French connection

Brioche perdue aux fraises et au mascarpone

En voilà un petit déjeuner comme j'aime. Voici la merveilleuse recette de ma chère maman. Elle adorait nous préparer ça le matin. Maintenant c'est moi qui adore préparer ça le matin. Je trouve la brioche perdue bien plus savoureuse que le pain perdu. L'odeur est magique dans la cuisine de si beau matin. ;) Il me restait quelques fraises et la préparation de mascarpone à la vanille de ma tarte fine aux fruits. Et là, j'ai pensé à un croque façon sucré!!!  Miam miam!!!

Temps de préparation : 12 minutes  Temps de cuisson : 25 minutes Quantité : 4 personnes

Ingrédients :

Danette® au chocolat et à la vanille maison

Ce dessert est ultra simple. Danette® tout le monde connait. Donc tout le monde se lève pour un dessert maison et bien meilleur!!! ;) J'en ai profité pour faire ce dessert avec 2 goûts différents : Crème au chocolat et vanille. J'ai une préférence pour le chocolat. :p

Temps de préparation : 12 minutes Temps de repos : 60 minutes ou tout une nuit Temps de cuisson : 7-8 minutes Quantité : 6 pots

Ingrédients :

• Fouetter le sucre et les oeufs ensemble dans un bol.
• Delayer dans un autre bol le lait et la maïzena.
• Ajouter le lait dans le bol de sucre et d'oeufs puis fouetter.
• Séparer en partie égale le liquide.

• Ajouter dans un, le cacao et dans l'autre la vanille.
• Dans 2 casseroles différentes, verser le lait arômatisé et placer sur feu doux.
• Fouetter de temps en temps et laisser chauffer pendant 7-8 minutes. Il faut que la préparation s'épaississe.
• Une fois que c'est bon, hors du feu verser la crème fraîche (45 gr par préparation) puis fouetter.

• Plonger le cul de la casserole dans de l'eau très froide pendant 5 minutes.
• Puis verser ces préparations dans des petits pots. Laisser bien refroidir avant de recouvrir et laisser au frais avant dégustation.
• Bien meilleur après une nuit mais pas mal du tout 1 h après.

Pan bagnat niçois

Le pan bagnat est un sandwich rond d'origine niçoise. Son nom signifie "pain mouillé par de l'huile d'olive. Il est composé de crudités et d'ingrédients venant de la région de Nice. Le pain est coupé dans l'épaisseur, puis frotté à l'ail et garni. Il existe deux versions : thon ou anchois. C'est un pan bagnat niçois à ma façon. Comme j'adore le thon et les anchois, j'ai opté pour les 2 ! :p C'est un repas complet, très pratique à emporter en pique-nique ou dans votre boîte bento (il en faudra une grande boîte).

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 10-15 minutes Quantité : 4 personnes

Ingrédients :

• Faire cuire les oeufs pendant 10 minutes.
• Passer le pain au four à 180°C pendant 5 minutes.
• Dans un bol mélanger le thon, la mayonnaise, un peu de ciboulette, sel et poivre. Réserver.
• Rincer tous les légumes et les couper. Couper en rondelles les radis, les tomates, les oeufs durs et les olives noires.
• Couper en lamelles le basilic, l'iceberg et le demi oignon.
• Couper en deux le pain, verser un peu d'huile d'olive sur les deux faces, ajouter un peu d'ail en poudre par dessus.

• Sur une face commencer à garnir votre sandwich :
• Disposer d'abord des rondelles de tomate, puis des rondelles de radis, un peu de salade, un oeuf dur en rondelle dans chaque sandwich.
• Un peu de thon, quelques anchois, parsemer de basilic et d'olive noire en rondelle.

• Recouvrir de l'autre moitié de la faluche. Couper le sandwich en 2.
• Prêt pour un pique-nique ? Go! :p

Tartelettes aux fraises

Tout simple mais tellement bon! C'est un dessert qu'on adore avec mon ami! On peut remplacer les fruits à foison et selon les saisons. Des tartelettes aux fraises... hummmmm!!! Je ne suis pas encore très forte en présentation mais je le dis souvent le plus important c'est le goût. :p

Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Quantité : 8 tartelettes

Ingrédients :

• Préparer la crème pâtissière si besoin.
• Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sablée et à l'aide d'un emporte pièce découper des cercles à la taille qui correspond à vos moules.
• Déposer délicatement la pâte dans les moules, retirer le surplus de pâte et à l'aide d'une fourchette faire des petits trous sur la pâte.
• Disposer du papier sulfurisé et des graines. Enfourner pendant 15 minutes.

