Lemon curd (crème de citron et de cédrat)

Lemon curd (crème de citron et de cédrat)

Une première pour moi ! Après avoir rapporté des citrons et du cédrat corse. J'avais dans l'idée de faire cette petite crème de fruit . Recette venue tout droit d'Angleterre. C'est une pâte à tartiner, ou une garniture au citron, citron vert, à l'orange ou aux framboises. Les anglais l'aime à l'heure du goûter sur des scones. Je l'ai utilisé en garniture pour une crème fouettée parfumée au lemon curd pour accompagner une part de gâteau au citron. Une merveille ! Vous également l'utiliser pour une tarte au citron meringué ! 

Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 30 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Quantité :  1 pot

Ingrédients :

• 2 jaunes d'oeuf (toutes les recettes avec les blancs)
• 75 grammes de sucre
• 2 citrons (dont un cédrat)
• Zeste d'un citron
• 80 ml de jus de citron
• 1/2 cuillère à café de sel
• 45 grammes de beurre

• Faire fondre au bain marie le beurre dans un cul de poule.
• Pendant ce temps presser 80 ml de jus de citron et zester un citron.
• Incorporer le le jus de ctiron, le zeste et le sucre au beurre.

• Fouettez tout en ajoutant le jaune et laisser épaissir.
• Puis plonger le cul de poule dans une eau glacée pour stopper la cuisson.
• Filmer et laisser prendre au frais pendant environ 30 minutes.