Un peu veggie

Salade de pommes de terre citronnées

Une petite salade de pommes de terre bien sympa pour accompagner votre viande.

Temps de préparation : 10 minutes  Temps de cuisson : 15 minutes Quantité : 4 personnes

Ingrédients :

• Couper en dés les pommes de terre. Faire bouillir dans de l'eau salée pendant 12 minutes.
• Égoutter et laisser refroidir environ 10 minutes.

• Dans un bol, fouetter l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre, l'ail et le persil.
• Verser les pommes de terre froides dans un saladier.
• Ajouter la sauce vinaigrette et mélanger délicatement pour bien enrober les pommes de terre avec la sauce.

• Hacher l'oignon nouveau, ajouter dans le saladier. Saler et poivrer selon les goûts.
• Laisser au frais avant de servir. Voici une belle salade de pommes de terre citronnées.

Salade de riz vénéré au pamplemousse et à l'avocat

Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 30 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Quantité : 2 ou 4 personnes

Ingrédients :

• Rincer rapidement le riz noir et faire cuire le riz dans beaucoup d'eau (genre 3-4 fois son volume) à feu doux pendant 40 minutes.
• Pendant ce temps préparer les ingrédients de la sauce vinaigrette. 
• Dans un petit bol mélanger le sel, la gousse d'ail hachée, le jus d'orange, le piment d'espelette, le vinaigre, le miel, l'huile d'olive et le poivre. Fouetter l'ensemble et placer au frais en attendant le dressage.
• Couper en dés l'avocat, passer un petit filet de jus de citron par dessus et mélanger. Puis réserver.
• Peler et retirer la peau du pamplemouse. Réserver également.

• Couper en fines lamelles l'oignon.
• Émietter le fromage aux herbes.
• Après les 40 minutes de cuisson du riz, essorer et passer sous l'eau. Laisser refroidir pendant 30 minutes.
• Dans un saladier, mélanger le riz et les lamelles d'oignon. Puis ajouter les boules de mozzarella.
• Ajouter l'avocat, le pamplemousse et mélanger délicatement.

• Parsemer de fromage aux herbes émiettés et mélanger encore délicatement.
• Dresser les assiettes de la salade de riz noir.
• Puis ciseler et saupoudrer le basilic par dessus.
• Assaisonner avec la sauce vinaigrette.
• C'est prêt !!!

Je cuisine avec :

Velouté de pommes de terre

Temps de préparation : 10 minutes  Temps de cuisson : 20 minutes Quantité : 4-6 personnes

Ingrédients :

• 8-10 grosses pommes de terre
  
• 2 oignons
  
• 1 cube de bouillon de légumes
  
• 200 ml de crème fraîche
  
• Herbes (persil, coriandre, basilic...)
  
• Sel
  
• Poivre
  

• Éplucher les pommes de terre. Couper les oignons et les pommes de terres en morceaux. Mettre le tout à revenir dans un faitout. Couvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon et laisser cuire à feu moyen.
• Quand les pommes de terre sont cuites, ajouter la crème fraîche, les herbes de votre choix et mixer le tout.
• Servir très chaud, une petite salade verte c'est trop bon!
  

Soupe aux poireaux

Crème d'épinards et lingue gorgonzola

Je n'ai pas eu le temps de préparer "The dîner de Noël". Mais j'ai cette belle recette de soupe d'épinards qui risque d'épater la galerie. Attention, crème d'épinards, chantilly cumin paprika accompagnée de lingue gorgonzola. Y a de quoi faire pour commencer votre déjeuner. Une petite idée tirée d'un magazine allemand. Bon appétit! Guten appetit

Je vous souhaite à tous, un merveilleux, inoubliable, magnifique, magique et joyeux Noël 2012!!! Yeah, on sort les cotillons!!! :)

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Quantité : 4 personnes

Ingrédients :

• Préparer la chantilly en suivant la recette juste ici. Supprimer le sucre vanillé et la vanille. Remplacer par le cumin. Verser cette préparation dans une poche puis réserver au frais pendant la préparation de la soupe.
• Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole.
• Faire revenir les épinards. Dés réduction des épinards, tranvaser dans un bol. 
• Puis dans la même casserole, verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et ajouter l'oignon haché. Faire revenir 5 minutes.
• Enfin ajouter les épinards et laisser cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

• Préchauffer le four à 180°C.
• Pendant ce temps verser la crème liquide, le bouillon de légumes, le juste de citron dans la casserole.
• Mixer le tout, saler et poivrer.
• Remettre sur le plaque à feu doux pendant 10 minutes.
• Tartiner sur la moitié de chaque lingue de gorgonzola et enfourner pendant 7 minutes.

