Perles de tapioca mango-coco et fruits frais

J'ai invité des copines à la maison pour l'apéro. Mon thème c'était : l'asie ! Tiens, étrange comme idée. ;-)

C'est toujours un peu compliqué de trouver quelque chose qui plaise à tout le monde pour le dessert et surtout de surprendre gustativement les convives. Du coup j'ai trouvé l'idée sur la blogosphère anglophone une petite recette qui a plu à tout le monde ! C'est frais et ça change !

Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Quantité : 20 verrines environ

Ingrédients :

• 250 ml d'eau
• 80 grammes de perles de tapioca
• 250 ml de lait de coco
• 70 grammes de sucre
• 300 grammes de mangue très mûres (environ 3)
• 50-70 grammes de sucre (selon la mangue)
• 20 framboises
• 20 bleuets ou myrtilles
• 20 rondelles de kiwi (environ 2-3)
• Noix de coco en poudre

Préparation :

• Tremper les perles de tapioca environ 30 minutes, bien recouvrir d'eau.
• Puis filtrer et faire cuire dans 250 ml d'eau, 250 ml de lait de coco et 80 grammes de sucre les perles. Sur feu doux pendant 10-15 minutes.
• Une fois la fin de la cuisson, recouvrir et laisser refroidir.

• Pendant ce temps, peler et couper en morceaux la mangue. Mixer le tout avec un peu de sucre si la mangue n'est pas sucrée.

• Lorsque les perles de tapioca ont refroidis, ajouter la purée de mangue et mélanger délicatement.
• Verser la préparation dans des verrines. Disposer des fruits par dessus et réserver au frais avant de servir.