pâtes.

Brioche perdue aux fraises et au mascarpone

MADE IN COOKING — Sun, 16 Jun 2013 05:30:00 GMT

En voilà un petit déjeuner comme j'aime. Voici la merveilleuse recette de ma chère maman. Elle adorait nous préparer ça le matin. Maintenant c'est moi qui adore préparer ça le matin. Je trouve la brioche perdue bien plus savoureuse que le pain perdu. L'odeur est magique dans la cuisine de si beau matin. ;) Il me restait quelques fraises et la préparation de mascarpone à la vanille de ma tarte fine aux fruits. Et là, j'ai pensé à un croque façon sucré!!! Miam miam!!!

Temps de préparation : 12 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Quantité : 4 personnes

Ingrédients :

8 à 10 tranches de brioche maison ou non (rassi)
2 oeufs
40 grammes de sucre
250 ml de lait
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
9 à 11 fraises
mascarpone vanille (la recette)
Crème fouettée fait maison ou non
Vermicelles de chocolat (facultatif)

Préparation :

Couper la brioche en tranches bien épaisse si besoin.
Dans une assiette bien creuse, fouetter les oeufs et le lait.
Ajouter la cuillère à soupe de fleur d'oranger et le sucre et mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.
Chauffer une poêle avec un peu de beurre à chaque cuisson.
Tremper les tranches de brioche dans le mélange liquide, et laisser cuire environ 2 minutes de chaque côté.

Déposer les tranches de brioche perdue sur du essuie tout.
Disposer une première tranche sur du papier sulfurisé.
Tartiner de la préparation de mascarpone à la vanille.
Rincer et couper en tranches les fraises.
Déposer les tranches de fraises par dessus le mascarpone (2 fraises par croque).
Recouvrir le tout d'une tranche.

Enfourner les croques au four pendant 10 minutes.
À la sortie du four, ajouter un peu de chantilly, et décorer de vermicelles de chocolat.

Pizza hot dog et croûte au gouda

MADE IN COOKING — Sat, 15 Jun 2013 06:48:00 GMT

Je participe au concours de ma copinaute du blog "Ma p'tite Popotte" qui fête ses 4 mois d'existence sur la blogosphère. J'ai l'impression qu'elle a toujours été là avec toutes ces superbes recettes. Son concours consiste à réaliser une de ses recettes. Je n'ai pas eu du mal à choisir. J'ai craqué tout de suite sur sa Pizza jambon et knakis. Je m'en suis inspirée et j'ai improvisé quelques ingrédients. Le résultat est suprenant malgré que je n'ai pas réalisé la cuisson comme elle. Une autre façon de manger son hot dog, mais sans choucroute. :D Je suis fière de ma croûte au gouda. Ça dégouline pas, mais la prochaine fois je mettrais de plus gros morceaux de fromage. :p :

Pour participer et connaître les modalités du concours, cliquez sur l'image ci-dessous :

Temps de préparation : 12 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Quantité : 1-2 personnes

Ingrédients :

1 demi pâte à pizza fait maison ou non
3 cuillères à soupe de ketchup
1,5 cuillères à café de moutarde
1 tranche de jambon
1 saucisse de strasbourg (type knaki ou saucisse de poulet)
Mozzarella ou gruyère râpé
3 tranches de cheddar
Gouda ou emmental

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C-210°C selon le four.
Sortir la pâte à pizza pour être à température ambiante.
Étaler la pâte à pizza et placer sur du papier sulfurisé sur une plaque.
Couper le gouda en fines lamelles et en rondelles la saucisse. Couper grossièrement le jambon.

Placer les fines lamelles de gouda tout autour de la pizza et rabattre la pâte pour recouvrir le fromage. Enfin d'obtenir une croûte.
Dans un bol, mélanger le ketchup et la moutarde. Étaler sur le fond de la pâte.

Parsemer un peu de mozzarella selon l'envie par dessus le ketchup-moutarde.
Puis recouvrir de jambon et de morceaux de cheddar coupé.

Disposer un peu partout des rondelles de saucisse.
Enfourner la pizza pendant 15-20 minutes. Surveiller la cuisson, il faut que la croûte soit dorée.

Filet mignon à la sauce yakitori

MADE IN COOKING — Wed, 12 Jun 2013 07:01:00 GMT

Une recette tirée du blog de Eléonore, "La fourmi Elé". Un blog qui respire la création et la gourmandise. ;p Je n'avais plus de sauce teriyaki donc j'ai encore improvisé avec la sauce de yakitori. C'était très sympa et pas du tout compliqué. J'ai accompagné ce filet de riz nature et d'épinard. Slurp! ^^

Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 30-90 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Quantité : 3-4 personnes

Ingrédients :

1 filet mignon (environ 500 grammes)
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de sauce yakitori
2 oignons nouveaux
Poivre
50 ml d'eau
Beurre ou huile

Préparation :

Dans un bol, placer le filet mignon.
Ajouter la sauce yakitori, le miel, les oignons nouveaux hachés puis mélanger. Recouvrir de papier cellophane et placer au frais pendant environ 30 minutes minimum. Le mieux c'est 3 heures.