• Verser 2 louches dans chaque bol.
• Sortir la poche de chantilly et dresser dans chaque bol.
• Saupoudrer de paprika et servir la soupe avec les lingues gorgonzola.

  

Pâtes au caviar d'aubergines et aux tomates

Il me restait encore pas mal de caviar d'aubergines et comme je suis encore une fois et très souvent la seule à aimer ça. Cela fait beaucoup pour une personne. Alors, j'ai essayé de trouver une combine pour faire avaler le caviar d'aubergines de manière camoufler. ;)

Temps de préparation : 5-7 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

• Faire cuire les tomates dans l'eau bouillante pendant 7 minutes. Avant faire une incision sur le dessus en croix. (Pour retirer la peau des tomates plus facilement.)
• Retirer la peau des tomates puis couper en gros morceaux et réserver.
• Monter à ébullition une casserole d'eau avec un pincée de sel et faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.
• Hacher l'ail et l'oignon.
• Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive.
• Faire revenir l'ail et l'oignon. On ajoute le caviar d'aubergines puis les tomates. Mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
• Saupoudrer d'une bonne pincée de persil frais ou séché.
• Ajouter les pâtes et mélanger.
• Dresser les assiettes, saupoudrer à la dernière minutes de parmesan ou de gruyère.

Soupe de citrouille à la crème cuit dans sa robe

Après être tombée sur la recette de la Pintade Aixoise, " pâtisson crémé cuit dans sa robe". J'ai eu l'idée de faire la même chose mais, avec une citrouille. Sauf que j'aurais dû diminuer le temps de cuisson. Normalement ça se mange directement à même la citrouille une fois que c'est cuit.

C'était vraiment drôle, lorsque j'ai voulu transvaser la citrouille dans une assiette, tout s'est décomposé sur la plaque. Bon il fallait faire vite et nous avions faim. J'ai tout mixé et rajouté un peu de bouillon de légumes.  C'était très bon, très onctueux et sucré.

Temps de préparation : 20 minutes  Temps de cuisson : 60 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

• Préchauffer le four à 200°C.
• Rincer puis ouvrir la citrouille à l’aide d’un couteau. Trancher de manière oblique afin de pouvoir facilement refermer le couvercle. Stabiliser éventuellement la citrouille en coupant très légèrement sa base.
• Ôter toutes les graines et gratter l’intérieur pour la nettoyer des lanières rattachant les graines.
• Verser la crème, saler, poivrer, ajouter la muscade et le fromage râpé, donnez un tour de spatule puis refermer la citrouille.
• Placez-la dans un plat à gratin ou sur du papier sulfurisé

• Enfourner pour 45 minutes.
• Sortir du four, mixer le tout en ajoutant progressivement 200 ml de bouillon de légumes.
• Chauffer dans une casserole pendant 10-15 minutes, vous pouvez ajouter un peu de crème si vous le desirez.

Cette façon de faire peut s’appliquer aux pâtissons, aux potimarrons et aux courges butternut lorsqu’elles peuvent tenir à la verticale.

Pizza au caviar d'aubergines, poireaux et chèvre

Encore une fois je me retrouve avec des restes. J'avais des tomates confites maison, un poireaux, plus 1 tout petit, du caviar d'aubergines maison... Enfin bref un tas de trucs. Puis en fouinant dans mon congélo il me restait de la pâte à pizza. Et là j'ai eu une super idée!  Franchement incroyablement bonne cette pizza, 100% improvisation!

Temps de préparation : 20 minutes   Temps de cuisson : 25 minutes Quantité : 2-4 personnes

Ingrédients :

• Sortir votre pâte à pizza du frigo et préparer votre plan de travaille en saupoudrant de farine.
• Préchauffer le four à 220°C.
• Rincer le poireaux et couper en rondelles.
• Dans une poêle ou autre avec un peu d'huile d'olives, faire revenir les poireaux.
• Saler et poivrer. Laisser cuire et réduire 7-10 minutes. Puis réserver.
• Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau. Placez la sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé.

• Mélanger dans un bol le caviar et la tomate concentrée.
• Tartiner le dessus de la pâte du mélange caviar d'aubergines+tomate.
• Mélanger la mozzarella et le gruyère. Saupoudrer par dessus le caviar d'aubergines.
• Puis ajouter les poireaux par dessus en l'étalant sur toute la Pizza .
• Placer les rondelles de chèvre tout au tour de la pizza et au centre.
• Faire de même avec les tomates confites.