• Pendant ce temps de cuisson, rincer et couper les fraises. Garder 8 fraises entières.
• Après cuisson de la pâte, laisser refroidir pendant 15 minutes.
• Puis verser 1 ou 2 cuillères à soupe de crème pâtissière dans le fond de chaque moule.
• Placer au centre par dessus la crème une fraise entière.

• Disposer tout autour de la fraise, le reste de morceaux de fraises.
• Badigeonner de confiture les tartelettes aux fraises.
• Servir frais.

Maki de pain de mie - Roulé de pain de mie

Photo de Nelly du blog "La Dinette de Nelly"

Il y a presque 1 mois, j'ai participé au pique-nique organisé par l'équipe du RDV des Cuisinautes. Mais qu'est-ce que c'est le RDV des Cuisinautes ? C'est une journée pour découvrir ceux et celles qui se cachent derrière tous ces blogs culinaires magnifiques.

Depuis 2012, trois blogueuses culinaires se proposent d’organiser un pique-nique convivial et festif annuel à Paris. Un événement qui se veut festif et convivial, où chaque blogueur culinaire a sa place. Alice ou Lili est l’auteure du blog végétalien Lili’s Kitchen. Claudie travaille pour Aux Cuistots Anonymes et blogue pour Chez la grenouille épicée. Quant à Estelle alias Stella du blog Stella Cuisine, elle est graphiste et blogueuse culinaire.

J'ai passé un moment vraiment très sympa. J'ai rencontré des blogueurs au top!!! Je garde un merveilleux souvenir de cette rencontre! À refaire sans hésitation. Ce fut délicieux!!!

Les gourmands présents :

Photo de Nelly du blog "La Dinette de Nelly"

Pour le pique-nique j'ai réalisé des biscuits à l'avoine, des biscuits moelleux au chocolat, et pour la nouveauté des makis de pain de mie (ou bien roulé de pain de mie ) au jambon, surimi et végétarien. C'est une idée parfaite pour vos apéros dinatoire. ;)

Temps de préparation : 30 minutes  Quantité : 40-50 roulés

Ingrédients :

• Pour commencer, si vous n'avez pas trouver de pain de mie sans bordure il faudra dans ces cas-là couper.
• À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, on va applatir chaque tranche de pain de mie puis on réserve.
• On attaque avec les maki jambon, emmental et beurre :
• Tartiner les tranches de pain de mie nature avec du beurre. Placer les tranches de jambon sur tout le pain. Couper des bâtonnets d'emmental. Placer sur la moitié inférieur l'emmental sur le dessus du jambon puis rouler tout simplement, mais serrer un maximum.
• Couper en 4 en commençant par le centre.
• Verser dans une assiette creuse, la crême liquide et dans une autre les graines de pavot.
• Rouler légèrement chaque roulé d'abord dans la crème liquide puis enfin dans les graines de pavot. C'est bon!
• Roulé de surimi, concombre et fromage aux herbes :
• Toujours sur les tranches de pain de mie nautre, tartiner de fromage aux herbes.
• Couper en 2 sur la longueur du surimi. Les placer sur la moitié inférieur sur le pain de mie au dessus du fromage aux herbes.
• Couper également en bâtonnet le concombre et placer un bâtonnet à côté du surimi.
• Rouler et couper en 4.
• Rouler légèrement chaque roulé d'abord dans la crème liquide puis enfin dans les graines de sésame nature. C'est bon!
• Roulé végétarien, tofu frit, houmous, avocat et curry :
• Cette fois-ci sur des tranches de pain de mie complet, tartiner d'houmous.
• Couper en bâtonnet le tofu et le faire frire. Laisser bien refroidir avant utilisation.
• Saupoudrer de curry par dessus le houmous.
• Placer sur la moitié inférieur le tofu frit, puis une tranche d'avocat.
• Rouler et couper en 4.
• Rouler légèrement chaque roulé d'abord dans la crème liquide puis enfin dans les graines de sésame noir. C'est bon!
• Après chacun fait comme il veut... ;)

Idées, trucs & astuces :