Après le temps écoulé, préchauffer le four à 180°C.
Placer le filet mignon dans un plat allant au four. Verser l'eau dans le plat et placer dans le four pendant 15 minutes.
Après ce temps écoulé, ajouter du beurre ou de l'huile sur le filet un peu partout et généreusement.
Enfourner encore une fois pendant 20 minutes en badigeonnant de temps en temps avec la sauce qui restait dans le fond du bol et la sauce du plat.

Pendant la cuisson préparer l'accompagnement.
Après la cuisson du filet, couper en tranches et servir avec l'accompagnement.
Verser un peu de sauce venant du fond du plat.
Servir immédiatement.

Je cuisine avec les sauces :

Tarte fine à l'ananas, au kiwi et aux fraises

MADE IN COOKING — Tue, 11 Jun 2013 06:05:00 GMT

Il me restait la moitié de la pâte sablée que j'avais utilisé pour mes petites tartelettes aux fraises. J'ai eu l'idée de réalisé cette petite gourmandise. C'est une tarte façon pizza. ;)

Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Quantité : 4 personnes

Ingrédients :

1/2 pâte sablée maison ou pas
100 grammes de mascarpone
1 cuillère à café de vanille liquide
35 grammes de sucre glace
2 kiwis
5 fraises
1,5 cuillères à soupe d'ananas en morceaux

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger délicatement le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Réserver le tout au frais.
Étaler la pâte sablée et déposer la pâte dans le fond d'un plat en silicone.

À l'aide d'une fourchette, marquer le fond de la tarte. Pour le côté ésthétique, faire des marques sur les bords avec la fourchette.
Recouvrir de papier sulfurisé et déposer des graines. Enfourner pendant 15 minutes.
Pendant la cuisson rincer et couper les fruits.

Sortir du four et laisser refroidir bien 10 minutes.
Démouler et placer dans une assiette.
Puis étaler le mascarpone à la vanille sur la pâte sablée.
Disposer en rosace les fruits et servir. ;) Voilà une belle tarte fine à l'ananas au kiwi et aux fraises.

Cannelloni aux poivrons et à la ricotta

MADE IN COOKING — Mon, 10 Jun 2013 07:00:00 GMT

Les recettes de Coaching Bien-Être se font rares. En effet j'ai un tas de recettes à tester et je n'arrive pas à trouver le temps. Mais là, je ne pouvais pas passer à côté de cette merveilleuse recette ultra délicieuse et 0 culpabilité. ;) J'espère trouver le temps dans la semaine, mais j'ai bien envie de partager une autre recette de Coaching Bien-Être: Miam miam, des "moelleux". :p

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Quantité : 4 personnes

Ingrédients (175 kcal par personne) :

12 cannelloni ou 12 feuilles de lasagne
1 poivron rouge
1 poivron orange ou vert
1 gousse d'ail hachée
10 feuilles de basilic ciselés + 5 feuilles pour la sauce
250 grammes de ricotta
400 grammes de pulpe de tomates
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'épices Dukkah piment d'espelette
Sel
Poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les poivrons en petits dés.
Si vous réalisez cette recette avec des feuilles de lasagne, précuire les feuilles dans l'eau bouillante pendant 9-10 minutes.

Chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle et faire revenire les dés de poivron pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.
Oter du feu. Dans un bol mélanger les épices Dukkah, le basilic ciselé et le poivron. Mélanger le tout.
Saler et poivrer ce mélange.

Farcir les cannelloni ou les lasagnes (et rouler) avec cette préparation.
Huiler un plat, ajouter un petit fond de coulis de tomate.
Disposer les cannelloni par dessus le coulis de tomate .
Chauffer le reste d'huile d'olive dans la poêle, verser le coulis de tomate et l'ail.
Saler et ajouter le sucre. Laisser mijoter cette sauce pendant 10 minutes à feu doux.
Ajouter à la dernière minute ajouter le restant de basilic et poivrer.

Napper les cannelloni de cette sauce et enfourner pendant 25 minutes.
Servir ce plat d'une petite salade verte.

Les conseils de Coaching Bien-Être :

La ricotta est un fromage frais qui a une meilleure tenue qu’un fromage blanc et qui est beaucoup moins gras que la crème fraîche.

