Galette au chocolat, noisettes et aux poires

Galette au chocolat, noisettes et aux poires

Aujourd'hui je vous propose une recette de galette revisitée à ma façon. C'est la deuxième fois que je réalise la galette des rois. Mais j'avais envie de changement, bien qu'elle soit bonne la classique. En plus de ça, mon ami en a marre des galettes, il s'en est mangé tellement vu que ça tombe pas loin de son anniversaire. Il est écoeuré de la frangipane aux amandes. Donc,  à la vue des poires, j'ai eu un déclic.

Ça tombe bien, Recette.de propose ce mois-ci un nouveau défi complétement dingue, "Les Rois de l'Imagination". En effet le défi consiste à réaliser une  galette qui sort de l'ordinaire. Tant dans la forme que dans le fourrage... J'ai réalisé deux versions, une forme classique et l'autre, roulé comme des nems.

Temps de préparation : 25 minutes Temps de repos :  30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Quantité : 8-12 personnes

Ingrédients :

   

• 2 pâtes feuilletées maison ou pas
• 2 poires
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 200 grammes de chocolat au lait
• 4 jaunes d'oeufs
• 85 grammes de sucre
• 150 grammes de noisettes en poudre
• 60 grammes de beurre
• Lai ou jaune d'oeuf pour la dorure

Préparation :

• Préparer les pâtes feuilletées si c'est fait maison.
• Peler et couper en dés une poire. Peler et couper en lamelles l'autre poire.
• Faire revenir séparemment les morceaux de poires avec 1 cuillère à soupe de sucre pour chacun. Mélanger délicatement et laisser caraméliser.
• Faire fondre à feu doux et au bain marie le chocolat.
• Pendant ce temps, blanchir les jaunes avec le sucre.

   

• Ajouter les noisettes en poudre, le beurre ramolli et mélanger bien.
• Incorporer le chocolat fondu à la préparation et fouetter l'ensemble.
• Étaler votre pâte feuilletée. J'ai séparé la pâte de manière à obtenir une galette de taille moyenne et un reste de pâte pour faire mes rouleaux de galette.

   

• Étaler au centre de la galette moyenne le mélange de chocolat. Étaler des petits cercles et placer un petit tas en long de chocolat sur l'extrémité de la pâte.
• Placer en rosace les lamelles de poire sur la galette moyenne. Parsemer sur les petits cercles des morceaux de poire.
• Recouvrir la galette moyenne d'un autre cercle de pâte feuilletée et souder les pâtes entre elles. Pour les petits cercles, roulé comme des nems. On rabat les côtés et on roule.

   

• Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
• Préchauffer le four à 180°C. À l'aide d'un pinceau, badigeonner de jaune d'oeuf ou de lait la galette et les nems.
• Vous pouvez inciser et donner des formes traditionnelles sur le dessus de la galette.
• Enfourner pendant 30 minutes et laisser refroidir pendant 7 minutes avant de servir.

Posté par MADE IN COOKING à 08:30 - French connection - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : Chocolat, Dessert, Galette, Galette au chocolat, Mignardises, Noisettes en poudre, Poire, Épiphanie

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Commentaires sur Galette au chocolat, noisettes et aux poires

Coucou ma belle !!! Délicieuse association poire/choco/noisettes et superbe recette que tu nous donnes là ! Bravo et merci ! J'espère que tu remporteras le concours ! Bisous.

Posté par Miss Tâm, 25 janvier 2013 à 08:40

• Oh que c'est gourmand comme tout ma Graziella, que du bonheur !! De gros gros bisous !! Hop je t'en pique un, hihi !

  Posté par lili, 25 janvier 2013 à 08:40

• Oh la la... comme c'est gourmand ça !

  Posté par LadyMilonguera, 25 janvier 2013 à 08:57

• Je comprends tout à fait l'écoeurement de ton ami, j'en étais au même point, même si je n'ai pas fait l'épiphanie (c'est te dire !). Et puis le chocolat, ça fait tout passer !
  Bonne chance pour le défi !

  Posté par Claire-tte, 25 janvier 2013 à 08:58

• Oh mon dieu ça a l'air divin.. C'est pas mes hanches qui vont te remercier, mais mes papilles (et mes yeux) si!

  Posté par Lolotte, 25 janvier 2013 à 09:12

• bravo pour l'originalité !! et bonne chance !!!

  Posté par Maryse & Cocotte, 25 janvier 2013 à 10:28

• Belle originalité!

  Posté par Cécile, 25 janvier 2013 à 11:04

• Elle est superbe cette galette! Miam!

  Posté par EmilieRD, 25 janvier 2013 à 14:13

• une super idée! d'autant plus que l'association est parfaite!!! bonne journée

  Posté par la cuillère aux, 25 janvier 2013 à 14:23

• humm quelle tuerie ! j'adore =P

  Posté par BoopCook, 25 janvier 2013 à 20:05

• Voilà des versions bien gourmandes et originales ... Merci pour ta participation,
  Sandrine

  Posté par cuisinetcigares, 25 janvier 2013 à 22:21

• Mmmm une belle verson gourmande miam miam

  Posté par assia, 26 janvier 2013 à 07:35

• Original et gourmand !

  Posté par laeti-, 26 janvier 2013 à 13:14

• Oooh que c'est gourmand... et original en plus ! Je craque totalement, hmm !
  Bon dimanche

  Posté par Mely, 27 janvier 2013 à 09:25

• Miam j'adore tes petits pains roulés, une belle adaptation de la galette
  Et des saveurs que j'adore !
  J'ai (enfin !) répondu à ton tag ma belle, encore merci
  http://suismoiencuisine.canalblog.com/archives/2013/01/27/26191662.html

  Posté par Vovone, 27 janvier 2013 à 10:40
• Delicious!

  I am not a sweet-tooth person but this really urges me for some. Very creative cake form. <3 <3 <3
  
  ~Irene
  htttp://abeautifuldayblog.wordpress.co,

  Posté par Irene @ A Beauti, 27 janvier 2013 à 18:48