À conserver au frais.  Sinon voilà d'autres idées pour garnir vos roulés. Déjà vous pouvez changer le pain de mie par du pain de mie aux cérales. Vous pouvez aussi donner une version sucré à vos roulés en remplaçant le fromage ou beurre à tartiner par du miel et placer des fruits frais en bâtonnet. C'est pas mal du tout le nutella-banane également. ;p Néanmoins la crème épaisse, le vache qui rit, ou du fromage de chèvre peuvent très bien remplacer pour le côté salé. On peut ensuite placer de la salade, des légumes crus... Évidemment le saumon est terrible sur du fromage aux herbes ou bien de l'omelette. J'ai ajouté à l'intérieur le curry, mais vous pouvez l'ajouter à l'extérieur. Toutes les épices qui vous régale sont les bienvenus. ;)

Photo de Nelly du blog "La Dinette de Nelly"

Faluche

La faluche est un pain des Flandres, rond, blanc et plat. Il est moelleux et très simple à réaliser. Il est parfait pour réaliser un énorme sandwich façon "pan bagnat". 

Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 3h 30   Temps de cuisson : 15-20 minutes Quantité : 4 faluches

Ingrédients :

• Diluer la levure dans l'eau tiède et mélanger. Laisser 5 minutes.
• Dans un saladier tamiser la farine. Ajouter le sel, le sucre et mélanger.
• Ajouter le mélange levure eau puis verser l'huile d'olive. Pétrir la pâte pendant au moins 10 minutes.
• Recouvrir d'un torchon et laisser reposer 2h.
• Pétrir encore une fois la pâte après le temps écoulé. Séparer la pâte en 4 morceaux.
• Arrondir et aplatir légèrement la pâte sur un plan de travail fariné et huilé.

• Recouvrir encore une fois d'un torchon pendant 1h30.
• Placer après repos sur une plaque recouvert de papier sulfurisé.
• Remplir la lèchefrite d'eau et préchauffer le four à 220°C.

• Enfourner pendant 15-20 minutes.
• Surveiller la cuisson, il faut que ça soit juste doré pas trop.

Tarte tatin aux tomates

Une tarte qui change un peu des quiches. La tarte tatin aux tomates est agréable en bouche, mais surtout je pensais que ça serait difficile. Finalement cette tarte est très simple à réaliser. Je crois que je vais tenter ma tarte aux pommes tatin bientôt. ;p En attendant je vous propose une petite part...

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 45-55 minutes Quantité : 6 personnes

Ingrédients :

• Cuire les tomates à l'eau bouillante. Retirer la peau et couper en deux les tomates.
• Dans une poêle faire revenir du beurre et placer les tomates coupées.
• Poivrer et saler chaque face des tomates. Jeter un petit filet d'huile d'oliver sur les tomates.
• Ajouter le vinaigre de balsamic, le sucre, l'ail en poudre, le persil, les herbes et laisser mijoter 10 minutes chaque côté des tomates. Il faut la sauce réduise.

• Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.
• Placer les tomates face coupées dans le fond du plat.
• Étaler la pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau de pâtisserie puis placer la pâte par dessus les tomates.
• Replier les bords qui dépassent de la pâte à l'intérieur.
• À l'aide d'une fourchette, piquer le dessus de la pâte feuilletée.

• Enfourner pendant 25-30 minutes.
• À la sortie du four, à l'aide d'une assiette retourner la tarte. Puis râper par dessus du parmesan.

Crème au chocolat

Dessert spécial pour les mamans qui n'ont pas froid aux yeux!  En effet, c'est pour le plein de gourmandise que je vous propose cette recette inspirée par le site Le Mag des Femmes rubrique cuisine. C'est un dessert que vous partagerez juste avec votre jolie maman!!! Moi, la mienne est beaucoup trop loin. Nous l'avons fêté avec un peu d'avance. ;) Je vous envie d'être avec votre mère à cet instant. <3

J'ai plus ou moins la même recette sur mon blog , "Crème au chocolat viennoise ou liégeoise". Je trouve cette version de la crème au chocolat un peu plus longue au niveau de la cuisson et par contre sans maïzena. ;p

Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 2-3 heures Temps de cuisson : 25-35 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

• 1 oeuf entier
• 2 jaunes d'oeufs
• 25 grammes de sucre glace
• 75 ml de lait
• 125 ml de crème fraîche liquide
• 70 grammes de chocolat noir
• Crème fouettée fait maison ou non
• Vermicelles de chocolat (facultatif)
• Petits coeurs en sucre (facultatif)