Suggestion : servir en dessert une petite salade de roquette et de fruits au four accompagné d'une sauce framboise.

" Être bien dans sa tête ça passe par l'assiette..."

Coaching Bien-Être, mon partenaire nutritionnel.

Mincir sur mesure, Coaching Bien-Être.

Contact : marine-anton@hotmail.fr

Cette recette est cuisiné avec les épices :

Da Chanh, limonade vietnamienne

MADE IN COOKING — Sun, 09 Jun 2013 06:00:00 GMT

Une boisson que j'adore!!! Depuis notre road trip au Vietnam, c'est "La Boisson" qu'on préfère. Le Da chanh veut dire glaçon citron. ;)

Ça prend un peu de temps, mais surtout c'est super agréable pendant les périodes de grandes chaleurs. C'est terriblement frais et très simple à réaliser.

Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 6 heures Quantité : 1,5 L

Ingrédients :

200 ml de jus de citron vert (env 6-7 citrons verts mûrs)
125 grammes de sucre
Eau

Préparation :

Presser les citrons dans un verre.
Verser dans une carafe ou laisser dans le même verre le jus de citron vert.
Rajouter le sucre et mélanger à l'aide d'une cuillère ou un fouet.
Laisser reposer au frais pendant 6 heures en remuant de temps en temps.

Une fois que c'est bon, dans la grande carafe ajouter de l'eau et touiller.
Ou verser dans un verre la moitié de jus de citron et compléter le reste d'eau. Touiller.
Ajouter des glaçons à la limonade et quelques rondelles de citron vert.

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez également remplacer l'eau plate par de l'eau pétillante.

Pilons de poulet au ketchup et au piment de cayenne

MADE IN COOKING — Sat, 08 Jun 2013 07:00:00 GMT

Une marinade pour vos viandes qui change. À cuire au barbecue ou au four.

Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 2-3 heures Temps de cuisson : 40 minutes Quantité : 2-3 personnes

Ingrédients :

5 pilons de poulet ou 4 cuisses de poulet
250 ml de sauce tomate ketchup
1/2 cuillère à café de piment de cayenne
2 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de paprika
Persil frais ou séché
Poivre
Sel

Préparation :

Saler et poivrer le poulet. Placer les pilons dans un saladier.
Verser le ketchup, le piment de cayenne, le miel, la sauce Worcestershire et le paprika.
Tout mélanger, il faut que les pilons soient bien enrobés. Recouvrir et placer au frigo pendant 2-3 heures.
Préchauffer le four à 200°C.
Placer dans un plat allant au four, les pilons et verser la marinade par dessus.

Enfourner pendant 30 minutes d'abord et après ce temps retourner les pilons. Laisser cuire encore 10 minutes.
Pour une cuisson au barbecue, 20 minutes suffira.
Au moment de servir, saupoudrer de persil haché.
On accompagne ça de pommes de terre façon patatas bravas et une belle salade verte. ;p

Danette® au chocolat et à la vanille maison

MADE IN COOKING — Fri, 07 Jun 2013 06:01:00 GMT

Ce dessert est ultra simple. Danette® tout le monde connait. Donc tout le monde se lève pour un dessert maison et bien meilleur!!! ;) J'en ai profité pour faire ce dessert avec 2 goûts différents : Crème au chocolat et vanille. J'ai une préférence pour le chocolat. :p

Temps de préparation : 12 minutes Temps de repos : 60 minutes ou tout une nuit Temps de cuisson : 7-8 minutes Quantité : 6 pots

Ingrédients :

100 grammes de sucre
2 oeufs entiers
500 ml de lait
2 cuillères à soupe de maïzena
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
2,5 cuillères à soupe de cacao
90 grammes de crème fraîche

Préparation :

Fouetter le sucre et les oeufs ensemble dans un bol.
Delayer dans un autre bol le lait et la maïzena.
Ajouter le lait dans le bol de sucre et d'oeufs puis fouetter.
Séparer en partie égale le liquide.

Ajouter dans un, le cacao et dans l'autre la vanille.
Dans 2 casseroles différentes, verser le lait arômatisé et placer sur feu doux.
Fouetter de temps en temps et laisser chauffer pendant 7-8 minutes. Il faut que la préparation s'épaississe.
Une fois que c'est bon, hors du feu verser la crème fraîche (45 gr par préparation) puis fouetter.

Plonger le cul de la casserole dans de l'eau très froide pendant 5 minutes.
Puis verser ces préparations dans des petits pots. Laisser bien refroidir avant de recouvrir et laisser au frais avant dégustation.
Bien meilleur après une nuit mais pas mal du tout 1 h après.