• Puis pour finir saupoudrer de parmesan.
• Enfourner pendant 15 minutes puis servir avec une petite salade de roquette.

Steak de tofu

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 15 minutes Quantité :  4 personnes

Ingrédients :

• 300 grammes de tofu ferme
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 cuillère à café de farine
• 80 grammes de flocons d'avoines
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à café de sauce soja Kikkoman
• 1 cuillère à soupe d'épices de Meat Lovers de Thiercelin (ou 1 cuillère soupe d'herbes de provence)
• 1 mixeur

• Hacher le tofu, les carottes et l’oignon. Mouiller les flocons de céréales avec un peu d’eau frémissante et laisser gonfler 5 minutes.
• Dans le bol mixeur ajouter tous les ingrédients et mixer.
• Servez vous d'une petite poêle pour vous aider à former des disques parfaits.
• Faire cuire avec un peu d'huile d'olive pendant 7 minutes de chaque côté.

Idées, trucs & astuces :

S'accompagne parfaitement bien avec une salade de légumes ou tout simplement une belle salade verte. Si vous trouvez la préparation trop liquide, rajouter des flocons d'avoines. Vous pouvez également cuire les steaks au four sur une plaque que vous aurez au préalable recouvert d'un papier sulfurisé. Improvisez avec d'autres ingrédients comme d'autres flocons de céréales, en changeant la farine classique par de la farine de maïs, ou d'autres légumes pour remplacer le tofu et les carottes...

Burger végétarien accompagné de la sauce Big Mac®

J'avais envie d'essayer le burger végétarien. En plus de ça il y a 3 mois mon ami découvre une vidéo concernant la fameuse recette de la sauce BigMac. Évidemment le chef ne donne pas les mesures exactes mais nous avons essayés de la faire en modifiant quelques données. Le résultat est assez impressionnant. Tout ça pour ça!!! Ben voyons!!! En tout cas c'était top avec mon burger veggie!!! Une recette pour toutes mes copines végétariennes! Des idées à piquer à Charline du blog "Charline Cuisine".

Temps de préparation : 20 minutes  Temps de cuisson : 10 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients  :

• Préparer votre sauce BigMac dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Puis réserver au frigo.
• Mixer le pois chiche, le tofu avec l’oignon, l’œuf, la chapelure, le curcuma, le paprika, la farine et le basilic frais .Saler et poivrer.

• Faire chauffer une petite casserole avec un peu d'huile végétale. (casserole pour vous aider à former le steak)
• Deposer à l'aide d'une cuillère des petits tas de la préparation dans la casserole. Étaler afin d'obtenir une forme ronde.
• Faire cuire 4-7 minutes sur chaque face à feux vifs (attention à retourner les steaks délicatement, ils sont assez fragiles, j'ai utilisé une assiette pour retourner le steak).

• Pendant ce temps, chauffer les pains burger pendant 5 minutes.
• Laver la roquette et la tomate. Couper la tomate en rondelles.
• Tartiner les 2 côtés des pains avec la sauce Big Mac®.
• Disposer les feuilles de roquette.
• Ajouter 2-3 rondelles de tomate. T
• Pendant la dernière minute de cuisson du steak, déposer un carré d'emmental par dessus.
• Déposer le steak-emmental par dessus les rondelles de tomates.

• Disposer encore une fois un autre étage de roquette.
• Puis refermer et servir immédiatement.

Idées, trucs & astuces :

Voici la recette de relish proposé par Aurélien, internaute : 

Ingrédients :

• 2 concombres (épépinés mais avec la pelure)
• 2 oignons
• 1/4 poivron vert
• 1/4 poivron rouge (facultatif)
• 25 grammes de gros sel
• 250 grammes de vinaigre de cidre
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 pincée de curcuma

Préparation :

• Hacher très finement les concombre, l'oignon et les poivrons. Mettre le tout dans un saladier et ajouter le gros sel. Laisser macérer 2 heures au frais.
• Après le temps écoulé, rincer les légumes à l'eau claire, égoutter et mettre dans un torchon propre. Essorer bien pour ôter le plus de jus.
• Dans une cocotte, faire chauffer le vinaigre, ajouter les légumes et le sucre. Après ébulition, baisser le feu et laisser mijoter sans couvercle pendant environ 2 heures. (à feu doux)
• À mi-cuisson, ajouter le curcuma et le gingembre.
• Quand le relish est toute confite, que l'eau s'est évaporée, mixer le tout au mixeur.
• Verser dans un bocal la préparation et laisser refroidir. Conserver au frais.