Préparation :

• Préparer la crème chantilly. Mettre au frais votre saladier et votre fouet au moins 15 minutes voir 30 minutes.
• Suivre les instructions juste ici, pour la chantilly.
• Verser la crème liquide et le lait dans une casserole. Mettre sur feu doux.
• Pendant ce temps fouetter les oeufs avec le sucre glace, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

    

• Couper en morceaux le chocolat et placer dans un bol.
• Une fois que le lait bout, verser une première partie du lait dans les morceaux de chocolat. Mélanger afin de faire fondre le chocolat.
• Le chocolat commence à être liquide, verser le reste du lait dans le chocolat et remuer.

    

• Verser le mélange des oeufs dans la casserole qui a servi précédemment. Mélanger le tout avec le mélange au chocolat.
• Mettre la casserole sur feu doux pendant 20-25 minutes tout en fouettant sans cesse.
• Puis retirer du feu et continuer à fouetter, verser dans des verrines. Placer au frais pendant 2-3 heures.
• Selon votre goût, ajoutez crème chantilly, copeaux de chocolat ou noisettes concassées.

    

Tartare de crevettes et d'avocats

Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 30 minutes Temps de cuisson : 7 minutes Quantité : 4-6 personnes

Ingrédients :

• Cuire le riz Ebly selon les indications du paquet. Après cuisson, rincer à l'eau froide et laisser refroidir.
• Pendant ce temps là, couper les tomates en dés. Hacher l'oignon nouveau et l'échalote. Mélanger tout ça ensemble dans un bol avec une petite cuillère à café d'huile d'olive.
• Cuire les crevettes et couper en dés. Hacher la ciboulette. Mélanger dans un autre bol les crevettes, la ciboulette et une petite cuillère à café d'huile noix. Réserver au frais.

• Dans un autre bol, mélanger l'avocats coupés en dés, une cuillère à café de cumin et le jus d'un 1/2 citron.
• Ajouter 2 cuillères à soupe de mayonnaise dans le riz Ebly ainsi que 2-3 tours de moulin de poivre, saler et mélanger.
• À l'aide d'un emporte pièce, faire la présantation.

• Commencer par le riz Ebly, les crevettes, les tomates et l'avocat. Pour finir décorer avec une crevette entière et une demi rondelle de citron vert.
• Poivrer et saler le dessus. Voici mon petit tartare.

Île flottante à l'avocat

Pour mon retour de vacances, j'avais envie de légèreté sucré. J'ai eu l'idée d' île flottante après avoir vu la mousse d'avocat de "Aname le Bistrot Vietnamien". Cela tombait bien il y avait un avocat en train de mourir dans ma corbeille de fruits. Je n'étais pas sûr que cela soit bon. Conclusion une tuerie. Servir bien froid, c'est terrible.

Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 20 minutes Temps de cuisson : 9-15 minutes Quantité : 4 personnes

Ingrédients :

• Peler et vider l'avocat dans un bol mixeur. Verser en premier temps, la moitié du lait et mixer.
• Verser le lait restant et mixer à nouveau.
• Dans une casserole sur feu doux, faire chauffer le lait avocat avec la vanille.
• Pendant ce temps là, séparer les jaunes des blancs.
• Fouetter les jaunes et la moitié du sucre ensemble pendant 3-5 minutes.
• Verser le lait avocat sur cette préparation en plusieurs fois tout en fouettant.

• Si la préparation n'est pas assez verte, mettre une goutte de bleu pour 2 gouttes de jaune. Puis mélanger.
• Puis transvaser l'ensemble du mélange dans la casserole et remettre sur feu doux pendant 10 minutes. Laisser refroidir et par la suite, placer au frigo.
• Pendant ce temps monter les blancs en neige avec un petit filet de jus de citron. Ajouter le reste de sucre et monter.
• Ensuite beurrer des petits ramequins allant au four. Placer un peu de blanc en neige, saupoudrer de sucre et placer au micro-ondes pendant 20 secondes puissance maxi.

• Préparer votre caramel en suivant les instructions ici.
• Verser 1 louche de crème à l'avocat dans un bol ou une coupe. Placer un ou deux morceaux de blancs en neige. Parsemer par dessus d'amandes grillées et de caramel.

Hop, on participe au concoure de recette.de : http://recettes.de/defi-dessert-aux-legumes